SALVATORE CUOMO & BAR (Closed)

日式風格的義式餐廳:Salvatore Cuomo&Bar在微風廣場開設一段時間，對於喜愛義式料理的朋友們眼中這是一間CP值高又好吃的義式料理，吃過這間的朋友們對Salvatore Cuomo&Bar自然是印象深刻王子新喜歡分享美食給大家，這回呢早上吃少一點，中午也吃少少等待晚餐豐盛來臨!究竟是什麼好料值得等待呢?我們接著看下去.......不要進廣告喔! 微風廣場的G層在國賓與微風得中間點上開放式廚房看起來好像動物園XD裡面有型男做菜耶!日式風格的義式餐廳有提供日式刨冰!!!pizza、義大利麵主食區，價格並不貴! 上菜前先來杯熱美式咖啡吧!這裡的冷氣真的有點強!咖啡味道比較一般，沒有特別之處，淡淡的甘蔗香氣前菜鮪魚薄片牛肚乳酪起司佐熟成蕃茄醃漬烤蔬菜普切塔bruschetta炸飯糰棒棒餅乾好好吃!脆脆的又有麥子的香氣!大量的番茄與脆脆的麵包說到前菜根本是主餐的份量了!軟嫩得起司像是優格般的酸度與微微的Q彈牛肚蠻好吃的，當下完全吃不出那是牛肚會以為那是牛肉片煙燻鮪魚有用刀工修過，完全破壞筋的部分，吃起來毫無費力最厲害的是炸飯糰剛開始會認為這是瑞士貢丸吧!融合了義大利的風格外殼脆內部軟加上有爆漿起司吃起來好過癮!濃濃的起司味真的很好吃!老闆再來一顆!!!四喜pizza拿坡里冠軍披薩D.O.CProsciutto e rucola4cheese吻仔魚佐marinara四種口味拼起來，重點是甜鹹都吃得到!服務人員親自服務切成八等分，兩個人吃剛剛好!WOW到底要從哪邊開始吃起呢?店家提供的微辣橄欖油裡面只有一塊小辣椒味道真的不辣喔! 屬於微辣到中辣的程度對王子新來說這種辣度根本是幼幼班的程度餅皮薄但不是脆皮!是有咬勁的韌度餅皮!左:4cheese 由起司與蜂蜜混合，吃起來還不錯但有藍帶起司味道沒有很喜歡這種味道! 帕瑪起司個人比較喜歡!左二:吻仔魚佐marinara，有小魚混合的口感很特別類似魚肉與雞肉的混合加上酸澀黑橄欖口感還不錯!左三:拿坡里冠軍披薩D.O.C，起司番茄單純吃原味才是最好吃的!左四rosciutto e rucola，大量的芝麻葉加上類似金華火腿的肉片，口感好鮮甜!肉乾鮮味加上芝麻葉很對味!波隆納肉醬選用的是細麵而不是寬麵肉醬味道是不錯但鹹度有點重，應該說是種口味雖然麵條已經入味!但吃到最後只能說口乾舌燥以對!起司、肉醬味道都很重，建議喝一杯水在吃下一道菜!蛤蜊細扁麵大量得蛤蜊加上節瓜那種甜度是清淡自然而且是舒服地鮮度是孕育在舌根上的滋味，麵條吸收後在口腔中活了起來!份量不少!兩個人需要滿滿的戰鬥力阿!燉牛頰肉有咬勁的牛頰肉以燉煮法製作底部在鋪上馬鈴薯泥，樣式非常討喜也是歐洲的經典菜色馬鈴薯泥不錯吃有濃濃的奶油香氣但頰肉筋很多要咀嚼很久才能入喉他得甜度不錯，但覺得分量有點大如果可以做小一點那麼是不錯的品嘗佳餚!但對於外國的份量來說這份是合適的!拿坡里式香煎鱸魚一樣採用馬鈴薯鋪底再佐以香料、檸檬、迷迭香等魚皮很酥脆肉質不柴，可以吃到魚肉的膠質與肉的甜度配上馬鈴薯與檸檬汁，口感極佳他屬於味道清淡的主菜對於常吃清淡的人來說這道菜剛剛好也適合王子新的味道!香草植物真的很棒!非常適合入菜紅茶味道偏上伯爵紅茶無糖，可以加上果糖增添糖味香氣不會太強烈，溫和的發散開來淡淡的清香最適合吃完主餐後飲用提拉米蘇與冰淇淋是經典的飯後甜點，香草冰淇淋帶有香草豆莢顆粒融化冰淇淋包圍著提拉米蘇一圈又一圈的包圍看起來真的很可愛提拉米蘇有著巧克力與甜酒的香氣吃起來濕潤帶有酒香，分量不大卻是最好的甜點!評: 價格不貴，服務極佳! 每一道菜都有細心的解說是約會聚餐、家庭聚餐或者看完電影後的用餐好地方! continue reading

布里歐麵包搭配手工冰淇淋耶!!! 哇~~~ 有巧克力冰淇淋 + 香蕉 ~ 太誘人了!! 這一區可以看到廚師們料理時的帥氣模樣 Salvatore Cuomo & Bar 是近20年歷史的日商品牌義大利餐廳 迄今在日本開創超過 90 家分店 在韓國、台灣、菲律賓、上海都有設海外分店 堅持用新鮮的在地食材、海鮮 結合日本乾貨、義大利進口的起司、蕃茄、Pizza麵粉 呈現多元豐富的義式精緻料理 WiFi：Bzystable 62349587 光是前菜就這麼豐富了!!! 炸飯糰 裡面的飯是有調味過的燉飯 外層有鍋巴的酥脆口感..裡面還有起司的香濃 覺得炸飯糰可愛又好吃 !法式麵包的薄脆很像餅乾..上面舖了滿滿小蕃茄佐莎莎醬 非常的清爽又開胃呢!!! 水牛馬茲瑞拉起司佐義大利生火腿 一般的起司都是給薄片 or 切小丁 這裡給超大塊的啊!!!! 起司充滿水份的感覺..不像一般那麼濃郁 義大利生火腿比較嫩..也沒那麼鹹 ~ 喜歡這樣的口感 醃漬烤蔬菜普切塔 bruschetta 甜椒這樣料理方式..不會有一種生生的味道 口感非常多汁..對它有點改觀 這刀子是會自己站著不會亂倒喲!! 每吃完一道料理..服務生就會幫我們換餐盤、餐具 非常講究之外..感覺得出來服務生都是有經過嚴格訓練的 附餐冰咖啡 附的是 UCC 的奶球跟蜂蜜 蜂蜜 16 g 42 kcal 連卡路里都標示..so sweet 咖啡不苦澀..而且多了蜂蜜的香甜 Pizza 四喜 道地的餅皮..烤得非常的鬆軟有嚼勁 拿坡里冠軍Pizza、D.O.C Prosciutto e rucola芝麻葉火腿 四種起司 Pizza、吻仔魚佐 marinara 為了不讓每一種口味的醬汁跑到別的區域 用 pizza 的餅皮畫了十字稍微隔開 服務生一送上來就在我們面前現場切開 用專門切 pizza 的滾刀..滾滾滾 白到透亮的吻仔魚給的很多而且非常肥美 每一口都吃得到新鮮的海味 拿坡里冠軍披薩：義大利進口的起司、蕃茄 香濃的 cheese +酸甜的蕃茄 它看起來很簡單..可是真的道地就很好吃 四種 cheese 的綜合披薩 一入口就可以馬上吃出藍紋 cheese 的很濃郁的香 可能有些人比較不能接受 不過輕盈寶寶跟王子都覺得很好吃 D.O.C Prosciutto e rucola 芝麻葉火腿 芝麻葉有一種非常特殊的香味 火腿有煙燻過的感覺..鹹香鹹香的!! 服務生會主動詢問是否需要辣油 or 胡椒粉 加一點辣油..可以讓味道稍微再加分一點 有醍味的效果 新鮮扇貝細長麵佐青醬 2塊不小塊的鮮甜干貝好多汁啊!! 本來以為搭配的蔬菜是蘆筍..結果是四季豆啦!! 青醬在這裡非常的香、滿清爽的!! 波隆納肉醬手工細麵 如果連最簡單的一道料理都能很厲害才是真的值得推薦 麵條都有吸附醬汁 肉末的肥瘦比例很剛好..不會太肥或太瘦 鮭魚菲力 魚皮的部份..最外層有香酥的口感 魚皮的內層..有 Q Q 的彈牙 鮭魚菲力的肉質是比較沒有太多的油脂 本來擔心會乾乾..結果沒有耶!! 魚肉是嫩的 燉牛頰肉 這一道感覺得出來程序非常的煩雜 牛頰肉的部份..軟而不爛 牛筋的部份.. Q 又帶勁 還有底下馬鈴薯泥超綿、超細 輕盈寶寶非常喜歡這一道料理呢!! 餐後甜點：提拉米蘇搭配香草冰淇淋 提拉米蘇有淡淡的咖啡酒的香氣 加了草莓、藍莓的酸甜 也中和了蛋糕跟冰淇淋的甜 最後最後再來一杯熱茶 可以解解膩..好順口呢!! 好久沒有吃到這麼好吃又道地的美食了!! 而且服務生都超專業、服務超好 輕盈寶寶喜歡在服務生送菜上來的時候 順便問他這道菜裡的食材..服務生都答的出來 表示他們對每一道菜都要有基本的認知 輕盈寶寶FB粉絲專頁https://www.facebook.com/princessyabe continue reading

這天和偷米到「Salvatore Cuomo ＆ Bar」用餐一直以為他在微風的B1美食街裏頭,結果找了半天完全找不到之後在G1發現有標示出他的店名,又繞了好一下子才找到,原來他是在國賓售票口這邊,不是在微風裡面拉!!!(還好有提早出門,不然鐵定會大遲到) 一樓的部分有個吧檯和幾張桌椅整體來說走得是沉穩的風格 這樣的氣氛好適合和親朋好友來小酌一翻((純粹是想喝酒吧~前菜拼盤(鮪魚薄片、火腿切片、醃漬烤蔬菜普切塔bruschetta、炸飯、馬札瑞拉起司佐芝麻葉)這個拼盤光賣相就先「叮叮叮叮」得分得分上方的酥脆餅乾是店家自製的脆硬的口感和淡淡的香氣,會不自覺得想多吃幾根採薄切方式的帕瑪森火腿,鹹香的滋味讓我們胃口大開而且這樣的厚薄度剛剛好讓他的味道保持在不會太鹹的絕佳風味鮪魚像是煙燻過一樣的有股鹹香,上方的洋蔥和柳橙切片讓他頓時清爽香甜了不少 這炸飯糰..最外層的表皮非常需要齒力,牙齒不好的可能要斟酌遺下但對哈比這樣愛吃鍋巴的人來說,這樣的硬度就讓我覺得有再吃鍋巴的錯覺,而且也是越咬越香裡面的飯本身就有先調味過,加上最內層的起司,整個味道更加鹹香濃郁熱熱的吃很美味,冷掉了就會稍嫌油膩,記得要一上桌就吃bruschetta這在義大利應該算是非常非常家常點心之一, 其實「Bruschetta」 在義大利文中原本的意思是「在炭火上烤」,指的就是碳烤過的麵包之後大家開始把不同的配料放在麵包上,漸漸變成了現在這樣受歡迎的一道料理「Salvatore Cuomo & Bar」上頭放上最簡單卻也很經典的小番茄小番茄的濕潤讓麵包整體不會那麼乾口麵包的酥脆和番茄的香甜加上醬汁的鹹理所當然的非常適合,看似簡單卻好好吃這醃漬烤蔬菜.........超級無敵好吃開胃先將蔬菜烤過後再加入醬料下去醃漬,醃漬的醬汁帶了點酸香但又能很明顯的嚐到蔬菜本身的甜,味道非常特殊卻讓人異常的喜愛吃完這道後整個胃都開了!! 除了buffet,很少看到起司是這樣一整塊讓人吃的,好爽快四喜pizza顧名思義就是一個pizza裡面很超值的有四種口味四種口味分別是拿坡里冠軍披薩D.O.C、吻仔魚佐marinara、Prosciutto e rucola和4cheese4cheese的上面有淋上蜂蜜,因此店員有事先告訴我們最好留到最後吃酷斃了!!以往都是聽到「起司請盡快享用,放涼會不好吃」不管是滑順度還是膩口的感覺,都是放了一陣子的起司比較不ok第一次聽到建議把起司四重奏的pizza放到最後的,表示他們對於滿滿起司放到後面有著風味也會絕佳的霸氣態度放上芝麻葉以及生火腿的Prosciutto e rucola對我來說稍微可惜的是芝麻葉有點微微的苦味,吃到最後會在舌頭的尾端散開,進而蓋過了原本生火腿和起司的香氣其實每次在吃pizza的時候,我最不喜歡吃到最外圍餅皮的部分一方面是大部分的餅皮都會有過乾的問題,另一方面就是餅皮根本 沒 什 麼 味 道!!!!可是「Salvatore Cuomo & Bar」的pizza餅皮卻完全沒有這個問題,他們家的pizza餅皮是有Q勁的,越嚼越香卻不會越嚼越乾最後我是連餅皮都全部吃光的狀態拿坡里冠軍披薩D.O.C聽到這名字就能感受到他一定是大有來頭,果不其然,他就是店裡的招牌餐點先用瑪格麗特pizza的基底下去製作,之後加上馬札瑞拉起司,算是瑪格麗特pizza的延伸版香濃濕潤的起司完全不手軟,上方的番茄甜度很夠,也中和了起司可能會有的膩感,一片吃下來完全有餘裕能夠吃第二片非常好吃,為了它我可以先把減肥放一邊4cheese使用四種不同的起司下去製作而成,香氣十足又柔滑Q軟,另外最後淋上的蜂蜜更是一絕,讓整個Pizza吃起來鹹甜交錯,好吃不過我個人比較不愛藍紋起司的獨特氣味,試著嚐了一口又默默的把那塊起司放到旁邊.....吃到這克制不住點了杯皮兒大啖美食的時候能夠小酌就是人生一大樂事波隆納肉醬手工寬麵他們家的麵條很厲害!!!!!不管是寬麵還是細麵,一致讓我和偷米覺得廚師功力真是好阿~軟硬度拿捏得恰恰好耶建議有機會到訪一定要點點看他們的義大利麵寬麵多了厚實的口感,但又不失該有的Q度以及彈性肉醬則是整個扒附在麵條上,每一口都能品嘗到肉醬的鹹香和吸附了滿滿醬汁香氣的寬麵原本還在抱怨偷米「為甚麼要點這樣普通的口味?」事實證明,會成為經典口味的原因就是它夠經典阿!!!服務生都超細心的,隨時會依照我們的需求遞上盤子上菜的速度也是因應每組顧客的用餐情況隨時調整,真的是細心周到蛋黃奶油培根義大利麵一樣麵條軟硬度讓人讚賞,不過這道的口味稍微重了些我想可能是有醃過的培根,所以在鹹度上自然會往上升高不少 如果鹹度能夠再低一點我會更愛 燉牛頰肉底層鋪上了滿滿的馬鈴薯泥牛頰肉燉到挺軟嫩的,有些地方是有咬勁的筋韌,口感還不賴馬鈴薯泥本身綿密細緻,但又不時能夠吃到一塊一塊鬆軟的小小馬鈴薯塊,搭配著燉煮牛頰肉的醬汁,鹹度和香氣都更上一層樓拿坡里式香煎鱸魚最喜歡吃這樣帶皮的魚肉!!!!!煎到些微焦焦脆脆的魚皮口感真好~~妙的是雖然是乾煎鱸魚,魚肉卻不會煎得太老太硬鮮嫩細緻的肉質沒有因為這樣一煎而消失,而且魚肉本身的水分也都保留下來不想吃原味的話,擠點檸檬汁也很清爽提味主廚甜點---提拉米蘇旁邊的香草冰淇淋可以單吃也能配著提拉米蘇一起吃提拉米蘇的咖啡酒味道非常足,鼻息間都充斥著咖啡酒的香氣蛋糕體本身也非常濕潤,感覺似乎每個孔洞間都有著滿滿水分,搭上馬茲卡彭起司的滑順~喔~~毫無意外的好好吃沾上冰淇淋後味道更豐富,甜度也會更加明顯兩種吃法都很好吃 continue reading

二戰時的軸心國之其二、決定聯手以Pizza佔領台灣! 這間新登場火紅到不行Pizza店，非但開幕前就攻佔許多媒體版面，在開幕後許多部落客趨之若鶩! 所以即使訂不到位也要去現場搶鮮排隊!Y'S Table Corp.是日本頂級餐飲集團，「Salvatore Cuomo & Bar」 為旗下的義大利連鎖餐廳；而首席行政主廚之一的大西誠更是有始以來第一個在「拿坡里 PIZZA FEST」拿下個人冠軍的非義大利人! 而當年(2003年)奪冠的D.O.C Pizza現在在台北也吃得到這冠軍Pizza了!!這間Pizza店位於微風廣場的GF層外圍，旁邊就是電影院的售票處!其實本來是衝著冠軍比蕯來的，因為這禮拜是冠軍比蕯半額的最後一週! 不過其實中午是吃到飽，半額針對的是晚間以點餐方式消費的客人!既然店名有Bar，就真的有吧…! 酒類與飲料類消費方式，午餐600大洋吃到飽，限90分鐘! 所以雖然沒訂到位，但工作人員建議我們下午1點鐘來，剛好可以遇到訂位的大退潮! 很快就可以進去了。壞波妞在等候的地方等到快抓狂了!候位區的大牆上，黑色底上畫著一幅畫；大概是要描述拿波里這個地方pizza有名的原因吧! 不過這幅畫很有趣，我覺得不管角度怎麼看都是正面ㄟ，這是正面，下二幅是左右側左側看過去，是否有依然是正面看的錯覺呢右側看，真的仿彿走到湖的這側來看了! 我想應該是底色是黑色的關係吧終於，如店員說的，在大約1點的時候可以有位進入用餐! 而我們居然被安排了這個小包廂，不曉得是不是有小孩的關係，因為店裡很擠，小孩亂跑是有點危險的店內的服務生，也是義日聯軍! 會把你抓來問好不好吃…要是你敢回答不好吃…那他應該會說我們會好好改進吧(以上是我亂講的)! 不過外場讓老外來收盤子，覺得怪怪的咧! 但這倒是很新鮮就是了!店內不大，這個角度，上下兩圖幾乎就是全部的座位了，另外有二個小包廂，一個是我們的。牆上有許多畫，這是其中之一Bar台其實不大，跟大飯店的Buffet比起來超迷你；右邊是入口那排，有甜點跟沙拉，左邊拐過來是熟食，pizza跟義大利麵右側的甜點區! 戚風蛋糕超好吃!! 其實這幾樣甜點都很不錯吃!因為好吃，再來張近一點的!上面牛奶果凍再過來有南瓜湯跟麵包然後是沙拉! 然後就要轉彎囉熟的跟醃漬類的青菜；口味較特別，建議先取一點點嚐嚐味道，喜歡的話再夾多一些然後就是pizza區了，最多只會同時出來4塊pizza，所以在用餐的尖鋒時段，食物都像蝗蟲過境一樣，一下就被掃光了義大利麵也會有一二樣! 這是鮪魚拌義大利麵另外有一小塊飲料區，都是果汁跟咖啡其實有烤蝦啦，但沒拍到出爐跟整盤，應該說還沒到架上就被搶光了…現場做的pizza看起來都不大，應該是8吋的吧弄好後送進爐子裡烤切切切；然後就送上bar台供取用囉這區的師父忙著做義大利麵跟沙拉最後，照例是名片今天吃到的都是薄皮的窯烤pizza，烤得酥酥的，波妞還不用錢也吃了三片，最賺的就是她了；波妞拔跟波妞麻有點歲數了，吃buffet都是賠錢貨!結帳時跟店員聊了一下；大致上這是一間「義大利人去日本開的連鎖比蕯店」，能在日本生存的「洋食」其實都有一定的水準；喜歡吃窯烤pizza的不要錯過! 不管你講中文講日文講羅馬文，在這裡都ㄟ通啦…! (我打電話去訂位的時候，接電話的小姐就是講日文! )電話：02-87727465地址：台北市松山區復興路一段39號B1 (微風GF) continue reading

 以正統的義式料理為主，並加入日本人特有的堅持及料理精緻度，這就是Salvatore Cuomo & BarSalvatore Cuomo & Bar是來自日本的連鎖義大利餐廳供應正宗的披薩、義大利麵、燉飯等義式菜色Salvatore Cuomo & Bar目前在台灣僅有微風廣場那麼一家，駐店主廚也是日本人所以在口味的調配上，有別於一般義式料理重鹹重酸的特色，口味較為清淡，也較貼近台灣的感受所以開幕至今，Salvatore Cuomo & Bar是不少東區上班族下班聚會的好所在加上平價親民的價位，每逢假日，Salvatore Cuomo & Bar也總吸引不少家庭族群來此用餐 其實在Salvatore Cuomo & Bar還暗藏了另一個台灣之光如果您是拿坡里披薩的愛好者，相信一定對他不陌生，不少人就是衝＂他＂遠道而來品嘗呢他就是2013年拿下拿坡里披薩CAPUTO盃國際組世界冠軍的黃振豪 走進Salvatore Cuomo & Bar印入眼簾是充滿歐式小酒館風格的溫馨色調透過一整面環狀的玻璃落地窗，在白天時引進自然陽光，到了晚上則倚微風廣場璀璨燈光妝點 在義大利吃飯開酒是正常的事，所以在Salvatore Cuomo & Bar有專業的酒櫥及吧檯並且有專業調酒師為需要的朋友貼心服務，無論是推薦佐餐酒款或調酒，都能滿足需求 Salvatore Cuomo & Bar共有兩個用餐區域，靠近吧檯的是比較輕鬆優閒的氛圍進到裡面，寬闊的用餐空間，開放式的廚房，加上整面壁櫥擺飾的設計，相當有歐式小餐館的感覺 開放式的廚房，Salvatore Cuomo & Bar是已經輕鬆悠閒用餐的經營取向所以在開放式廚房內的廚師們也是一派輕鬆悠閒的打扮，希望將悠閒閒適的氣氛感染給大家 之前提到日本人特有的堅持及料理精緻度，Salvatore Cuomo & Bar在廚房設備上就嶄露無遺雖是在百貨商場內，依舊在廚房裡打造一個窯烤石爐，與一般店面石爐差別只差這裡是用瓦斯的 店裡正在做披薩的就是傳說中的拿下拿坡里披薩CAPUTO盃國際組世界冠軍的黃振豪 本人真的超親切的，一點都沒有冠軍架子，只見黃振豪三兩下翻轉的經過12小時發酵的麵糰不到三分鐘就迅速完成一個披薩送入窯烤爐中，實在太厲害了！ 欣賞完傳說中的名廚，肚子是不是有點餓了呀！？來到Salvatore Cuomo & Bar不要客氣！點吧！在義大利晚餐對義大利人來說是相當重要的時刻，一天的辛勞靠著美食來緩解放鬆家庭聚會朋友聚餐，在義大利餐館最常見的場景最多的就是每桌桌上都是滿滿的菜與酒吃美食是抒發煩悶心情的管道之一，晚餐來Salvatore Cuomo & Bar就要好好抒發一下，滿桌菜是正常的 四喜窯烤披薩既然有世界披薩冠軍當家坐鎮，怎麼可以不來一份披薩！相信不少人在面對披薩菜單時都有一樣的困擾，怎麼辦？每一種我都好想吃唷Salvatore Cuomo & Bar似乎聽見大家的心聲囉，特別推出四喜窯烤披薩 不用選，Salvatore Cuomo & Bar經典口味通通mix在一起包括吻仔魚、綜合起士、義大利帕馬火腿佐芝麻葉、拿坡里冠軍比薩 D.O.C Salvatore Cuomo & Bar四喜披薩是走南義路線，在義大利當地披薩餡是大同小異，最大的分別就是餅皮就如同台灣南北粽的分別一樣，南義的餅皮需在400度以上的高溫並在短時間內烤製而成披薩皮外層相當厚實，吃起來口感相當紮實有彈性，有點類似麻糬一般ＱＱ的口感 另外餡料的部分也發揮了很多創意，四喜披薩，四大驚喜！吻仔魚披薩台灣相當少見，但在國外卻相當普遍，彈性餅皮加上鹹鮮幼嫩吻仔魚，吻仔魚風味口感強烈直接義大利帕馬火腿佐芝麻葉，鹹香帕馬火腿搭上微苦芝麻葉，番茄醬讓彼此味道結合，酸、甜、苦三味巧妙結合綜合起士使用五種起士混合，五種風格迥異的起士在同一塊餅皮中彼此交織相融，口感柔滑，香味極具層次感拿坡里冠軍比薩 D.O.C，正是2013奪下世界冠軍的披薩，是以瑪格莉特披薩為基礎改良捨起一般義式披薩用的義式番茄醬，改以新鮮櫻桃番茄代替，但如果只採用新鮮番茄味道會較為清淡披薩冠軍黃振豪特別將櫻桃番茄醃漬過，讓番茄風味佳濃縮濃郁，並保留住番茄水嫩的口感醃漬番茄味道比較重，跟水牛馬滋瑞拉起司混搭融合互相不搶戲卻又彼此凸顯味道，就是這樣的結合，才造就出世界冠軍披薩 龍蝦義大利麵龍蝦價格頗高，拿來做義大利麵十足奢華，為什麼會有這樣的發想做這道義大利麵？Salvatore Cuomo & Bar日籍主廚給我們的回答：台灣人好像很愛吃龍蝦，所以就把龍蝦放進去了．．．聽主廚這樣說，仔細想想好像也是耶！在台灣好像大小辦桌或是聚餐桌菜都有龍蝦的蹤跡～ 比起一般坊間的龍蝦義大利麵，在Salvatore Cuomo & Bar有著自己堅持的作法一般我們吃到的龍蝦義大利麵多半都會使用蝦頭熬湯再製成濃稠Sauce拌炒Salvatore Cuomo & Bar則是出乎意料使用清炒的方式料理，大蒜跟香料先用橄欖油煸炒再加入義大利麵條清炒，拌炒入味後再加入半尾波士頓龍蝦及櫻桃番茄一起炒，保留住龍蝦的甜度及嫩度 龍蝦主廚也都貼心都把殼處理好，只要用叉子一挑，龍蝦肉就可以輕鬆卸下 主廚特別使用寬扁的義大利麵來搭配，因為龍蝦義大利麵是使用清炒的方式為了讓麵條更容易地沾裹吸附湯汁，特別選用較寬的麵條來搭配，鮮甜的龍蝦湯汁滲入麵條中口味帶有番茄微微酸香，更凸顯波士頓龍蝦的甜味，龍蝦是連頭一起拌炒，蝦頭的蝦膏也一併融在麵中雖然是清炒義大利麵，但香氣口感依舊濃郁，滑溜順口的口感，令人大為驚艷呢 T-bone（丁骨牛排）所謂的丁骨牛排就是如果將中間骨頭分開，一般就大的是紐約客，較小的部位就是菲力合在一起就是所謂的丁骨牛排啦！丁骨牛排如果說菲力的部位越大，當然也就越貴越高級囉～ Salvatore Cuomo & Bar的丁骨牛排是使用美國牛，所以在紐約客的部分油花會更均勻細緻美國牛菲力的美味當然不在話下，最令我們驚訝的還是這帶點油筋紐約客的部位主廚料理大約5~7分熟，正統的吃法是大概兩面略煎3分熟的熟度，不過普遍台灣人都不太能接受因為使用高檔美牛的關係，即使5~7分熟口感依舊相當軟嫩，尤其是紐約客部位，又甜又香！Salvatore Cuomo & Bar丁骨牛排是厚切份量也大，點一份2~3人一同享用品嘗就超滿足的 帕馬森起司燉飯點這道燉飯有個特別的桌邊服務，只見廚師搬出一個超大的帕達諾乳酪起士一下子還搞不懂廚師要做些什麼？只見廚師拿起傳說中96%酒精濃度的生命之水下一秒廚師便將酒倒在杓子上點火，轟！廚師將酒直接淋在帕達諾乳酪起士，乳酪遇熱就開始融化 趁著帕達諾乳酪起士半融的狀態下，把事先用帕馬森起司燉煮過燉飯直接倒在起士上攪拌讓帕達諾乳酪均勻地沾裹在每一粒米粒上，伴隨著廚師攪拌的動作ｍ空氣中瀰漫著一股起士香味 將融化的帕達諾乳酪起士完全沾完，盛盤，料理就在一陣酒氣火光中迅雷不及掩耳地完成了生命之水是世界上酒精濃度最高的酒(80%)，要在短時間融化大量乳酪就需要酒精濃度高的酒來達成 經過火燒，生命之水的酒精瞬間揮發，只留下輕微淡淡的酒氣帕達諾乳酪起士風味圓潤而濃郁，香味也相當持久米飯本身用帕馬森起司煮過，略帶一點米心口感，兩種不同風味的起士交互融合彷彿鋼琴演奏的四手聯彈，極有默契創作出難以忘懷的美食饗宴 Gelato（義式冰淇淋）在義大利當地享受完一頓精緻美味的餐點後，如果沒有來上一道Gelato就不算完美Salvatore Cuomo & Bar有添購製作Gelato的專業機器，並且會根據時令來製作不同口味Gelato像是今天就有經典巧克力、蜂蜜以及正當季的芒果，Gelato加入大量鮮奶製作吃起來不僅口感滑順冰涼，嚴選的當季水果食材也讓Gelato風味更增添風味呢 Salvatore Cuomo & Bar晚餐價位雖然是走比較中高價位，但是相對也反應在食材及服務上每道菜上桌時店員都會詳細的介紹內容物及料理方式，不僅增加互動，也讓大家能更深入了解義大利料理食材的原則上也相當注重季節性，這也是一般以日式主廚駐場的餐廳所相當講究的地方之一Salvatore Cuomo & Bar每天都可以吃到新鮮食材，再靠著廚師們的料理實力，化作一道道美味佳餚忙碌了一整天，是否想找個小角落啖美食飲美酒呢，Salvatore Cuomo & Bar是一個很棒的選擇唷！ continue reading