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Introduction
2004年創業的「鳥人 串燒」是隱藏在紐約小巷，人氣串燒店。
所使用的新鮮雞肉，來自無拘無束的放山雞，而雞肉處理完所剩的大量雞骨再去研發所謂的「雞白湯」。
再經由日本著名的拉麵師傅的力量，研發出獨家雞白湯拉麵，
並於2010年成立「鳥人拉麵」，感謝許多粉絲貼心的建議，
用2年的時間修正配方才熬製目前的口感。
託各位粉絲的福氣。
近7年能成為世界各國人所喜愛的雞白湯拉麵，
我們也針對素食朋友提供蔬菜拉麵（素）。
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Opening Hours
Today
11:30 - 04:00
Mon
11:30 - 00:00
Tue - Sat
11:30 - 04:00
Sun
11:30 - 00:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Signature Dishes
✓地址：台北市中山區中山北路一段105巷7號✓電話：02-2568-4780✓用餐時間：11:30-04:00(周日、周一營業至22:00)✓交通方式：捷運中山站步行約5分鐘 中山捷運站附近應該是拉麵店數一數二的戰區，從鷹流、屯京、麵屋武藏、一風堂、橫濱家系、一燈，超多拉麵店在這附近插旗，各家也各有擁護者，用餐時間也是間間客滿。這次偶然經過條通附近巷子的這家鳥人拉麵，上網一查發現也小有名氣，主打從紐約來的雞白湯，以及不同於其他拉麵店的工業風裝潢鳥人有五款拉麵，最負盛名的就是白湯拉麵，話說鳥人拉麵在紐約蠻有名的，台灣則有中山及忠孝兩間分店，發跡於紐約但除了超厚實的叉燒及與日式格格不入的裝潢外，湯頭跟麵都還是有著濃濃的日本風格！鳥人厚切叉燒拉麵 $290一上桌滿滿的料真是嚇壞人，選用鳥人獨家的捲麵條配上特製雞白湯，裡面還有超厚的叉燒、肉絲、大蒜、洋蔥、豆芽，話說這種在菜單上寫明內容物的店最棒了，這碗是朋友吃的，不然自己點的肯定是特製菜一堆不加，看起來賣相不佳鳥人的厚切叉燒真的超級厚實！因為燉煮時間久，一口咬下反而是非常軟嫩的口感，這點真的超讓人滿意，這麼厚一塊真的很擔心一口咬下又韌又硬。因為加了不少調味用的配料，厚切叉燒拉麵的湯頭味喝起來稍濃但味道豐富，真的是蠻厲害的雞湯底。鳥人辛白湯拉麵 $200一樣是蠻厚的叉燒肉配上滿滿的肉絲，雖然沒有剛剛那碗這麼厚，但跟一般拉麵店比還是厚實很多，厚實的肉真的是這間店的主打招牌！一般會加入蔥花、洋蔥、海苔，肉可以改為雞肉。菜單上有「辛」的都是加入辣油，但後來想想這次應該先點純白湯吃看看的！白湯拉麵配上的是直麵條，相較之下個人覺得更能吸附湯頭的美味，一口白湯就能發現店家花了很多心力再熬煮湯頭，喝起來香醇，卻不過於油膩或過鹹，有著淡淡的清甜，是種讓人身心放鬆療癒的拉麵唐揚炸雞 $100來日式料理店必點的唐揚雞倒是沒有出乎意料的厲害，外皮稍嫌炸的太硬了一點，皮不會太厚，可能是剛好沒控好時間，有點可惜。明太子豬五花 $100剛上桌滿到難以下手，滿滿的豬五花配上明太子以及下方也是滿滿的生菜，加了一點的和風醬吃起來蠻清爽的，不過這一盤真的份量不少，飽足感也瞬間提升鳥人煎餃 $100話說來日式料理店也要點煎餃也算是一種莫名的偏執，其實很少在日式料理店遇到好吃的煎餃，好吃的往往都在早餐店或八方雲集xD，私心認為我們的煎餃還是略勝一籌！鳥人的煎餃還算不錯，煎的酥酥脆脆的外皮配上豐富的內餡，算是日式煎餃界不錯的，但日式醬汁的口味總是不太對我的味。 整體而言鳥人拉麵算是還不錯的拉麵店，厚實的叉燒跟濃郁香醇的雞白湯都會成為下次再來吃的記憶點，寫了食記才發現他們經營時間到半夜四點，完全符合條通附近的深夜食堂生態啊！下次有機會的話，半夜出發雞白湯之旅吧感謝你的閱讀
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紐約來的工業風雞白湯拉麵台北宵夜場也能得到的暖味鳥人拉麵中山店Totto Ramen近期真的是迷上雞白湯拉麵，一連兩個星期去吃了兩家的雞白湯日式拉麵，一般的拉麵店大多從日本來台灣開設分店，但是從美國紐約來台灣開店的倒是不常見，這家鳥人拉麵Totto Ramen有著洋皮日骨，店內裝潢走的是工業風設計，主推雞白湯為基底的拉麵，更特別的是宵夜場仍然有營業，夜裡想吃一點暖心的，這也算是一種選擇。鳥人拉麵Totto Ramen在台北目前有兩家分店，一家位於東區，另一家就是這篇到訪的中山店，從捷運中山站走過來約末5分鐘，但這一區很老實算是日式拉麵的一級戰區，隔壁巷有著麵屋武藏神山，中山北路上還有一風堂跟屯京拉麵，中山捷運站附近也有東京鷹流拉麵與鬼金棒，只能說沒有三兩三很難在這邊生存。一走進門是一個長型的吧台就跟一般的日式拉麵屋沒有兩樣，後方的座位區用的木椅、鐵網與高腳椅，連桌上的筷桶也是用上鐵桶，帶有不同以往的工業風格設計，大約11點來用餐並沒有太多人，不過一會兒人就越來越多了，平時營業時間可是有到凌晨4點，夜貓子想要來點暖心的這家店但是不錯的選擇。拉麵的單價從200元到290元都有，有收取1成的服務費，加麵也需要額外付30元，點了一碗鳥人白湯拉麵跟一碗加厚叉燒拉麵，也都額外加了30元的味玉，就來看看這一碗來自紐約的日式拉麵到底有什麼不一樣。鳥人厚切叉燒拉麵，NT$290元；糖心蛋，NT$30元厚切叉燒拉麵顧名思義就是使用較厚的叉燒，像是焢肉一般，更棒的是可以吃到兩種不同厚度的叉燒，一個是帶點肥然後有炙燒過的薄片叉燒，吃起來有些許化開的感覺，厚切的部分就有一種大塊吃肉的舒暢感，叉燒的表現還行，能滿足像我這種貪心要吃到多樣的人。帶有濃稠金黃色的雞白湯，還加上了許多炸過碎蒜，感覺就是重口味，第一口有雞湯的甘甜，接著有蒜頭的香氣，然後厚重的鹹味帶走整個的風味，少了一點清爽感與那種久燉的雞湯甘醇感。厚切叉燒走的是粗捲麵，搭配這種重口味又可以大口吃肉的，偏硬一點的粗麵吃起來比較豪爽。鳥人白湯拉麵，NT$200元；糖心蛋，NT$30元鳥人白湯拉麵用的是比較細的拉麵，一塊炙燒過但是也不薄的叉燒加上一些叉燒小碎肉，除了豬肉的叉燒之外你也可以選擇雞肉叉燒，我們是沒有點但是看起來像是舒肥過的雞肉叉燒，加價的糖心蛋蛋黃很稠也很濃，只是蛋白的部份有一點過熟。細麵配上清爽的湯頭算是比較百搭，我個人比較喜歡這款湯頭喝起來真的比較甜一點，但鹹味並沒有拉走太多東西，但比一般的雞湯還要鹹一點點，喝完厚切叉燒拉麵的湯頭，再喝這一碗，會覺得這就只是一種單純的雞湯，喝起來很舒服。鳥人拉麵的雞白湯湯頭也是走濃稠但相對麵屋武藏本店來說，比較沒那麼重，厚重點的湯頭配的是粗捲麵，清爽點的湯頭配的是細麵，整個搭的很漂亮，再加上嫩又入味的叉燒，果然是東區店一開就排隊的拉麵，雖然是從紐約來，卻吃得到日式純正拉麵，算可以推的雞白湯拉麵。
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