欣葉呷哺呷哺 雙城總店

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以前我都以為欣葉就只有日式料理，自從上次吃了欣葉的buffet才了解原來欣葉有超多餐飲事業的不論是台菜、港點、咖喱、馬來西亞料理、美式餐點、火鍋通通有，真的是想吃什麼找「欣葉」就對啦欣葉-呷哺呷哺涮涮鍋是欣葉旗下老字號的品牌，創立至今已38年，能在火鍋市場屹立不搖一定有它過人之處欣葉-呷哺呷哺最近推出了馬祖空運活跳跳的淡菜套餐，蝦米！淡菜不都是冷凍的？！沒想到還能見到活生生本尊啊！趁著天冷冷需要吃鍋補一補，帶著海鮮控-棉棉來跟淡菜談場戀愛！哈哈欣葉-呷哺呷哺涮涮鍋位在雙城街上，從捷運中山國小站1號出口走路過來大約6分鐘雙城街算是欣葉發源地，欣葉第一間-欣葉台菜就在這裡發跡，而這條路上有2間欣葉台菜喔～哈哈欣葉-呷哺呷哺又超低調，我都一度走到欣葉台菜才發現怪怪的，仔細看門牌才找到啦！走進欣葉-呷哺呷哺你就能感受到它歷史悠久，裝潢有著復古氛圍，不豪華而是以好味道抓住饕客的胃整體座位還算多，有雙人沙發座、四人、六人座位，老顧客們都很愛這裡的溫馨氣氛另外還提供2個小包廂，很適合家族聚會、朋友聚餐一旁還有設置大型水族箱，裡面有龍蝦、鮑魚、螃蟹、淡菜，全部都是活跳跳的捏這次推出的馬祖淡菜都是現撈從馬祖空運來台，直接養殖在水族箱內保持新鮮度呦主廚還特地跟我們介紹馬祖淡菜的迷人之處，堅持不投藥、不人工餵養，養在馬祖海域靜待2年才能養到手上的肥美程度直到客人點餐才會從水族箱撈起，經過細心處理後就會端上客人面前，新鮮度100%平常看習慣料理好的乾淨淡菜，我對活生生淡菜上毛毛的鬚鬚超有疑問的～～哈哈主廚說淡菜要肥美好吃，這些鬚足可是很重要的挑選指標！活體淡菜殼上的鬚足是用來固定身軀和呼吸的重要器官鬚足越多則表示淡菜約壯碩肥美，所以不要覺得這個淡菜長的怪，這些都表示它們長的肥嘟嘟的呢馬祖現撈淡菜鍋(雙人套餐) 1780元套餐裡包含馬祖淡菜8顆、草蝦、手工雞肉丸、手工花枝丸、鮮蝦餃、馬祖魚麵、時生永續時蔬綜合蔬菜盤、美國Prime沙朗肉盤除了滿桌鮮美的食材外，還有開胃菜、飯後甜點、水果、甜湯，這樣一整套也太膨派了開胃菜有生菜沙拉、和風番茄、蘆筍蛋豆腐 三選一，也可以額外加點喔！和風番茄自漬的牛番茄貼心的去皮切塊，和風醬的鹹香配上番茄的酸甜，口感清脆非常開胃蘆筍蛋豆腐軟嫩的豆腐舌尖一壓就化開，一點美乃滋提香，我超愛這個滋味的生菜沙拉沙拉也不馬虎，放上一片煙燻鮭魚增添風味黃橘色澤銅鍋是呷哺呷哺的特色，導熱速度快又均勻，拿來涮肉或煮食材都很不錯鍋內的高湯都是每天用蔬果、大骨、老母雞熬煮三小時以上，湯頭清澈味道卻濃郁用蔬果熬製後多了一股清甜，不管煮什麼食材都能品嘗到鮮美的原味時生永續時蔬綜合蔬菜盤菜盤上面沒有任何加工火鍋料，部分蔬果也來自台南生永續農場的有機時蔬，稍微煮過後就能嚐到清甜口感重點來了，我們今天就是來跟活體淡菜談戀愛的，這樣一大盤是不是很驚人新鮮現撈的淡菜每一顆肉質圓潤飽滿，跟以前看到乾乾小小的淡菜不一樣哩仔細看淡菜有黃、白兩種顏色，白的是公淡菜，黃的是母淡菜，風味各不相同不管是公的、母的，只要是新鮮的海鮮口感絕對只有"棒"來形容啦~手打花枝丸、手打雞肉丸也是店家手工製作，彈牙又鮮的口感絕對是欣葉老饕必點除了馬祖來的淡菜之外，還有這個馬祖的傳統美食-馬祖魚麵也是空運過來的把鮮魚做成漿後擀成麵條，利用馬祖風勢自然風乾，軟Q的口感大人、小孩都很愛呢美國Prime沙朗肉盤有如大理石的油花紋路均勻佈滿肉片，肉質細膩鮮嫩輕涮後就能嚐到鮮甜絕佳的口感這麼豪華的食材料理順序也不能馬虎，從海鮮->肉類->青蔬一道道開始涮，才不會讓其他味道影響這淡菜美味淡菜在鍋裡川燙2分鐘後就可以撈起，看這圓潤飽滿的樣子就能感受到它彈牙的程度一開始會先建議單吃品嚐原味的美妙，滿滿的海味在嘴裡爆開，微鹹、微甜新鮮的口感果然不一樣另外也可以沾一下店家特調的醬料，一點辛辣蓋住了些海味，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的滋味讓人好滿足啦除了在鍋裡川燙的吃法外，你有也可以把一半的淡菜交給主廚料理，對~就是淡菜2吃的概念用了蒜蒸的方式增添鹹香，蒸過後口感變的緊實了點，搭配醬汁、蒜苗一口吃進去，QQ的很讚耶我自己很喜歡這個蒜蒸吃法，它的醬汁跟淡菜的鮮中和的非常棒，是一道會讓人一口接一口的料理牛肉每一片都片的很厚實，涮個8~10秒就可以了，欣葉-呷哺呷哺肉質選的很好，煮太熟就浪費了啦~這樣帶著微微粉紅的色澤是最好吃的口感，入口軟嫩中又有嚼勁，這個我吃2盤都沒問題!! (認真~)接著就是手打丸的部分，以前我們都是自己挖一挖下鍋，煮好後都是奇形怪狀~哈哈來到欣葉-呷哺呷哺手打丸的部分會有專人幫你服務，下鍋後還真的是圓圓一球的丸耶你看看~這功夫真的超強，讓你的手打丸還真的是"手打丸"啦~哈哈哈自製的鮮蝦餃皮Q肉紮實，一口咬下還能吃到一塊塊的蝦肉呢花枝丸Q彈又帶著花枝香氣，雞肉丸有咬勁，一小顆好入口，像在吃零嘴一樣魚麵下鍋煮個3分鐘就可以撈起，扁扁的麵條帶著魚的香氣帶點透度的魚麵單吃沒有什麼味道，沾著醬料吃就很涮嘴耶一上桌的時候還會附上一個小湯碗，裡面裝著青蔥、胡椒、海苔，你可以加入高湯嚐嚐不一樣的風味主食有白飯、雜炊、黃金玉麵可以選，來到這裡絕對不能錯過它的黃金玉麵用了豆腐乳跟胡麻醬下去調味，濃郁的醬香都巴在雞蛋麵條上Q彈麵條咀嚼後散出豆腐乳的甜，挑脫火鍋的風味，還蠻解膩的餐後甜點更是來這裡不能錯過的美味，附上的是手作杏仁茶+油條，是不是很跳TONE!!手作杏仁茶沒有加入任何化學香精，全部都是手工製作，喝起來只有淡雅杏仁香氣，沒有刺鼻杏仁味油條也是自己炸的，沒有加泡打粉，炸起來蓬鬆不會太過酥脆吃起來像是雙胞胎一樣，外酥內軟綿，要不是吃太飽我一定能多吃2根啦~沾著杏仁茶一起吃更是絕配，第一次吃到這麼好吃的杏仁茶跟油條捏餐後還有花生麻糬、水果等著你，你說這樣看下來是不是覺得這一餐真的很豐盛第一次來欣葉-呷哺呷哺涮涮鍋吃鍋就讓我們印象深刻，不管是服務或是食材都有一定的水準限時限量推出的馬祖現撈淡菜鍋澎派的海味讓我們意猶未盡，新鮮肥美的馬祖淡菜2吃更是超值主廚說2月前都是馬祖淡菜的賞味季節，想要一嚐這絕美的鮮甜淡菜，就趕快衝一波欣葉-呷哺呷哺涮涮鍋吧~ continue reading

一直以來欣葉日式料理一直是我們吃到飽餐廳心中的首選。這次接到欣葉呷哺呷哺公關的邀請，來試吃呷哺呷哺涮涮鍋春季的新料理─春季海陸鮑魚鍋(1980元+10%)。經由公關的介紹，才知道這間呷哺呷哺在雙城街已經有三十多年的歷史了。雙城街上除了呷哺呷哺外，還有最悠久的欣葉台菜本店及呷哺呷哺對面的欣葉雙城會館。※一入座後會先送上熱毛巾、熱茶。menu內頁介紹了"涮"的定義。※招待的炸牛蒡，tree說他們家的炸牛蒡不會過硬或過油，很好吃。※再來送上梅子醋，很大一杯，可以選擇冰或不冰，還可以續杯。※主廚特地親自刻字贈送的玻璃杯，上面還有刻上wing的名字，真是揪感心耶。※金色湯鍋，湯底屬日式清淡湯頭，用老母雞熬煮而成。沒有繁複的湯底，主要是不搶了食物鮮味的光采。※服務人員送上醬料盤，共有兩種醬料，會先問不吃什麼後再行調配。※橘色的是店家特調芝麻醬，另一盤是適合沾海鮮及蔬菜的蘿蔔泥醬，黑色的是後來又送上沾燒肉的醬。※套餐有附前菜，送上來時還用美美的紙軸套住。※前菜是蝦仁佐山藥絲，並淋上芥末醬汁來提味。※主餐鮑魚海鮮盤送上時我有驚訝了一下，好大好豐富的海鮮盤。有活鮑魚、蛤仔、蚵仔、鮭魚、藍斑、手工餃、鴻禧菇、秀珍菇、豆腐、季節蔬菜(油菜花、白菜、芥蘭等)。蚵仔、蛤仔都很大顆，鮭魚則是挪威鮭魚。※四顆大又肥美的活鮑魚。店經理建議兩顆入湯煮，兩顆用清蒸的方式，可以品嚐不同料理手法的口味。※先煮蛤仔。海鮮類的主要都由專人負責桌邊料理，控制入鍋時間，這樣才不會煮的過老或不熟。不騙你，這蛤仔還頗大顆的，現吃才能吃到新鮮味。鮭魚及藍斑，鮭魚鮮嫩，藍斑富含油脂，吃來鮮美。蚵仔也是經過挑選的，肥美又大顆~※再來煮鮑魚，wing通常第一口是先吃食物的原味，之後再適當的加入醬料佐味。一口咬下，肉質彈牙，鮑魚的鮮甜在口中化開，不沾醬就很好吃；左邊的鮑魚肝略帶苦味，但咀嚼後口中會有回甘的味道。※這盤是等會會幫我們燒烤的牛小排及松阪豬肉。※此時送上另外兩顆清蒸的鮑魚，不同於水煮的鮑魚，加入配料清蒸的鮑魚，適當地提味，仍吃的出鮑魚的鮮嫩。※四種手工餃子，綠色內饀是蝦子、黃色是雞肉、橘色是花枝、白色是豬肉。※湯杯，杯內有先放入了海苔絲及蔥花。※海鮮類都食用完畢後，剛剛送去燒烤的燒肉也好了，左邊是牛小排，右邊是豬排。我不吃牛所以專攻豬肉，牛小排交給tree食用。※搭配生菜及甜椒或洋蔥，沾少許燒肉醬一起食用，天啊，這豬肉也太嫩了吧，經過燒烤肉質完全沒有老掉。至於牛小排，連挑嘴的tree也說好吃。※海鮮及燒肉用畢後，把剩下的白菜及蔬菜分別下鍋煮。※這時又送上了附餐的麵，搭配的是店家特調的芝麻醬汁。※吃完麵條後，服務人員會來把蔬菜先撈起來放在小盤子上，因為這時要煮稀飯了。煮稀飯前會先讓我們試喝湯頭會不會過鹹或過淡。一般來說要煮15~20分鐘比較恰當。※閒聊一會後稀飯加入配料後就完成囉。店經理怕我們稀飯吃不下，還問我們要不要打包，不過愛吃稀飯的tree自己一人就吃了三碗。米飯吸收了海鮮及白菜湯頭的甘甜，很入味呢～※正餐用畢後送上了店經理招待的麻糬。原本這是欣葉台菜才有的甜點，店經理特別為我們準備。※水果有西瓜、芭樂及鳳梨，其實吃到水果已經飽到吃不下了。※別急別急，餐點還沒上完，還有甜點杏仁豆腐。這豆腐有很有彈性及Q勁，真材實料不同於一般水水的杏仁豆腐，甜湯也不會過甜，整體搭配很對味。※最後用一壺茶清清味覺，來為今天的餐點做完美的結尾。※外觀及店內環境。今天的每道料理我們都吃光光，可見得我們多滿意了。不以奢華的裝潢取勝，樸實的環境反而更突顯以精緻鮮美食材取勝的內在，老店的魅力在服務人員的親切專業與認真貼心，如果你也想品嚐用心料理的美味，不妨來呷哺呷哺嚐鮮一番。地址：台北市雙城街26號電話：02-25955595想看更多美食記錄請見wing的自助行腳趴趴GO! http://wing1209.pixnet.net/blog continue reading