Les Tables par RéeL

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Réel一直是我覺得隔段時間就可回訪的小館，只是營業時間和地理位址使得機會不多，上回特地製作的寡婦雞結帳時有點肉痛，可能來此我還是傾向輕鬆吃即可，這次運氣極好，Raven手做限量的鴨肉鴨肝卷剩下最後一份，吃完不知幾時才會再有，賣相樸素其實工序繁瑣，香氣芬芳而美好。麵包藍馬背天使&惡魔，和上次的版本有點不同，天使是火腿烤蠔，惡魔是我仍舊喜歡的藍乳酪椰棗鴨肉鴨肝卷，處理食用冷鴨肝、並將全鴨去皮剃肉醃漬，組合成捲後熟成烹煮上桌，要花一週時間製作燒烤龜山島角蝦，太鮮甜了!楓糖孢子甘藍，每次吃都不錯..)蟹肉洋芋烘蛋，蠻扎實的~不過吃完較無留下印象俄國沙拉，很多馬鈴薯蠻爽口好吃，感覺可以早一點上桌?鼠尾草奶油麵疙瘩，做水煮和炸的兩種，是我喜歡的馬鈴薯軟度比例)(冰淇淋)

這次除了請好友幫忙訂寡婦雞之外，我看Raven又出了一些冬季新菜色，所以刷了一些菜嚐嚐，有幾道特別喜歡(馬介休約克夏布丁、英式漁夫派、酒蒸白星笛鯛麻糬..)，重頭戲的寡婦雞是採用巨大麵包封烤的版本，裡頭的紅玉土雞沒有直接面對熱源，質地挺香滑的，皮下則是塞入佩利戈爾黑松露，價格不斐，其實我覺得來這裡輕鬆吃些"小菜"也是很好，人均1~2k就可搞定啊~!(那顆球~~就是正在烤的麵包版寡婦雞)(馬背上的惡魔，以帕瑪火腿包椰棗，並藏有蝦泥，鹹甜鮮的撞擊)😊(隔壁的是炸竹筴魚、酪梨綠莎莎)(活鳳螺蒜味蛋黃醬)(蝦醬孢子甘藍，蝦醬版本表現更多鹹鮮~非常涮嘴)😋(馬介休約克夏布丁，是做成酥的版本，中央用鹹鱈點綴風味真是個好球)😋(蟹肉羊胸線可樂餅，羊胸線包在裡面本身味道清淡，就是吃個口感)(海章魚大葉山藥塔)(亞德里亞風味脆卷，蠻直球的一道)(酒蒸白星笛鯛麻糬😋，醬汁適宜不搶味~放了烤麻糬有趣)(英式漁夫派😋，蝦、小卷、淡菜、煙燻飛魚、莫內醬與薯泥，味道扎實，起司白醬不搶味)(Naan，油油亮亮、和印度餐廳所製作的延展Ｑ勁不太一樣就是了)(招待的菱角酥，如果要跟豐原廟口比~那是不一樣的感覺，粉薄而且脆

新Reel的走向不再只是永和時期的法式鄉村菜(官網寫歐陸菜)，之前吃特別菜單時，就感覺Raven能發揮的還很多，這次包場菜色&菜量走爽度高的路線，馬賽海鮮湯和佛羅倫斯丁骨整個澎湃浮誇，但我最喜歡的其實是芒果胭脂蝦韃靼、咖哩風味炒淡菜，調味拿捏很好。冷肉拼盤記得是法國榛果香腸和蜂蜜火腿..等，肉派亦如往常樸實好吃，芒果胭脂蝦韃靼用了苦艾酒、榛果油、海藻油，平衡甜味，楓糖孢子甘藍是以往的常備品項，我在家也會用鑄鐵鍋做，燒出外層的焦香，未必要楓糖用替代品也能不錯吃，烤蠔每人大概吃了三四顆，醬汁是乾蔥+紅酒醋+山蘿蔔葉，再來就是有驚喜的淡菜，火候非常好而且新鮮，咖哩就是點綴一下而已，鮮味為主體，剩餘的湯汁拌麵、麵很彈牙，湯汁若再稍微煮得更濃縮，會更適合搭這較粗的圓麵，馬賽魚鍋和牛排當作吃爽度高的壓軸吧！甜點三樣最喜歡莓果克拉芙蒂，烤製得酥中帶軟。(火腿冷肉拼盤&漬菜)(麵包籃)(法式冷肉凍)😊(芒果胭脂蝦韃靼)😘(楓糖孢子甘藍)(慢烤馬祖活蠔)(這款康普茶不錯)(咖哩風味炒淡菜+麵)😘(馬賽海鮮鍋，波龍尾、牛角蟹、秋姑、金花、蛤蜊、澎湖脆卷...)😊(佛羅倫斯丁骨)😊(舒芙蕾)(莓果克拉芙蒂)