瞞著爹 台北八德壽司 (Moved) New Location

今年聖誕節大餐選了在這家非常小的壽司店開動，雖然已經選了最便宜的套餐，仍然不便宜😂每人要1800台幣，但我覺得物超所值。師傅說冬天是吃魚最好的時候，所以這次廚師發辦主要是吃魚。壽司加上刺身拼盤吃了超過十種魚，有些名字真的記不住，整體來說就是挺好吃，很新鮮，每種魚都會配上師傅選的配料，比如說梅子、柚子，大部分都很搭，只是有一兩道壽司配料份量過多，反而吃不出魚的味道。很欣賞師傅不只選日本的海產，在他的菜單中加入大量台灣本土的漁產，令這次經驗更有特色。我最不喜歡的反而是干貝燒，其實他干貝很大一隻，也很新鮮，我只是不喜歡他的煮法，干貝兩邊燒到一點熟，中間半生，夾上紫菜吃，我覺得生吃可能會比較鮮味。正當大家冷食吃到快要飽的時候，師傅宣布要進入熟食的環節：湯、茶碗蒸還有一整條烤魚。茶碗蒸配黑松露蒸，黑松露跟蛋本來就是最佳組合，這個茶碗蒸就真無意外的很好吃。烤魚調味剛好，也是高質素。師傅還說不夠飽的他可以再做魚生飯，旁邊有個男顧客就真的舉手說不夠吃，師傅給他做的魚生飯看上賣像不錯，還有自家加工的三文魚子，誠意十足，至於味道如果我就真的不知道了，我實在太飽吃不下。整體來說，他不負這個價格，我們也有一個

同老公早一個月定位，6：30，職員叫我到時早兩日再打去確認！結果打去，佢話我地冇位！服務質素有問題！結果再訂過，好在有位！滿心歡喜可以去食，所為最有名又難訂的寿司！當晚去到，問我地訂的餐是幾錢一位！我說2980一位，開始幾個司傅冇勿招呼，掛着傾計，有個好象新做的人整寿司給我們吃，魚生片冇魚味！海胆冇味，上菜快到未吃定就上另外的，成晚狼吞虎讌！兩人合計食了，7300元台幣，在香港可以食很好的月本料理！可次都不會再去，完全唔直！

這間在台北一直名氣很大，各有壽司、丼飯、居酒屋的各種分店，這次來到的是吃omakase的壽司一店。屋內風格非常日式，入內需脫鞋，被帶上2樓的榻榻米座位，腳不太能伸直的可能有些人會不太習慣。但店內的師傅非常用心還會前來詢問食物的口味合不合適，每道菜上菜時服務生也會介紹魚種跟食用方式。雖然沒有期待中的那麼美味，但當天的隔壁兩桌都是香港人，對香港人來說應該是很便宜又有品質的食物水準的。來吃最好完全空腹，不然真的太飽了啦～～😂（2019/04/26品嚐1680+10%套餐）1、漬物首先送上漬物，兩者都有點醃製時間不夠長的感覺，薑還有些太過辛辣，醃白蘿蔔幸好蘿蔔本身非常鮮甜，所以入口後過幾秒是甜味出現。2、生魚片🐟生魚片口感滑順新鮮，淋上多汁的金桔。上面兩片鰤魚厚實，格子狀梭子魚吃起來口感特別，一小塊的鯿魚是我這道菜裡最喜歡的魚肉口感。生魚片算是給了這餐不錯的開頭👌而馬糞海膽的深色部位帶有腥味，不是很能接受，中央橘黃色的部位完全只有鮮甜，很美味～3、干貝磯邊燒干貝燒得剛好熟透，表面仍有水分，裡頭是剛熟的那種肉質，多汁大顆，尤其配上海苔一起食用更凸顯了兩者搭配天衣無縫～4、握壽司拼盤 🍣壽司皆是已

The best Omakase I have ever tried! All dishes are really fresh and well seasoned! All the sashimi have been soaked in soy sauce. The fatty tuna flew me to the moon!

自從吃過好好吃的生魚片、握壽司就如同跌入深淵一樣，像是我大推的神樂坂割烹、匠壽司、竹緣日本料理、很有名氣的佐樂壽司等等，實在回不去迴轉壽司了(掩面)。久聞瞞著爹大名，這次要用餐做了點功課才知道，原來瞞著爹系列已經開支散葉，從無菜單日本料禮、丼飯、壽司吧、居酒屋共有8間分店阿。當天突然壽司魂爆發，很想吃握壽司，決定來到瞞著爹八德路壽司吧。瞞著爹八德路壽司大概位在忠孝復興與南京復興捷運中間步行約10分鐘，位於八德路上，前面提到的同系列幾間分店都在附近喔。周六晚上客人不算太多，座位四面八方區圍繞著師傅的作業區，形成一個中空的長方形，我滿喜歡這樣的設計，吃壽司就是要距離師傅越近越好！因為中心是個開放的區域，所以看得師傅在處理魚料的樣子。 讓我比較訝異的是，走道很小而且每兩個座位中間就有隔板隔開，幾乎是看不到左右的人，隱私性滿高的(但是看的到對面啦XD)，我覺得這樣的設計也很適合一個人去用餐，有種包裹在自己的小天地的感覺，不需要跟別人大眼瞪小眼。瞞著爹壽司吧菜單今天點了主廚特選八罐套餐，有附小菜玉子燒、味噌湯、甜點，另外再單點一些想吃的品項，預算一人抓一千差不多。主廚特選八貫 980元(附小菜、

同媽咪去台北4天遊～2天都來了這間「瞞著爹」第三店 無餐牌的日本料理❤️無餐牌令人有一種期待感～因為5知下一味菜是甚麼. 當然佢一開始會好細心甘問下我有d咩係5食ga 先啦😂佢有分4個價錢。分別是台幣1688.2888.3888.4888 （1688以上的都要提前一天預約丫～～我分別試了1688 和2888 ❤️ 食材好新鮮丫～ 品質好好❤️ 係香港如果要食這個質數的～ 一定要每位港元1500以上😂 我決定下次要試埋3888 或 4888那一個款式😜

很有名氣的日本料理餐廳無菜單料理是要預先訂座的去台灣前兩星期預訂剩下的時段已經不多了無菜單料理一共多於九個料理去之前完成不知道要吃什麼到了以後也有沒菜單可以點菜坐好以後，有固定的師傅負責服務通常他們會先問有什麼是不吃或者對什麼有敏感知道以後再由他們一道一道的料理弄好放到你面前的碟子再跟你介紹料理的名字熒光墨魚是我從來沒吃過的口感很夾，一點都不漿口魚子，海膽，深海蝦三樣珍貴的食材放在一起貴的很有道理吧除了壽司，還有一碗少少的刺身飯由於太好吃吃了九樣都不飽師傅就請我們多吃了一個料理非常貼心總括而言：沒有菜單，你吃的跟我也不會一樣啦就快點訂個位去試試服務很好，很貼心食材新鮮又特別

我們完全不經意的路過這瞞著爹二店，單純來逛的東區巷弄看看有何等美食藏身於此黃金地段，就這樣遇見了『瞞著爹二店町和食』 想必瞞著爹的人氣也不需要我再多說什麼？我們很早就有耳聞這樣，也常聽朋友推薦但也找不到時間來怒吃，殊不知這天跟朋友吃完來逛逛小巷就這樣遇到了～完全不經意的發現一種突然的喵到才看到這是瞞著爹？趕快查一下究竟是哪家分店。原來是二店主打町和食的無菜單料理，但我們還是被門口這塊菜單給吸引，趁著肚裡還有些許空位，來碗丼飯如何？你說！這不刻意來真的很難發現被這燈籠給吸引才發現！瞞著爹最後壓垮我們的稻草就是這個！一種默默的感覺剛才吃飽的胃又空了推開門映入眼簾的是狹窄的長廊，店員會詢問你有無訂位吃無菜單或是要享用丼飯！？丼飯在右邊區域，無菜單於左邊區域，但是都要換上室內拖這區域裡就是吃無菜單料理的，不過我們太突然下次再來！？我們的丼飯用餐區位置還滿小的。不過平日晚上不知道有沒有關係，人不多想來點酒類也可以參考參考（喝酒不開車）除了啤酒梅酒以外還可以選擇清酒、白酒、燒酒Menu稍微帶過囉！各種丼飯還有單點類這樣叮叮表示：給我來碗海之幸豪華海鮮丼！剛才不是才吃完晚餐嗎？謎之聲：好想吃rrr來

侯位：因為不能訂位加上盛傳用餐人潮眾多,原本預期可能會要花很多時間排隊,但晚上8點到,我們只排2號就可點餐,因此排隊的狀況覺的似乎沒有那麼嚴重.餐點：海膽類的料理可能因為季節性因素而無法如常供應, 馬糞海瞻手捲一個300元,比預期多花了1百多元.原本多種丼飯上都會有的海贍改以一小搓明太子替代. 加上從過往的blog看到的丼飯份量似乎比現場多,原本期待的丼飯華麗感有那麼點落空了不過總的來說還是很新鮮甘甜的食材,海鮮丼的多樣是最吸引人的招牌料理.比目魚丼的肥美第一口就令人驚豔,但如果不是配著醋飯跟那半顆桔子汁可能吃多了會有點膩.醋飯處理的很有味道,微酸微甜的感覺會讓人想一口接一口桌上沒有醬料瓶,店家己經先將醬油加入丼飯之中不知是好還是不好.或許經由店家調製的醬汁比例才可保有料理最黃金比例的美味吧.蝦頭味噌湯蝦味很濃,但沒有想像中美味.是整桌菜中最普通的一道蒸蛋的味道感覺很豐富軟嫩,想必在原料高湯的部分下了一番工夫最後搭配飲料的炸魚下巴是一亮點,本來擔心的油膩感一點也沒有,為這頓饗宴做了很棒的ending環境：在不是人擠人的時候到此用餐感覺是可以好好享受美食,好好聊天,氣氛不錯可以小小享受日

『瞞著爹』三家店的性質都不太一樣，各有各的特地，賣的料理也都不太一樣，但整體而言amy比較喜歡三店，因為其它兩家店實在太過於昏暗了，每次吃完飯都覺得頭有點暈，吃了什麼也很容易忘記，因此相較之下，還算明亮的三店比較吸引amy。 『瞞著爹』三店生意依舊火紅的很，雖然不到排隊的地步，但店裡的人潮也沒停過，一直處於客滿的狀態，兩位師傅的手也一直沒停下來過呢～，快速地做出一碗碗美味的丼飯。 （未成年請勿飲酒）各自點了喜歡的飲料，這個草莓汽水的草莓味很濃很香呢～。無限量供應的味噌湯，很好喝。 三個人點了三份丼飯。『瞞著爹』三店剛開幕時還有提供好吃又便宜的握壽司套餐，沒想到現在竟然沒有壽司、只賣丼飯了。 海鮮丼裡頭的料真的很多，吃起來相當過癮。 生魚腹丼這個就還好，因為主要給的以海鱺的腹肉為主，個人不太喜歡海鱺，所以就覺得soso。 荒海蝦散壽司這道amy很喜歡，因為魚肉與蝦子都是切成丁的，和著醋飯吃特別合適，口感與味道都特別好，鮮美可口，重點是才賣$300多塊，真是物美價廉。餐廳還提供這種一人烤爐，讓客人烤海苔。 海苔還蠻香的，包著海鮮丼吃，別有一番滋味。『瞞著爹』三店價位很合理，生

『瞞著爹』在短短幾個月內連續開了二店和三店，而且都在同一個區域內，三店更是直接開在微風廣場後面，離二店只有一巷之隔。amy很喜歡這三家店的位置，因為車都可以停在微風廣場，走路都只要5分鐘就會到了，超方便的。 amy發現『瞞著爹』的老闆真的很會找店面，三家店都位於熱鬧取靜的巷子裡，都處於台北市的精華地段，而且都在一樓，雖然店不大，但外表經過老闆的巧手一變，竟然就有了日本小街小巷裡的小店fu呢～。 『瞞著爹三店』的位子不多，三排座位加起來也不過才20~30個位子吧？空間一如往昔般狹小，但三店明顯比其它二家店亮了些，總算不用有摸黑吃飯的感覺了。 amy覺得『瞞著爹』的老闆最厲害的是店裡簡單地弄一弄就很有味道。三家店生意都極好，三店是唯一目前不用採預約制的，但用餐時間幾乎是全滿。 牆上掛著用木板寫的menu。三店也是唯一一家有menu的店，主打海鮮丼專賣。 『瞞著爹三店』的海鮮丼價格相當有競爭力呢～。 無限𣈱飲的海瓜仔味噌湯，很好喝。 這裡有賣很多款日本果汁汽水，amy點了一瓶草莓汽水，很濃的草莓香。 日本大間鮪魚丼（限定丼）／$880用鮪魚腹肉做的鮪魚丼，裡頭還有海膽、玉子燒

喜愛日本料理的朋友對於『瞞著爹』應該都不陌生，幾年前在師大附近開業，因為料鮮味美、價格實在一炮而紅，amy從它一開幕就很有興趣，無奈當時晚餐時間才營業，對於amy而言確實蠻為難的，因此就這樣一直讓它待在口袋名單中，直到前些日子發現它搬家了，且中午時間有營業了，馬上約了朋友一同前往。 『瞞著爹』不知何時搬到了微風廣場附近，還是一樣的低調，門口簡單地掛著燈籠招牌，小小店面日本風十足。從微風廣場走過來只要5分鐘，對amy來說比起舊址方便太多了，光停車這點就令人開心，對於開車族而言，餐廳附近有沒有好的停車場是非常重要的。 一進門就看到這輛腳踏車，依稀記得『瞞著爹』剛開幕沒多久時，中午好像有騎著腳踏車在師大附近賣壽司，應該就是這輛吧？以它現在的名氣，中午用餐時間每天都客滿，應該不需要再外出去賣壽司了，客人早已自動上門了。 『瞞著爹』店內座位並不多，空間也不是很大，好不容易等到大家都走了才大方拿起相機一拍室內的環境。 桌上擺滿了各式餐具。 店內燈光非常的昏暗，整個氛圍很像來到日本的居酒屋。 壽司薑、蘿蔔與漬物漬物應該是買的，就是那種帶有紫蘇香氣的紅色漬物，跟在日本吃到的很像。 玉米筍玉米筍很是清甜

瞞著爹一店其實是我上次回台灣，也就是三個月前去吃的，由於照片繁多，潛意識讓我一直不想趕快把這篇食記給寫出來，拖啊拖，沒想到這次回來瞞著爹生意之好，竟然開第四家店面，主打京柚子鍋!每次去瞞著爹系列用餐都是挺著大肚子心滿意足的離開，所以火速訂下四店的預約準備下星期再殺過去一飽口福，這才發現，我一店的食記還沒發勒! ╮(﹀_﹀")╭看來再拖下去也不是辦法，不然到時候五店、六店一直開下去，那我才真的趕不完，趁離去四店還有幾天的時間，讓我用僅存的記憶和大家分享這家好餐廳。 沒去過瞞著爹系列的人第一次來可能會小迷路，簡單說往微風後面的停車場走去，在停車場入口處附近的是專賣丼飯的三店，往它後面一條巷子走就是專賣壽司的一店啦。 一店目前只有晚上營業，由於座位數不多，強烈建議提早打電話去訂位，另外用餐時間只有兩個小時，而且只收現金哦! 這裡基本上只有板前一直排的座位，我們訂四個人用餐，剛好排到最後面，我的位置還小小繞到"板後"，所以師傅在做料理準備時都看得一清二楚，個人還滿喜歡這個角落的。*附帶一提，這裡用餐要脫鞋。套餐價位不一，訂位時服務人員會事先訊問，記得當天我們的套餐一個人$1,500，另外還有$

來去網路名店瞞著爹～壽司配菜～1店真的很巷弄內小黃繞不到⋯跑到3店再被員工帶到一店（≧∇≦）一進門很低調的日式風格蝦密！要脫鞋～哇有點害羞還是得入境隨俗～入內牆上掛著刀具桌面擺著茶播放太鼓的音樂整個很有意境^_^等師傅準備食材要開始表演囉～無花果奶油萵苣沙拉～味道很輕爽！再來一連串的生魚片、壽司、小便當盒～盒內最喜歡的是明太子玉子燒⋯口味很濃郁⋯生蠔也瞞好就是調味有點複雜～ 海膽蒸蛋～蛋裡跟表面都有濃厚的海洋風味很不賴！到散壽司已經8分飽了～果然是cp值算高的知名店家！烤石狗公食材處理的很有美感～不過不夠美味⋯肉質太硬不太好夾～水果跟湯已經吃不下了～（≧∇≦）超級飽的！瞞著爹整體氣氛100～師傅挺年輕可以再精進努力對於食材的美感及調味～配菜$1680吃的非常飽～

瞞著爹 　地址: 台北市師大路68巷25號 台北市松山區八德路二段346巷7弄15號 (新址) 　電話: (02) 2369-7871; 0926594575 　營業時間：PM5:00~AM1:00（週一公休） --- 　瞞著爹，身處於熱鬧的師大夜市之中，卻隱藏於一條靜謐而且黑暗的巷弄裡 　若不是來之前先探好消息，絕不對不會想到在這樣一個偏僻的處所，躲著一間引人流連的小店 　店內只有吳迪一位師傅，賣著日本料理， 　之所以叫這個店名，真的是因為他瞞著父親在外面開了這間小店。 　狹小的空間只容納得下五位客人， 　我們兩個坐在最裡面，再加上另三位一起的客人，整間店就已坐滿。 　每個客人使用的盤子幾乎都不一樣，是這裡的特色之一 　比較不方便的是並沒有筷架.. 　電視播放的喜劇片笑鬧聲充斥於空氣之中，這是在別間日式料理店不曾看過的情形。 　吳迪開始為我們講述這裡的消費方式， 　基本上是自己開預算的OMAKASE，最低從300元開始， 　他會先從300元幫我們配菜，想多吃一點、或者想吃什麼，都可以再往上加。 台前的超大章魚腳！ 　今天的魚料都在面前的玻璃櫃中了，有中意的就和吳迪點菜吧！