栗林裏

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也是剛開業就蠻熱門的甜點店，主廚後來說有印象..(在birdy見過😅)，本季菜單差不多進入尾聲，有半數我自己的感覺是比較輕柔，不甜膩、但要留下更深印象好像還差一點，最喜歡玉米湯，好好喝阿！😆(水另外點，選antipodes)(紫蘇/碧螺春)紅紫蘇蛋白糖霜脆片，紫蘇香氣明顯~挺好的。(地瓜/絲綢乳酪)第一季的第一道甜點，選用代表台灣的作物，梅花型是烘烤地瓜切片共有三種，台農66、栗子地瓜、菱角地瓜，入口先是地瓜的香氣~少許乳酪與芳香萬壽菊的氣味，這塔殼是用烘乾地瓜葉做的，底部有絲綢乳酪、百香果和芳香萬壽菊等，邊嚼著鬆軟地瓜會釋放緩緩的甜味，比想像有層次，但不會起頭太強。(玉米/薑)我最喜歡的就是這道冷湯。底層是奶油胡蘿蔔泥、老薑湯，中層是水果玉米粒、紫糯玉米粒(兩者的碰撞不錯)，上層是紅玉米與sake熬煮，最上方中澤鮮奶油、海鹽胡椒，整體來說香甜味帶點鹹、食感豐富，附上的玉米鬚薄片也脆脆甜甜，不過土味有點明顯。(椪柑/香草)用台灣香草莢做的薄餅、椪柑冰糕、以及白花椰香草醬汁，最後灑上茂谷柑粉，一道以柑橘為主題的清香味混合甜品，雖然不膩，但印象也不太深就是。(草莓/紅椒)概念是玉米濃湯+牛排(蕎麥可麗餅)，看起來應完全甜食的視覺感，紅椒草莓雪酪、焦糖草莓汁、番茄澄清湯晶凍、中澤鮮奶油+馬斯卡彭...但裡頭的因子多了如微苦及tabasco等類似風味，所以增添一些趣味性，倒無死板的甜味，阿..我個人希望整體再甜一些。(仙草/葡萄/薰衣草)這一道帶來的是亞洲中藥與發酵等味道印象，發酵葡萄汁雪酪、自製關西仙草凍、新社巨峰葡萄與葡萄乾，還有薰衣草浸泡過的枸杞及薏仁等。(蜂蜜/巧克力/栗子蛋糕)結尾附上代表性的栗子蛋糕(永澤同學?😂)，裡頭有糖漬板栗，法國歌劇巧克力62%搭配有木質感的紅柴蜜。本次經驗：(整體不錯~但有些沒留下強烈印象..以這價位要再觀察是否有機會二訪)🤔 continue reading