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2024-08-31
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江雁塘新時尚鐵板燒創立於2012年，並曾榮獲 2018、2019 全台十大頂級鐵板燒，嚴選頂級食材，提供$680起的個人套餐，另可依預算供應客製化菜單。料理的手法更是有義式、法式、日式等多元化的呈現。另外加價$699就可享有12款紅白酒無限暢飲，是台北推薦約會餐廳江雁塘新時尚鐵板燒已成立8年，是全台十大頂級鐵板燒，另提供葡萄酒佐餐，具有法式台魂高端時尚，已受到相當多饕客的肯定 。搭乘捷運抵達中山國小站，由4號出口步行3分鐘即可抵達。沈穩質感的門面，很適合兩人約會或是招待重要賓客。一進到江雁塘新時尚鐵板燒的店內，寬闊的玄關，備有等待沙發區及一整面牆的壯觀紅酒櫃。江雁塘新時尚鐵板燒店內供應了各式紅白酒、清酒等，餐與酒的搭配，令享受美食與美酒有相得益彰的效果。<未成年請勿喝酒，酒後請勿開車，飲酒過量有礙健康>共有12款紅白酒，只要加價$699就能無限暢飲，無論搭配肉品或海鮮，都能令餐點的美味及餐期的氣氛更升級！<未成年請勿喝酒，酒後請勿開車，飲酒過量有礙健康>另備了彷彿咖啡廳的座位區，可讓客人於餐前或餐後休憩聊天使用。大廳區可同時容納約20位客人，人數多時同時
江雁塘新時尚鐵板燒創立於2012年，並曾榮獲 2018、2019 全台十大頂級鐵板燒，嚴選頂級食材，提供$680起的個人套餐，另可依預算供應客製化菜單。料理的手法更是有義式、法式、日式等多元化的呈現。另外加價$699就可享有12款紅白酒無限暢飲，是台北推薦約會餐廳
江雁塘新時尚鐵板燒已成立8年，是全台十大頂級鐵板燒，另提供葡萄酒佐餐，具有法式台魂高端時尚，已受到相當多饕客的肯定 。搭乘捷運抵達中山國小站，由4號出口步行3分鐘即可抵達。
沈穩質感的門面，很適合兩人約會或是招待重要賓客。
一進到江雁塘新時尚鐵板燒的店內，寬闊的玄關，備有等待沙發區及一整面牆的壯觀紅酒櫃。
江雁塘新時尚鐵板燒店內供應了各式紅白酒、清酒等，餐與酒的搭配，令享受美食與美酒有相得益彰的效果。
<未成年請勿喝酒，酒後請勿開車，飲酒過量有礙健康>
共有12款紅白酒，只要加價$699就能無限暢飲，無論搭配肉品或海鮮，都能令餐點的美味及餐期的氣氛更升級！
<未成年請勿喝酒，酒後請勿開車，飲酒過量有礙健康>
另備了彷彿咖啡廳的座位區，可讓客人於餐前或餐後休憩聊天使用。
大廳區可同時容納約20位客人，人數多時同時會有兩位師傅分別來服務客人。
典雅的裝潢與優雅的燈光，營造出美妙的氛圍。
鐵板燒師傅在客人面前將食材轉換成美食，其間就像是一場料理秀，是一場視覺、嗅覺與味覺的頂級饗宴。
江雁塘新時尚鐵板燒嚴選世界各地的食材，包含頂級佐賀牛、飛驒牛等日本和牛，另外還有現流活體海鮮，而價格卻是比起飯店來得親民。
另備有兩個包廂，我們這天事先預約了十人的大包廂，完全保有隱私並不受打擾。
午間個人套餐從$680+10%起，可享有開味小菜、麵包、湯品、季節時蔬、創意主菜、水果、甜點到飲料等共十道料理。
另外六人以上預約，即可享有依預算的無菜單料理，想吃特別的食材，事先討論都能有客製化的服務。
前菜是南非生蠔。
肥美的南非生蠔，飾以魚子醬及金箔，閃耀著光芒就是新鮮的表徵，一大口吃下後，沒有絲毫的腥味，有的是來自大海的鮮甜及牛奶香四溢的甘美。具有脆度的口感，更是相當地討喜，擠上少許檸檬汁，就是簡單的幸福！
若不敢吃生食的朋友，也可指定料理過的。
採用台灣東石的生蠔，在鐵板上加上橄欖油蒸過。再加上特製湖南蒜辣醬，那是以手工剝蒜、辣椒，香氣就是不一樣，而且還能指定辣度。香辣的滋味更能提升生蠔的鮮甘美味。
湯品每天不盡相同，這天的是南瓜濃湯。
飾以鮮奶油，攪拌開來後與香濃的南瓜搭起來就是滑順香甜。
這天我們的主食是松葉蟹，拿到我們面前時還是活體的，接著才會進廚房處理。
這天的松葉蟹是三吃，第一吃是將蟹膏放入蒸蛋之中。採用的是來自岩手縣的紅娘子蛋。
將蒸蛋蒸熟後，依序放上魚子醬。
還有金箔。
整個蒸蛋變得相當華麗，上方除了吃到嗶嗶波波的魚子醬之外，挖到底下還有松葉蟹膏的驚喜。
套餐中附有麵包，一般是香蒜麵包，這天主廚特地讓我們試試莎莎醬麵包。
莎莎醬是以番茄丁、洋蔥丁及辣椒製成，因此吃得到番茄的酸香、洋蔥的香甜及辣椒的香辣，吃來有種開胃的效果。
第三吃則是松葉蟹腳以清蒸的方式處理。
蟹身、蟹腳及時蔬組合而成的餐點上桌，就是色香味俱全。
活體的海鮮在剝開蟹殼時，便知其新鮮的程度，蟹腳肉絲絲纖維清晰可見，並且閃耀著水份的光澤，那一入口水嫩鮮美的滋味，太令人滿足了！而煎過的蟹身，帶著甲殼素的香氣，軟嫩的口感同樣令人陶醉。
選用優質的蒜頭香煎，飄出的香味令人期待下一道料理了！
在等待的同時，也上了百香果冰沙，清理一下我們的口腔的味道。
老饕肋眼牛
採用的是美國prime等級的肋眼牛排。
主廚將這塊牛排分解成三個部位，分別是肋眼心、上蓋肉(老饕牛排)及牛筋。
煎至金黃上色後，並花點時間讓牛排熟成更顯風味。
五分熟的肋眼心，粉嫩的色澤令人食指大動！果然一入口軟嫩芳香，無論是搭配海鹽、現磨胡椒或自製蒜味美乃滋，各有不同的風味。
頂級的上蓋肉，油質較少，但肉汁飽滿，吃到的是牛肉最原始的美味，此時搭上有如馬鈴薯軟綿的蒜頭，更顯牛肉的美味。
而牛筋部份利用大火煎至赤香逼出油脂，加上辣椒、蒜頭、洋蔥、蔥段等大火快炒，僅加胡椒、醬油及酒調味，大火快炒點燃了氣氛。
鹹香夠味且帶著蔬菜的香甜，略帶咀嚼的口感，越嚼越香。
日本A5佐賀和牛菲力
這個厚度及油花分佈，實在太美了！
酒香火焰將牛排表面煎出焦香感，並逼出油脂，入口後軟嫩滑口，油脂香味盈滿整個口腔之中，這佐賀牛真的有厲害！
接下來就是炒飯了！白飯已事先裹上了蛋液。
把事先已炒好的洋蔥、胡蘿蔔及和牛牛筋，再將米飯一起炒到鬆散。
由於艾方妮實在吃太飽，刻意請師傅炒飯給少一點，但是這乾爽的炒飯粒粒分明，每一粒米粒都帶著和牛香氣，令人意猶未盡。
最後還有在鐵板上展開像花開一般的澎湖絲瓜。
掌握熟度恰到好處，保留著絲瓜的水分，枸杞增添天然的甜味，清甜又可口。
最後無論吃再飽都能吃得下的甜點-烤布蕾，脆脆的焦糖有夠好吃！另外還有水果及咖啡，這次的鐵板燒真的令人胃滿意足啊！
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