祥雲龍吟

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這是一場超乎我預期的晚宴台北米其林二星日本料理【祥雲龍吟 Shoun RyuGin】連續兩年獲得米其林二星的榮殊。東京「龍吟」本店是米其林三星，典型的懷石料理口碑很好。大直這間「祥雲龍吟」完全取自台灣在地頂級食材，料理長稗田良平(Ryohei Hieda) 再用日式料理手法精做，加上龍吟式的細膩服務，​​​成就出獨一無二的極緻體驗。比起一些標榜台魂法餐的米其林餐廳，我覺得祥雲龍吟才真的是做到「台魂日料」的高手，真的做到100%使用台灣食材傳遞日本料理精神，雖然店家說自已菜式屬於日式懷石，但我覺得更多的是現代及創意，融合得相當好，非常值得嚐試！  【祥雲龍吟 Shoun RyuGin】【祥雲龍吟菜單】菜單設計別出心裁，正面看起來像是裝著卡片的信封，背面貼上一張郵票密封，蓋上印有的郵戳日期(用餐日)的章，就像是紀念賀卡一樣惹人喜愛。打開信封是一張中英文MENU, 右邊是每一道菜的順序與名稱，左邊是用台灣地圖標示出每道菜的食材產地，讓台灣人和國外觀光客都能透過圖解明白食材來自何方，也向世界傳播我們台灣寶島有相當優質的食材，別具巧思。 ▼七品套餐：$4200+10%十一品套餐：$6500+10

今年米其林評鑑首次來台，一些美食界前輩們預測了幾間熱門摘星餐廳，趁週六空閒安排了態芮和祥雲龍吟(荷包瞬間扁掉)，兩間位在美麗華旁邊，彼此相鄰，所以中午吃完態芮後到美麗華逛逛，晚上續戰，目前祥雲龍吟提供七品與十品的御膳，價位分別為4,200/6,500+10%，餐酒pairing 2,800起，未曾造訪過要預付訂金。 出電梯後會看到"龍吟"的木牌以及一段清幽小道，接待人員先迎入休息區沙發，奉上新竹東方美人茶，稍作休息後便帶位入內，接著由專門的服務人員遞上信封，裡頭是今日菜單，稗田主廚目前皆以台灣在地食材並依循季節作為主要運用，可看一看菜單確認食材是否能接受，含水果及甜點一共11道，再來是介紹飲品的部分，餐酒pairing包括14代清酒、清酒&Wine Mix、也有餐茶搭配..等，我選擇侍酒師清酒搭配，並單點一款GABA茶，使用高腳杯來裝茶(說是有助於cheers)，滋味溫和平順、清香無澀，服務員端來一盤各式小碟的茶葉可供作比較，可拿起來聞聞氣味等，對於這餐的服務算是無可挑剔，態度親切、專業且令人感受自在。第一道是花蓮的蛤蜊，飽滿多汁，拌入熟蕪菁與三星蔥油，煮得軟軟的熟蕪菁風味近似於芥菜心

*OpenRice 照片上傳數目限制，部份圖片不會顯示，可以直接至Food Makes Me Happy文章連結瀏覽：http://cindylo326.pixnet.net/blog/post/460620365慶祝老大生日，神祕兮兮地訂下祥雲龍吟，從頭到尾只交代他記得穿帥帥的出門，一直賣關子。預計到時會有餐酒搭配，乖乖選擇坐計程車(喝酒不開車，很重要!)，搭車時還很小心不讓老大打開Google Maps，怕他一查看到店家名稱，司機先生，請往美麗華一帶樂群三路那個方向開，講到內湖大直一帶，老大應該以為我是要帶他去吃牛排大餐，再不然就是RAW，哼，我是這麼容易讓你捉摸的女人嗎?出發前差點忘了叮嚀他不要噴香水，還好沒漏餡，老大還以為要去吃壽司，你努力猜吧!到達目的地後好巧不巧RAW也在同一棟大樓，老大似乎一臉得意洋洋覺得他猜對了，不好意思，RAW在一樓，我可是要到旁邊搭電梯去別的地方。5樓按下去，總算真相大白，祥雲龍吟，量你怎麼猜也不會猜到這家。偷看老大反應，好像滿開心的，加上祥雲龍吟門面頗有氣勢，應該是有引起老大對接下來生日大餐的滿心期待。還好早到，兩人先在門口盡興拍照，心滿意足後剛好

祥雲龍吟 RyuGin地址: 台北市中山區樂群三路301號5樓 (捷運劍南路站3號出口徒步5分鐘)電話: (02) 8501-5808營業時間: PM 6:00~PM 10:00。定休日: 星期一 & 主要國定假日---大約九月或十月的時候，即得知台北即將開一間由日本米其林三星背書的高級日料餐廳位於台北的這間祥雲龍吟，是日本東京六本木著名的米其林三星餐廳: 龍吟 RyuGin，其鼎鼎大名的創辦人山本征治，繼香港分店後，第二間開立的海外分店愛吃如我得知這消息，很想試試，卻卻步於他一人6500+10%的價位...恰好11/20是我倆在一起三週年的紀念日，又剛辦完婚禮，剛好有理由慶祝一番~ XD於是在10月底的時候，便打電話訂了11/20這天的位置餐廳11/1才開幕，但是11月的週末幾乎都已訂滿，可見高消費族群還真有一群人！訂位時小姐除了詢問有沒有不吃的食材之外，還說明了這裡的dress code: 不能穿短褲、背心，也不能噴香水用餐前一天也打來確認訂位和再一次詢問是否有不吃的食材 祥雲龍吟位於一間貌似尚在施工的大樓五樓，看大樓外觀並無法聯想上面有這樣一間高級餐廳但是一出電梯，即被眼前高級靜