鳥人拉麵 台灣總店TOTTO Ramen

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小小小拉麵控這次來吃雞湯拉麵鳥人拉麵(Totto Ramen)。台北雞湯拉麵較有名氣的除了鳥人外、當然還有雞二、雞吉君、重熙老麵等，都是排隊名店，但我都沒吃過(羞)。第一次吃雞湯拉麵是麵Sato的淡麗系雞貝湯，雙重湯頭濃郁中卻又帶著細膩，蠻喜歡的。第二次的雞湯拉麵是麵屋一燈，吃完完全嚇死XDDDD，我知道麵屋一燈有很多愛好者但我就是真心不喜歡！經過麵屋一燈的震撼教育我一直對雞湯拉麵興趣缺缺，直到遇見鳥人拉麵。鳥人拉麵與眾多日本拉麵不同，它是源自於紐約。上網看許多人說吃不慣，但很對我的味口。鳥人拉麵台灣店的地點位在市民大道旁，旁邊就是橫濱家系大和家店內較小，用餐時間還是會排隊。比較令人詬病的，就是多了服務費吧！這大概是拉麵愛好者的地雷，說真的被服務到的地方極少，加服付費是有些變相加價了。 鳥人辛白湯拉麵 $200+蛋 $30怕雞湯容易膩因此點了點了鳥人辛白湯拉麵，期待辛辣味可以多些層次。整碗配置看起來令人食慾大開，大量的蔥花、炙燒過的叉燒、海苔，辣醬則是加在旁邊。叉燒則可以選擇豬肉還是雞肉，我對舒肥雞肉退避三舍，毫不猶豫選擇豬叉燒。 雞白湯：湯頭油脂不算多，滑順鮮甜，溫潤而融洽，充滿著雞

星期五接近晚上10點店外還是有人在排，心想一個人應該不用等太久吧，所以還是登記了！大概等了10分鐘便可入坐。說實在個人覺得沒太大驚喜，也沒有覺得不好吃！只是沒有像在網路上看到的評價那樣好吃。可能是因為我比較喜歡日本風味的拉麵！覺得湯頭比較鹹，但拉麵及豚肉還是很不錯吃，整體來說也是值得一試的拉麵，只是要排很久的話就可以考慮其他美食，不用大熱天在室外等候🤒餃子OK，正常！禮拜五、六營業到零晨4點鐘，絕對是夜貓子吃宵夜的好地方！

這是一間很特別的拉麵店, 這一帶我經過好幾次了,與其他店面不同,它看來就小小間孤零零擺在那但又經常有一大群人在前面排隊這讓我很好奇, 近年來的拉麵店, 要不標榜日本純正血統名店來台, 要不就標榜自己有啥超級特色可這間是從美國來的, 主打的又是台灣最不習慣的雞湯拉麵那麼, 為何還是客人滿滿排隊滿滿, 總要知道一下友人前幾天吃了覺得滿意, 這天就約來一起吃看看店內頗為狹窄菜單非常簡單，七種不同的拉麵,其中還有三種只是辣與不辣的差別然後可以加點一些有的沒的小菜的種類也很普通，好處是簡潔易懂, 店家也不需要備太多料這是很多在日本會看到的小店特色, 他們就只賣他們擅長的幾道菜選項不多, 但就是拿手這樣的好處是可以省了大量備料的成本, 也比較簡單, 與台灣習慣包山包海什麼都有是個很明顯的對比週末時段(週五週六) 還有額外的深夜食堂營業到四點, 該不會是因為這一帶會有些人在去夜店或去完夜店來這邊消費吧總之唐揚雞( 炸雞) 這個料理要那個時段才吃的到●可樂就冰好的易開罐, 也好, 簡單些如果能把杯子也冰一冰會更開心一點●涼拌海帶這個特別一些, 與台灣常見的味道不同較爽口清脆些, 蠻不錯的●鳥人厚切叉燒

2010年即成立從美國紐約起家的鳥人拉麵，主打長時間使用雞骨所熬煮出來的湯頭，稱為雞白湯，這年頭有不少店家在賣雞湯拉麵，但這米黃偏白的濃厚不透明色澤倒是很少見，原因之一大概是使用大量雞骨的關係，而雞骨的來源是來自開創更早的姊妹店鳥人串燒，總店同樣也位於紐約，熟知日本文化的大家應該都知道漢字鳥是等同於雞料理，那邊處理完雞肉之後，雞骨就變成鳥人拉麵重要的原料。目前唯一的海外店位於台北，搭乘捷運至忠孝復興站5號出口，步行大約5分鐘左右即可抵達，位置已經很靠近市民大道。 拉麵店幾乎都不能預約，這間也不例外，可以先在門口的登記單上寫上聯絡資料候位，不過這邊翻桌率很快，其實沒多久就輪到了。店內空間不大，吧檯桌及旁邊桌位都坐滿的情況下只有一小條走道，只要有人經過不小心可能會稍微碰到彼此，店員在送餐時也會提醒客人注意。才剛坐下沒多久，店員就很急著點餐，頓時可以感受到拉麵店忙碌的氛圍。 坐上吧檯桌的好處，可以看著一碗碗準備出餐的拉麵，不由自主期待起自己的餐點，蠻療癒的。 旁邊待燒以及已經炙燒過的豬肉叉燒。 鳥人白湯拉麵 Chicken Paitan NT$200特製溏心蛋 Seasoned Boile

也好一陣子沒吃拉麵了之前本來很想去吃一燈拉麵但人真的好多呀幾天前美姬跟小拔去吃火鍋的時侯發現了這家新開的鳥人拉麵老K上網看了一下發現是從美國紐約來的呢吃不到一燈拉麵來試試從美國來的日式拉麵也挺新鮮的吧XD那天剛好下大雨招牌隨便拍一拍就進去了好像點歪說XD我們是星期六下午一點多來的剛好走了一些客人有位子坐店不算大應該不到20個位子想說為啥叫鳥人拉麵應該是因為湯頭是雞湯的原因吧湯頭以雞湯為主想吃肉比較多就是厚切叉燒拉麵想吃辣的就吃辛拉麵想吃味噌有味噌拉麵想吃味噌又加辣就是辛味噌拉麵啦也有素的可以選擇素的是用海帶香菇湯素拉麵真的還滿少見的呢左邊負責煮麵右麵負責湯頭烏人味噌拉麵(230元)、鳥人厚切叉燒拉麵(290元)白色的是烏人味噌拉麵而紅色的是老K點的鳥人厚切叉燒拉麵因為美姬不愛叉燒所以換了雞肉除了雞肉之外還有豬肉可以選擇不過老K沒看到不知道豬肉跟叉燒有什麼不一樣除了雞肉外還有附贈半顆糖心蛋糖心蛋算是滷的稍為有鹹度的蛋還滿有味道的上面那一球是味噌要自己拌拌完之後真的是有夠鹹XD是有點豆醬的那種味噌麵吸附著湯汁是還滿好吃的但湯就真的太鹹不太能喝下去結帳的時侯服務人員有問我們我們說那味噌也太鹹

少有機會吃雞白湯拉麵，先前也只去過開在條通裡的麵處小林(好像歇業了)，所以自得知這家從紐約來的鳥人時就記在口袋裡，台北店是美國外的第一家海外分店，目前營業時間很長，中間沒休息，周五六甚至營業到深夜，離峰時段去吃就不需與人擠了。 一個人進門正好吧檯有空位不用等待，下方釘了掛鉤可以置物，帶位的正妹親切而且冰水加很勤，但這樣仍是吃得滿頭汗呀~吃碗基本招牌款的鳥人白湯拉麵即可，黃澄澄的湯頭色澤，看似浮了一層雞脂膠凝，有著柔厚口感，但尚未到黏稠，先前去過的麵處小林，印象中的"氣味"更像平時熟悉的香醇雞湯(加濃版)，鳥人湯頭給我的感覺像是不同的風格方向，而同樣頗為順口不膩，裡頭的洋蔥末也發揮了一些味道上的點綴作用，只是這類雞湯偏好鹹度再少些，也許就更能感受入喉後的回甘。炙過的五花叉燒賣相不錯，肥軟易化，但香氣與味道較薄，有一點預期上的落差，所用的直麵條除了煮得有硬度之外倒沒留下什麼記憶，純就湯頭還算是喜歡的，只不過以個人喜好共鳴處不算太多，結帳含一成220元，價位中等而且營業時間長的便利拉麵店。

吃了一堆由日本來的拉麵，這次試試由「美國」來的日式拉麵吧! 截然不同於日本拉麵的細緻，反而讓人覺得粗矌與豪邁，雖不見得會是人見人愛，但肯定有喜歡這一味的人。這禮拜大家的目光應該都落在「麵屋一燈」，相形之下鳥人拉麵似乎較沒人注意到，其實鳥人拉麵在美國頗有名氣，只是來台灣少了太大的光環，所以我們對它比較陌生，畢竟飛日本近多了。店內小小一間，座位數大約十來個。今天六點多到還沒坐滿，但是吃飽走出去，外面人可就多囉~煮麵的師傅，一下日文一下又是英文的。開放式的廚房讓主人與客人近距離接觸，也就近「監視」煮麵的過程!配的是冰開水，因為口味重，所以我們喝了好幾杯! 重口味的拉麵下肚後，來杯冰水超級舒服的，像三溫暖一樣。 菜單，價位上比起其他家算平價! 最特別的是還有「素」的蔬菜拉麵!也有一些小品與飲料 「鳥人白湯拉麵」$200，就是最基礎的白雞湯拉麵 這塊叉燒用看得就覺得很不一樣! 它是雞肉吧~~~，完全沒有油花。的確這裡的叉燒可以選擇雞肉或是豬肉，不過點餐的時候店家並沒有問我們要選那樣，不過這個看起來跟吃起來都比較像雞肉。吃拉麵加的是叉燒雞，也還蠻特別的白湯拉麵搭配的是細麵，雖不是自製的，但也是把r

個人一句心得：台北市區內少見的雞白湯底，回訪率中等這幾年拉麵店在台北可說是遍地開花，除了代理引進的各日本正宗知名店家，也有不少是台籍師傅在習藝後自立山頭，而如今甚至連紐約的拉麵店都萬里來台在東區大和家拉麵旁的小巷內插旗。趕在開幕第二天過來試試，可能知名度沒那麼高，不見預期中的排隊人潮，甚至吃完離去之時大概還有半數空位；倒是有一群看似店家的女粉絲異常興奮，日籍員工出來帶位時抄起相機就跟追星的少女沒兩樣裝潢打燈蠻漂亮時尚，外頭商標那隻大大的金雞到了室內變成白斬雞；不過因為店面頗小卻塞了20個座位所以感覺有些侷促，尤其吧檯區大概只適合體型S~M的朋友，比較大隻的人應該會有摩肩擦踵之感。中等價位，有收萬惡的10%服務費，但以這天消費來說廚房內場的台籍師傅得閒時會主動轉身詢問是否要補水，態度還蠻親切而且有問必答，勉強符合收服務費的資格。(所以外場走來走去的店員都在飄就是....辣椒粉、胡椒粉跟你在一般日式或台式拉麵店絕對看不到的鹽巴都有，很明顯是直接移植美國本店的調味料擺設，基本上亞洲食物很少在餐桌上另外加鹽的。鳥人辛味噌拉麵除了蔬菜拉麵外另三款都是雞白湯底，味噌口味的配菜是韭菜、豆芽菜及洋蔥，