三明治實驗室 (Closed)

照片記錄：100%和牛漢堡380、粉紅醬鮮蝦麵220、鮮橙汁100(算加購價)。標榜嚴選食材呷安心，下午尋食來此點了兩樣餐試試，手法樸實保守，來到"三明治實驗室"卻沒有點三明治？其實三明治只佔了菜單一角，還有出料理包，感覺就是高級住宅區會有此類需求的店面。(下雨天，留客天)(同牌子的鹽之花，家裡也有一罐~)(100%和牛漢堡，是日本和牛，麵包說是自家烘焙，殼烤得很酥)(各食材的相稱感不壞，肉餅較缺濃烈風味，也就少了深刻印象，算是爽口風格)(粉紅醬鮮蝦麵，粉紅醬即番茄紅醬+白醬，滋味也頗為規矩)(現打橙汁，三口就喝完~~) continue reading

最近興起一個名詞”裸食”，強調以低溫烹調並且不添加化學成份，以吃到食物本身原味為概念，讓許多追求健康無負擔的人趨之若騖。六月才在內湖營業的「三明治實驗室」就是由兩個三十歲左右的年輕老闆，一個原本是貿易公司業務、一個原本是寫程式的工程師，兩人為圓夢，離開舒適圈開店。並以”裸食”的概念，自製店內所有吐司、麵包、糕點，只用麵粉、鹽、糖、酵母及奶油、橄欖油製成，要讓自己與客人都吃得健康。這樣的早午餐，也是阿偉第一次吃到，吃起來就是清爽不油膩又好吃。店內以白色及原木色系為主，呈現乾淨又自然的風格，就跟店裡的食物一樣。牆邊的長桌都有插座及USB插槽，下次帶筆電來。櫃檯後面就是工作檯，一道道料理都從這裡出來，衛生看得見。在上正餐前，我們先嚐一下老闆喜獲麟兒招待的磅蛋糕，很純粹的手工質感，沒有裝飾的口感，吃得出”單純”的磅蛋糕美味。 燻鮭魚沙拉NT$.200裡面除了有豐富的蔬菜(蘿蔓、美生菜、櫛瓜、橄欖葉等，會依季節更換)、烤薯塊、水煮蛋，還有燻鮭魚，顏色也很漂亮。醬汁用橄欖油、白酒醋、檸檬汁及芥末醬調成的，微酸又清爽鮮蝦蛋沙拉三明治NT$.180先說它的烤吐司怎麼這麼香、這麼軟、這麼好吃啊？雖然用熱壓烤過，表面有點酥酥的口感，但整體來說保有吐司的軟香。再看這剖面，就讓很多人流口水了，阿偉也是無法抗拒用水煮蛋及沙拉醬作成的蛋沙拉啊！神經牛肉三明治NT$.180有點怪怪的名字，待會再說命名的由來。先看到麵包是”牛奶哈斯”，不過一般牛奶哈斯麵包是用奶油作的，老闆為講求健康改用冷壓初榨的橄欖油來作，沒有用奶油。出餐前用熱壓壓出一道道烙痕，也使麵包表面有些香酥。不過麵包裡面還是鬆軟的，裡面包的是牛絞肉、洋菇、洋蔥，加墨西哥辣椒及番茄去炒成的配料，再塗上蜂蜜芥末醬，有甜、酸、辣，無論香氣與口感都是很有層次的。也就是說會觸動你很多不同的味覺「神經」，因此取名為「神經牛肉」。巧巴達酪梨雞(新品，價格店洽)阿偉一直都很愛巧巴達的麵香，雖厚卻鬆軟，吃起來讓人心情很愉快。這裡的巧巴達也不是坊間用奶油作的，而是用冷壓初榨的橄欖油作的。迷迭香雞腿排早午餐NT$.250 (附水果優格）舒肥過再煎過的迷迭香雞腿，皮香脆、肉甜嫩，份量也足！鮮蝦沙拉(價格店洽)就是前面的「燻鮭魚沙拉」中的食材換成新鮮白蝦，老闆強調這裡的白蝦不泡藥水，買回來之後再一隻隻剝殼料理。好像是煎過，感覺很香。我喜歡這裡的白蝦，吃起來不會特別的碩大、脆，但肉質的鮮度與甜度是在水準以上的牛排三明治NT$.250這是阿偉不曾吃過的三明治，裡面竟然夾的是”牛排”，外面的麵包經過鐵網熱壓，出現漂亮的線條。 裡面用了一塊美國choice的牛排，以低溫(舒肥法)烹調， 在抹上自製的奶油芥末籽醬，我覺得甜甜的。還有很多生菜，可以均衡一下！舒肥肋眼牛排早午餐NT$.280用的跟上一道”牛排三明治”同樣的牛排，大約是180-200g的美國choice的牛排，以低溫(舒肥法)烹調，出餐前以橄欖油煎烤，上面撒些胡椒，旁邊有大量生菜，淋了清爽油醋醬，加上一顆水煮蛋，各種營養都有了。Choice級的美牛油花集中在旁邊，但整體來說還蠻軟嫩的，甜度也算ok，表面的胡椒特別有提出甜味的效果。(左起)酪梨牛奶NT$.120、火龍果汁(價格店洽)、鳳梨蘋果汁NT$.90、葡萄柚汁NT$.90、芭樂汁NT$.100全都是用新鮮水果打成的，所以看到芭樂汁都會分離，是正常現象。 營養豐富又強調健康食材無添加的早午餐，種類多、口味好，店裡乾淨明亮還有插座，真是非常棒的好地方，下次再去吃它別的品項吧！ continue reading

Nake Deli三明治實驗室是位在內湖、西湖站附近的早午餐專賣店，強調使用自製無添加的麵包和吐司來搭配餐點，有供應各種三明治、沙拉、果汁及飲品等。忘記從什麼時候開始追蹤Naked Deli的粉絲專頁，印象中是從網路接訂單開始起家的烘焙工作室，後來也有看到在內湖要開實體店的消息，這次和朋友約在西湖站附近，從口袋名單裡翻出Nake Deli，決定一起在這裡吃頓早午餐，從西湖站步行時間約5到10分鐘，就可抵達Nake Deli三明治實驗室。用餐環境是潔白清爽的空間，座位有靠牆的高腳椅或多人共用的大桌，裡頭還有一區有低消的小包廂和吸菸戶外桌，靠門口的座位區可以看到大直美麗華的摩天輪。主餐搭配單點飲品有20元的折扣，點餐倒水抖都是自助式，沒有收服務費，另外在菜單上和社群專頁沒有看到低消與限時相關的資訊。個人認為由於Naked Deli是強調健康無添加取向的店家，如果可以把食材供應者或著品牌展示出來，比如寫在菜單後頭或店內陳列的空間之中，會是不錯的優勢，也比較容易吸引到和店家追求相同目標的來客，我不是特別追求超健康飲食的人，也不認為美味和無添加之間會有所衝突，食材搭配上適當的調理方式，就會呈現出很好的風味，在吃過這裡的餐點後，覺得如果是經常自己下廚的人，可能會感到味道熟悉平實但有飽足感。酪梨窩蛋 280元 附沙拉 麵包 烤洋芋 優格主角的酪梨窩蛋是將酪梨切半去籽填入蛋去烤，加上巴薩米克醋和黑胡椒調味，可能這天的窩蛋火侯稍微有點過，酪梨果肉滑軟，但吃起來已經隱約有點發出苦味，而雞蛋的部分也偏熟，液狀只有中心一點點範圍，蛋白過於有彈性到稍微偏硬的程度，整體搭配起來會覺得有點乾，淋上巴薩米克醋的部分則是相對較好入口。搭餐的巧巴達麵包已切成薄片，但切面偏均勻大氣孔不多，吃來也稍微少點嚼感變化，沙拉夠新鮮，油醋醬汁調得很清爽，烤洋芋則是增添份量感的安穩配菜。小松菜橙汁 100元 搭主餐折20元自己滿喜歡吃的小松菜，炒過清脆的口感很好，不過像這樣作成果菜汁也還不錯，柳橙汁安全又百搭的酸甜感，讓小松菜特有的苦味減淡不少，是很好入口的組合。附餐優格搭配了草莓果醬，甜度適中，預期中的順口風味。紐奧良雞腿排熱壓三明治 180元 另加150元套餐 附沙拉＆果汁＆湯麵包本身是稍偏鬆軟的類型，熱壓過的外層烙痕顏色不深，沒有特別強調出香脆或酥的口感有點可惜，主角紐奧良雞腿口感不錯，不會過於單薄，鹹香帶辣的醬料下了不少，口味較重，配上夾料生菜和番茄有拉回一些清爽感，這三明治份量其實還不少，也可以另外視需求加點附餐。我們選擇另加150元的附餐，附上沙拉、湯品及果汁，這天的附餐果汁是奇異果汁，口感相當濃稠已接近果昔般的程度，能感覺得出店家用料扎實，湯品內容也挺豐富，以番茄為主的大量蔬菜，其中還有吃到一些牛肉塊，調味適中也不會過分清淡，雖然是很家常的風味但有不錯的滿足感，沙拉則是和窩蛋的附餐相同，口味簡單清爽。 continue reading

每天必吃早餐，而且三餐一定要吃的瑪姬，來內湖找尋好吃的早餐，【Naked Deli loves Sandwich 三明治實驗室】就是傳說中無化學添加，老闆堅持健康營養為取向，以做出美味又安心的食品為創業的概念，成立了這家店。 【Naked Deli loves Sandwich 三明治實驗室】一開始是由網路宅配起家，年輕的老闆和好友在當時麵包食安問題嚴重時，興起了想法而展開創業之路，二年後在網路宅配步入軌道後，因緣際會下找到了位在捷運西湖站周邊的店面，而開始了實體經營，把一些無法宅配的烘焙美食，直接在店裡讓客人可以品嚐到。 拜訪這天巧遇老闆喜獲麟兒，老闆也大方分享這個喜悅給來店的顧客，品嚐他們的招牌磅蛋糕。 店裡的空間在白天的日照下，顯得明亮有朝氣，溫暖簡約的色調，營造出舒適的空間感，在這裡的環境下用餐，可以儲備活力來源。 多人聚餐可以在中央的大桌子一起分享，單人或雙人有些人也會選擇吧台式的位置，店裡有提供插座給需要的客人免費使用。另外還有一間獨立又隱密的包廂，有小型的聚會想在這裡不受打擾也很棒！ 旁邊還有個私密小花園，也佈置得綠意盎然。 櫃台擺放了許多新鮮蔬果，這些都是店裡使用的食材，也是當初老闆創業的初衷，無添加才是王道，要改變我們被養壞的口感。 「煙燻鮭魚沙拉」200元，份量十足色彩也好豐富，底下是滿滿生菜，上面舖滿白煮蛋、馬鈴薯塊、煙燻鮭魚等。 新鮮馬鈴薯切丁後，再以橄欖油拌勻，送進烤箱烤，和一般以油炸處理的方式不同，吃起來鬆軟不油膩，烤過後多了香氣，我很喜歡。 煙燻鮭魚是選用好品質的娜威煙燻鮭魚，嚐起來很軟嫩也很大塊 醬汁的部份是以初榨橄欖油、白酒醋、黃芥末醬去調製，爽口又美味 「鮪魚蛋三明治」180元，平常我愛吃三明治，但我對鮪魚口味的興趣缺缺，但這款三明治在吃過後大大改觀。 以水煮鮪魚加丘比特美奶滋、橄欖油、檸檬汁去拌勻，另外再加上半熟蛋，讓口感更加濕潤，嚐了一口後發現爽口的美奶滋融合在鮪魚肉裡，巧妙的帶出鮮味卻不搶戲，有種幸福感的滋味在嘴巴裡停留，真的很美味，推薦為必吃的一道菜色。 切開來半熟蛋的蛋汁流了出來，若是不敢吃半熟蛋的朋友，也可以在點餐時跟老闆說要全熟蛋，能客製化更加貼心。 「酪梨窩蛋」280元，這道出場就很吸引人目光，除了酪梨窩蛋外，旁邊附了自製巧巴達麵包和季節生菜。最特別的就是，利用新鮮的酪梨挖出中心的籽後，打上雞蛋再放進烤箱裡烤，感覺就像酪梨鳥窩一樣，上面再淋上巴撒米克醋和胡椒，吃得到蛋香和細軟的酪梨果肉，新鮮又特別。 巧巴達是很有嚼勁的，自然的小麥和初榨橄欖油下去做的，在咀嚼中淡淡散發出香氣。 優格的部份是搭配早午餐的，上面用的醬每天都不一樣，今天附的是伯爵蘋果醬，帶有茶香和蘋果香，吃起來順口又清爽。「照燒雞腿三明治」180元，雞腿肉舒肥後再用醬汁醃製入味後，再上烤箱烘烤。 雞腿肉帶有鹹香風味，裡面夾了一些生菜和蕃茄，增加清爽的口感。 「大蒜奶油火腿起司三明治」150元，用法國依絲妮奶油加上自已炒的大蒜，上面和中間都擺上大片火腿，烤得香氣十足，十分誘人。 「培根雞胸肉巧巴達」200元，外層厚厚的巧巴達麵包都包不住超厚實大塊的雞腿肉，這個要拿起來吃也需要加壓一下，才不會落ㄟ孩。 雖是雞胸肉，但口感奇嫩無比，因為先經過舒肥後口感呈現就不會乾柴，加上培根在烤過後逼出油脂留下香氣，加上特調的大蒜美乃滋醬，因此吃起來口感是很清爽的。 芭樂汁、葡萄柚汁，都是以新鮮水果現打，自然的香甜，可以吸收豐富的水果纖維和營養。 火龍果汁、鳯梨蘋果汁，我看到紅通通的火龍果汁就很想喝看看，裡面完全是果肉的原色，喝起來也很順口。 酪梨牛奶則是濃郁又營養，維生素和鈣質一次補充完成。 最後還是要品嚐一下店裡的招牌甜點「磅蛋糕」，搭配熱美式咖啡，慢慢品嚐。 店裡的磅蛋糕加了許多核桃，質地鬆軟又帶有濕潤的口感，甜度適中，和一般外面品嚐過比較乾的磅蛋糕有很大的不同，難怪一直是熱賣的商品。 早午餐平日供應時間是早上9:00-11:00，例假日是全天供應，今天來【Naked Deli loves Sandwich 三明治實驗室】可以感受到天然新鮮的食材風味，不用擔心吃進肚子裡的是化學添加的食物，而且也能那麼好吃，推薦給也喜歡烘焙食品的朋友們。 continue reading