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9-min walk from Exit 6, Daan Station continue reading
Telephone
02 2700 0901
Awards and Titles
Asia's 50 Best Restaurants(2017,2018), Michelin 1 Starred Restaurant(2018,2019)
Good For
Romantic Dining
Special Occasion Dining
Additional Information
最後點餐時間為21:00
Opening Hours
Today
18:00 - 23:00
Mon - Sun
18:00 - 23:00
Payment Methods
Visa Master Cash
Other Info
Seats
Open at Night
Friends party
Michelin Starred
Review (16)
At MUME, something in Taiwan ✈️you may have never seen or tasted before. 🍲 品嘗未見過或嘗過的台灣創意一星料理 🌟首先,餐廳設計很有文藝色彩,晚餐時間時,店內的深灰色牆身配搭上暖暖的橙黃光,令到整個氣氛都慢和浪漫起來。餐廳很細心地定期因應季節和根據食材設計餐單,別出心裁,亦因為美感上的提升,所以每道菜的Portion都以質為主,美味為先。🤤🤤🤤 continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
2019亞洲50最佳餐廳在3/26日揭曉,這次居然是MUME打敗我心中的No.1 「RAW」。MUME 在去年已經是亞洲50大最佳餐廳,也榮登歐陸菜色的米其林一星,在北上台北時早已立定志向要來把想吃的清單掃一下,MUME就是第一間首選,原因就是訂位相對容易一點,廚師更是來自四面八方的異國,因而造就了MUME的驚艷。自從閱讀美食家的自學之路文章後,開始了解「fine dining」精緻餐飲的意涵,挖掘到了台灣許多厲害的餐飲業,而在國際化與台灣文化的交織下,慢慢能細細品嘗美食所傳遞的藝術與精神。MUME主廚林泉是來自加拿大的印尼華僑,從澳洲雪梨藍帶畢業後,就待在雪梨的Quay(當時我在雪梨很扼腕沒吃成的一間三帽餐廳),接著到了丹麥的NOMA,香港的NUR等知名餐廳,在2014年來到台灣創立了MUME(梅花的意思),以北歐料理為主,因為主廚們都是來自異國,料理部受拘束,以道地的台灣食材作為根基加以詮釋。走進MUME,空間比想像中小一些,不過它有結合酒吧台,所以更討喜拉!尤其剛好我們選的日子,還有客座大安區WA-SHU 和酒的Bartander所調的酒~MUME不定時會與知名的調酒師、廚師合作,進行不同的酒食藝術餐會,當然店內也有提供紅白酒、香檳等單杯的酒可以搭配餐食。一進來MUME的用餐區,充滿了現代工業風的感覺,也看到了好多來自異國的客人,服務人員的英文也超級好,點餐都很流利。另外燈光也偏暗,其實這在fine dining裡面也是較常見的元素之一,聽說這樣人們的感官知覺會停留在味覺上更多,也較能凸顯美味的料理。用餐區空間不大,另有地下室的私人包廂,大部分都是兩人面對面的木桌,間隔也有一點近。走道後方就可以看到半開放式的廚房區,主廚們正很專心的做菜,MUME的主廚來自四方各國,也難怪在剛開店不久,接連著有不少名廚交手,名氣也慢慢培養出來。MUME去年底的菜單 有些經典菜色並沒有換喔!開胃、前菜、主餐、甜點都是以單點方式,大家可以依照喜好點選,不過今年又再次榮獲亞洲50大後,價格扶搖直上,一份套餐$2880+10%起天然酵母裸麥酸麵包 +煙燻牛油  $180到了fine dining的等級,麵包真的都很厲害,尤其去完法國後,更覺得台灣麵包真的是台灣之光,好吃又熱呼呼,搭配煙燻過後的柔軟牛油或是海鹽,相當美味。天然酵母發酵過後的麵包,口感就會比較Q彈有嚼勁,外皮很脆,卻越嚼越香~MUME 沙拉 $480運用20多種在地當季蔬菜食材,搭配黑豆豉的獨特台灣味,其實moni是看到旁邊桌的木頭盤沙拉,才決定要點這一道,不然快五百的沙拉實在點不下手,事實證明,它果真是值得的~可別小看沙拉,MUME主廚將多種烹調方式一起呈現,有生食、油炸、汆燙等不同作法,其中包含筊白筍、山蘇、過貓、蓮藕、龍鬚菜,多種台灣在地食材的葉菜類,搭配牛蒡脆餅,在淋上客家黑豆豉鹹昆布油完全跳脫西式沙拉、日式和風的,賦予台灣沙拉全新的定位。上面搭配了一些可食用的夜來香花苞,薄火腿切片,真的擺設得很美,重點又好吃。雞肝烤布蕾$480這一道不仔細看菜名,還真想不到是用雞肝醬製作出來的,因為吃進去完全吃不出是雞肝的味道,運用桂丁雞肝、紹興酒及季節香草等等。通常以為帶有點腥味,沒想到反而如同甜點般綿密而美好。上薄薄的一層焦糖,打破了傳統鹹食不能與甜食並進的作法,沒想到可以這麼的融洽搭配,雞肝製作出來的烤布蕾,綿、滑、順,細緻間充滿了鹹肉香氣。主餐我們是點一份桂丁雞、一份牛小排,其實看到主餐時,實在覺得MUME主廚太貼心,份量給得剛剛好,不多也不小。牛小排 (美國) $1380每到慶生、紀念時刻,最少不了的就是紅嫩的牛肉拉~比起許多知名牛排館,MUME的牛小排真的也確實下足了工夫,雖然僅有三片,卻讓人印象深刻,牛小排搭配的醬汁是用洋蔥醬,旁邊黑黑的粉則是咖啡粉,的確是相當創意、前衛的作法,讓人百思不得其解這樣的搭配味蕾?運用熟成的作法,使得牛小排沒有一點血水,收汁的很好,外皮碳烤的深咖,非常夠味,已經在粉紅嫩肉上灑上一點海鹽調味,味道恰到好處。旁邊則是搭配了舞菇,將擺盤藝術創作到更高的境界。桂丁雞 $980  竹筍、無菁、蔥蒜台灣相當出名昂貴的土雞-桂丁雞,一開始以為雞肉沒太特別,卻也是讓人相當驚嘆的作法。先將雞肉低溫烹調有點熟度,再拿去油炸,外皮隨之酥脆起來,而裡面的肉質軟嫩細緻。不仔細看真的感受不到這道的精華,上面如同花火般的捲毛就是用一絲一絲大蔥所炸出來,在上面灑上黑蒜粉,淋上醬汁是用西芹根泥、高湯、雞油所調配出來的~甜點   水蜜桃 – 嫩薑冰淇淋 、蘿勒、茶香酥餅 $350最後還是要來點一份華而不實的甜點來做個結尾,很常見的分子料理冰其林出現了,以水蜜桃的甜度搭配嫩薑冰淇淋,多麼奇異的搭配,嫩薑冰還是第一次吃到,果真的有薑的嗆辣度,可是因為搭配了茶香酥餅,甜甜的水蜜桃味,而變的滑順些~今天是慶祝日子,MUME並沒有額外的慶生服務,目前僅提供點蠟燭讓大家慶祝一下!旁邊這一杯就是客座日式調酒,以洛神、燒灼、紅酒、檸檬為搭配的調酒,樸實而細緻。MUME主廚林泉,將台灣在地食材創意的呈現,來自國際間不同的好手廚師,將彼此所學技法互相切磋,打造出不同的創意料理,不受拘束也更能製做出許多新料理,從擺盤、環境、餐點、主廚,各個面相樣樣俱道,非常適合帶女友來,生日慶生、紀念日的好地方! continue reading
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Level1 2018-08-16
540 views
😍😍😍 Every dish is an art piece~ 💕💕 Love the presentation of every dish!! Impressive food pairing and every element of the dish blends well with one and other!😋😋Snacks: Country SourdoughSmaller: Prawn, Mume saladBigger: Chicken, Daily FishSweeter: Peach, Cucumber continue reading
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MUME在2017年進榜亞洲50最佳餐廳,便邀友人一同來嚐嚐,外觀十分低調,完全意識不到這是一間餐館,裡頭的氛圍則是相當輕鬆,也不少外國人在此用餐。 門口有一個bar,報名之後便由服務人員帶位了,燈光昏暗且座位間距不算寬敞,便是小餐館的感覺,MUME晚上營業只做兩輪生意,第一輪有限時只能用餐兩小時,訂第二輪20:30起就沒限制了,低消1,500元/人,菜單全英文,服務員會先行解說一遍菜單,上菜時還會再行說明,算是該有的沒有遺漏,菜單包含小點、前菜、主餐、甜點等四大類,某些2~3人分食一道會比較恰好,打算點兩杯佐餐白酒,在服務員建議下分別點了,aves del sur sauvignon blanc(2015),以及casa santos lima viognier(2015),前者清新帶酸、有柚類的香氣,後者較有礦質與奶油圓潤的風味。SNACKS的部分點了Soft poached oyster 以及 Liver brûlée,並加點吐司,oyster是使用吉拉朵生蠔,一份一顆,熟度約六七分,加了昆布奶油搭配炸甘藍脆絲,帶有一點甜味,蠔的海味濃厚,然而說實在,不太驚豔。liver brûlée是雞肝烤布蕾,鋪有一層薄脆焦糖,底下為雞肝慕斯,營造出烤布蕾的感覺吧,雞肝質地相當滑膩、濃郁不厚重,配合上部的焦糖甜以及底部蘊含的紹興香氣,轉化為一種苦甘滋味,麵包味道則是很質樸的,單純覺得便是烤到很脆而已,沒有過多的氣味來與雞肝醬做配合,不過整體確實不錯。SMALLER同樣兩道,Prawn 與 Tongue,Prawn是一道冷菜,漬過蜂蜜的豆薯、枸杞、生胭脂蝦塊、並拌了蝦頭膏製作的醬,登場時十分華麗,從高處灑下用液態氮處理過的ricotta起司,入口冰涼。蝦頭膏濃濃微苦與生蝦軟糯、樹薯片和枸杞的涼脆甘甜,將食材一同吃下才會有衝突融合的平衡感受。牛舌這道我覺得今日最美味,牛舌塊雖然柔嫩但味道口感皆可預期,好吃是在於中間調料的搭配,除了ricotta起司的濃郁與酪梨醬的香爽味之外,放了鳳梨、紅辣椒、酸黃瓜,酸甜微辣,紅蔥頭的香氣可謂畫龍點睛,搭那脆餅有夠棒。最後的主餐也是選了兩道,crispy amadai 和 barley porridge,所謂crispy指的明顯是立鱗馬頭的香脆,魚身質感也相當好,細嫩甘甜,用了一些巴西里調味,但這些也不算特別就是,較有特別風格的應是在於淋上的魚湯,使用了馬告、百里香、清酒等製作,一股檸香的爽口風味,整體還行。薏仁燉飯是針對不吃肉食的客人設計,基於好奇便點來試試,口感特殊,薏米Q彈而甜豌豆在口中啵啵散開,但可惜不太耐吃,草味很重、且鹽巴有吃到不均勻,也許分食幾口還ok吧,這就比較不合口味了。這餐消費5,456元,私心比較喜歡Liver brûlée、Prawn、Tongue這幾道。 continue reading
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MUME 的店門口非常的低調 幾乎連招牌都沒有 用打燈的方式..讓你隱約看到一個大 M 真的超有設計感的..不仔細看真的看不太出來呢!! 沒有用餐的話..可以點個調酒坐這一區 MUME 的生意非常好.. 不是週末都這樣客滿了 記得提早預約啊!! 輕盈寶寶發現 MUME 有 8 成都是男生客人 而且...有 3 成是外國客人 也讓輕盈寶寶有還在英國的錯覺 因為連 MENU 都全部是英文 如果你真的看不懂英文..也不用太緊張 因為服務生都會一一的說明給你聽 每一桌都會有一個大的蠟燭 滿喜歡這樣微暗有氣氛的感覺 FRESH SHUCKED OYSTER $320*2 第一次看到有人這樣呈現生蠔 除了真的很有創意之外.. 重點是...真的有比較好吃!!! 上面是高濃度的檸檬冰沙 而且裡面的生蠔已經切好了 非常方便食用 這個 IDEA 真的很棒!!! LIVER BRULEE $250 GRILLED TOAST $80 Chicken Liver Parfait, Seasonal Herbs 上面有一層像焦糖布丁的那片脆脆甜甜的焦糖 但底下是雞肝調味過的醬料 搭配著烤過的麵包一起享用 超 ~~~~~~好!!!!! 吃~~~~~ BLUSH PRAWN $420 Shaved Yam Bean, Prawn Head Sauce, Smoked Ricotta Snow 白色一片片的其實是蘿蔔.. 是不是也太美了!! 服務生撒的是白色的 CHEESE 粉 就像下雪一樣夢幻..讓人捨不用弄亂 裡面有蝦子本人.. 還有用大量的蝦膏製作醬汁 愛蝦的人....一定要點!!!! BEEF SHORTRIB $920 牛肉是用低溫烹調,五分熟 有 2 種醬料可以搭配食用 牛肉的肉質很嫩 搭配旁邊超可愛又精緻的小蔬菜 裡面還有 Q Q 的薏仁 營養同時也能增添飽足感 CRISPY AMADAI $980 在我們面前才倒入高湯 就像作畫一樣的出現大點點、小點點 馬頭魚的魚鱗炸得酥脆 底下的魚肉卻又超水嫩到不行 湯只有滿滿的鮮甜可以形容了!!! COCOA CRISPS $300 餐後輕盈寶寶想來個巧克力的甜點 上面一片一片的有白巧克力、苦甜巧克力 底下有香草冰淇淋搭配巧克力、夏威夷果仁 輕盈寶寶點了一杯調酒 以琴酒為基底調製而成 它有點濃...但非常順口 杯子也超美的...上面還有一朵花 用完餐也可以到這一區高腳椅喝點小酒 有一種週末小酌的 FU 總結一下 MUME 的餐點.. 每一道都像藝術品一樣..美到捨不得吃!! 然後吃了第一口..因為太好吃就停不下來了!! MUME 真的超棒的!!輕盈寶寶推薦給大家 "輕盈寶寶FB粉絲專頁https://www.facebook.com/princessyabe" continue reading
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