辣鼎記

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直到搬離松山租屋處才發現，Google評論近滿分的辣上癮 極品麻辣鴛鴦，肉質新鮮沒話說，那麻辣湯底對於麻辣鍋幼幼班的人來說絕對可以，而且請一定要點鴛鴦鍋，每桌只要加價100元就擁有！辣上癮 極品麻辣鴛鴦開鍋方式是鍋底每人120元，鴛鴦鍋每桌加100元(清湯、麻辣和酸菜白肉，皮蛋香菜)，鴨血和豆腐無限供應，那個酸菜白肉湯溫和、酸而不嗆，非常正！以牛骨及炒過的食材熬煮而成的麻辣湯頭，同樣是可以喝的湯豆腐和鴨血切的大塊，如果凍般的鴨血滑嫩，毫無氣孔，但咬下去的每一口品味到麻辣湯香氣 ; 豆腐不是我對麻辣鍋期待出現的板豆腐我以為像是這樣看到什麼就點的方式，結帳平均每人會破500元，而且我們還拿一支啤酒，沒想到吃到飽翻天只要430元美國Choice級無骨牛小排  NT.600沒錯！這是店裡單價最高的食材，上選 Choice 級美國牛肉，油花分布均勻美麗，涮鍋5秒入口幼嫩香甜霜降牛肉  NT.280台灣五花豬  NT.250魚餃 NT.100手工芋頭貢丸   NT.120辣上癮的餃類和貢丸系列都很好吃，特別是這芋頭貢丸還可以吃到燉煮到桑桑的芋頭泥老油條  NT.60這老油條是經典的中國吃法，將油條浸鍋3秒拿起放入砂糖翻滾，入口會吃到油條的一面脆、一面軟同時吸附湯汁和糖粒，很有趣的吃法整體來說，雖然還有許多食材沒有入鏡，而且很可惜我們在點海鮮和牛肚前就吃飽了，辣上癮絕對是台北少數有人情味的老闆和食材CP值兼具的麻辣鍋 continue reading

十年磨一劍！老台北人的香辣記憶，辣上癮麻辣鴛鴦火鍋強勢回歸！1999年創立的辣上癮極品麻辣鴛鴦原本在延吉街上就是相當著名的麻辣火鍋店，也是當時不少人相當鍾愛的深夜麻辣鴛鴦火鍋店，但中間停業了十年，也讓不少麻辣火鍋愛好者好惋惜，可喜的是辣上癮麻辣鴛鴦火鍋在去年捲土重來另起爐灶，新店面落腳八德路，在新店面開幕之初咬咬曾經造訪過），當時便留下極為深刻的印象，一年後的今天再度二訪，餐點質感再進化！辣上癮麻辣鴛鴦火鍋八德路這邊的新店面，停車場夠多也便宜，運氣好還可以撈到一個路邊停車格，比起在東區西轉東繞然後停個一小時80元的停車場好的多，如果搭乘捷運來，從捷運南京三民站走過來也差不多5分鐘左右而已，店面跟一訪時稍稍有些差別，原本封閉式的門面改成透明玻璃，感覺採光更加明亮舒服禪意中國風，明亮寬敞的用餐環境走進辣上癮極品麻辣鴛鴦，門口處布置得很有中國風情，店內用餐環境十分寬敞舒適，桌位分居兩側，桌與桌之間的間距也大，特意空出一條中央走道，走動上菜動線流暢，最後方還有兩張圓桌，如果人多的朋友不妨可以電話先預約唷辣上癮極品麻辣鴛鴦的菜單美美的，這裡採單點用餐模式，鍋底費每人120元，鴛鴦鍋每桌+100元，鴨血豆腐無限量供應每日現炒極品麻辣湯頭，鴨血、豆腐無限吃到飽一開始建議肉類可以點個兩～三盤，強烈建議綜合滷味盤（大腸頭、蜂巢肚、牛筋）、三鮮漿、老油條、手工芋頭貢丸必點！其他隨自己喜好唄我們點的是鴛鴦鍋：麻辣鍋/酸白菜，鴨血、豆腐嗑到飽，辣上癮極品麻辣鴛鴦的麻辣鍋都是每日純手工現炒現煮出來的，透過精準火候掌控，將鍋底鮮香麻辣風味完全炒製出來，在上桌前會先把炒料給撈乾淨，只取最精華的麻辣湯，一開始是上桌是小辣，可以隨自己喜好增加辣度，酸白菜鍋不似一般那樣嗆酸，酸白菜是跟二十多年合作的商家特製的，製作出來的酸白菜鍋帶有高雅的酸香，裡面還加入了筍片一同熬煮，更增添了酸白菜鍋的甜味深度豆腐鴨血豪氣給都是切成大塊，豆腐鴨血滷製相當入味，才上桌還沒下料就先吃到續鴨血豆腐了，這裡的鴨血口感超軟嫩，搭配麻辣湯底一口湯一口鴨血超過癮，豆腐與一般豆腐也不大一樣，口感較為紮實，在麻香之餘還能嘗到豆腐的香氣嚴選食材美美擺盤，價格平實大份量綜合滷味盤（大腸頭/蜂巢肚/牛筋）吃完一輪鴨血豆腐，便開始下料囉，綜合滷味盤（大腸頭/蜂巢肚/牛筋）一開始上桌就可以直接丟進麻辣湯中煮了，本身就已經事先滷過，但建議還是再稍微煮久一點會比較好吃唷辣上癮極品麻辣鴛鴦將大腸頭/蜂巢肚/牛筋都處理得相當不錯，牛筋吃來很有彈性口感，蜂巢肚吸飽了麻辣湯汁鮮香夠味，大腸頭毫無腥味，口感富有嚼勁手工芋頭貢丸純手工製作的芋頭丸子，不管是下麻辣鍋或是酸白菜鍋都很好吃，咬咬還是比較喜歡麻辣鍋，有辣度比較能更襯托出芋頭貢丸的鮮味一口咬下肉香四溢，裡面還蘊藏了爆滿的肉汁，而且手工芋頭貢丸裡面的芋頭是塊狀的，口感很綿鬆好吃，芋香也相當濃郁老油條麻辣鍋必備老油條，老闆也是經過多方比較精挑細選則選用這老油條，外表相當酥脆，稍微泡一下就可以吃了，這油條完全沒有油耗味，還能感受到油條的麵香呢，棒棒！三鮮漿與一般火鍋店管狀的漿類不一樣，辣上癮極品麻辣鴛鴦直接給你一大顆！霸氣！上一次來也有點，一吃難忘呀，二訪當然也要點來回味解饞一下，三鮮料超豐富，有整尾的蝦跟花枝塊，隨自己喜好的份量下鍋烹煮三鮮漿吃起來鮮味十足，漿的部分較為軟嫩，可以襯托出餡料的彈性口感及鮮味，涮辣湯或是酸白菜湯都超讚的美國PRIME級牛背肩辣上癮麻辣鴛鴦火鍋的肉類也頗有水準！嚴選PRIME最高等級牛背肩，油花細緻雪白，肉色紅艷動人，為了入口口感更加豐腴，辣上癮採厚切處理，肉感十足美國PRIME級牛背肩下鍋清涮，嫩度、風味與多汁性皆屬上乘，既使涮了香辣夠味的麻辣鍋底依舊不減美國PRIME級牛背肩的絕佳口感風味老闆還分享一個吃法，將肉類沾用蛋及醋加上些許的蔥花調製的沾醬，吃起來帶點微酸凸顯肉類的甜度，蛋液讓肉質吃來更加軟嫩可口！櫻桃鴨麻辣鍋店很少會推出鴨肉的食材，辣上癮推出櫻桃鴨倒是讓咬咬頗為意外，排盤也很漂亮薄切的櫻桃鴨不用涮太久，因為比較小片，建議放在網勺上涮煮，一般的火鍋店比較不容易吃到肥嫩的櫻桃鴨，辣上癮的櫻桃鴨入口感可以感受到濃郁的鴨香甜味，肉質也相當軟嫩，皮的部分口感帶有Ｑ感及油脂甜度，好吃！台灣梅花豬台灣梅花豬是打卡送的，誠意十足呀，一送就給十大片呢！台灣梅花豬咬咬拿來涮酸白菜鍋，台灣梅花豬油花紋路很漂亮，入口滑嫩不乾不澀，肉質鮮嫩有彈性，加上酸白菜微微的酸香，好吃極了！鯛魚片厚切處理大份量，中間的魚片還拼成玫瑰花的樣子，魚片晶瑩剔透，鮮度感受的到，而且一大盤只要200元！有些鯛魚片吃起來會有土味，這裡的完全不會，肉質細緻無刺，涮麻辣湯超好吃，細緻的魚肉吸收了麻辣湯的麻辣香味，好吃！餐畢老闆娘還招待我們梅汁番茄，酸甜冰涼，清爽解膩一掃口中異味二訪辣上癮麻辣鴛鴦火鍋表現依舊精彩，而且許多小細節更臻完美，擺盤跟器皿的使用有花心思在研究，讓食材除了好吃之餘，美美的擺盤也讓人相當賞心悅目，辣上癮麻辣鴛鴦火鍋真的值得一吃再吃呢！  continue reading

台北麻辣鍋推薦,辣上癮極品麻辣鴛鴦鍋,東區延吉街消失十年的人氣麻辣鍋，重現八德路囉！店內主打招牌麻辣湯底與自製酸白菜鍋，一紅一白讓客人感受酸辣清爽兩吃！加上秘製滷泡鴨血與豆腐，每人120元無限吃到飽，廣受好評！還有店內嚴選肉品/手工丸餃/純果汁等食材，簡單用心的好味道，讓老饕再次回味年輕的美食記憶！台北八德路火鍋推薦,辣上癮極品麻辣鴛鴦鍋,位於台北八德路四段,之前看網友介紹 辣上癮麻辣鍋,早期可是延吉街人氣宵夜場，也是許多藝人明星最愛！但因餐廳日夜作息顛倒，導致老闆與闆娘身體關係，只好忍痛將10年心血結束！這段休養期間不時都有熟客呼喊希望有機會再次吃到招牌麻辣鍋！終於大家千呼萬喚下，去年4月老闆特別重新在八德路開業！消息一傳開，許多老客人紛紛前來捧場回味！以前是以吃到飽模式，現在改為單點精緻鍋物，店內裝潢帶點中式古色古香的氛圍，桌與桌間相當寬敞，多人聚餐吃鍋好舒適！辣上癮極品麻辣鴛鴦菜單,店內採單點式，食材選項在文章下方每桌可選單口味鍋物或鴛鴦鍋(每桌加100元)三種湯頭：麻辣鍋/酸白菜/清湯，(3選2)招牌麻辣鍋底，每人120元(鴨血/豆腐無限吃到飽)酒水開瓶費300元，老闆相當歡迎大家自行帶酒搭配餐點！自助區沾醬：鴛鴦鍋：麻辣鍋X酸白菜鍋初訪客人推薦鴛鴦鍋點選招牌麻辣鍋與酸白菜鍋！一紅一白，可以享受麻辣酸香的雙重滋味！店內使用的酸白菜都是親戚醃漬！爽脆的酸白菜配酸筍熬出的湯頭，酸香清爽，搭配招牌梅花豬，口感肥嫩甘甜！老闆分享店內麻辣鍋都是使用十多種中藥材搭配四川辣椒煉出的辣油！湯頭可以直接喝，辣口不辣喉，搭配滑嫩的鴨血與老豆腐！切開鴨血幾乎綿密無氣孔，一入口好水嫩！就像在吃果凍般Q彈豆腐部分，老闆特別選用豆香味濃郁的板豆腐，煮法也很講究技術，需保持原有塊狀，吃起來才不會乾碥！兩人吃鍋點了一桌子菜，準備開動囉！美國霜降牛肉麻辣鍋搭配油花較多的牛肉！吃起來更有口感！天啊！看看這牛肉多麼誘人，大約涮至5～7分熟便可起鍋！霜降牛配上麻辣鍋滋味就是不同，兩人大口吃肉好幸福！台灣梅花豬（４月份活動：打卡免費贈）肥瘦分明的梅花豬特別適合涮酸白菜鍋，直接品嚐豬肉本身肉汁與脆彈紮實口感，肥膩感都被消除手工蝦漿這裡主要有三種手工漿：三鮮漿/蝦漿/花枝漿，也是相當知名的手工漿廠商，光從外頭就能看到肥嫩大隻的鮮蝦，看看這手工蝦漿，滿滿一球都是整尾蝦仁！放入酸白菜鍋，魚蝦鮮味精華釋放於湯頭內，咬起來好鮮嫩！大腸頭牛肚牛筋綜合滷味盤(大腸頭/牛肚/牛筋)滷水類也是麻辣鍋精華，店家新鮮處理的大腸頭與牛筋牛肚食材！搭配中藥滷包滷到入味軟嫩！芋頭貢丸如果愛吃丸餃類！推薦這裡的手工丸系列，絕對必點！像是芋頭貢丸，特別使用台中大甲芋頭搭配手打豬肉餡，綜合蔬菜盤高麗菜、金針菇、黑木耳、玉米筍老油條麻辣鍋怎麼可以少了邪惡大魔王-老油條，這是店家十年前就配合的老廠商！聽說只專作油條，不僅使用的油品相當重視，甚至直接送去檢驗，吃起來安心又放心！半脆軟狀態最好吃！果然好品質的油條吃起來沒有油耗味，就算熱量爆表還是抵擋不住這一味的邪惡魅力！吹著冷氣吃著火辣辣～熱滾滾的麻辣鍋實在好過癮！非常喜歡這裡的鴨血與豆腐鍋底，我們續了兩回，吃得好爽！甚至比我們上回吃了一間頂級麻辣鍋的果凍鴨血還要入味軟嫩！大家光點鍋底就值回票價了！免費招待-梅子番茄對囉！在這用餐，每桌還會免費招牌梅子番茄，酸甜開胃特別解膩，吃鍋中途不怕膩 continue reading

老味道依舊存在，時間不晚，十年剛好！風華再現「辣上癮極品麻辣鴛鴦」十年前的它在延吉街上可風靡了不少老饕，如今強勢回歸選在八德路上！位於京華城附近，開車與機車的夥伴們附近可以找找車位，如果是搭乘捷運的你！從南京三民站二號出口走出來，約五到十分鐘即可。歷史年份從1999至2008！如今2018說明了今年強勢回歸！店內座位十分寬敞、沉穩典雅，氣氛營造的很舒適相當舒服！還放著輕快的音樂，攜著愉悅的心情大口吃肉這段話真的很有意思！這別愛這句。就連裝盛醬料的瓷器都如此中國風，只有簡單的蒜苗、沙茶醬、醬油、醋、香油整體看下來價位我認為不貴耶！湯底吃到飽就真的很吸引我了(笑鍋底每人$120，無限量供應！湯底的部分有有麻辣、酸白菜、清湯三種選擇，選擇鴛鴦鍋的話每桌加$100酒類、飲品都在前方！價位也都標示在上方，來一個愛之味麥茶是我最喜愛的首選。親切的店員將我們帶到位置上後，我們選了麻辣湯、酸白菜！更是跟我們說！這麻辣湯頭的可是每日純手工現炒現煮出來的，專業的老司機(不！是透過老師傅的職人精神，完完全全的將麻辣風味顯現出來，剛上桌只提供客人小辣，倘若你覺得可以繼續挑戰，可以跟店員告知！此麻辣湯溫實敦厚，滑而順口，尾韻帶來的是緩和與舒適的辣度！我說！這鍋裡都沒有香料的渣耶！店家更貼心的將炒料給率乾淨了，真的十分貼心。麻辣鍋的好友、豆腐、鴨血！都給的好大器！我吃了一口，閉口不談，我看看眼前這位有何感想？我想我們想的都差不多似的，看這個頭不小，沒想到卻如此入味！就用飽滿多汁來說吧，我說鴨血也相當軟嫩多汁！小心燙口。酸白菜給酸白菜鍋一個讚！不會很惱人的酸，清甜的微酸氣息，且慢！裡面還有筍片多了一份甘甜味，涮起豬五花可相當對味！台灣五花豬$250我說這份量真的一點也不小氣！美國霜降牛肉$280比例完美的霜降牛，典雅的紋理分布，我想待會下鍋，大概三至五秒！那軟嫩的質地，收進嘴裡的滋味，可想而知。排骨酥$130不知為何點了一鍋酸白菜就會想來一份排骨酥。老油條$60油條就是老的好，像夥伴、朋友的美味雋永。三拼(牛肚、牛筋、大腸頭)$350說起麻辣鍋，怎能缺少了這三個寶！先丟入湯鍋內熬煮，待會的美味時刻，你了。夾起厚大的霜降牛，柔軟的身軀，下鍋莫屬三至五秒，待粉嫩的顏色消失後，即可撈起來！牛肉片嫩滑和甘香在嘴裡如草原似的綻放ㄡ台灣五花豬兩種都非常適合五花豬這個邪惡的東西！我曾說台灣豬肉一點也不輸給外國的豬，甘甜的鮮香味，由這酸白菜鍋物提點出來，油脂的脆口趣味以外也相當軟嫩！排骨酥真的很推他們家的排骨酥耶！而且沒有討人厭的骨頭，最討厭在享受那肉汁鹹香的摧殘後，還要仔細地尋找骨頭的身影。我說！這麻辣三寶可得一開始先丟入鍋內，沸騰、入味後！再撈起！牛筋可相當彈牙脆口，然而瞧瞧這牛肚，蜂巢肚可吸了滿滿的麻辣湯汁，鮮香味十足！大腸頭絲毫也不遜色，口感相當有勁。老油條之所以迷人吸飽了精華麻辣湯汁，依照個人喜好度，沉浸數秒，軟硬自由選擇！酥脆爽辣的質地一起收入口內，好不是滋味。強勢回歸的辣上癮，湯頭我想仍舊有當年的老味道在，只可惜我無法搭乘時光機回到過去，一品當時的滋味如今在八德路重新開始，也看的出老闆、老闆娘，對於食材、湯頭的堅韌不拔！只可惜我真的吃飽了，老闆娘可是一直跟我推薦店家自製手工丸子，只好等下一次呼朋引伴再一起來體驗這美好的滋味。 continue reading

原本位於延吉街的在消失10年後強勢回歸，重起爐灶在重新開幕了，我之前並沒有吃過，好險這次重新出發讓姐跟上啦。新地點位在站附近，公車捷運都很方便。1999年創立的，主打的便是自家炒的麻辣湯底，濃純夠味，因為老闆王大哥長年日夜顛倒太勞累而決定關店，10年後禁不起老饕與老顧客們的敲碗聲聲呼喚，終於在第二棒願意接棒後重新出發讓老饕們一償宿願。我想對於饕客來說，麻辣鍋店用遠不嫌多，但有些老味道卻難尋。店面空間寬敞清爽，才重新開幕不久平日晚上也已經有不少客人，偷聽到旁桌的人聊天，已經不是第一次來了，千萬不要低估老饕們口耳相傳的能力！醬料區其實吃麻辣鍋我都不太用到醬料，我喜歡裝蒜苗、調上一點醋來解辣飲料另外單點 消失十年的麻辣鍋 重出江湖菜單清楚簡單，就是這樣一張點菜單鍋底每人$120，鴛鴦鍋每桌加$100(酸菜或清湯)麻辣鍋的辣度都可以調整，一開始上桌的這個辣度對我們來說就已經很夠味，已經介於小辣~中辣之間辣上癮的麻辣鍋底是用牛骨熬高湯 ，經過數種香料與辣椒的炒煮炒出香氣與紅油，使用全天然的食材因此湯頭是可以喝的。老闆表示其實辣椒不用太多種，只要用好的食材，就能炒出辣度與香氣。姐以身試法嚐嚐看，喝了一口發現湯頭竟然呈現出甘醇濃厚的韻味，讓我大感意外，而且已經是吃了一小陣子才試喝，沒想到一點也沒有預期中的嗆辣與死鹹，果真有獨到之處，而且全程吃完以後，一點也不燥熱，身上沒有很重的味道附著。白湯是酸白菜醃製配上高湯熬煮，越煮會越甘甜，完全不喝湯的豐滿哥最後竟然盛了好幾碗酸白湯來喝直誇好喝。 綜合蔬菜盤$200高麗菜、大白菜、玉米筍、黑木耳手工綜合丸$200芋頭貢丸、香菇貢丸、虱目魚丸、鴨肉丸強力推薦手工各種丸類，口感彈牙、咬下去需要點力氣的Q度，一吃就知道真材實料，平常不愛丸子的我只吃這種手工丸。老油條$60經典不敗老油條，下紅鍋涮一下起身，讓外層吸了一些油亮的紅辣油，咬下去一半辣湯一半脆口，還混著油條本身的油香味，銷魂三拼 $350我最愛的滷味三寶，牛筋Q度我非常喜歡，不太爛也不難咬，大腸牛肚也都已經滷入味台灣豬五花 $250豬五花很適合拿來煮酸白菜鍋，油脂分配均勻，涮起來嫩中帶勁Prime級牛背肩 $320Prime級的牛肉好吃自然不在話下，牛背肩油花偏少一些但涮起來也不會太硬，是咬起來肉感滿足型的肉片。鴨血、豆腐無限續加都切得很大塊，且加湯加豆腐超級勤快，大概每五分鐘就來問一次XDDDD，我們已經吃得很飽了只好一直拒絕服務生，哈哈哈店家真的很不怕人吃! 鴨血入味口感也Q嫩，豆腐味道就沒鴨血那麼透，但我喜歡這種傳統豆腐散發出來的豆香氣，吸湯度也很高。鯛魚片$200魚片不管與辣鍋還是白鍋都好吃，但記得也不要涮太老會失去水分喔辣上癮極品麻辣鴛鴦的湯頭特色是香辣得夠味但又嚐起來沒負擔，不口乾舌燥，湯頭喝起來純厚，火鍋料雖然選擇不算多，但皆有不錯水準，沒有噱頭也沒有浮誇的宣傳，只有樸實而真誠的老味道，值得來回味一下。 continue reading