凱達大飯店-家宴

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台北凱達大飯店家宴中餐廳的經典名菜「家宴酸菜魚」，曾獲得「2020亞太年度十大名菜點」。選用關西北埔一帶客家醃製酸菜，脆口且帶有濃郁酸氣，湯頭鮮香微辣又帶點清甜，魚肉口感Ｑ彈，吸附精華極度開胃。再搭配主廚精心研發的川味前菜、美味又精緻的招牌小點，層層滋味無窮餘韻，每一道都令人著迷！台北凱達大飯店是與台鐵萬華站共構的建築，出火車站後步行2分鐘即可抵達，另外由捷運龍山寺站也只要步行5分鐘。加上臨近龍山寺、剝皮寮、華西街、西門町等著名景點，絕佳的地理位置，是住宿及餐聚的好選擇。台北中餐廳推薦-台北凱達大飯店家宴中餐廳台北凱達大飯店3F 的家宴中餐廳，提供粵滬風格中式美食，享用新潮與傳統的美饌選擇，同時滿足視覺與味蕾的饗宴。家宴中餐廳在餐點及裝潢上，追求保有傳統並力求創新，半圓沙發也很適合姐妹們聚餐。家宴中餐廳附設有多間包廂空間，是家庭聚餐與宴客的理想選擇。台北凱達大飯店 -年度最強湯品「石斑酸菜魚套組」台北凱達大飯店家宴中餐廳的經典名菜「家宴酸菜魚」曾獲得「2020亞太年度十大名菜點」，從眾多參賽者中脫穎而出。獲獎最大幕後功臣，正是擁有36年廚藝經驗的行政主廚戴于益，不斷地專研廚藝追求創新，擁有顛覆傳統的創意料理思維，將地方特色料理做結合賦予在地食材全新風貌。今年更是延續這道經典名作並結合產地新鮮直送的國產石斑魚，推出期間限定的「農家酸菜石斑魚套餐」。家宴中餐廳推出期間限定的「農家酸菜石斑魚套餐」，即日起至5月31日止，三人份1,680元、六人份2,880元，無論是三五好友還是家庭聚會都適宜，等於每人最低只要480元就可以吃的到酸香微麻的川菜經典佳餚，套餐依人數另贈多道清爽開胃的川味涼菜與精緻的招牌小點，層層滋味無窮餘韻，直接秒殺你的味蕾！【農家酸菜石斑魚】3人份，售價NT$1,680前菜任選兩項：口水雞、蟲草川耳、冰糖醬銀蘿、燒椒皮蛋【農家酸菜石斑魚】6人份，售價NT$2,880前菜任選四項：口水雞、蟲草川耳、冰糖醬銀蘿、燒椒皮蛋、蔥㸆鯽魚、蒜拌牛肚絲、撈汁軟絲主餐【農家酸菜石斑魚】精美小點每款點心數量為三件， 3人份任選兩項、6人份任選四項 。腐皮蝦捲、蘿蔔糕、魚子燒賣、珍珠丸子、三絲素春捲、魚翅餃、韭菜煎餅、叉燒酥、蔥燒酥餅。加碼活動在FB或IG打卡 #台北凱達大飯店，即贈玉兔楊枝甘露奶酪(3人份贈兩顆、6人份贈四顆)上述餐品內用皆需加10%服務費。【農家酸菜石斑魚】6人份 前菜選四項因為六人套餐比三人套餐更划算，因此這天我們湊了六人來用餐，前菜可選四項，我們選了口水雞、燒椒皮蛋、蔥㸆鯽魚、撈汁軟絲。台北凱達大飯店家宴中餐廳-口水雞鮮嫩的雞肉，淋以川味帶辣辛香料的香辣醬，香麻有辣，非常夠勁。台北凱達大飯店家宴中餐廳-撈汁軟絲所謂的撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調和而成的複合調味汁。撈汁的口味特點是：酸、甜、鮮、鹹、微辣。主廚結合透抽，入口鮮鹹得當，酸甜適中而又略帶微辣，使人食慾大開！台北凱達大飯店家宴中餐廳-蔥烤鯽魚這道是傳統江浙功夫菜，之前每回去上海小館是必點的菜色。先將鯽魚以醬油、糖、鹽、醋，先醃製，然後炸得噴香使魚骨也可入口，魚內滿滿的魚蛋、鹹香四溢，是不能錯過的好菜。台北凱達大飯店家宴中餐廳-燒椒皮蛋以冰涼的皮蛋及彩色甜椒舖底，再淋以糯米椒製作的沾醬，麻香口感很開胃。【農家酸菜石斑魚】6人份 精美小點選四項我們在精美小點中，選了腐皮蝦捲、蘿蔔糕、魚翅餃及叉燒酥。台北凱達大飯店家宴中餐廳-魚翅餃內餡並非真有魚翅，而是蝦泥與豬肉，滑嫩細緻。清香中咬出鮮味，味美不油膩。台北凱達大飯店家宴中餐廳-香煎蘿蔔糕這是之前就令家人讚賞不已的好吃蘿蔔糕。新鮮蘿蔔比例極高，入口盡是軟嫩香甜，每一口都能吃到絲絲的蘿蔔，另外還咬得到廣式臘腸、臘肉及開陽，煎過的香氣更是引人食慾大開，吃完之後口中盡是蘿蔔迷人的香甜。台北凱達大飯店家宴中餐廳-叉燒酥鬆軟鮮香的外皮、搭配鹹甜濃郁的蜜汁叉燒內餡，老少咸宜台北凱達大飯店家宴中餐廳-腐皮蝦捲腐皮捲裡面的蝦子尺寸不小，每口都能咬到緊實Q彈的蝦肉，不需沾醬就很好吃！台北凱達大飯店家宴中餐廳-農家酸菜石斑魚家宴中餐廳的經典名菜「農家酸菜石斑魚」，運用在地獨特風味的好食材，嚴選產地直送的新鮮國產石斑魚、來自關西北埔客家酸菜融入川式料理手法，將客家酸菜、泡薑、泡椒下鍋炒出酸香，接著放入酸酸甜甜的西瓜綿，一同熬煮8小時的高湯，再加入川菜之魂「藤椒」，讓魚肉綿密吸收淡雅酸香。神秘食材-西瓜綿西瓜綿是取用未成熟的小西瓜，以鹽巴醃漬而成的醃瓜，是古早味的醃漬保存食物。以西瓜綿熬煮鮮魚湯，能強調出魚肉的鮮美滋味。這道農家酸菜石斑魚，除了加了西瓜綿、酸菜之外，還加了腐竹、蓮藕增加口感層次。喝上一口湯，鮮味立即湧上舌尖，酸中微辣又帶點清甜，刺激了味蕾，是會一直想續湯的美味。新鮮國產石斑魚，吸附了湯汁的精華，口感緊實Q彈，吃了好滿足！台北凱達大飯店 -「招牌農家酸菜石斑魚套餐」■ 銷售日期：即日起 ~ 5/31止■ 加碼活動：凡至家宴點「招牌農家酸菜石斑魚套餐」，並在FB或IG打卡 #台北凱達大飯店，即贈玉兔楊枝甘露奶酪！  (3人份送2顆，6人份送4顆，數量有限、贈完為止)台北凱達大飯店家宴中餐廳 單點經典菜色來到家宴中餐廳，怎麼可以錯過經典菜色？因此我們除了招牌農家酸菜石斑魚套餐之外，又單點幾樣喜歡的料理來加菜。台北凱達大飯店家宴中餐廳-奶油麥片軟殼蝦將鹹鴨蛋黃放在大鍋裡炒散，綿密口感、金色外觀仿彿像黃金沙般，放入高溫油炸過的鮮蝦裹勻，並加入健康麥片翻炒，因為麥片的加入增添酥脆爽感，一道健康又不失風味的金沙麥片大蝦，美味上桌。台北凱達大飯店家宴中餐廳-椒麻嗆鍋蛋麻辣鮮香的椒麻嗆鍋蛋，鮮黃的烘蛋，搭配紅綠相間的辛香料，色澤實在太誘人！軟嫩滑口的烘蛋，調以麻、辣、鮮的醬汁，吃來口感酥嫩，香辛過癮！台北凱達大飯店家宴中餐廳-清炒芥藍花菜每到冬天最喜歡的就是芥藍菜，可以從嫩葉吃到芥藍菜花，撕去芥藍菜梗外面的一層粗皮，炒出來的菜梗很脆很好吃，芥藍菜花更是營養又美味。台北凱達大飯店家宴中餐廳-主廚私房滷肉這道是戴主廚傳承阿嬤的私房功夫菜。嚴選第3到第7根豬肋骨，肥瘦相間的三層肉先炸後滷，再加入醬油、冰糖、米酒等煮約1個半小時入味，油亮外表一口咬下香而不膩，不敢吃肥肉者，也能輕易入口，相當下飯。這天我們搭配窩窩頭，香Q的麵皮與鹹香的滷肉，簡直完美！台北凱達大飯店家宴中餐廳-楊枝甘露、摩摩喳喳、杏仁露吃完大餐後，肯定要來份甜湯當做完美的結尾！台北凱達大飯店 最佳伴手禮台北凱達大飯店家宴中餐廳-蔥燒酥(9入)之前嚐過家宴中餐廳的蔥燒酥，這天用完餐後就外帶一盒回家與家人分享！滿滿的芝麻，放入氣炸鍋加熱5分鐘，家中就飄散出芝麻及蔥花的香氣。採用宜蘭特產-三星蔥，切碎後用鹽醃製入餡，烤過後蔥香混合酥餅香，帶出陣陣的辛香清甜感。這蔥酥餅禮盒也可以上網購買喔！請點我。這天嚐到家宴中餐廳的「農家酸菜石斑魚套餐」，湯頭鮮香微辣又帶點清甜，一吃就停不下來！搭配前菜及精美港點，實在太令人滿足了！這樣的一份六人套餐$2880，每人均分只要480元，母親節聚餐可以先預訂起來了！ continue reading

台北萬華美食推薦這家凱達大飯店家宴中餐廳，之前凱達大飯店家宴中餐廳推出的暖冬極品風味鍋系列可以說是大為轟動，尤其是『小清新椒麻雞』鍋物，獨特的椒麻湯頭只有這裡才吃得到，加上寒冬時節更是特別受歡迎，這次家宴中餐廳更是將鍋物等級再提升！推出超豪華的鱈場蟹海鮮豆漿鍋，裡面加入很多頂級鱈場蟹腳，重點一鍋不到2000元！再次掀起一陣熱潮！（也有提供外帶服務唷）凱達大飯店家宴中餐廳｜交通方式、停車資訊家宴中餐廳就位在凱達大飯店三樓，地理位置極佳，距離萬華火車站或龍山捷寺運站僅需步行幾分鐘路程，而且還有特約停車塔用餐抵停車費，來家宴中餐廳最好事先訂位，這裡還蠻受許多公司行號的歡迎凱達大飯店家宴中餐廳｜用餐環境用餐環境是走典雅的中式風格，桌與桌之前也很是寬敞舒適，這裡也有提供不同大小的包廂，尤其尾牙、春酒都會有不少公司來這裡辦活動凱達大飯店家宴中餐廳｜暖冬極品鍋物過往幾年凱達大飯店家宴中餐廳只要推出暖冬極品鍋物系列，料好澎湃又便宜，加上口味獨特，基本上不管什麼鍋物都是超級熱門！這次推出超猛的鱈場蟹海鮮豆漿鍋，滿滿超多頂級海鮮料，只要$1980，根本屌打一些海鮮鍋物店！低卡路里又能養顏美容的「鱈場海鮮豆漿鍋」，它以雞高湯作為基底，融合有機豆漿慢慢熬煮而成，鍋裡還有精心挑選的鱈場蟹腳、白蝦、淡菜和新鮮的貝類等海鮮，這道料理不僅美味，還富含蛋白質。當海鮮在鍋裡慢煮時，它的鮮味和甜味會變得更加濃郁，非常誘人鱈場蟹腳也沒在跟你客氣，一整個放好放滿，而且肉質相當新鮮飽滿，加上豆漿湯底濃醇香的風味加持，蟹腳每一根纖維都吸飽湯汁精華，吃起來超級過癮，裡面也放了很多葛粉條，同樣也是滿滿海鮮高湯精華，這一大鍋$1980真的太扯了啦！小清新椒麻雞，算是暖冬極品風味鍋中的當家花旦，也是賣最好的鍋物之一主廚精心研發的「小清新椒麻雞」風味鍋物，巧妙地結合了肉質細膩的仿土雞和一系列獨特的辛香料，如大紅袍、花椒和尖椒。這些食材被一起爆炒，緊接著加入由豬大骨和雞骨熬煮而成的濃郁高湯。作為最後的點睛之筆，精選的藤椒油和新鮮青花椒被精心加入，帶來一股清新且略帶辛辣麻感的香氣。每一層的味道都環環相扣，共同編織出一鍋難以忘懷的頂級椒麻風味凱達大飯店家宴中餐廳｜推薦料理來家宴中餐廳除了暖心鍋物必點外，還有一些招牌菜也千萬不可以錯過！像是這道歷久不衰的蔥烤鯽魚，江浙傳統功夫菜，精選鯽魚為主料，首先用醬油、糖、鹽、醋進行醃製，增添風味。接著，經過油炸，不僅讓魚骨變得酥脆可口，這樣處理過的鯽魚，肉質滑嫩，入口即化，散發出誘人的香味，加上口感十足的魚卵，風味令人難以忘懷蒜香牛菲力，選用紐西蘭頂級菲力牛排，快速高溫酥炸10秒，達到外酥內嫩的效果。搭配獨家醬汁，五分熟切開呈現粉嫩色澤，口感柔嫩，加上酥炸蒜片，更添食感風味主廚私房滷肉，選用豬肋骨第3至第7節，包含三層肉質的部分，先經過油炸再滷製。加入醬油、冰糖和米酒，煮約1.5小時使味道充分滲透，油亮誘人，口感香濃但不油膩，即使不愛肥肉的人也能輕鬆享用，吃的時候還可以搭配窩窩頭，中間的凹陷處可以放滷肉，滷汁會被窩窩頭吸收，非常好吃乾煸四季豆，這裡的乾煸四季豆是較為濕潤和柔軟的口感，而且完全不會油膩，可以搭配特製的餅皮一起吃，Ｑ軟的餅皮包裹著鹹香的四季豆，口感極富層次金沙蛋黃中卷，鹹蛋黃依附在Ｑ嫩有彈性的中卷上，讓中卷口感更加滑嫩，鹹蛋黃的些許鹹度也能帶出中卷鮮鮮味，而且金沙還是那種酥香的口感，這也是必點！蟹黃豆腐煲，因為使用蟹黃下去熬煮，蟹黃的鮮與豆腐的嫩完全融合，將滑嫩鮮美口感發揮的淋漓盡致，煲中還加入了新鮮蟹腿增添豐富口感，不管是單品享用或是配飯都相當適宜好吃金牌流沙包，主廚使用了獨家的秘方來提升麵皮的口感，咬下這鬆軟的外皮時，會感受到內裡濃郁的奶黃餡緩緩流出，其甜味恰到好處，不會讓人感到膩香滑杏仁豆腐露，杏仁豆腐很是柔嫩，杏仁味也是清清淡淡的，再搭配酸甜的水果，即使不太敢吃杏仁的朋友也可以接受喔！隨著寒流的連續來襲，家宴中餐廳每年冬季都會推出廣受好評的極品鍋物系列，現在又開始供應了，除了廣受好評的「小清新椒麻雞鍋」深受饕客們喜愛外，而且「鱈場海鮮豆漿鍋」真心推薦非常值得一試，性價比極高，如果錯過了這次的機會，就只能等到明年再來品嚐囉！ continue reading

其實這篇文章拖了一段時間，雖然港點優惠活動已過，但餐點口味真的很不錯一樣的餐點在萬華凱達大飯店 – 家宴中餐廳還是點得到吃得到喔，只是差別在有無港點優惠價而已所以我還是花了時間把他記錄下來!每一次跟朋友約家宴中餐廳都怕會跑錯地點，因為板橋凱撒大飯店跟萬華凱達大飯店都有家宴中餐廳記得訂位時可別訂錯家囉~凱達大飯店交通方便，來舉辦春酒或是尾牙活動倒是滿適合的~聽朋友說他們單位前兩年的尾牙活動就是辦在凱達大飯店- 家宴中餐廳雖然我家離萬華凱達大飯店不遠，但老實說我們除了上一次來拿外帶便當之外這還是第一次前來萬華凱達大飯店用餐萬華凱達大飯店就位於萬華火車站上面，搭火車請搭到萬華站搭捷運請搭到龍山寺捷運站，步行過來約五分鐘，交通其實還滿方便的騎車來前面也有停車位可以停放家宴中餐廳位於凱達大飯店3F不曉得是不是這個活動知道的人不多，還是店家打的廣告不夠多我們平日晚上前來用餐其實來用餐的客人不多，連近半滿也沒有讓首次造訪的我們對於會不會踩到雷有點小緊張🤔吃了幾道菜色之後，怕踩雷的心完全放下了凱達大飯店 – 家宴中餐廳整個用餐下來餐點口味與品質都非常不錯耶!相當值得去吃喔~不過可能是因為地處火車站上方，其實在用餐的過程中偶爾會聽到火車經過的低音頻但不會覺得吵雜而是有聽到一個聲音而已!這是當初港點優惠活動時，港點的菜單並不是所有原本菜單中的港點都有放進去~不過,在優惠活動中放入的港點品項算是滿多的，當初的活動是點滿五盤送一盤（但送的那一盤固定都是流沙包）來看看我們吃了些甚麼?當天我們主要是以來吃港點為主，活動期間會有港點推車到桌邊，讓您點餐上菜不知道活動過了之後還有沒有港點推車？可能是來用餐的客人不多，我們點餐後上餐點的速度真的有夠快的～炆香金錢肚微辣的金錢肚ＱＱ的口感相當入味荷葉珍珠雞蒸透的糯米粒吸收了荷葉的香氣，包入的內餡不少喔鼓汁排骨這一道港點是我家老公的最愛，到哪都是必點家宴中餐廳這道港點口味略重一些，辣味與蒜香挺夠味的蠔汁蒸鳳爪鳳爪蒸的相當的透爛，一口咬下骨肉馬上就分離了海棠果燒賣魚籽蒸燒賣口感札實鮮味十足~蘆筍蝦燒賣包入整尾鮮蝦，鮮度真不錯玫瑰蒸燒賣玫瑰是取其玫瑰造型的名稱餐點中沒有加入任何玫瑰喔蝦仁腸粉每一條腸粉中都包入二大隻肥嫩彈牙的蝦肉腸粉皮口感吃起來不會過於軟爛滿OK的韭香花枝餅吃的到韭菜香與花枝QQ的口感臘味蘿蔔糕這個蘿蔔糕用料還滿實在的，屬於比較綿口一點的蘿蔔糕吃得到港式臘味的鹹香味~鮮蝦腐皮捲鮮蝦腐皮捲個頭還滿大的,腐皮炸得酥脆中間包入的餡料也不少港式蝦餃皇內餡飽滿札實 ,吃起來相當滿足除了港點之外我們也點了幾道大菜來吃吃看美人腿肥腸通常肥腸都是跟四季豆搭配的比較多這一次吃到的是筊白筍搭配肥腸的作法,有點類似避風塘炒蟹的做法我覺得搭配筊白筍口感更好,大塊的皎白筍更加脆口更加有口感肥腸部分的也處理得相當不錯波蘿果律鮮蝦球底部是類似冰淇淋甜筒的餅乾作為底座~不過我覺得這一道波蘿果律鮮蝦球表現算略為普通雖然蝦子本身夠大隻但彈牙度還好,美乃滋加的也有點多,有點小可惜主廚私房滷肉(會搭配五個窩窩頭)可以加點窩窩頭,一個20元主廚私房滷肉一端上桌，色澤與香味就令人食指大動，醬香與肉香十足主廚私房滷肉肥瘦的比例剛剛好，肥肉部份吃起來一點都不會膩瘦肉部份吃起來一點都不會過於乾柴~偷偷的說我一個人就吃了好幾塊調味甜中帶點微鹹是我喜歡的調味~大推  蟹黃豆腐煲一道下飯的好菜色，沒錯!白飯又要多點上幾碗調味適中,吃得到豆腐的嫩口與蟹肉的鮮美乾炒松阪河粉家宴中餐廳沒有使用常見的牛肉片而是搭配松阪豬入鍋一起拌炒也一樣美味喔~松阪豬QQ脆脆口感跟QQ的河粉一樣很搭配喔出餐快速很快的我們點的菜色就擺滿桌了!接下來我們要食力全開消滅它們了 這一次造訪萬華凱達大飯店 – 家宴中餐廳,無論是餐點口味與份量都令我們相當滿意價格也在我們理解的範圍之內,有機會會再回訪~ continue reading

很榮幸受邀請跟姊妹滔一同參與凱達大飯店一歲生日活動現場邀請了鄰近飯店的百年老店「兩喜號魷魚羹」、「明日咖啡MOT CAFÉ」、「太和餅舖」、「日初」「北回木瓜牛奶」、「正立牛肉麵」、「清水排骨麵」共襄盛舉活動會後,babe跟肯尼與好友相約到5樓的百宴自助餐享用豐盛的晚餐凱達大飯店位於台北市西區交通樞紐，與萬華火車站共構，近捷運站剝皮寮、龍山寺、艋舺夜市及西門町等景點廣受日、韓、港、澳等海內外旅客入住的歡迎凱達擁有745間客房、為全台第二大量體飯店，今年2018年獲得黃金級「綠建築標章」BABE是二訪凱達大飯店,就不在多介紹環境部分,直接進入百宴自助餐部分各時段價格平/假日早餐｜大人550 小孩275平日午餐｜780 　小孩390平日晚餐｜920 　小孩460假日午晚餐｜980 　小孩490＊上述價格額外加收10%服務費信用卡優惠：國泰世華、中信卡享,住宿用餐皆有折扣年長者、萬華在地居民用餐享有75折活動辦法來電洽詢 百宴自助餐 02-2383-6789 轉 6261由專人帶位入座，晚餐時段920/人,使用餐券只需要補100元現金即可百宴的入口處是最讓女孩與螞蟻人尖叫的甜點區玲瑯滿目的中西式、冷熱食甜點應有盡有巧克力瀑布有水果、餅乾、棉花糖任君挑選旁邊有手工的巧克力喜歡吃飯店烤麵包的朋友～這一區精選五款歐式麵包,還有四種抹醬、橄欖油、油醋等選擇古早味的雞蛋糕還有兩種口味年輕人最愛的日式歐式小西點蛋糕百宴自助餐最豪華的海鮮區就位在餐廳的正中間繞完一圈再夾食物比較不會浪費胃煙燻鮭魚、溫泉蛋、日式涼麵創意涼菜上面三款是babe覺得很開胃的酸甜風味涼菜新鮮螃蟹,依照季節新鮮做種類變化川燙海鮮急速冰鎮最吃得出肥美與新鮮小章魚、鯊魚煙、螺肉、鮮蝦、軟絲、淡菜、扇貝豐富的沾醬讓愛吃海鮮的朋友非常享受靠著牆面的L型為主要熱食區歐洲淡菜、德國豬腳、魚排、烤雞、Prime爐烤牛排現點現切的牛排搭配5種沾醬：海鹽、芥末籽、芥末...還有胡椒醬、蘑菇醬要吃多大塊就切多大塊XD歐式熱菜區：炒淡菜、烤德國豬、燉羊肉、炸魚排烤物區的海鮮生蠔、魚下巴、鯖魚、鮭魚鰭歐陸料理不乏海鮮燉飯、德式番茄筆管麵、還有焗烤椰菜花凱達不只有薑母鴨、日式味增湯、南瓜湯、還有西式羅宋湯百宴的點心都是現場烘烤的中式點心、鹹派、披薩、炸雞塊吃到飽居然看到關東煮！！晚上現炸的天婦羅區中式熱菜區有滷肉飯擔仔麵、類似蒙古烤肉的鐵板熱炒（自己夾配料diy)最酷的是...這裡有薑母鴨XD冬天進補來百宴自助餐就補到了 中式熱炒大菜區夜市升級版炒三鮮、椒麻雞、牛肉炒芥蘭菜、滷三層、清蒸魚還有一區很特別的港式點心與蒸根莖蔬菜熱食區的正對面是日式料理區千元以內的吃到飽在台北應該很難找了～選擇非常豐富,許多台灣在地小吃集結的百宴自助餐中午吃最划算 continue reading

家宴中餐廳，位於萬華火車站共構的凱達大飯店三樓，離萬華捷運站不遠，提供精緻可宴客、聚餐的粵滬風格中式美食，附設三種規格的包廂、24人大包 廂超華麗，無論是簡單用餐或是與家人聚餐或宴客，都很棒  這天因為要在這住宿一晚，與幾位朋友在凱達大飯店的家宴中餐廳用餐幸好有訂包廂，這天我先走到五樓，然後自助餐的外場告訴兩個正妹說對不起都滿了要到晚上十點才有空位，然後再到三樓，發現也是幾乎超客滿，生意超級好包廂是以花名為分類，最大有24人的包廂，一般的小型公司要辦聚餐或尾牙都可以了寬廣的包廂空間另一個包廂的布置➘家宴中餐廳│凱達大飯店│小菜 中式餐廳最特別之處就是一走進門坐下，桌上永遠有擺好的小菜，當然，多數是要付費的。但在漫長的點菜過程中 ( 中菜最大的問題就是餐點選項很多，點菜時間永遠都很長，大家都很有意見，最後點出的通常也不是最佳結果)，可以放空腦子，先嘗嘗美味小菜，開開胃，為了等 下的美食做好準備，是很重要的這是百香果醃洋地瓜，百香果特有的酸甜口感加上醃過的涼薯，味道特別又爽口，最大的問題是，吃了以後又更餓了炸牛蒡，一個西方人完全搞不懂的食物，但我蠻愛它的酥脆口感，粉不能太厚，炸的也不能太老，然後配一口茶......(有些人可能會配酒，不過我無法)花生，友人之前來曾吃過，一看到它就一顆一顆一直吃，邊吃邊讚好吃。宜蘭來的花生，炸的又好，可惜沒有販賣，不然買上一大包回家配飲料超棒醃蘿蔔條，味道相當入味➘家宴中餐廳│凱達大飯店│蘇式燻魚 其實看到這菜式時，我覺得大概是某種煙燻菜吧，這年頭工藝進步，做出這種煙燻罩子讓很多食物多了更多風味，玻璃罩的頂端可以插上管子，把整道菜灌滿煙後罩 著，等上菜。上菜以後打開，滿滿香氣透出。然後得知這是蘇式燻魚......一時間我內心是錯亂的，基於從小吃江浙菜吃到大，奶奶桌上也常有這燻 魚.......竟然真有人把這道菜給燻製了啊 XD一般的蘇式燻魚或稱上海燻魚，其實沒有用煙燻啦，這道菜是常見的冷菜或是菜市場就會賣的簡單菜色，傳統的做法是用青魚(其實就草魚)，南方的做法會先醃一 下再炸(要加紹興酒)，然後再放到醬料裡醃過。北方蘇州一帶更簡單，直接把魚炸了(還是要切好後晾乾約十幾分鐘吧，不然放進滾油後水份就會讓你的手和臉得 到教訓)，然後泡進醬汁裡就完工，醬汁則麻煩些，一般來說要先用蔥薑辣椒與八角與高湯先煮一下收點汁讓香氣出來，然後加生抽與老抽，五香粉與鹽，還有要加 紹興酒，冰糖!! (這很重要，是冰糖不是白糖 )。講究點的這醬汁做好就是放冰箱，炸魚泡進醬料後的響聲蠻誘人的，等整個醬汁浸透就完成了這邊煙燻，蠻特別的，用的是胡桃木，香氣逼人，不是胡桃，有人把這兩種東西搞混了吃來又香又好吃，醬料味淡了些，顯然是為了台灣口味特別改良過，但燻過的香氣很特別，忍不住多吃了幾塊，回想與兒時常吃的風味有何不同。 寫此文時再查了一下好吧，現代上海菜做法並不完全對，在清代的書《調鼎集》裡就有提到它「青魚脯：切塊略醃，加醬油、酒、脂油干烹，行遠最宜。又，活青魚去頭、尾，切小方 塊，鹽醃透風乾入鍋油煎，加作料收鹵再炒，芝麻滾拌起鍋，蘇州法也。」然後清代做法也有用柏枝燻過加味的，家宴中餐廳大廚的創意手法，意外與過去古代做法有點相似之處呢，也許他真的有去參考《調鼎集》或袁枚的《隨園食單》 (袁枚，老一輩人會在國文課本裡念過一篇很厲害的文章，《祭妹文》，我個人覺得是超級佳作，現代國文課本刪去此文，非常可惜，他也是美食家)➘家宴中餐廳│凱達大飯店│XO醬與辣椒醬 吃魚時每個人得到了兩種醬，XO醬與辣椒醬，都相當好吃，搭配菜肴不錯，兩瓶特價699 可以在凱達的官網上購買https://hotels.qrgo.com.tw/caesarmetro-taipei/new-products➘家宴中餐廳│凱達大飯店│翠玉寧脂上湯包(潮創中菜 6/30前限定菜色)從外觀上看超美的一道，就真的很像一個白菜包起來，頂上還有蝦皮與魚子醬裝飾底下則是豆腐，湯直接就在匙子裡了，可直接配著豆腐喝，包子以瘦肉為主，可以沾點辣椒或XO醬吃➘家宴中餐廳│凱達大飯店│瑤柱蛋煎絲瓜看到這道菜，吃了一口覺得很鮮，絲瓜又多汁軟嫩，有點蛋的口感，然後覺得這菜我一定那裡吃過，味道相當熟悉...... 回到家後即去馬祖旅遊，然後吃到蛤蜊湯時突然想起靠北我想起來了那天吃的是『干貝絲瓜蛋』 XD很家常的一道菜，但料理的不錯!!➘家宴中餐廳│凱達大飯店│芙蓉不見雞(潮創中菜 6/30前限定菜色)芙蓉雞片，用火腿，蟹肉加上雞片，很喜歡的一道菜➘家宴中餐廳│凱達大飯店│噴香八味干辣蝦(潮創中菜 6/30前限定菜色)乾鍋蝦看很多，不過這蝦新鮮又大尾，醬汁也很入味，然後就管他手會弄髒一隻接一隻，現在寫到它還是想到它的辣香味➘家宴中餐廳│凱達大飯店│麥片金沙蝦球這個也是很喜歡的，蝦子夠大隻，然後裹上金沙，外面炸過，會一口接一口，雖然吃多可能嘴會有點乾，喝杯飲料再繼續吃➘家宴中餐廳│凱達大飯店│主廚私房滷肉肉選的好只用150公斤左右的豬，還只選第三到第七根肋骨的部位，「往前段太瘦，往後又太肥。」做法也簡單，豬肉先炸後滷，加入醬油、冰糖、黃酒。就是像家裡的味道然後，搭配刈包?不是喔，是窩窩頭，而且弄成像碗的樣子搭配這肉，光看顏色就好想吃兩者搭配，窩窩頭的麵粉香平衡了滷肉的肥膩感，肉又夠味，超好吃➘家宴中餐廳│凱達大飯店│龍蝦金湯響脆米(潮創中菜 6/30前限定菜色)很特別的一道，一上來就讓我們覺得啊這什麼，超特別 一大碗滿滿蝦子與干貝的湯 搭配上這炸過的米，以及相關的配料吃法也很簡單，炸米倒到湯裡，滋一聲香氣四溢，然後這炸過的米與蝦湯超配的啦還有厚厚的干貝，這湯實在太棒，吃了好幾碗➘家宴中餐廳│凱達大飯店│鮮蝦蛋炒飯我吃到這邊已經有點飽了，但這蛋炒飯太香，忍不住又盛一碗吃米飯粒粒分明‧蝦子用很多，味道也好➘家宴中餐廳│凱達大飯店│金牌流沙包這是兩份，一份三顆 很不錯的流沙包，剝開時要小心，蛋黃很熱會燙嘴➘家宴中餐廳│凱達大飯店│楊枝沁甘露 香港超紅的甜點，我個人的最愛之一。➘家宴中餐廳│凱達大飯店│總評 很好吃的菜，價錢也頗合宜，也難怪在萬華這邊那麼多美味小吃的地方一樣經常客滿了 場地也很好，想要簡單吃吃飯或是大型聚餐都不錯吃家宴中餐廳│凱達大飯店│萬華美食，適合聚餐或宴席，龍蝦金湯響脆米與主廚私房滷肉必吃 continue reading