TOP FIRE Restaurant (Closed)

捷運南京三民站巷弄內情人約會餐廳低調的外觀藏著極致料理與肉麻服務TOP Fire Restaurant台北餐廳林立，許多的店家如同繁星一般，有時興起有時墜落，一家餐廳所要提供的不只是食物而已，還要讓極致料理在味蕾上有更多的記憶點，在服務上讓人印像深刻的肉麻，應友人，這天來到捷運南京三民站巷弄內的TOP Fire Restaurant，我想這晚我找到不論是料理還是服務都能到位的餐廳，這絕對是可以推薦的台北約會餐廳。整家的餐廳讓人有種私人招待所的感覺，不管是帶另一半或重點的客人來，都很有面子。餐廳本身座位不多，有兩間私人包廂，吧台區我覺得很適合約會的情人，桌上的餐盤與杯子即使還沒有客人，已擺的像個樣子。TOP FIRE Restaurant採套餐的點菜方式，套餐從1080~1980元，需加收10%服務費，從沙拉、湯品、前菜、主菜到甜點總共七道菜，以餐點豐富度來看並不會太貴，另外你可以加價升級菜色，要喝酒的朋友可以請TOP FIRE Restaurant餐廳配酒，以2杯360元或4杯680元，以單杯170~180元來看還滿優惠的。老饕單點部份，鴨胸跟金磚牛舌都是滿不錯的，還有一個特別的戰斧牛排40oz NT$3980元，這個必須提前預約。餐廳大多的餐點都是以中日混搭的鐵板與炭火料理為主，今晚我們八個人用餐，上了五種主餐與戰斧牛排，吃到整個很滿足。小農野菜沙拉以紅色為主的蕃茄與洛神花為主的晶凍，半邊則是多種野菜與食用花，光是擺盤就是一種藝術，沙拉主要的醬汁是以油醋為主，吃起來帶有醋酸、半固體的晶凍則是帶有果香的酸甜、生菜則是有一些苦香、蕃茄是酸酸的清爽、底層還有南瓜泥的綿密軟甜，這沙拉味道可說是千變萬化，每一口都有不同的風味。無花果伊比利火腿沙拉，套餐價+NT$80元加價80元可以從小農野菜沙拉升級至無花果伊比利火腿沙拉，以芝麻葉為主淋上油醋醬，最後加入無花果與伊比利火腿去拌，看起來五顏六色，繽紛的讓人食慾大開，伊比利火腿的鹹香、芝麻葉的微苦、油醋醬的酸氣與無花果的甜味一同融在嘴內，沙拉是一個很好的引子，多層的味道讓味蕾醒來。服務生亦幫我們協助分菜，還不時倒水倒酒，每道菜上菜還會講解，整個服務也很到位。Trivento Gran Mar Chardonnay – Torrontes 2016上前菜前先來杯白酒搭配，來自於阿根廷的Torrontes酒廠，以70%Chardonnay與30%Torrontes釀成，酒體為金黃色，倒入杯中有道檸檬的清香味，喝起來味道沒有那麼重，帶有清新的微酸，甜味沒有那麼明顯。 黑松露魚子醬燉蛋因為我們這次用餐有八個人，這道前菜讓主廚有了不錯的創意擺盤，八顆黑松露魚子醬燉蛋就像在雞窩一樣，很討喜。蒸蛋以完整的蛋殼裝盛，上面擺著黑松露魚子醬，咬下去還是有波波的感受，接著釋放出濃郁香氣，與滑嫩的蒸蛋達到一種不錯的默契，吃到最後還有小驚喜，下方還有些許的松露，讓味道做了一個滿足。香檳生蠔佐檸檬泡泡，套餐價+NT$120元香檳生蠔佐檸檬泡泡這可是Top Fire Bistro 頂燄精肉小酒館的招牌菜，將生蠔放入香檳的高腳杯內，上面是檸檬泡泡，用來取代原本生蠔會用到的檸檬汁，放個沙漏計算時間，生蠔浸泡3分鐘後是最佳的賞味，第一口香檳香甜中帶有微微的鮮味，氣泡與檸檬的清爽酸甜先入喉，越喝越順，一飲而盡之後，生蠔滑溜進到嘴裡，接著咬下生蠔的鮮與嫩，應該是在汽泡中停留一段時間，口感滿彈。北海道干貝海膽魚子醬，套餐價+NT$120元大顆肥美的北海道干貝搭配著海膽與魚子醬，上面再放上金箔，光看就很高檔，旁邊還放了乾冰，讓視覺效果更加分，清甜的海膽搭上鮮鹹的魚子醬，鮮味十足又有彈性的干貝，套餐價加120元，就可以將黑松露魚子醬燉蛋升級成這到前菜。乾煎野生蝶魚野生蝶魚口感上肉質細緻，下方是牛蕃茄墊底，煎過蕃茄甜甜的，滋味不錯，上方還以紫蘇花增添日式色彩，佐上青豆仁泥與松露醬兩種不一樣的醬汁，松露醬很濃很香，青豆仁泥會有一種豆泥的清爽感。根島黑金生態蝦，套餐價+NT$180元磯煮鮑魚磯煮鮑魚算是很日式的料理，鮑魚處理的很有彈性，湯汁為清爽的甜味，搭上蘿蔔的爽脆，還不賴，可是怎麼菜單裡頭怎麼沒有，算是隱藏料理。蕃茄鮮蔬牛舌湯本身不吃牛肉，這湯我就沒有試牛舌，單純嚐嚐蕃茄湯的味道，第一口嘴內充滿蕃茄濃郁的味道，喝得出來蕃茄與蔬菜久煮熬出來的鮮甜，但我還是著墨不多。花椰菜濃湯一般人聽到花椰菜，可能會露出嫌惡感，尤其是年紀較小的孩子，但這碗花椰菜濃湯很推給不吃花椰菜的朋友，喝起來濃郁卻沒有花椰菜原有的菜腥味，走暖心路線，鹹甘鹹甘，一匙一匙很好入口。豆腐花澄清湯以清澈透明為名的法式料理「澄清湯」，濃縮中的精華，有用牛肉去熬的、也有用雞肉去熬的澄清湯，在TOP Fire Restaurant則是以琥珀色的雞湯呈現，豆腐花在裡頭就像是個藝術品一般，或許我先喝了蕃茄湯的濃厚，這湯反而喝起來清爽帶有些甘甜，沒有那麼重的味道，而豆腐的味道更顯而無味。西班牙伊比利松阪豬，NT$1680元(套餐)吃完前四道沙拉、前菜、海鮮與湯品，終於來到套餐的主餐，胃不夠大的，可能到這就已經有六分飽足感，八個人出了五道不同的主餐，除了桂丁雞腿排以外，幾乎全上，先從西班牙伊比利松阪豬說說。西班牙伊比利豬一直以來是我的心頭愛，雖然最近被奧地利綿羊豬給篡位，這就不都多說，以豬口感最好的部位豬頸肉作為主餐，咬下去很有彈性，又帶有少許油脂，沾上特調的鳳梨檸檬醬，酸味的果香讓肉的甜味更上一層。西班牙伊比利老饕豬，NT$2030元(套餐)接著是比松板豬更勝一級的老饕部位，豬的勒眼上蓋，這不用料理到全熟，大約五分，吃起來完全沒有豬顯味，會有一種特別的油脂香氣，吃起來超嫩又帶有些許的焦香，現在想起來還會流口水，沾上海鹽，又更顯其甜味，我超愛這道料理。美國 CAB Prime 羽下牛排，NT$1980元(套餐)選用美國Prime等級的牛肉，特別取牛肩胛中最軟嫩的羽下部位，外層在鐵板上處理的洽洽，內裡還有粉嫩的鮮紅，光看就覺得好吃，我還是不能吃牛肉，放棄。秘藏滷汁燉澳洲牛舌，NT$1380元(套餐)最後一個主餐是秘藏滷汁燉澳洲牛舌，牛舌的份量很足，價格上又很實惠，能吃牛肉的友人是說，這滷到軟爛但卻還有口感，味道上也很有層次感。主餐旁的配菜也都是特別與小農叫貨的農特產品，最利害的是鐵板乾煎後，吃起來還很有水份。戰斧牛排40oz，NT$3980元(需預訂)戰斧牛排處理好後再切成厚度十足的牛排，粉紅色的鮮嫩真的讓人食指大動，我一開始還一直跟自己說這是戰斧豬排，完全沒有理會別人所說，一上桌就搶先叉了一片在盤裡，還用好了三種佐料鹽準備嚐鮮，佐料鹽分別為夏威夷黑鹽、紅酒鹽與岩鹽，正準備要吃的時候，旁邊的友人提醒我，這是牛肉，立馬讓我心碎，自己催眠自己無效，看著能吃牛肉的朋友每個都大口吃肉，我只有一種無力感。香煎櫻桃鴨胸，NT$580元只能用櫻桃鴨胸撫慰一下我的心靈，TOP Fire Restaurant的鴨胸皮的部份煎的恰恰，要下去還有微微的脆感，接著是中間的油脂，與軟嫩的肉質，搭的剛剛好，不能吃戰斧只能怒吃櫻桃鴨胸。法式奶香烏龍麵餐結束接下來是主食，法式奶香烏龍麵奶油跟香菇的香氣十足，烏龍麵吃起來很有口感，讓人很有最後的飽足感。黑松露米其林滷肉飯，套餐價+NT$80元還可以加價80元換成黑松露米其林滷肉飯，以牛舌做為滷肉加上黑松露，最後以大同小電鍋來裝盛，很有台味的料理，友人是說牛舌滷肉很有彈性與黑松露的香氣搭配，是一個默契極佳的搭當。 continue reading

有沒有聽過一間餐廳籌備了八個月才開幕的八卦？包子爸跟大家爆個料，這間位於南京東路巷弄中的「TOP FIRE Restaurant」就是如此的一間餐廳，為什麼籌備了八個月？因為老闆完美主義，而且對細節非常要求，除了裝潢拆了又改，改了又拆，對於內外場人員的要求訓練更是到了一個吹毛求疵的地步，更別提餐廳內所使用的餐具、餐盤、桌椅，也全都是有品牌的一時之選。老闆之所以這麼堅持，只因為他心中有一個打造台灣米其林餐廳的夢想，這人不是別人，就是包子爸的好朋友，頂焰精肉小酒館的老闆是也！2016年11月，全新進化的頂焰料理，於南京東路五段286巷7號與饕客們有約！沒錯！您沒看錯，位於市民大道的頂焰如今開分店了，嚴格來說也不能稱為開分店，因為這間「TOP FIRE Restaurant」走得是高級法式餐廳的風格，結合鐵板、炭烤與多種烹調方式，務求提供給喜好美食的饕客們一個更完美的用餐環境。「TOP FIRE Restaurant」附近嚴格來說沒有特別近的捷運站，從南京三民站走過來大約需要十多分鐘，位於南京東路五段286巷7號，門面非常華麗，即使位處於靜巷中，仍然難掩鋒芒畢露之感。為了打造老闆的米其林夢想，這間餐廳真是砸了不少真金白銀進去，從裝潢擺設絕對可以看出用心。每一個細節都不願意錯過，這大概是包子爸對於「TOP FIRE Restaurant」的最精準評價了吧..............老闆有多龜毛，看它們店內的訂位專線就知道了「2748 7777」，您看看！四個7耶！有哪家餐廳的訂位專線這麼漂亮～～哈哈！包廂一，原木的絕美桌子，可以容納6～8人。包廂二，這間包廂空間較小，不過也能容納6人。主廚非常注重當季時令的食材，和許多在地小農合作，務求讓客人都能吃到最「青」的料理與嚴選食材。桌面設置的非常典雅，完全走高級法式餐廳的質感。來此用餐非常有氣氛，相當適合情侶約會或是好友慶生。「TOP FIRE Restaurant」基本上都是以提供套餐為主，單人套餐依主餐不同有三種價格，最便宜1680（+10%）起，另有雙人3980、5880元兩種套餐。因為店內走得是「餐酒概念」，所以也可以請店家為您搭配酒飲，三杯酒配套餐 880元，四杯酒 1280元。一入席便送上精緻的「油醋法式麵包」現烤的香噴噴法國麵包，切成薄片，沾上點西式油醋醬，很是開胃。只要有帶小朋友來用餐，店家都會貼心提供著色本和蠟筆讓小朋友可以在候餐時有事可以做，這點相當用心，而這也是小包子為什麼這麼喜歡來「TOP FIRE Restaurant」吃飯的原因，因為每一次都有驚喜啊！主廚特別幫小包子製作的凱薩沙拉～～連平常不敢吃生菜的小包子都喜歡，可見有多好吃～～呵呵！無花果伊比利火腿沙拉 芝麻葉、蘿蔓萵苣、無花果、伊比利火腿搭配上店家自製的和風芥末醬，吃起來香田中帶著些許嗆辣，味覺上的驚喜呈現的非常棒！伊比利火腿的鹹味和無花果溫潤的甜味也是相當完美的配搭～～吃完沙拉來杯清口微甜的氣泡香檳最是享受！大伙來敲個杯子吧！乾杯～～～大人們在乾杯香檳的時候，主廚也貼心為小包子準備了她最愛的珍珠奶茶～～～讓小朋友也能一起同樂！TOP FIRE 香檳生蠔戀曲頂焰最具特色和話題性的菜色之一！還曾經被電視節目大篇幅介紹過究竟是飲品還是菜色呢？哈哈，您來試過就知道～～升級版本如今在「TOP FIRE Restaurant」嶄新呈現～～杯子表面加入了檸檬皮製成的泡泡，增添了撲鼻的清香。香檳生蠔上桌後不能馬上吃，主廚會送上一枚銅製沙漏，得耐心等上三分鐘才行～～鮮美的生蠔浸泡過甘美的香檳，兩者譜出了甜蜜的戀曲，一口先喝香檳，再來品嚐生蠔，這樣神奇的脆度和口感，只有 TOP FIRE 才品嚐得到～～魚子醬松露蒸蛋非常厲害的蒸蛋，滑嫩細緻不說，頂面上還擺上了高級的魚子醬妝點.........下方還低調的放上了大量松露，光看這樣的食材配搭，這蒸蛋能不好吃嗎？哈哈！在吃海鮮之前，當然要來點白葡萄酒～～～鐵板師傅現場料理，若是坐在板前就能欣賞到全套的鐵板SHOW～深海圓鱈佐虎班大蝦整大尾虎班大蝦搭配圓鱈，鐵板香煎，香的不得了！虎班大蝦口感非常紮實彈牙，沒有使用過多調味，一口霸氣吞下，更顯鮮美脆口！這海鮮塔疊了三層，最下方是起司蕃茄，中段是鱈魚，最上方自然是大蝦啦～～強烈建議深海圓鱈一定要切塊搭配蕃茄一起送入口中，龜毛的老闆很介意客人有沒有品嚐到他料理最精華的口感，吃法若是有誤，他可是會跳出來指正喔！（別被嚇到～～XD）乾燒干貝佐黃金鮭魚卵表面乾煎，還帶著半生的北海道生食級干貝，上方佐上頂級的鮭魚子和金箔，吃起來氣味很典雅鮮甜。菊花雞湯非常厲害的刀功！整塊雞蛋豆腐切成細絲，搭配燉煮八小時的老母雞湯，加入了枸杞，滋補養身！雞湯香氣非常濃郁，喝起來卻清爽甘甜，搭配軟嫩的豆腐絲，口感相當飽滿。小包子的驚喜兒童餐「馬格麗特起司PIZZA」第一次在頂焰餐飲集團吃到烤PIZZA啊～～～真是太驚喜了！非常適合小朋友吃得濃郁起司口味，太感動啦！因為小包子跟老闆太熟了，每次小包子來都會推出「小包子專屬兒童餐」～～～沒想到這回竟然連小朋友最愛的「咖哩飯」都上桌啦！真是佩服主廚老闆的創意～～～哈哈！等等要來吃炭燒金磚牛舌了，一定要再續一小杯酒配極品食材～TOP FIRE 熟成金磚和牛舌頂焰極品金磚牛舌的升級進階版！每一大根牛舌只能取出四塊的極珍稀聖品！使用和牛搭配熟成技術，吃起來更加風味卓絕，嫩口彈牙，我想，最佳的形容詞就是，吃起來像是「跟牛喇舌」吧！哈哈！同行友人因為不吃牛，所以主廚特別烹調了一顆圓潤的大蘑菇補上～～好細心喔～～簡單的調味，鮮甜多汁，完全能品嚐出食材的原汁原味。老闆收藏的頂級紅酒杯～～要上主菜啦～～～當然要把紅酒加滿杯～～西班牙伊比利老饕豬傳說中的西班牙國寶豬，特別取下頂級的老饕部位，極品的豬肉不必煎到全熟，帶些半生的血色，賣相和口感都無止盡的貼近牛肉～～不敢吃牛肉朋友的福音啊！澳洲AA9冷藏頂級和牛佐法國紅酒鹽肉質極嫩，入口即化！搭配紅酒鹽一起吃，那種奢華的口感真的是筆墨難以形容～～西班牙伊比利松阪豬油脂均勻，帶著嚼勁Q韌，越嚼越多汁。迷迭香羊小排佐自製薄荷醬低溫烹調再煎烤的美味羊小排，吃不到一絲羶味，極為細嫩，搭配清涼的薄荷醬口味很清爽。法式奶香烏龍麵頂焰最強大的奶香烏龍麵，自然也移植到了「TOP FIRE」，烏龍麵本體Q彈，白醬奶油香氣非常迷人。煎鴨肝（主廚加碼）層次感十足的煎鴨肝，細膩的在鴨肝上方點綴了松露和金箔，下方則襯著一塊麵包吸附鴨肝的油脂。剛剛在吃主餐牛排的時候主廚就一直叮囑要我們留下一小塊肉待會兒吃～油嫩香氣十足的鴨肝就是要搭著一塊肉一起入口，美味瞬間爆發的感覺，好過癮啊！備長炭鰻魚飯裝在釜燒鍋中的頂級和風烤鰻魚飯，米飯Q彈，鰻魚細緻軟嫩，濃郁醬香，帶些細刺，給小朋友吃得時候要小心～～挖！嚇死寶寶了～～怎麼熊熊間桌上多了一口大同電鍋！？原來這是傳說中的「黑松露米其林滷肉飯」非常厲害的台味滷肉飯，這切成小丁的肉塊，絕對不是大家熟悉的豬絞肉，而是珍貴的「牛舌」啊！小包子堪稱「TOP FIRE」的最佳代言人～～這鍋滷肉飯的口感味覺是有層次感的，頂面加上黑松露醬調味，吃到中段居然還加入了大白菜中和油脂增加甘甜～吃起來細緻入口即化，小包子超級愛！既然「TOP FIRE」有走著些許鐵板燒元素，主餐吃完來份炒飯自然也是非常正常的事情～～～這是炒飯可是「TOP FIRE」的隱藏版菜色喔！內行人跟老闆交情夠好才能吃得到～～～而且這炒飯還很霸氣的加了「雙蛋」，光是看主廚在鐵板上翻炒，口水都快流出來了啦～～這炒飯刻意加重了口味，只因為我們這一桌喝了不少酒，自然味覺會遲鈍了些，「TOP FIRE」非常重視細節，從這點小地方就能看出來。荔枝抹茶幕斯傳說中的藍帶甜點廚師果然名不虛傳，這口感綿密多層次的抹茶幕斯，吃得到美味的白巧克力和黑巧克力，搭配微微苦味茶香濃郁的醬汁，非常驚豔！最後以茶（或咖啡）搭配甜點收尾，呈現方式極為典雅。牛奶巧克力綿密的牛奶幕斯，搭配甜而不膩的巧克力，綿密中帶著清爽。搭配野莓和覆盆子果粒製成的果醬，甜酸完美結合，裝在紅酒杯中的巧思更是讓人讚賞，十分高級細膩的一品收尾甜點。未完，待續.........據說「TOP FIRE Restaurant」還有一間私密的隱藏會所，就像是鐵板燒吃飽了有專屬的甜點品飲區一般，看了此篇文章來此用餐的好朋友，大膽的報包子爸的名字去詢問老闆吧！Top Fire Restaurant地址：台北市南京東路五段286巷7號預約專線：（02）2748 7777營業時間：晚間 5：30～12：00中肯‧食評（5★為滿分、☆為半星）美味等級：★★★★☆環境氣氛：★★★★☆服務水準：★★★★☆ C P值：★★★★回訪率：★★★★☆ continue reading