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馬蹄爽 莆田滷麵 酥炸冰心榴槤 黃金荷葉包
Review (4)
沒去過新加坡,對於這個以屁股嚴刑及海南雞飯聞名的國家,魯其實還滿嚮往的,當然,主要是美食而不是屁股。而今天記錄的是新加坡連續四年米其林一星的【莆田】,是魯放了很久的口袋名單,唯二的美食連結海南雞飯及肉骨茶,這裏都有~這天找了大弟陪我們一起吃飯,點菜上比較好處理,也有飽足。 莆田的海南雞飯有點像台式雞肉冷盤有點出乎魯的預期,口感及呈現都與過往被賦予的既定印象中的有些不同,魯這個沒見過世面的,或許只能推想說是否為當地各家特色?!極品椒鹽豬手就是功夫菜,不油膩又有飽滿膠質感,算不上新奇,但口感好風味佳。星洲肉骨茶走的是重味道,魯超愛它蒜頭及胡椒的濃郁層次,不知是否是原湯濃縮關係,湯味兒的鹹度略高,不過好味道吃得出,這天每個人至少都有喝到三碗以上,蒜精衝腦活力滿滿滿,晚上都不用睡覺XDΩ招待 招待的花生米炒得很香,不輸台灣辦桌老師傅的手路~ 官網的菜單還滿詳細的,魯也就沒特別拍照了,請朋友自行參考。 Ω辣媽醬是類似東南亞料理常見的風味醬汁,店內用餐有提供,也有對外販售。 酸甜帶鮮,也有不錯地直覺辣度,下麵調湯味兒應該沒那麼適合,除非一樣是酸辣路線的,但沾炸物、清爽的肉品如海南雞肉這類的,愛吃辣的應該會覺得滿讚,魯後來是考量到保存期限關係沒有外帶,不過個人還算喜歡。 Ω雙味海南雞 400NTD 沒造訪過新加坡,也不知道地道的海南雞到底是什麼口味及口感,既定印象都是在台灣吃到的各式版本。 所以一吃到這海南雞,魯小驚訝的是它的口感,不是軟嫩滑口的那種,而是稍微有點像中式醉雞或雞肉冷盤的那種軟Q脆口,涼口之餘裏頭也有雞凍來的,也不能說這雞肉不好吃,但就是和既定印象稍微有點反差XD Ω雙味指是兩種沾醬,一是蔥鹽,一是海南醬(生辣椒),蔥鹽比較重口味,像燒臘店裏的那種,鹹度高。生辣椒則是清爽的香氣,小辣不搶味。這時就不能忘記前面提到的第三味,就是辣媽醬來的,這時不沾更待何時。 Ω叻沙水蓮 220NTD 叻沙醬炒水蓮,香氣濃厚的叻沙香氣完整包覆口感清脆的水蓮,鮮香中帶著微微辣香,靠著濃郁香氣,熟度稍過可以無視。 Ω莆田滷麵 230NTD 莆田滷麵用的是大鍋盆裝的,鍋盆不會太深,差不多一個人小小碗1.5碗的量。 濃白湯汁的湯頭,味道其實不會太過濃郁,溫和的香醇是魯直覺的感受,簡單來說就是大滷麵來的!麵條不會太過軟爛,吸飽湯汁又很有味,加上湯料有蛤蜊、蝦仁、及各式食蔬,口感上不會單調,沒有什麼特別亮眼感覺,但就很平順的就吃到見鍋盆底了。 Ω莆田傳統海蠣煎 320NTD 海蠣煎有點像是台式的蚵仔煎來的,只是粉比較集中在蚵仔上,而不是整片都是粉煎來的,只有中間的地方比較有粉煎的Q實感,外緣的就是一盤的蛋煎,口感及風味層次不如台式蚵仔煎豐富,想試試在地文化與本地差異可點,不然可以選擇其它菜色。 Ω極品椒鹽豬手 300NTD 豬手兩支疊高高,先請小姐讓給魯拍完照後,再由其協助分切成塊,方便食用。 Ω7吋豬手先蒸煮後油炸,外皮酥脆不油,鹹香有餘,內裏軟滑黏口,滿滿的膠原蛋白。 不只是口感吸晴,豬手除了柔和鹹香,還可以感受得到明顯的香料氣味,層次見長,雖說風味不脫預期,但味道著實不錯。 Ω星洲肉骨茶 450NTD 肉骨茶湯頭濃郁厚重,沒料想到是這天口味最重的一品。 肉骨茶要說藥膳味兒的話,還沒有胡椒濃烈及蒜頭的香濃,是胡椒香味較為強烈的那種,個人覺得鹹度略高,但仍難以掩蓋時間燉煮出來的精華鮮美,來上一口暖上心頭,又有點讓人欲罷不能,每個人最少都3碗以上見鍋底。 Ω滿滿的蒜頭,蒜頭鬼的魯超愛@@ Ω沾肉骨茶附的沾醬,應該和魯吃文慶雞時,最愛的那個雞飯老抽黑醬油是類似的東西,深層濃郁的香氣及鮮味,讓排骨的風味更上一層樓。 Ω酥炸冰心榴槤(份) 138NTD 冰心榴槤慕絲的內餡與外緣輕盈的酥脆,做出外熱內冰的明顯反差,而且還吃得到榴槤果肉來的,沾著帶著榴槤香氣的醬汁,微和的香甜及韻味又再賦加上去,不排斥榴槤風味的朋友,很可以點。 Ω白果芋泥(份) 88NTD 白果芋泥賣相不如冰心榴槤,不過入口軟綿之後便在嘴裏化開,柔合的芋頭香氣在嘴裏化開,味道不輸。 Ω荔香馬蹄水 110NTD& 酸柑汁 110NTD 都是清涼退火的在地風味飲,不過酸柑汁酸味十足,怕酸的避一下。   continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
情人節即將來臨,大家準備好帶情人、家人到哪用餐慶祝呢!?吃膩的情人節牛排大餐嗎!?【PUTIEN莆田】推出了2020情人節套餐,有龍蝦或螃蟹,還有免費松鼠魚可以吃,是2020情人節用餐不錯的選擇!【PUTIEN莆田】有新加坡中餐第一品牌的美稱,雖然為米其林一星餐廳,但餐點價格卻平易近人,是很親民的星級餐廳,美味好吃又暖心!之前便有吃過【PUTIEN莆田】蘆洲店,這回我們則來【PUTIEN莆田】大直ATT店享用期間限定的2020情人節套餐,推薦大家情人節可以有更好的選擇,來【PUTIEN莆田】約會用餐吧!【PUTIEN莆田】目前在台灣有七家分店,台北大直ATT店位於大直ATT三樓,門口有新加坡最具代表的魚尾獅迎接,餐廳外觀相當有質感,特別喜歡娜蒂芬妮綠的配色!交通很便利,捷運劍南路站步行兩分鐘即可抵達! 【PUTIEN莆田】很厲害,連續四年蟬聯米其林一星榮耀,沒吃過的一定要來吃看看,然後別看到是米其林一星餐廳就誤以為消費很高,每一道料理大約兩、三百元,讓大家不需要花大錢就能有很棒的美味享受!【PUTIEN莆田】大直ATT店店內空間規畫得不錯,優雅寬敞舒適,有大圓桌及四人方桌可選擇,另外也有提供包廂可以擁有私人用餐空間可以打發等待餐點時間的花生,香脆的口感,越吃越涮嘴!【PUTIEN莆田】2020情人節套餐價格$2020,套餐內容有菜有肉有海鮮也有甜點及酒品,如果不想喝酒也可以換成飲料或果汁,另外套餐主要是龍蝦,也可以加價更改為螃蟹唷!經典雙拼搭配的是手工焦香嫩豆腐、水晶豬蹄凍手工焦香嫩豆腐光看外觀時我還以為是豆皮,一口咬下讓人有驚豔的感覺,非常的香軟嫩,單吃或配飯都適合,滑嫩鹹香好滋味,水晶豬蹄凍讓人有吃鹹果凍的感覺,第一口覺得有點奇怪,然後越吃越順口,醬香微辣的美味辣媽手工辣醬,來到【PUTIEN莆田】用餐絕對不容錯過這一味,用餐免費提供,吃喜歡的話可以買整罐帶回家,配飯配菜都好對味!辣中帶酸的好味道!原味百秒黃花魚新鮮的魚吃原味就對了,肉質細緻刺少又鮮甜,就連小捧油也可以吃得津津有味,調味的相當好,湯汁也可以喝耶!清炒菠菜油亮的菠菜加入大蒜大火快炒,色香味俱全,讓人食指大動黃金荷葉包因為是雙人套餐,所以一份有兩個,荷葉包類似我們台灣的割包,不過小了點然後有添加白芝麻增加香氣,搭配的是拌炒過的醬香洋蔥肉絲,原本還怕會太鹹,結果不會唷!星洲肉骨茶2人份此為套餐加價$100元加購的,吃星加坡料理當然不容錯過肉骨茶啦,這樣的兩人份就讓人吃得大滿足,肉骨燉煮的軟嫩,吸飽了肉骨湯汁精華每一口都讓人驚喜,加入大量蒜頭的胡椒風味肉骨茶更是讓人忍不住一口接一口的喝,暖胃又美味,很適合最近冷颼颼的天氣!莆田滷麵原價$230元,套餐加價$180元即可品嚐到,這個滷麵自從上回吃過就念念不忘,推薦必點!使用豬大骨及老母雞所熬煮的湯頭,除了湯頭外,麵條也讓人相當驚艷,口感特別的彈牙,也沒有因為放很久而變糊,用料更是實在,有蝦子、海瓜子等海鮮,吃起來特別鮮甜糖醋松鼠魚平日來用餐就免費贈送糖醋松鼠魚小隻一份,相當超值啊!使用糖醋料理的魚大人小孩都喜歡,炸的香酥的糖醋松鼠魚酸甜好滋味,越吃越開胃,然後松鼠魚其實是鱸魚,只是因為料理呈現手法而取名之!平日前往用餐滿$299元出示上圖就可以免費獲得小隻糖醋松鼠魚一份,不過需要收取服務費,使用期限至3/31,錯過可惜!辣椒螃蟹2020情人節套餐搭配的是龍蝦,也可以加價更換為螃蟹,價格變成$2530元,口味可以選擇辣椒或是黑椒,一端上桌紅通通的美味讓人垂涎,另外還有搭配四顆炸過的小饅頭!若是除了吃螃蟹也想吃龍蝦的話也可以加價購龍蝦,內用消費滿500元/人,即可以優惠價$299加購波士頓龍蝦半隻/人唷!很貼心的有提供吃蟹工具及圍兜兜,原本還想說不要穿,結果啃螃蟹時果真會噴噴噴,所以要穿喔,穿起來其實也很好看呀!看看這沙工的螯,超大的耶~無論是蟹螯或是身體部分肉都很多,肉質細緻鮮美,相當的美味呢,尤其搭配辣椒口味更是香辣過癮極了,整個越吃越幸福的氛圍!酥炸冰心榴槤享受完美味餐點,當然還需要美味甜點做完美結尾啦,敢吃榴槤的話必點這一道,外皮很酥脆,內餡細軟滑嫩,散發著淡淡的榴槤香氣,好吃到我們讚不絕口荔香馬蹄水、酸柑汁2020情人節套餐搭配的是白葡萄酒,若是不喝酒可以更換$180元以下飲料兩杯,荔香馬蹄水及酸柑汁都是相當具特色的飲品,喜歡酸甜滋味的就喝酸柑汁,喜歡淡淡香甜的就喝荔香馬蹄汁!【PUTIEN莆田】10最,如果不知道要點甚麼的話,可以參考菜單最前面的莆田10最【PUTIEN莆田】菜單及價格雖然貴為米其林一星餐廳,但餐點價格就跟一般中式料理餐廳差不多,不會特別貴耶!另外兩人套餐還可加購螃蟹乙隻、四人套餐2隻、六人套餐3隻、十人套餐4隻,沙公螃蟹每日限量供應喔! continue reading
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請點個讚,謝謝您的支持PUTIEN莆田大直ATT店,就在大直的ATT 4 Recharge 3樓(遊記請點我),搭乘捷運從劍南路站步行穿過大直美麗華大約4分鐘可以抵達,ATT 4 Recharge 有自己的停車場,但是機車位有點不太好找,我們後來是把機車停到大樓後方的路邊停車格,繞了一圈走到正門進入賣場。我們來得時候已經過了用餐時間,但門口候位的人還是很多座位空了出來,服務人員立刻出來領我們到座位上!店內的裝潢使用了大量的百葉窗們和闊葉植物點綴,用餐的空間很寬敞裝潢設計是簡約中帶素雅,氣氛很適合全家大小或著好朋友來聚會聚餐餐廳內也有包廂和大圓桌可供人數多的客人一起圍爐用餐,要舉辦尾牙、春酒也挺合適的!也有兩人剛剛好的方桌座位,座椅背後的間接光讓室內光線變得柔和招待小菜-花生花生看起來油油亮亮的,入口咬第一下散發著一股炭香味,細細咀嚼後的花生香氣整個在嘴裡爆炸開來荔香馬蹄水($180)馬蹄水是新加坡常見的飲品,而馬蹄就是我們的荸薺,店家加入桂圓、無花果、荔枝、茅根一同熬煮,香氣和甜味更加分,喝起來有點像是甘蔗汁加上檸檬的風味喜歡吃辣的朋友一定不能放過放在桌子上這一盅不含人工添加的特製辣椒醬 - 辣媽!莆田滷麵($200)之前在另外一家分店吃過美味的興化炒米粉,這次換點滷麵來試試看,一樣讓人讚不絕口!加入油蔥、肉絲爆香的湯頭,配上Q彈手工麵條和多樣蔬菜海鮮用料,整碗快速秒殺見底麵條咬起是厚實飽滿的的口感,表面已經沾附了稠稠的湯汁,湯頭的風味和麵條交織在一起食材用料一點都不馬乎,有爆炒過的肉絲、花蛤和新鮮蝦仁,吃起來超滿足百秒黃花魚($200)冒著熱騰騰蒸氣的黃花魚,一上桌就引人口水直流,看著光滑發亮的魚身,能感覺到魚肉應該很軟嫩,趕快來吃看看,沒有土味腥味,而是帶點膠質滑順口感的魚肉,用湯匙就能輕鬆把魚肉片剝下來,最後連魚頭也嗑了清炒鮮蔬-水蓮($180)清炒的火候控制恰當,讓水蓮保有適當的脆度,可惜調味和之前吃的叻沙相比稍嫌遜色,是今天唯一一道覺得單吃調味過重的菜,每吃一口內心會大喊給我一碗白飯。經典四拼($298)一次品嚐四樣風味小品,適合喜歡餐點多樣化,或是選擇困難的朋友,雖然只是小小一碟但看起來料理的步驟很費工莆田荔枝肉($260)裹上麵衣的肉塊沾付上甜甜鹹鹹的醬汁,配上荔枝、紅黃椒、大黃瓜、蕃茄、青椒,有多種的清爽鮮滋味,不只好看更讓整道料理的口感更豐富,腦中突然浮現出另外一道名菜-咕咾肉!二人經典宴($1100)以上的菜色都有附上單點的價格,但其實我們吃的是「二人經典宴」的套餐最後附上菜單讓有興趣的朋友來參考看看尾牙春酒的多人套餐有特別的優惠~有需要的朋友也可以看一下一直到中午的營業時間結束,才看得到門口的全貌,慕名而來的饕客真是不少啊!! 餐廳資訊 店名 PUTIEN莆田-大直att店電話 02-7725-8552地址 台北市中山區敬業三路123號3F(大直ATT 4 Recharge)營業時間 週一~五11:30-14:30、17:30-21:30、週六~日11:30-14:30、17:00-21:30 最後點餐時間:午餐14:00、晚餐21:00  想知道更多好吃好玩嗎?快來按個讚唷! <此篇為採訪邀約文,內容為陽光姐真實體驗心得> continue reading
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被譽為"新加坡中餐第一品牌"的—PUTIEN莆田餐廳,自2016年-2018年連續3年榮獲新加坡"米其林一星"美譽!在台灣北中南各有據點,近期也在大直全新指標商場ATT 4 Recharge展店了,在享用美食之餘還能順道逛逛商場,是台北人聚餐、聚會的好選擇呢。這是我第一次造訪ATT 4 Recharge,新穎亮眼的建築搭上這整排的紅葉樹木,還挺美的~廣場還可以看到壯觀的超人力霸王,超酷的~~,這個角度拍下感覺像在保護ATT 4 Recharge,挺有趣的。PUTIEN莆田位於ATT 4 Recharge 3樓,一走近就忍不住被這時尚的新加坡南洋風格給吸引,魚尾獅、天空樹、格子窗、花磚,彷彿一秒踏入新加坡似的。這天特別選擇假日一開店就來用餐,想不到門口已是滿滿的人潮了,如沒預約的話就要下午才能用餐了呢,所以建議一定要預約比較恰當喔。門口可以看見這連續三年的米其林一星牌子,好多人就是衝著這個來的,不停的在門口拍照,我也是XD~店內的空間寬敞舒適,用餐環境相當棒。牆上可見新加坡傳統建物街景掛畫,真的相當有風味。除了開放的用餐空間,這邊也有提供隔間的包廂,但需要基本的低消,還滿適合多人的聚餐、聚會。莆田貼心的設計了二人起即能品嚐的套餐組合,朋友、情侶、小家庭、大聚會都適合。這天我們品嚐的是二人經典宴,再加上一壺荔香馬蹄水。二人經典宴有一個拼盤、三道菜、一道麵,二個人吃起來剛剛好,但如果是大胃王的朋友可能會建議再加個一、二道喔。小菜 -每桌都會附贈一盤小菜,這天是炒花生,很香很酥,一下子就被我們吃光光啦。佐料 - 這邊的佐料非常特別,是南洋風味的酸辣醬,如喜歡吃辣的朋友可以加入菜中喔,我覺得味道變得更美味更有層次。經典四拼 - 組合了莆田的特色小品,當前菜剛剛好,相當開胃。蝦苗嫰紫菜 - 料理過的紫菜帶點酸味,很可口很開胃。滷水嫰豆腐 - 豆腐又軟又入味,帶點甜味的口感有點像似麵筋,相當美味。水晶豬蹄凍 - 口感Q彈清爽,有點兒像吃果凍,加上微辣的醬料相當合拍。九轉粉腸 - 選用特級粉腸層層穿入,是道台灣較少見的手工菜,吃起來軟嫰帶點嚼勁,而且無腥味,口感很棒。清炒水蓮 - 沒有太多調味,以健康的方式料理,呈現出蔬菜的原味個人推薦可以加點醬料,風味層次很不一樣喔。百秒黃花魚 - 送上來時以陶蓋悶住,打開後熱氣散出,香氣也跟著湧出,是道還滿精緻的魚料理。鍋中加入了味增一同料理,湯頭裡充滿了美味的精華,吃完魚肉後別忘了把美味的湯一同下肚啊。魚肉軟嫰鮮甜,真的好美味,超喜歡這道魚。莆田荔枝肉 -酸甜的風味有點兒像似台式的糖醋排骨,但鹹度及酸度較低,並且還多了荔枝的水果清甜味,非常有層次的一道料理。荔枝好甜好飽滿,搭配著肉一同入口也較不膩口。肉裡頭是沒有骨頭的,每口都能爽快的吃著肉,外酥內嫰的口感超棒的。莆田滷麵 - 和一般的大滷麵較不一樣的是這裡頭加入的是滿滿的海鮮,所以湯頭有濃郁的海味,吃起來很有飽足感呢。可看見裡頭有蛤蜊、鮮蝦、還有干貝調味,相當真材實料。麵條好Q好彈牙,超愛這麵條的口感,但因為加入了不少海鮮,所以鹹度稍微明顯了點,風味很不一樣呢。荔香馬蹄水 (壺) - 以馬蹄、桂圓、無花果、荔枝、芧根長期間熬煮,喝起相當清爽解渴,感覺沒有加入太多的糖,是食材本身的甜味,飯後來一杯很對味。莆田精緻的料理非常適合聚餐、聚會,如近期有計畫聚餐的朋友不如來莆田感受米其林一星的美味料理,不用揪一堆人,二個人即可享用一桌好菜,真的很適合忙碌的大家呢,與大家分享囉。 continue reading
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