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2018-07-12
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說到阿明師(本名李明芢)，在台北可算是名氣響叮噹的泰國料理名廚，其實他是泰國人來台已17年，可說國語但看不懂中文。這間「暹廚餐廳」已營業很多年，阿偉以前就跟朋友來吃過，幾乎天天客滿。有了名氣之後，阿明師被台北喜來登延攬至飯店內的泰國餐廳「泰可泰」，創下了很高的業績。這兩年他離開了飯店，回歸自己的店，在2017年8月推出新著作「泰菜熱」，來到「暹廚」與阿名師面對面，並吃了一頓豐盛的泰國菜。這天是週五的晚上七點不到，店裡已經七成滿，後來陸續就全客滿了。阿明師在三樓佈置了一個”新書發表會”的小桌，當他本人一現身，我們這群粉絲很興奮得猛拍照。阿明師始終笑容滿面，很親切的一位大廚。桌上除了他的招牌料理、新書之外，還有他獨門配方調製的醬料，只要有這些醬料在家也能輕鬆作出泰味十足的料理唷！這是當晚阿明師特別為大家準備的料理，其實店裡也都有賣。天氣正熱很需要來杯清涼的飲品，左邊的是泰式奶茶NT$.90，甜甜的奶味與茶香。右邊是清爽甘甜的椰子水NT$.90。後面則是泰國進口的蝦餅，蝦香十足又很酥脆好吃。白柚干貝沙拉酸酸辣辣的柚子沙拉，因為有了柚子果肉又增添了柚香與甜度，超迷人。裡面還藏了一顆大干貝，增加
說到阿明師(本名李明芢)，在台北可算是名氣響叮噹的泰國料理名廚，其實他是泰國人來台已17年，可說國語但看不懂中文。這間「暹廚餐廳」已營業很多年，阿偉以前就跟朋友來吃過，幾乎天天客滿。有了名氣之後，阿明師被台北喜來登延攬至飯店內的泰國餐廳「泰可泰」，創下了很高的業績。這兩年他離開了飯店，回歸自己的店，在2017年8月推出新著作「泰菜熱」，來到「暹廚」與阿名師面對面，並吃了一頓豐盛的泰國菜。
這天是週五的晚上七點不到，店裡已經七成滿，後來陸續就全客滿了。
阿明師在三樓佈置了一個”新書發表會”的小桌，當他本人一現身，我們這群粉絲很興奮得猛拍照。
阿明師始終笑容滿面，很親切的一位大廚。
桌上除了他的招牌料理、新書之外，還有他獨門配方調製的醬料，只要有這些醬料在家也能輕鬆作出泰味十足的料理唷！
這是當晚阿明師特別為大家準備的料理，其實店裡也都有賣。
天氣正熱很需要來杯清涼的飲品，左邊的是泰式奶茶NT$.90，甜甜的奶味與茶香。右邊是清爽甘甜的椰子水NT$.90。後面則是泰國進口的蝦餅，蝦香十足又很酥脆好吃。
白柚干貝沙拉
酸酸辣辣的柚子沙拉，因為有了柚子果肉又增添了柚香與甜度，超迷人。
裡面還藏了一顆大干貝，增加了一點海的味道，也讓這份沙拉更為澎湃。
月亮蝦餅NT$.360
這大概是我吃過前三名最厚的月亮蝦餅了，雖然厚但皮卻很薄很酥
裡面的蝦漿與花枝漿完美融合，那鮮甜味吃過難忘。
淋一點蝦醬，酸酸甜甜的更有”泰味”了。
羅旺豬肉串NT$.320(6串)
這道豬肉串烤得非常香，羅旺醬甜甜鹹鹹的好夠味，我一下子就吃完一整串了。
也可用盤中的烤薄片吐司包著豬肉一起吃，或沾著醬料吃，多種吃法，都很棒！
香茅烤牛肉
看到這烤到5分熟的牛肉就讓人流口水，感覺特別的香。
牛肉的油脂仍鎖在肉裡，軟嫩度與甜度都在水準之上，再淋一些香茅調醬，則更具風味
皇宮蔬菜盤
這是阿明師年輕時在泰國學到的菜色，是由當地的前御廚帶出來的宮廷菜。
除了四周的筊白筍、炸水煮蛋以外，中間的泰式宮廷醬才是重點，這是外面不容易吃到的正統泰國味。嚐起來有點像綠咖哩，因為同樣有椰奶香，但又沒那麼多的奶味。
黃咖哩草蝦(配鍋巴)
數隻碩大的草蝦全都淹沒在黃咖哩醬中，就可知它有多入味。
草蝦又大又新鮮，事先去了殼也挑了腸，放心享用它鮮甜彈牙的滋味。
一旁的鍋巴很適合拿拉沾裡面的黃咖哩醬，這樣吃既有泰國味也有飽足感。
清蒸檸檬鱸魚NT$.540
好像這也是吃泰國菜必點的一道，肉質新鮮、湯汁酸甜，沒得挑剔了！
打拋雞
這醬色看起來很容易誤會是打拋豬，可見它入味之深，師傅功力了得。
帶有一點辣度，配白飯超下飯，不小心會多吃一碗飯XD
蝦醬空心菜NT$.220
這也是阿偉吃泰式餐廳必點的，阿明師的蝦醬沒有腥味只有蝦的香氣，空心菜也清脆多汁。
香茅野菇湯
小小一碗湯，裡面的料蠻多的，用了蠻多泰式香料，雖然看起來清清的，但味道香濃。
這碗湯比較辣一點，不過是泰式那種酸辣，同樣的香料味也很夠，喝起來超過癮。
芒果甜糯米
這是我去泰國時必吃的甜點，在台灣很不容易吃得到，能在「暹廚」吃到真是太開心了。
阿明師說，吃這個要將芒果跟糯米一起入口，而不是一口芒果一口糯米唷！甜甜的超美味！
摩摩喳喳
椰奶香與豐富的配料，讓我們大呼已吃不下了，每樣都那麼好吃，只怪自己的胃不夠裝啊！
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