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2016-10-08
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瑪姬今天的美食行程從台北東區轉戰到中山區，來到南京東路和新生北路口附近，來找尋一家聽聞以食材本位來創作出義法料理的餐酒館。【Le ARYENNE義法餐酒】在今年二月甫開幕，還是一家蠻新的餐廳，鄰近捷運松江南京站，走路約七分鐘左右可到，一整片的紅磚牆和深褐色的大門，讓人覺得有股神秘的氣氛，因為從外觀看不到裡面的情形，會想走近一探究竟。一走進去後才發現其實裡面的裝潢風格還蠻平易近人的，簡單純粹的自然走向，倒也讓人把注意力集中在今晚要吃的料理上。出餐枱的半開放式窗口，隱約讓人看到廚師們正在忙碌的準備，也讓人期待晚餐的美食上桌。即日起開始提供全新的主廚套餐，由於新菜單還在趕製中，先以簡易菜單登場；套餐的價格從750～2,280元不等，從前菜、沙拉、麵包、湯、雪酪、主菜、甜品到特調飲料共八道式的精緻料理，這種套餐是我喜歡的，感覺有一系列，每種都能吃到，相對價格也較優惠。除了套餐外，也有義大利麵、燉飯等選擇，均附今日例湯及沙拉。非例假日週一至週五11:30-14:30午餐時間有85折優惠。提供的水杯附上一片新鮮檸檬，喝來清涼。「越南米紙」是在點餐後等待好料上桌前的小點心，是以高溫油炸的米製品，上桌
【Le ARYENNE義法餐酒】在今年二月甫開幕，還是一家蠻新的餐廳，鄰近捷運松江南京站，走路約七分鐘左右可到，一整片的紅磚牆和深褐色的大門，讓人覺得有股神秘的氣氛，因為從外觀看不到裡面的情形，會想走近一探究竟。一走進去後才發現其實裡面的裝潢風格還蠻平易近人的，簡單純粹的自然走向，倒也讓人把注意力集中在今晚要吃的料理上。
出餐枱的半開放式窗口，隱約讓人看到廚師們正在忙碌的準備，也讓人期待晚餐的美食上桌。
即日起開始提供全新的主廚套餐，由於新菜單還在趕製中，先以簡易菜單登場；套餐的價格從750～2,280元不等，從前菜、沙拉、麵包、湯、雪酪、主菜、甜品到特調飲料共八道式的精緻料理，這種套餐是我喜歡的，感覺有一系列，每種都能吃到，相對價格也較優惠。除了套餐外，也有義大利麵、燉飯等選擇，均附今日例湯及沙拉。非例假日週一至週五11:30-14:30午餐時間有85折優惠。
提供的水杯附上一片新鮮檸檬，喝來清涼。
「越南米紙」是在點餐後等待好料上桌前的小點心，是以高溫油炸的米製品，上桌前灑上一些胡椒和鹽巴，它很薄送上來後要趕緊入口，不然遇空氣就會不脆了。
「熟成紅魽佐香味乳酪風乾西洋梨」主廚介紹這道前菜是將紅魽以昆布捆綁，經過六天熟成後，讓昆布的味道滲入魚肉裡，再加入橄欖油魚仔醬、乳酪、風乾西洋梨加葡萄柚的一道法式前菜。我知道牛肉有熟成的，沒想到魚肉也可以熟成！而且吃起來一樣軟嫩新鮮呢！
主廚特別提醒在吃前菜時慢慢用心的去咀嚼，讓每個食材充份釋放出味道，才能吃到融合在一起的美味。
「康堤起司酒漬蜜梨」，義法料理的精緻度從前菜開始就能讓人感受到，主廚用高階梨去皮蜜漬後，再加入起司片和鮭魚卵，除了嚐到水果的鮮甜外，搭配上鮭魚卵的海洋鮮味居然一點也沒有違和感。
如果想來一點特別的，在吃的時候沾上旁邊的匈牙利紅椒粉又是另一番獨特風味。
「松露甜菜水波蛋沙拉」沙拉也美美的登場，中間白色的水波蛋上以豆莢裝飾，旁邊的生菜加了入果醋調味，紅色的甜菜醬汁再配上黃瓜薄片和蘆荀裝飾，形成一道視覺上好看的沙拉。
主廚特別交待吃的時候把水波蛋戳破，混合生菜一起入味多了一層蛋液的滑嫩口感。
「彿卡夏麵包」特別用餐巾包起來保溫，被受呵護！
很快的拿一片起來品嚐，外層香酥內層還保留著些許軟嫩口感，咀嚼中散發淡淡麵香和香料的味道。
如果不想單吃，也可以抹上奶油或油醋喲！
「波堤玉米濃湯」用打碎的玉米加入大骨高湯熬煮，起鍋前加入玉米脆片增加口感，濃湯的味道多了大骨高湯，喝起來特別濃郁，加了玉米脆片也讓人更喜歡。
「秋葵雞肉帽子餃澄清湯」好長的名稱，送上來時盤中看到了帽子餃、秋葵、雞肉等食材，漂漂亮亮的呈現在眼前。
接著服務人員端出澄清湯倒入盤中，一道完整的湯品就完成了
這道湯品的高湯是主廚用雞骨＋多種蔬菜燉三天後，再過濾雜質，湯味濃而甘醇，嚐到的都是雞骨和蔬菜的鮮甜。
裡面的帽子餃是用豬五花＋百里香包入內饀，吃起來多了一些香氣。
喝完後服務人員禮貌的來問：還需要嗎？一度讓我以為還能在來一碗的意思嗎？回神後才知道是要把喝完的碗盤整理掉的意思啦！好險沒出糗！這湯讓我有想再來一碗也OK的慾望。
「特製雪酪」是鳳梨口味，像是冰沙的口感，微甜清爽；用來在吃主餐前清除口中氣味，也增進腸胃蠕動。
「沙蒂椰式葛瑪蘭豬里肌」這是750元套餐裡的主菜，這回不想吃牛肉或雞肉為主食，所以點了豬肉來嚐看看，沒想到一上桌讓我有驚喜！
盤中有一大塊的豬里肌外還搭配許多烤好的蔬菜，有玉米荀、四季豆和馬鈴薯，特別是還有三條細長的醋漬紅蘿蔔，這紅蘿蔔吃起來好清脆，醋漬後多了層酸嗆的口感，好特別！
這塊國產優質的葛瑪蘭豬里肌還頗有厚度，約莫二公分厚，按起來還ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的，上面用洋蔥、鯷魚和白起司舖在上層烤，讓這塊豬里肌的味道變得不單純。
切開來豬里肌的斷面秀，呈現出七分熟度的粉嫩顏色，吃起來很嫩又有紮實的口感，味道跟一般吃到的豬肉不盡相同，唯有自已來品嚐才能得知那神秘的味道！
「熱內亞式小羊拼明蝦」這是980元套餐裡的主菜，盛上來時也是被好多蔬菜包圍著。熱內亞是在義大利北部的一個港口城市，是義大利的第一大港口也是第六大城市，好巧不巧瑪姬前年去南法旅遊時，從義大利的米蘭入境，從這裡經過要進入法國，正好有在這裡有做短暫停留，沒想到回台灣居然也能吃到這樣的一道風味餐。
這道羊排用的是小羔羊，上頭沾滿綠綠的東西是義式三味碎，外觀看起來頗為獨特。而擺盤的蔬菜一樣有玉米荀、紅蘿蔔、蘆荀、花椰菜、蕃茄等。
而躺在明蝦上的是青醬火腿捲，這青醬的味道很濃，搭配火腿卻也天衣無縫的美味，層次分明的口感，讓人好喜歡！
盤中這咖啡色物體是西班牙醬，沾肉類和蔬菜吃味道都很好，尤其是烤好的蔬菜沒有什麼調味，沾來吃增加風味。
羊排切開來吃發現裡面約五分熟度，肉質十分軟嫩，而且一點羊騷味也沒有，義式三味碎是用細碎香料沾附在羊排表面上，入口多了一些香氣。
明蝦吃起來味道鮮甜，一直是海陸套餐中不可或缺的要角。
「起司蛋糕」細長條狀，上頭排上鮮紅欲滴的莓果裝飾，旁邊再佐上太妃糖醬，是一道好看的甜點。
超司蛋糕屬重乳酪口味，味道香濃可口
「完美法式凍糕」吃起來像是冰淇淋的口感，這是主廚自已做的甜點，口味上帶有微微鹹味，底部舖上起司蛋糕底層的餅乾，這法式凍糕好好吃喲！很想再來一塊XD
最後是主廚特調飲品，每天依現有食材的現打果汁，今天喝到的是鳯梨、香蕉加柳橙的綜合果汁，為今晚的義法料理留下一個完美的Ending。
瑪姬喜歡吃精緻的義法料理，不僅能在味覺和視覺上得到滿足，在心情上也讓人能有享受到的感覺，也推薦給喜歡義法料理的您！
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