大三元酒樓

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台北米其林一星粵菜料理創店於1970年，叱吒半世紀連2年摘下米其林一星中式料理新式粵菜餐廳/港式飲茶/港式點心【大三元酒樓】坐落於具有歷史風華的衡陽路上是台灣現存歷史最悠久的港式酒樓，現為一棟六層樓的美食餐廳。 大三元酒樓的玻璃外牆高達六層，牆面透著書法裝置藝術，隨著燈光展現出中國書法行雲流水的雅緻之美。 大三元酒樓創立於1970年，創辦人吳蘇英從香港大三元酒家，聘請6位主廚來台任職，提供道地粵菜和港點經典風味，是台灣現存歷史最悠久的廣式料理餐廳。 大三元於2018~2020年榮獲「米其林一星」殊榮。2020大三元酒樓50周年之際，第三代經營者吳東璿接棒後重現失落的經典老菜，是宴客或是親友聚餐的好選擇。 ▼步入酒樓，門口接待處有種老派酒家的感覺，雖然經過整修，卻刻意呈出傳統中式的氣派感，收藏有古董、字畫、雕刻藝術品等。 ▼二樓開放座位區 ▼一樓包廂座位 【大三元菜單】有宴席桌菜、套餐(2人以上)可選擇，也提供各式的單點菜色、港式點心…等，可依用餐人數、喜好挑選合適的餐點。 (大三元菜單) ▼我們今日6人用餐，以單點的菜色為主。 【生菜鮮蝦鬆】＄580生菜、荸薺、蝦仁、芹菜、油條，混合出香脆鹹鮮味，再包裏上翠綠大衣，是道開胃的小清新，大口大口吃，特別過癮！ 【椒鹽軟殼蟹】＄750這道一上桌就馬上被掃盤想吃真的不要太含蓄！有鮮有脆的鹽酥感，清爽好吃且美味。但是感覺不出粵菜的模樣就是了，會覺得比較像熱炒。 【烏參鵝掌煲(中)】＄1170經典熱銷菜色！終於上了這道有「粵菜感」的經典菜品了，鵝掌、烏參、冬菇、萵苣，用料實在，慢火煨透，收汁精準，口感及味道都是經典的宴席菜。 【花開富貴雞】＄1680一端上桌令人眼前一亮！說穿了就是南洋口味的咖哩雞，這顆大巨蛋出場蠻浮誇的，大概花了5分鐘的桌邊作業才完成要依續剪開麵包、打開麵包、攤開鋁鉑紙，再弄出花開富貴雞的喜氣擺盤，你說容易嗎？！ ▼咖哩sauce介於南洋咖哩，又有點印度咖哩的風味，雞肉塊鮮嫩，而且份量很足，連紅蘿蔔都很入味，表現不俗。 【三元佛跳牆】＄2000金蓬萊的佛跳牆比較好吃 《金蓬萊遵古台菜》天母米其林一星 40年台菜老店    【清蒸龍虎斑(小)】＄1200魚肉很鮮美，肉質細緻潔白沒什麼魚刺魚身上頭撒了些許蔥花點綴，吸附了香料和醬汁的鹹香，吃上一口，鮮香的味道在口中回蕩。 【上湯嫩絲瓜】＄360以雞高湯煨煮的上湯絲瓜口感脆嫩多汁，鮮甜又合味，不做多餘調味，走原味路線，是道精緻細作的好菜。 【壽桃】(招待)朋友的爸爸生日招待的，感受到大三元的心意滿分 【杏仁豆腐】(招待)又是招待的，非常好吃，口感介於布丁和奶酪之間的杏仁豆腐，滑溜爽口再一次感覺到店家的誠意滿分！ 【蛋寶543】 米其林一星【大三元酒樓】是味道上嚴守傳統的老字號中餐廳，烤鴨、脆皮鵝、蝦餃是經典招牌菜，但是很可惜，這次沒有吃到招牌菜色。​  continue reading

自從台北市的米其林公佈後，這是amy第一次特地去米其林餐廳用餐，原因無它，只是想來嚐嚐看它的烤鴨味道如何？原本去年就想來了，但當時有姊妹說她看了網路上評價並沒有特別吸引人，於是大家就做罷，沒想到『大三元酒樓』今年竟然拿到了米其林一顆星，於是大家又很好奇地決定來吃吃看。位於衡陽街的『大三元酒樓』是一家老店，民國59年開幕到現在，也快50年了呢～。 餐廳蠻大的，平日中午全滿，看來有米其林的加持還是挺有用的。 梅漬蕃茄還不錯，酸甜開胃。 蜜芋頭是熱的，但口感鬆軟綿蜜，味道香甜可口，這天最喜歡的料理就它了。 百花鬼馬味道還行，只是偏油了點。這道料理個人認為九記做的好多了。 上湯絲瓜感覺廚師忘了放鹽吧？非常地清淡，有時候過於清淡反而嚐不出該有的鮮甜來。 預訂了一隻烤鴨。 烤鴨挺大一隻的，只是看到鴨頭跟脖子上那些毛心裡很不舒服，忍不住心想這真是米其林一星嗎？待會兒那個鴨頭、鴨脖子不會就拿去熬我們要喝的湯吧？ 一個人片鴨、一個人包，不過只幫你包一人一份而已，剩下的要自助。 坦白說鴨子本身還可以，不會太油，鴨皮也算酥脆，只是這個餅皮實在不ok，壞了烤鴨的味道。 蝦餃中規中矩。 韭菜餃皮略厚了點，口感欠佳。 酥餅點菜的老爹說這是他唯一推薦的點心，amy覺得味道還行，只是有點太油了。 鴨湯鴨湯的味道是不錯，香氣、酸味都還可以，只是大家看它上面那一層油就知道了，就是略油了些。『大三元酒樓』的初體驗，坦白說有點小失望，不過畢竟我們只來一次，也許有很多其它好吃的料理是我們沒點到的，只能說我們凡人無法明白米其林的評分標準。 continue reading

快要邁入第五十年的老字號餐廳，據長輩所說，場景、菜色幾乎如舊，但比起大三元的菜餚，真正出名的應該是幾乎天天坐陣現場的老闆娘，也是，說這兒有什麼名物，率先浮現眼前的不見粵菜小點，反而是常上鏡頭，那珠光寶氣卻又平易近人的闆娘。近期更是頂起米其林的光環，不過再怎麼響亮，還是遠不及闆娘散發出的光芒，每桌的噓寒問暖是家常，不見得是熟客，感覺談得來順勢就聊上幾句，大剌剌又親人的風格，我想，是留下大批老顧客的關鍵。沒錯，應該不少老客人是衝著闆娘來的，菜色口味，總是有它歷久不搖的原因，和其它類似型態的餐廳相比，價格、份量可說佛心來著，此行簡單吃個商業/精緻午餐，就算撇開額外加點的小菜，同樣撐個大肚子走出門口。至於場地，如同開頭所述，和幾年前相去不遠，是好是壞？確實是舊了點，進門後微微感受到泛舊潮濕的氣息，一路穿過走廊，是台同樣年華緩慢運作的電梯，等待許久，連同在梯內的老客人都開玩笑說エスカレーター(手扶梯)還比較快。走到三樓的包廂，其實這大圓桌包廂的低消，光是我們幾個人的精緻套餐哪湊得起來，是剛好要談事情，和店家熟識，算是半借個場地用用，在這私人的空間裡，藉由料理和緩談正事的煩悶感。兩款千元大鈔有找的精緻套餐，可謂佛心來著 -上次造訪吃烤鴨，有拍照但心得難產，也罷，烤鴨我還是偏好世貿中心聯誼社，這回省事，直接每人上$880的套餐，另外加點芋頭小菜和海鮮焗木瓜。我這不愛吃芋頭的人也能接受，甚至再次動手挾起第二塊，像是調飲料用到的簡單糖水，單純的甜味滲透到芋頭每個孔細中，綿密地在口中散開。苦瓜小菜 -大三元的小盤是怎麼回事，都挺好吃的啊!苦瓜其實平常也不太吃，對於苦味的東西比較無力，但這小菜酸爽帶著脆勁，苦味還在，但大幅被這口感和調味壓下，反而成了一抹隱味，雖非苦瓜人，這個，非常可以。茶油雞麵線 -"苦茶油"雞麵線，放久後會結層薄膜的稠度，說是茶油，倒也不搶戲，在一旁好好地扶持碗裡的配料，不會過於油膩或帶著強烈的薑味辛辣，是份平衡且暖和的開場，一碗下肚，身心舒暢。雞肉的彈力咬勁也很討喜，剛好制衡溫厚的湯頭。極汁豬肋排 -加點的海鮮焗木瓜 -原本還在考慮是否該加點這焗木瓜，直接剖半的份量，別忘了還有套餐要攻啊，不過闆娘在一旁直說這是大三元的招牌，很好吃，試試吧，推說盛情難卻，實際上自已也嘴饞，送上來，沒在怕的，接下來的套餐也要吃光光。這決定是對的，闆娘掛保證，確實品質有保障，從沒想到木瓜也能這樣料理，有點微鹹甜的滋味，但木瓜並不是主要甜味來源，而是上頭的美乃滋，木瓜其實提供的是水潤感，多汁但不糊爛，正好也讓同時入口的蝦肉產生鮮嫩加倍的錯覺。吃的一乾二淨，不過即便半顆木瓜再對分，還真有點撐著(摸摸肚子)。活蝦粉絲煲 -和方才低調走輔佐路線的茶油不同，這粉絲可是把大蝦吃乾抹淨，吸飽鮮味精華，再加上爆香熱度加持，完全搶走活蝦的鋒頭。套餐裡本當搭配帶刺鯃仔魚，升級成好入口的手路菜翡翠魚片 -上頭黑黑的是豆鼓，提點鹹鮮味，綠色顆粒則是用菜汁加蛋白拌粉，應當使用過油製成的作法，口感就像軟軟的麵糊，視覺上的效果高過於實質滋味，正好配合這頓半應酬的飯局，送上一盤又紅又綠的菜餚，喜氣洋洋討人歡心，蠔油活生鮑 -水果和甜點 -追加杏仁豆腐 -咖啡 -很重要，吃飽了得開始認真談事，配著醒神用，不然對方嘰嘰呱呱講個沒完，自已腦袋越來越不清楚，想專注對焦，沒料到對方的臉卻逐漸和後頭藍色調的花壁紙混在一塊兒，咖啡，真該來杯咖啡。走過多少年頭的大三元，當初的氣派排場、響噹噹的名聲，在世代交替之際，原以為光芒漸減，降下的一顆星，再次點亮這老字號招牌，像燭火般閃爍發亮，正事談完，同桌人你一言我一語話題轉回大三元，說這場地要改、菜色該變，我手微微舉了一半，確實這環境該好好整頓一番，別埋沒這星光，但有些東西還是舊的好，有它的韻味、有它的風華，菜色也是，總是整場走跳的闆娘更是如此。美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)服務態度：★★★★☆整體環境：★★★☆☆回訪率：70%大三元酒樓台北市中正區衡陽路46號(02) 2381-7180官網：http://www.3coins.com.tw/index.phpFacebook：https://www.facebook.com/threecoins/*Courtesy of Google Maps其它中正區美食：東門御園坊總店 - 閉關在家吃水餃COFFEE DPT - 獨樂樂不如眾樂樂，我吃蚊子也在吃建中人的老味道 - 翻個牆就到的林家乾麵 continue reading

出國前剛好血牛董有要事找我們「處理」，所以在大家相約吃飯談出國正事前，蒙主寵召多了一個飯局可以吃，餐廳也是由血牛董決定，正是老字號餐館【大三元酒樓】。Ω茶資 每人150NT茶不錯喝，不過這茶資好像不算俗…ΩMENU菜單不提供拍攝，不過…有網友就拍的還滿清楚就是。Ω蜜芋頭 100NT店家招牌之一的樣子，軟綿帶Q的口感，甜而不膩，的確好吃。Ω蒜茸絲瓜 260NT絲瓜本身略帶清脆口感，蒜茸香而不嗆，搭配滑口芡汁，雖沒特別驚豔但清爽順口。Ω紅燒牛腩煲 680NT牛腩煲個人覺得普普，滷得很入味的蘿蔔不錯吃就是。Ω梅汁魚片 450NT店家推薦的菜色，魚片火候適中，擺盤雖然不是重點，但風味及整體性略顯單薄。Ω烤鴨。一鴨二吃 1800NT烤鴨上桌，大師傅下刀前讓大家驗明正身。Ω大師傅片鴨後，服務大姊會立馬給大家來上一卷品嚐，其它依點菜預訂的片鴨作湯。Ω甜麵醬、黃瓜絲、蔥絲自取備用，不知道可不可以再續，但沒有主動補就是。Ω荷葉餅麥香氣還不錯，不過剛在片鴨時由大姊服務的那卷，入口後就有特別感覺到荷葉餅的軟黏明顯，多少有點礙口，魯個人不是很習慣，所以後來單吃片鴨比較多。Ω片鴨片鴨以餐館等級來說是比較大氣，刀起刀落不拘小節，不過口味不差，鴨皮比較沒那麼酥中帶脆，而是薄酥，最重要的油香肉味沒少，鴨肉則是柔中帶軟，不會韌口難嚼，熟悉的風味及口感…聽說是櫻桃鴨來的，自從鴨肉上桌後，魯的眼中已無其它菜色XDΩ鴨骨湯鴨湯上頭那三片兒是鴨黃片，點綴顏色兼帶味用的，湯頭整體來說是溫和順口型，耐喝！鴨肉因為原本就軟嫩，所以即使是煮湯後也不會太難嚼。Ω鮮蝦腐皮捲 185NT& 臘味蘿蔔糕 85NT魯港點鍾愛腐皮捲，所以有看到都會點，這裏的鮮蝦腐皮捲還不錯吃，外皮酥脆，內餡飽滿帶鮮味，要不是大家都已經投降了，是可以再點。Ω蘿蔔糕則是牛爺的最愛，不過她吃了以後沒說話就是…XDΩ廣州炒麵 280NT卡通欽點廣州炒麵，鮮蝦、叉燒、菇頭、海參、魚片，用料豐盛，風味個人感覺中規中矩，不過卡通應該是吃得頗為開心，因為大部份都是他吃的，肥到他無誤~"~ continue reading

105/02/29大三元酒樓攝美團月聚來到大三元酒樓在台北市也算是老字號了進入一樓大廳即刻感受大器風格 一樓幾乎為大包廂格局 感謝主辦人預訂大包廂大圓桌很大坐16人都可 舖上地毯就是不一樣包廂內還有沙發區 服務人員很親切尋問是否還有二樓主動表示可帶我上樓參觀 龍袍收藏陪伴用餐有當皇帝的ＦＵ 桌距間隔寛敞用餐環境視覺很舒適 趕緊回到包廂服務人員早已遞上熱茶飲 小菜，沒拍單帳，價格我就不清楚蜜芋頭不會過甜，鬆軟好吃梅子漬苦瓜，完全沒有苦味，涼拌蛤仔.ＸＯ醬好料上菜囉！此次預訂12000元桌菜＋10％烏魚子花拼有烏魚子.海蜇皮.叉燒.雞肉.還有類似豬耳朵凍富貴明蝦球蝦球飽滿又Q彈另外單點了一份炒時蔬~地瓜葉(價格不知)當天有團員腸胃不適,不宜吃大魚大肉,單點一份炒青菜地瓜葉+枸杞,看來頗養生三元小佛盅像是佛跳牆縮小版桌菜只有10盅,剛好女性們都小鳥胃有的就二人合吃一盅量剛好富貴咖哩雞主辧人將其中一道菜色更換為此道需事先預訂的功夫菜外表看來像超大一顆麵包 服務人員一片剪開 剪開像是光芒也像是在欣賞食秀 鋁箔打開,香噴噴的咖哩雞一瓣瓣的麵包沾咖哩醬汁超夠味麵皮像是老麵發酵,吃原味就已越嚼越香蒜燒貴妃魚魚肉新鮮肉質細嫩 吃到這大家已約莫七分飽師傅進包廂這才想起還有烤鴨港式片皮鴨油亮亮皮酥香服務人員為我們桌邊服務一捲捲送上只要動口即可 鮑魚扒虎掌酸菜鴨骨湯鴨骨加酸菜熬湯,酸度可解膩甜點溫熱的,有包芋頭內餡,又讓我無法抵擋水果黑木耳溫熱養生,只有微甜,好好喝 聚會總是開心的不趕時間的,續攤午茶去... continue reading