M&F 深法廚房

Open Now

Now Closed

M&F 深法廚房（台北師大）：沒有吃過也一定聽過這間超級網紅店「深夜裡的法國手工甜點」，悄悄地(M)深夜裡的法國手工甜點 & (F)主廚Fernando共同打造全新的餐廳，就開在捷運東門站、大安森林公園站、古亭站中間，特色開胃菜、沙拉、湯品、義大利麵、飯食等，加入阿根廷料理玩味兒，不時還會見到泰式、西班牙等多變的異國元素加入，我們就從超人氣的「美國慢火帶骨牛小排」、阿根廷菜作法的「西班牙伊比利豬肋眼蓋」，還有厲害的「戰斧豬排」選擇，少不了深夜裡的法國手工甜點招牌口味「白色乳酪草莓塔佐栗子泥」、生巧克力塔這兒限量供應，不另加收服務費，性價比高的菜單，放鬆舒適的環境，太值得前來探索主食，回味夢幻甜點啦！餐廳位在和平東路一段141巷與麗水街轉角樓台高起處，藍色的招牌十分低調，斜對面正是人氣旺旺的火鍋店 鐵支涮火鍋 。白色加上深藍色系搭配，現代簡約風格設計， 清新又亮眼。室內空間不算大，約有26席座位，位子與位子空間拿捏剛剛好，滿座時也沒有擁擠感。特別喜歡中午時間的採光，舒服的明亮感讓人心情跟著輕鬆起來，食慾也大開沙拉：「松露RICOTTA起司沙拉」＄380  招牌推薦！約8寸左右的超大木盆盛裝，很適合多位朋友一起分享，底層有滿滿的時蔬、無毒水跟菜，還有洋蔥、小番茄、黎麥等，搭配六年巴薩米克醋，享用之前記得將上方松露起司拌入。（與iPhone X比較圖）爽脆生菜吃起來特別清爽，尾韻散發高雅的松露香氣，十分特別又美味，而且豐富搭配，還有多元營養再為健康加分！頂級牛肉：「美國慢火帶骨牛小排」28oz ＄1280三款精調特製醬料包含：阿根廷莎莎醬（洋蔥、番茄、紅甜椒）、阿根廷烤肉醬（多種新鮮乾燥香料）、甜椒醬（紅甜椒、洋蔥、巴薩米哥醋）。第一次到訪，先從首選招牌下手，這道排餐是將濕式熟成牛肉以低溫炭火烘烤6至8小時，外層吃起來有著微微酥度，軟嫩細緻的牛肉一咬就可以感受出來，沒有因為烘烤時間長而流失肉汁，淡淡的鹹度襯托出明顯的牛肉香氣，都還沒沾醬就已經讓人印象深刻的好吃。一旁的牛札肉又是不同的感受，吃到帶油帶筋的口感，越咬越帶勁兒！豬肉：「西班牙伊比利豬肋眼蓋」9oz ＄980同樣搭配三款精調特製醬料包含：阿根廷莎莎醬（洋蔥、番茄、紅甜椒）、阿根廷烤肉醬（多種新鮮乾燥香料）、甜椒醬（紅甜椒、洋蔥、巴薩米哥醋）。選用頂級 Bellota 豬隻品種，本身肉質吃起來就充滿甜味的伊比利豬肉，軟嫩多汁的口感會有在吃牛排肉的錯覺，完全不乾不柴。再搭配不同的阿根廷香料享用，滿滿異國香氣，豬肉本身甜味直接融入醬料裡面，讓人意猶未盡呀！排餐搭配「馬鈴薯泥」沒想到在餐酒館餐廳，可以吃到如此高等級的馬鈴薯泥，質地細如慕斯，濃濃的馬鈴薯奶香比例掌握得剛剛好，一試會愛上不是誇飾法。麵食：「義式培根奶油寬扁麵」＄360看看這超濃的白醬包覆在每條barilla義大利寬麵上，加入培根碎的鹹香，還有蛋蛋蒜香提味，整體而言十分好吃，不過當天吃的整體味道有些過鹹，特別向服務人員提出建議，店員也表示會再調整囉，更讓我們期待下一次的體驗呢！飯食：「泰式打拋豬肉飯」＄360  推薦！用九層塔、蒜、魚露、青蔥、辣椒、醬油等拌炒豬絞肉，味道香鹹帶辣，不會太過鹹膩。特別使用台梗九號白米烹煮出來粒粒分明，每一顆都很有彈性，濃濃的蛋黃拌入香味瞬間四溢，再搭配打拋豬肉一起享用，完全讓人一口接一口停不下來。只要點任何主餐（排餐、麵食、飯食）就可以享有以下超值套餐搭配優惠：精選套餐A + $150內容包含：每日開胃小點＋前菜（孜然薯條 or 沙拉 擇一）＋湯品（擇一）單一主餐限享有一份精選套餐優惠，美國帶骨上骨牛小排（28oz）可選擇兩份精選套餐。精選套餐B 可折價 – $50內容包含：甜點＋飲品（任選）「套餐每日開胃小點」一人點一份套餐，主食前的開胃菜竟然也如此用心精緻。套餐湯品 – 「南瓜湯」金黃色的南瓜湯，入喉有著溫暖南瓜清香，淡淡的鹹甜，不過份濃稠也沒有膩感。套餐湯品 – 「洋蔥紅甜椒湯 」大骨湯為基底，充滿洋蔥甜味，多變的層次喝起來香氣四溢也沒有油膩感，十分難得喝到如此對味的洋蔥湯。套餐 – 「孜然薯條」Joyce最喜歡這種表皮炸至金黃色的脆皮薯條，不論口感或味道都滿分推薦，不用沾醬就好吃。共有兩種不同自製醬料，甘甜四溢的蜂蜜芥末醬不會過份厚重膩口，酸辣風味的泰式醬讓人瞬間食慾大開！ 深夜裡的法國手工甜點：「白色乳酪草莓塔佐栗子泥」＄250   招牌超人氣推薦！在草莓季尾聲時幸運點到Joyce在深夜最喜歡的甜點，這款甜點在夏季時會換成芒果來呈現夢幻栗子泥覆蓋在上方，看似樸素沒有裝飾，仔細觀察卻可以發現在製作上的精心。側面可以清楚看得到、吃得到！大顆大顆的大湖特級草莓！一入口馬上可以感受到綿密極致的乳酪，融合栗子泥的香氣，不時吃到很juicy的草莓，透出爽口酸甜，令人心滿意足的好滋味，馬上又可以再吃下一口！每次吃每次都再次愛上的好味道！品質一直維持很好呢！「生巧克力塔」＄170  招牌超人氣推薦！各式高檔用料的塔類甜點中，生巧克力塔也是經典口味之一入口即化的生巧克力，苦甜偏苦，濃郁衝腦的香氣搭配底層酥脆塔皮與杏仁塔餡真是無比契合「焦糖核果蜂蜜乳酪塔」＄210  招牌超人氣推薦！加入威士忌融合的蜂蜜乳酪，細緻的奶香配上胡桃和夏威夷豆混搭農苦焦糖，豐富的層次分明互相不搶味，每一口都引人入勝，讓我們都讚不絕口。套餐 – 可選「精選熱茶」or 「手沖單品咖啡」 continue reading

一把刀子與一隻打蛋器的logo，具體化了兩位主廚的專業技術與結合。在麗水街、師大美術館旁的M&F 深法廚房，由於是台北知名甜點『深夜裡的法國手工甜點』與阿根廷主廚Fernando共同經營的餐廳，才剛營運不久便引起許多人朝聖。深法廚房主要以排餐為主打，並提供『深夜裡的法國手工甜點』的經典口味蛋糕，知道會有深法的蛋糕作為結尾，就有種吃了顆定心丸的感覺，這餐一定會有個完美句點。在日光正好的週末中午，我們抵達了深法廚房，從古亭捷運站步行過來接近15分鐘，雖不算很近但好在天氣爽朗，慢慢散步過來也非常舒適。深法廚房餐廳的外觀使用深藍色的主色調，搭配階梯前綠意盎然的植栽與大片玻璃窗，低調沉穩。在內用餐的期間不時看到許多路過的人，停下駐足查看。不以炫目取勝，坐落在文教區的深法廚房自有一股迷人的氣質暗暗的吸引著過客。M是法文Minuit深夜的意思，F代表阿根廷主廚Fernando(主廚曾在米蘭2015世博會美食世界大賽奪下冠軍)。阿根廷飲食習慣肉占了很大比例，而主廚Fernando也用排餐奪下世界冠軍，所以在深法廚房中以排餐作為主打，讓我們能親嚐道地阿根廷的美味。手沖咖啡 $140 。單品咖啡目前只有一種豆子，雖然深法廚房不以咖啡為主打，但也希望未來能有更多元的豆子可以選擇。畢竟飯後吃著深法的甜點，總是想來杯咖啡人生才完整阿。餐前送上醃漬的小開胃菜酪梨沙拉 $380酪梨醬 時蔬 洋蔥 無毒水根菜 黎麥 小番茄 特級橄欖油沙拉送上桌的瞬間我跟豐滿哥眼睛都快掉出來，這是四人以上的份量阿，大概一整個禮拜的蔬菜量今天一天就補足了XD。多種蔬菜加上起司絲，上面則配上了近年很紅的黎麥，整體口味清爽宜人，服務生後來又送上了蜂蜜芥末醬，加上一點風味更佳，比較可惜的是有一些綠色葉菜老了一點，口感比較韌。洋蔥甜椒麵包湯湯品口感也較為清爽，有著洋蔥與牛肉的清甜味，喝起來是食材真正的味道，配上水波蛋完美亮相，咕溜滑嫩。紅酒$180一邊吃肉一邊配酒，人生夫復何求。若是經濟許可，記得點杯紅酒配紅肉，讓葡萄酒的酸度瀰漫口腔，中和肉類的鹹度，我倆都覺得這杯紅酒還不錯。西班牙伊比利豬肋眼蓋 $980重於到了重頭戲，頂級的伊比利豬我想老饕們都不陌生，有「世界上最好吃的豬肉」美稱，是西班牙國寶級食材，價格非常高昂。而深法廚房選擇的是其中的肋眼蓋部位。在用餐時我習慣開啟手機錄音軟體，記下第一口的感覺，讓自己在寫文時可以回憶用餐的美好(其實也是因為腦子記憶體太小)。在我聽取自己的錄音檔邊打字時，在優雅的鋼琴背景音中，清楚聽到自己說這豬排『好吃到昏倒』不禁笑了出來，這種當下立即的反應，透過文字真的很難表達給你們。順便讚嘆一下這刀子非常好切，真希望我家裡也有一把，哪天要殺夫就方便了(?豬排肉質有咬勁，軟硬適中，口感吃起來偏向牛肉，若不吃牛的人請必點這個伊比利豬肋眼，美味度跟牛肉相比有過之而無不及。咀嚼過程中不斷散發出獨特的油香與肉香，伊比利豬是不用烹煮到全熟就可以食用的豬肉，粉紅色肉質還保有許多肉汁。烹飪方法是真空低溫烹調在高溫煎到上色。恩，其實我個人是不偏愛舒肥肉的，但若全世界的舒肥都能做到如此程度，我真的可以愛上它，偏偏不多見啊，現在想來還回味無窮，這豬排我想給120分。三種醬料：甜椒醬(洋蔥番茄 紅甜椒)、 阿根廷烤肉醬(多種新鮮乾香料) 、阿根廷莎莎醬(紅甜椒洋蔥 巴薩米克醬)，我個人最喜歡中間的阿根廷烤肉醬，也許是在台灣較少見，飽含多種香料的香氣，另外兩種則較為清爽解膩。USDA美國慢火帶骨牛小排(15盎司)1080元/單人套餐前置溼式熟成後，低溫慢烤6~8小時讓筋膜完全脫離，『骨肉分離』在此時是這樣的令人愉悅啊。牛肉香氣更勝，口感則軟中帶勁，到有點脆，而骨邊帶筋的部位也切成小塊，我以為我老人牙肯定咬不動的，沒想到也不會太韌，越嚼越香。即便烤到七八分熟，牛小排切開依然清楚看的到其中美到不行的油脂紋理，交錯縱橫，讓每口都能保有軟嫩度與油香。這兩道排餐讓我們兩個沉浸其中，像做場美夢一樣久久不想醒來啊(大概是我夢到孔劉等級的美夢)，我家那隻歪嘴雞，已經很久沒有這樣吃到滿足得笑容堆滿面。白色乳酪草莓塔左法國栗子泥 $250不管你是草莓控還是栗子控，這都是必點的甜點。上面的栗子泥香氣濃郁口感綿密，白色乳酪有淡淡的奶香，草莓大顆飽滿，真材實料的呈現，但這個切片口感會稍微偏乾。焦糖核果蜂蜜乳酪塔 $210裡面有核桃與夏威夷豆，裹上滿滿的焦糖，口感脆又是滿滿香濃的焦糖味，上面的馬斯卡碰有著淡淡的起司與酒的香甜氣，是我最喜歡的一道甜點。生巧克力塔 $170深法甜點的招牌品項之一，最上面灑的是偏苦的可可粉，巧克力甘奈許調和出非常細緻綿滑的口感，底層是杏仁奶油餡與酥脆餅皮。說真的很久沒吃到讓我如此滿意的排餐，對比價格也非常合理。雖是頗有質感的西餐廳，但整體用餐氣氛是輕鬆自在而不拘謹，服務親切有禮，餐點吃起來新鮮、用心，肉鬼與甜點控的夢想一次滿足，深法廚房值得你收入口袋，列為必吃list，很值得推薦。《小短評：滿分都是5個》食物：●●●●○價格：$$$環境：●●●●交通：●●●再訪度 ：●●●● continue reading

台北街頭有個深夜傳說～號稱史上最難買的網購甜點「深夜裡的法國手工甜點」如果沒有事先網路上預訂，是很難買得到的，但是呢！現在不但可以內用享用到，還有肉食主義者絕對會拍桌叫好，來自阿根廷特色料理 慢火低溫炭烤牛排料理！深夜裡的法國手工甜點與旅居阿根廷20多年的專業廚師Fernando兩位主廚攜手合作，位在師大永康街「M&F深法廚房 」。通常有好吃料理的餐廳，甜點部分通常不會講究 (或是可以說有點恐怖) 而 M&F 兩位主廚就是希望做一間「從主餐到甜點都能給客人最好的品質」的餐館。「比起餐點，客人的感受才是最重要的。」M&F深法廚房位於麗水街上，捷運恰好位於東門站與古亭站之間，同時也是師大後門靠近永康街，當天我們從東門站步行前往大約10分鐘的路程，一路上穿越熱鬧的永康街進入到靜謐的住宅區，沿路走走看看其實不會覺得路程太乏味XD 深法廚房外頭種植了綠意盎然的植栽們，更是有鬧中取靜的靜謐感。餐點部份說是西式餐點，更像是Fernand主廚的阿根廷私房料理，採用慢火低溫炭烤的牛排，比起傳統用烤箱或煎鍋烹調的過程，更能將肉的濕度與甜度保持在最好狀態，來到深法廚房如果沒有點上一份牛排，肯定會捶心肝太可惜了！這時節的天氣還算涼爽，歐奇與羅賓挑選了外頭的長木桌，感受著微風徐徐吹來的悠閒，一口紅酒，一口吃肉，邊期待著傳說中的飯後甜點。紅酒有兩款，香氣強烈一些的或是口味甜一些的。我們挑選了香氣強烈一些的。果真香氣十分香醇且兼具紅酒的酸度與甜度，十分喜歡。▼深法招待小菜（平日晚上 or 假日限量贈送）誠意足夠的招待小菜，手工自製漬菜、煙燻鮭魚、蕃茄乳酪佐葡萄酒醋。▼ 松露紅蘿蔔濃湯 $120太不可思議的濃湯了！雖然是胡蘿蔔濃湯，但湯頭卻是黃色且不會有太過強烈的紅蘿蔔味，特別適合像歐奇一樣不敢吃紅蘿蔔的孩紫XD 主要的香氣來自松露的香氣，味蕾上濃稠，最後上方淋上橄欖油則是替濃湯多添了油潤口感，很好喝。▼蒔蘿燻鮭魚沙拉 $420沙拉超狂的！！！首先是份量超豪邁！生菜種類更是豐富，無毒水根菜、洋蔥、小番茄等時蔬用木盆所承裝，鋪上新鮮且發亮的煙燻鮭魚片（只有我覺得燻鮭魚在發亮嗎？揉眼）這樣的份量供4人分享都很足夠。歐奇還是第一次嘗試阿根廷特色慢火帶骨牛小排！從視覺上就令人感到很震撼，牛排前置濕式熟成後採用慢火低溫炭烤，特殊烤箱溫度調整，能呈現肉質最佳的狀態。慢火炭烤6至8小時，在其過程特意使木炭與肉保持一定的距離，不讓肉的水分蒸發，因此牛排的濕度與甜度能保持在最好狀態，並且有著淡淡的炭烤木香味。一般在西式餐館也很少見到使用帶骨牛小排，看似粗獷的外在，韻味卻是令我們難以忘懷的挑逗著味蕾。一份牛排卻能有兩種不同感受，上骨肉及骨邊肉。首先置於前方的是骨邊肉，也是最令歐奇所著迷的！肉塊邊邊保留了筋膜部分，送入口中的那刻，筋膜畫龍點睛般提供了豐富的咀嚼口感，但卻不會過硬難咬，肉質本身又好嫩，整體口感是既強烈又令人感到很有趣！牛排可以品嚐或是佐以深法廚房自製沾醬，下為甜椒醬，調味滿特別。玫瑰鹽能引出更多的牛肉鮮味及甜度。接著我們進入第二層的味蕾感受，上骨肉。這裡的口感與骨邊肉相比，多添了豐富的油潤滋味，肉質本身口感具有嚼勁而油花則是入口即化，替味蕾多添了濕潤感，牛肉的鮮味也更加明顯。對於這道慢火帶骨牛小排實在是過於滿意，享受牛排不在只是單純的一種感受，而是豐富且多樣的味蕾體驗。▼美國Prime級嫩角尖沙朗 單人套餐(9oz) ＄700與帶骨牛小排相比，嫩腳尖少朗油脂較低，因此口感上嚼勁稍高，適合飲食較健康且喜歡有嚼勁口感的肉食主義者。雖然說嚼勁十足，但刀子劃下的那刻即能感受到肉汁也是相當豐盈的，隨著每一次的咀嚼，肉汁會不斷地湧出。▼西班牙伊比利豬肋眼蓋 $980如果本身不吃牛的話，那肯定要試試這道伊比利豬肋眼蓋，實在是太美味了～～伊比利豬因特殊飼養方式，以橡木籽餵食，肉質能有絕佳濃醇的韻味，並且是可以生食的豬肉。在深法廚房竟然還是提供少見及珍貴的肋眼蓋部位。味蕾上軟嫩但又有著適當的嚼勁，油花經由高溫化開的韻味以及伊比利豬特有的濃醇韻味，厚實的充滿的鼻息之間。沾醬共三種，前面有看到甜椒將、阿根廷烤肉醬，而這款則是莎莎醬，酸溜微辣。正餐享用到這裡，老實說味蕾及心靈已經很滿足了～～但是深法廚房的第二重頭戲才正要上演呢！深夜裡的法國手工甜點正要上桌，精選了經典的款式到店裡現做，雖然說不如本店選項多，但也令人十分滿足。▼白色乳酪草莓塔佐法國栗子泥 $250 歐奇推薦/季節限定這款甜點結合了兩種甜點元素，下層草莓塔表層外衣又像是蒙布朗。草莓飽滿多汁，包覆著草莓的是清爽的白色乳酪，底部的塔皮在深夜裡的法國手工甜點本身就是個招牌明星，香氣濃郁帶有甜度，最後被綿密的栗子泥給一圈包覆，實在太幸福了！誠心的希望，草莓季甜點能全年供應呀～～～▼生巧克力塔 $170還記得前些日子歐奇來到吃義燉飯用餐，他們的甜點就是跟深夜裡的法國手工甜點合作，有販售巧克力塔，只可惜當天用餐剛好沒遇到（淚）這次在深法廚房遇到，絕對不能錯過！巧克力粉濃度很高，有著可可本身的苦味以及濃郁的香氣。下方巧克力慕斯如同義式冰淇淋一般，在口中會慢慢融化，底部的塔皮這次我有感到杏仁的香氣！焦糖核果蜂蜜乳酪塔 $210搭配很新穎的甜點，核桃被焦糖醬給包裹著，香甜之間竄出核桃強烈的香氣。上方雪花般的乳酪是整體味蕾的關鍵，輕柔且濕潤的包裹著頑皮脆口的焦糖核桃及塔皮。歐奇說說話同時滿足了肉食主義者與甜點王的味蕾。如果只是強調這裡是深夜裡的法國手工甜點所新開的西式餐廳就顯得太失敬了，阿根廷特色慢火低溫碳烤帶骨牛小排更是擄獲了歐奇的味蕾，尤其是選用一般牛排店不常挑選的部位，卻能創造出如此豐富的滋味，比起常見的高級牛排，這樣的帶骨牛小排反而使用用餐更有趣不顯單調。甜點部分我想應該不用歐奇贅述了，嚐上一口就能理解為何能成為台北街頭的深夜傳說XD 歐奇給顆❤（滿分六顆❤)再光顧意願 ❤❤❤❤CP值  ❤❤❤❤❤不論是情侶浪漫約會或是三五好友一起大口喝酒吃肉都很適合  ❤❤❤❤❤❤ continue reading