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2023-09-15
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台灣米芝蓮摘星之旅 ：⭐️⭐️⭐️終於嘗試了提早一個月booking 米芝蓮三星的 #Taïrroir態芮 ，環境不大，只有七至八枱，主打台菜和法國菜的 fine dining, 所以餐廳會播放閩南話嘅歌曲，滿滿的台味！晚餐的菜單只有一款，菜式名稱特別優雅，味道其實有七成像法菜，三成像台菜，比較有印象是以下幾款🍽️ 大珠小珠落玉盤做法最簡單，但印象深刻的頭盤，其實就是用台灣新鮮的水果蓮霧，再配上魚子醬，清新的水果，再配上鹹香的魚子醬，味道出奇搭配，而且用最簡單的食材，做法！再加上加入了台灣和法國的元素，做出與眾不同的味道，這個創意令我非常佩服！🍽️tairroir 餐包原來現在已經不是國寶級大師吳寶春師傅出品的麵包，改為moon baking studio 出品，微熱的麵包加上牛油很香口，而且有淡淡的麥香，我個人喜歡有煙靭口感的麵包，這一點我覺得做得很出色！🍽️肝之如怡鵝肝是很常見的法國菜，中間再加上煙燻過的虱目魚，鵝肝淡淡的腥羶味配上鮮咸的煙燻虱目魚，沾上鬆軟的麵包簡直一流！👍🏻🍽️休息站的回憶構思原來來自來Taïrroir態芮主廚何順凱，因為小時候常和家人一起去休息站買茶葉蛋吃～最上層的餅乾撒滿
終於嘗試了提早一個月booking 米芝蓮三星的 #Taïrroir態芮 ，環境不大，只有七至八枱，主打台菜和法國菜的 fine dining, 所以餐廳會播放閩南話嘅歌曲，滿滿的台味！
晚餐的菜單只有一款，菜式名稱特別優雅，味道其實有七成像法菜，三成像台菜，比較有印象是以下幾款
🍽️ 大珠小珠落玉盤
做法最簡單，但印象深刻的頭盤，其實就是用台灣新鮮的水果蓮霧，再配上魚子醬，清新的水果，再配上鹹香的魚子醬，味道出奇搭配，而且用最簡單的食材，做法！再加上加入了台灣和法國的元素，做出與眾不同的味道，這個創意令我非常佩服！
🍽️tairroir 餐包
原來現在已經不是國寶級大師吳寶春師傅出品的麵包，改為moon baking studio 出品，微熱的麵包加上牛油很香口，而且有淡淡的麥香，我個人喜歡有煙靭口感的麵包，這一點我覺得做得很出色！
🍽️肝之如怡
鵝肝是很常見的法國菜，中間再加上煙燻過的虱目魚，鵝肝淡淡的腥羶味配上鮮咸的煙燻虱目魚，沾上鬆軟的麵包簡直一流！👍🏻
🍽️休息站的回憶
構思原來來自來Taïrroir態芮主廚何順凱，因為小時候常和家人一起去休息站買茶葉蛋吃～
最上層的餅乾撒滿五顏六色的繽紛花草，下層是茶葉半熟糖心蛋及番薯，上桌後服務人員會幫忙倒入帶有鹹蘿蔔的粥，這道菜印象很深刻，不單止外表精美，而且還充滿故事感，吃起來更特別！
🍽️ 得牛汝願
主菜用上了澳洲M9和牛，伴汁則用上了 黑蒜和梅子， 五成熟的M9 和牛肉質口感嫩滑，入口即融，香氣迫人，而香濃的牛肉汁配上酸甜的伴汁，中和了油膩的感覺，而且份量控制剛好，個人感覺覺得是我吃過最好的牛扒🥰
🍽️ 甜品車
食法國fine dining, 總會出現不少甜品菜式，這個佈滿了花的甜品車，一推出來驚喜連連，每人可以選擇三款甜品，有部份甜品更是用台灣的茶葉和水果去製造，味道和一般法式甜品很不同，而且細小精美，可以嘗試不同口味，也會不太漏 😋 伴茶或咖啡剛好！
嘗試過二星餐廳，再嘗試了三星餐廳，終於了解到分別，三星餐廳除了菜式有創意之外，服務上也會較為細心，例如顧客去洗手間時， 侍應會幫你摺好餐巾，回來後再幫你細心鋪上， 倒酒的方向和站立的位置🧭 也非常正式！
所以米芝蓮三星餐廳，的確名副其實，去之前也有做過研究，有些人評論覺得不好吃，可能未必有那麼多人接受到創新的菜式，但整體上來說我覺得還是很好的，想感受台法風味的西餐，也可以去試試看！😋
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