INDULGE 創新實驗餐酒館

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公司裡年輕同事多有個好處就是跟著他們跑  永遠不會錯型男同事提到台灣有一家亞洲第2名的酒吧  事不宜遲立馬請他帶路約了一群人週五下班後去喝一杯 (當然不可能只有一杯)然後就選訂在我生日的前夕順便幫我唱一下生日快樂歌   真感謝他們※本篇有大量酒類   ※未成年請勿飲酒  ※喝酒有礙身體健康  ※喝酒不開車我們訂7點半   大家先吃了點東西   然後迫不及待的到店裡集合當晚被我說服一起來的薇薇安Indulge Bistro 顧名思義  它是一間餐酒館用餐時段燈光還算明亮  餐點也很有名來用餐建議訂1樓的位子如單純來喝酒  我覺得B1或吧台比較有氣氛哦!!1樓的坐位  很高雅9點過後店內的光線會調暗  更加的有夜晚迷幻的氣氛點了一盤十分像樣的起士火腿冷切盤800元大家吃一點配酒薯條180元我們人多直接來2份   熱熱脆脆很好吃夏‧午后   550元格蘭菲迪IPA酒桶熟成單一麥芽威士忌奇峰黑桶熟成特級蘭姆酒綜合熱帶水果/木質與土壤萃取液英倫精萃苦橙接骨木通寧水亮點：底下的杯墊是草皮，呼應夏午后的主題大寒　450元薩凱帕23蘭姆酒馬瑟妮梨子白蘭地鳥梨/水梨蘇打亮點：節氣酒款，限時推出老廣場　500元人頭馬特優香檳干邑酩帝詩美國頂級特優裸麥威士忌班尼迪克香草利口酒曼伽諾奎寧香艾酒亮點：濃郁濃厚的成熟風味熟成藝術之美  500元格蘭菲迪XX酒桶熟成單一麥芽威士忌希苓櫻桃利口酒/曼伽諾甜味香艾酒綜合辛香料亮點：視覺浮誇系調酒酒裝在木盒中上桌後再在木盒中加入水蓋子蓋上  讓辛香料的味道微熏到調酒裡一種在仙境裡的美感   女人香  450元雪豹伏特加/野薑花/青梅/紅蘋果亮點：得獎作品，蘋果雕出的蝴蝶好美大道之城   400元金賓魔鬼的削滅特級美國波本威士忌波拉德蘋果白蘭地百香果、紅石榴與君度橙酒萃取液亮點：水果酸甜滋味戀愛感十足島‧飄香   420元裸雀初次雪莉調和威士忌冬瓜/鳯梨/佛手柑/縈春茶糖亮點：與傳統冬瓜茶的完美結合野櫻璀璨   400元六日本琴酒/黃香李/櫻花鹽/紅葡萄亮點：上面是葡萄梗搭櫻花維多利亞香氛  400元亨利爵士琴酒/木槿花/白桃/茄枝亮點：女孩們入門款伊甸園   450元1888多明尼加特級蘭姆酒黑莓/香草籽/重焙咖啡亮點：美酒加咖啡絕不是空談Indulge 特調   500元依照我的要求以龍舌蘭調出的濃郁調酒加入了龍膽草酒帶點苦味  很有特色也相當濃烈亮點：依客人(我)要求的浮誇系調酒上桌後加入龍膽草水   香味馬上飄散出來專屬於我的調酒大家談的好開心  笑到都晃動了  (還是我手晃?)蘋果達克瓦茲  420元用痰氣冷凍的蘋果甜品底下是達克瓦滋好看又好吃  猶如藝術品一般的美麗難得下班後大家能匠子聚在一起享受一下台北城市夜生活的氣氛  真好也謝謝同事們幫我慶生~感謝薇薇安準備的草莓起士蛋糕餐廳還幫忙點上了爉燭才送上桌  真貼心吹蠟燭型男同事跟他女友也送了個漂亮的彩虹小蛋糕給我再吹爉蠋 厚臉皮問餐廳  我生日有送什麼嗎??大氣~~立馬說送我們一人一杯SHOT耶~~HAPPY ENDING大家乾杯~~他們家的調酒真的厲害在於每一杯喝起來都好順口以為無害  但其實都滿有濃度與後勁   酒精味道不會很重  用的都是很好的酒款所以喝起來才會那麼舒服  能得到殊榮也不意外了※未成年請勿飲酒  ※喝酒有礙身體健康  ※喝酒不開車想看更多美食記錄請見Cindy的彩色筆記本  http://beautychu060.pixnet.net/blog continue reading

前陣子看到2017年亞洲50大最佳酒吧的排名，INDULGE Bistro獲得了第 5，而上個月公佈的世界50大酒吧裡也拿到了第28名，由於INDULGE本來就放我口袋裡，看了排名就讓人更想來一探究竟，於是立馬提前訂了位與朋友續攤小酌。 INDULGE在忠孝復興站附近的住宅區內，1F的氛圍有點像是附設了酒吧的餐廳，可能時間晚了，燈光調得十分昏暗(很難拍照)，如果下樓至B1F會感受到更加沉穩的格調，總之樓下的氣氛也相當好，而外場的氣質與談吐水準還不錯，從入座開始就蠻放鬆舒服的。INDULGE有酒單，不只是一般參考性質的酒單，有許多款特色調酒，很難抉擇阿！餐食也蠻有意思，以台灣五個區域(東西南北中)出產的相關食材作為料理主軸，這次點了辛味馬告骰子牛排(450元)、慢燉什鴨佐蔥油及水波蛋(360元)、香烤蘆筍佐蟹肉及烏魚子(360元)，骰子牛排是實吃的一道，熟度與濃郁感都不錯，加上馬告的辛香、很開胃，慢燉什鴨用的是切塊鴨胗，燉得較軟、調味樸實，拌入水波蛋能中和掉禽味，順口許多，烤蘆筍搭配的蟹肉絲甘甜，撒上鹹香的烏魚子碎，幾樣料理還蠻ok的。我點的是side car(450元)，朋友點了水火關子嶺(450元)，side car放了一顆保持冰涼而不易融的冰塊，基酒用的是人頭馬特級干邑，飲用時有相當柔和的感觸、沒有一絲辛辣，在柑橘的酸甜香氣之後不斷浮現醇厚酒香。水火關子嶺則更有驚豔感，層次十分豐富，上桌時點火表現出關子嶺的水火同源，上層像是奶泡般的浮沫其實是豆腐(代表泥漿溫泉)，所以抿下時會先帶出一股豆香，由於這杯除了vodka外還包含了清酒與岩鹽，所以隱隱透出釀造米酒的甜、微微的鹹意、與vodka較強烈的蒸餾酒味相互交融，底部的花果甜香使得易於入口，富有特色的一杯調酒。後來加點了一杯極致美味(400元)，基酒是Hendrick's，具有草莓的果甜並營造出獨特的草味，也是好喝，只不過滋味相對單調些，打卡還送兩杯Shot，西洋梨風味，帶有濾過渣滓的稠度口感，很乾淨。消費約2,700元，價位不低，然而的確是值得再訪。 continue reading

位在復興南路寧靜巷弄內的INDULGE實驗創新餐酒館由三次世界調酒大賽冠軍Aki調酒師及國際星級飯店的主廚Sam所共同打造的歷經多時的籌備，賦予老屋店面全新的生命，INDULGE就此誕生沉穩低調的店面，厚實的木質大門，落地窗內透出暖色黃光餐廳的獨特設計的ＬＯＧＯ也有其涵義INDULGE意思為沉迷及愛戀，Experimental Bistro意思為實驗創新餐酒館一樓的用餐區，另一側燈光炫目迷幻的吧臺區另外還有地下室跟２樓的ＶＩＰ包廂，不過今天都有客人，所以就沒有過去拍了白色色調的裝璜，木質地板，搭配典雅的法式高背的沙發椅牆上妝點幾幅復古的黑白照片，間接讓人感受到老屋的歷史脈動後方的沙發區，藉由燈光光影的變化，藉此形成自成一格的隱密感吧臺，使用簍空椅背的高腳木椅底部崁燈透出的黃白光芒給人一種時髦奢華的感覺吧臺後方一整面來自世界各地的酒類正是調酒師靈感的來源，創造出一款款風格獨特的調酒菜單，用皮革材質在烙印上INDULGE的LOGO，很有質感INDULGE嚴選台灣當季食材，融入經典歐陸義法料理烹調手法菜單內頁，用可愛的手繪插畫代替照片，微妙微俏，一眼就能看出是什麼料理因為使用當季的食材，菜色也常常更換～＞最新版菜單內容可以選擇套餐或是單點，今天想嘗試多一點不同的菜色想喝一點小酒，所以就點一些配酒的小食之類的料理關廟鳳梨蜜蘋果慢燉季節鮮魚清湯（２２０元） 會點湯品純粹是因為這湯品實在令我好奇．．．．層層堆疊，從上而下關廟鳳梨，蜜蘋果，香煎鱸魚上層的關廟鳳梨似乎是乾燥過的，有鳳梨香卻沒鳳梨酸味底下的魚湯鮮美極了，魚料與鮮湯一起入喉，鮮中帶甜餘韻帶著淡淡果香，奇妙，無法言寓的味道，很特別的一道湯品爐烤香料豬頸肉薄片佐山菜雪莉酒水果醬醋（３５０元）這．．．哪裡是薄片！好厚！爐烤的松阪豬肉香四溢，隱約飄散出淡淡酒香使用季節山菜，我實在對山菜沒什麼概念．．不知道叫什麼名字＞＜豬頸肉彈性十足，頗有嚼勁，山菜吃來清爽，爽脆口感中還帶有香草氣息跟薄脆的法國麵包一起入口，多變口感，搭配的醬汁更是一絕！聞的到酒香，入口絲毫感受不到酒味，微酸帶澀的醬汁跟油脂豐富的豬頸肉超合拍！勃根地紅酒燉煮和牛臉頰肉佐黑松露馬鈴薯泥（３８０）用玻璃糖果罐裝，完全把牛肉跟黑松露的香氣封存起來等到開蓋的一瞬間，醞釀已久的美味能量即刻噴發！ 已經牙齒感覺不到牛肉的纖維感，嫩透了這個！看起來感覺很重口味，其實不然，牛肉本身的味道依然厚重油脂跟膠質部位完全釋放出來，好像會纏繞在舌頭上般的口感！超棒！干邑茴香辣味烤雞翅（２８０元）看起來紅通通口味相當重，茴香的香料味也蠻突出的擺盤也很美觀，兩隻雞翅交疊成好像一個愛心的形狀雞翅醃漬的相當入味，外皮帶有微微的酥脆感入口後嘴唇上又能明顯感覺黏稠的膠質油脂外面塗上的茴香醬料鹹甜中又帶點辣，令人允指回味呢！東港鱈魚子奶油燉飯佐嫩煎干貝（５００元）乍看之下好像是和式料理的食材作法，吃了才發現從裡到外都是經典的歐陸義式料理！先從燉飯看起，鱈魚子吃起來多半有股特別的腥味加入奶油一起燉煮後，那股腥味感受不到了只覺得鱈魚子的顆粒在嘴中跳動，隨及襲來鮮香的海潮味干貝更是極品，ＳＩＺＥ大不說，只在表面微微的香煎口感嫩極了，越咀嚼干貝的水分鮮甜味就不斷湧現！獨創調酒：女人香（４００元）除了經典款的調酒外，這裡最出名的就是獨創調酒！這款女人香可是超人氣調酒！喝酒一定要坐在吧臺喝才有ＦＵ！伴隨著悠揚輕快的爵士樂，沒喝就先醉一半使用雪樹伏特加、白蘇維翁葡萄酒、自製野薑花萃取液新鮮檸檬汁、清澈蘋果汁、新鮮檸檬油噴灑喝起來酸酸甜甜，酒味淡薄，但後勁十足。。。殺人於無隱無形 continue reading

會知道這間餐廳是因為p小姐選了這間請我吃生日大餐真的是好眼光阿，這間餐廳應該是這半年來吃到前幾名的餐廳，物美又價廉地點位於大安路的巷弄內，在仁愛樂和忠孝東路中間這一段，店門口很大，清晰好認店門口隨時擺放現在的優惠及套餐取名為餐酒館，其實是營業晚場的餐廳內環境很暗，座位不少有吧台桌，4人桌，多人大桌適合聚餐也適合聊天小酌氣氛很輕鬆，就是酒吧愜意風，很適合把妹感謝p小姐的生日禮物，真的是非常實用後來決定點7月份主廚套餐一套和普羅旺斯什蔬鑲春雞佐陳年葡萄醋及白松露岩鹽$750這兩份就是差在主菜不一樣而已乾煎胡椒豬肋排綜合蔬菜沙拉涼拌蟹肉米麵拉沙沒錯，名字就是那麼落落長，畢竟這算是法式料理餐廳其實就是前菜拉，三道小菜分別是乾煎胡椒豬肋排，綜合蔬菜沙拉，涼拌蟹肉米麵拉沙乾煎胡椒豬肋排上面左上一面檸檬片，設計得很好口味比較重的配上解膩的檸檬片，份量以開胃小菜來說恰恰好這個看起來很像菜瓜仔的東西其實是米麵，非常細緻的料理不過蟹肉拎北就真的吃不太出來了，只有一點淡淡的蟹味奶油紅蘿蔔香料雞肉濃湯與手桿麵包佐主廚特製醬汁簡單來說就是湯配上有沾醬的麵包拉不過這個湯真的是很濃，紅的不是番茄而是紅蘿蔔，奶油不多不少剛剛好，添了點油香普羅旺斯什蔬鑲春雞佐陳年葡萄醋及白松露岩鹽(名字也是落落長)從名稱就可以完全知道是南法料理拉份量十足，烤全雞火候剛剛好，一上桌就香氣逼人佐的醬汁也是很有學問，醋在這邊的角色很吃重，解膩加一點葡萄香氣和酸整個又開胃不少如果你以為這只是普通的烤雞你就大錯特錯了，學問可是藏在裡頭這裡面可是跟總舖師裡面的布袋雞一樣，裡面換成南法風味的新鮮蔬果紅蘿蔔，小黃瓜，馬鈴薯...等搭配吃起來非常爽口，雞肉烤的剛剛好不乾不柴這道真的看得出功夫和用心乾煎挪威鮭魚佐白酒淡菜酸豆醬鮭魚表面煎的油亮且份量十足，佐上白酒醬不得不說這裡對於料理的醬汁非常講究海鮮搭配白酒很適合喔，鮭魚油脂清甜配上微甜的白酒醬很match旁邊還有三隻肥美的蚵仔，鮮味十足很有誠意的料理最後送上飯後甜點，巧克力冰糕佐上蔓越莓醬汁，酸甜可口也是水準之作臭臉任不負責講評：後來聽說這邊不只是餐點厲害，調酒也是一絕吧台手得過不少次調酒大賽冠軍，酒單和調酒種類也很多元多變這裡真的蠻很適合度過兩人時光，過生日，節慶，把妹更適合餐點真的不算貴，以這樣的細緻度和食材和份量，走創意法式路線真的是我這半年來吃到最滿意也覺得cp值最高的一餐 continue reading

我在INUDLGE裡享受美麗微醺的夜晚，沉醉、迷戀能夠入選INUDLGE 實驗創新餐酒館4周年美食徵文入選參賽者機會真是太嗨啦～這篇文章認真說起來應該算是試吃外加微自食文章(不過不管是不是邀稿都一樣堅持要走自己的自然無厘頭路線！因為文章真實有理！言論自由萬歲！)雖然為了滿足貪吃的我們，最後用餐超出參賽者享用扣打，部分自費就給它花下去了但能用少少的錢就能認識一家有個性的美食餐廳，陶醉於迷濛氛圍其中老實說讓我們擁有了平日生活小小的奢侈、小小的幸福感覺，說老實話不可能有雄厚財力每天都來呷這樣台灣，我們從小生長的美麗寶島，四季如一日，無物不當令。INDULGE主人Aki 與 Sam，秉持著經典歐陸料理的烹飪及調酒傳承意念，結合本土季節新鮮食材呈現出獨特的美酒與佳餚，靜待每晚客人與朋友們的到來。快進來！我就在這裡靜靜等待著你呢！享受著華美的佳餚、醉人的美酒、迷離的夜此時此刻不需要過多言語，用身心去感覺、去嗅著、品嘗著這一切吧！來杯Glimmer of Happiness 幸福微光，隱約透露出的新綠就像是青鳥來報喜般的雀躍。或是‧‧‧淺嘗幾口 Queen Sling 皇后司令結合龐貝藍鑽特級琴酒草本風味特性再添加黑櫻桃香氣濃郁的Heering甜酒賦予果香風味與英式柳橙新鮮萊姆汁和鳳梨果醬及純蜂蜜平衡酸甜像是結束青澀酸甜的暗戀曖昧，妳，就是專屬於我的皇后。與三五好友的嬉戲、歡樂，此刻凝結在INUDLGE 這裡，讓我們杯碰著杯～座位下還有貼心的掛勾讓你可以收納包包很有感覺的，北歐簡約的，純白的裝潢真皮製的菜單兒再搭上搖曳的燭光閃爍戀人的容顏笑語好似看起來更迷濛、精緻了今天，該來點什麼與這迷人的夜共舞呢?是當月INUDLGE欽點的紅粉佳人(主廚限定套餐優惠)呢? 還是擇己所愛，想愛就去追呢? 我想我...選擇跟隨自己的聲音，用心去體會、用唇去咀嚼芬芳最後選擇普羅旺斯什蔬鑲春雞佐陳年葡萄醋以及那白松露岩鹽與燒烤10盎司紐約克牛排佐蒜味螯蝦奶油醬及經典慢燉肉汁兩位佳麗(主菜)# 點一般義大利麵或燉飯系列，需要再另外加價升級為套餐組合；#享用任一主菜料理即可免費升級為套餐，內含季節前菜拼盤、特選湯品及麵包、手作甜點、有機茶或經典美式咖啡瞧那搖曳生姿的人兒正緩步前來呢～番茄冷麵綜合生菜虱目魚慕斯佐柚子醬汁(季節前菜拼盤)番茄冷麵其實這麵條應該是一種名叫天使麵的義大利麵麵體吃起來Q彈，鎖住了番茄肉醬的靈魂，再搭上小黃瓜與裝飾的肉絲吃起來清爽俐落綜合生菜嗯...我想我的確有感覺到大自然的聲音，屬於泥土芬芳的氣息生菜很新鮮，不過可惜我不是一個很愛吃苦的人虱目魚慕斯佐柚子醬汁這是一道極富巧思的創意前菜，結合了食在台灣風情與歐式浪漫吃得到虱目魚丸的鮮，魚肉的甜，還有那丸體的Q軟可惜那柚子醬微苦了點，不然就接近滿分。奶油玉米濃湯佐法式麵包(特選湯品及麵包)烘烤得酥軟的法式麵包，咬下去是微帶著香氣迷人的起司風味沾點奶油玉米濃湯享受那入味的奶味，口感則多了幾絲甜蜜濃郁奶油氣息再配上香甜玉米，單喝也陶醉接下來該揭下佳麗那層神秘面紗, 窺探那秀麗魅惑人心的容貌了 普羅旺斯什蔬鑲春雞佐陳年葡萄醋及白松露岩鹽(主菜料理)法國直送春雞瀰漫著異國普羅旺斯香料氣息去骨後鑲入具有多重口感的各式蔬菜丁經火窯爐烤後表皮酥脆內裏多汁鮮嫩記憶中已經好久，好久沒有品嘗春雞料理了炙烤得如蜜糖色澤般的春雞皮好像在呼喚著我快來一般看起來酥脆擁有火熱之心的誘人外皮，裡面則是稚嫩不乾澀，微帶咬勁的肉體用刀叉去探索，燉煮得熟透入味、恰到好處的蔬菜丁呼嚕呼嚕的急於竄出表現佐以源自摩洛哥的北非米，粒粒分明不軟黏，是隨意搭配良伴營造出異國風情的多層次感受接著南法春雞遇上了時髦的紐約客，舞出了淘氣又華麗的華爾滋舞曲燒烤10盎司紐約克牛排佐蒜味螯蝦奶油醬及經典慢燉肉汁(五分熟) (主菜料理)從表裡到外在，散發出迷戀的炙烤香氣香煎後再慢火燒烤過的牛肉口感嫩而多汁，表皮微脆，肉汁緊緊鎖在裡面，非常犯規的一道菜如果敢吃的話，最美味的牛排熟度為三至五分熟三分太生，七分太老，一般我會選擇最恰恰好的五分熟，不至於過於見血，卻又可以最能詮釋表達出牛排的原始風味正如眼前所示:粉紅的瑰麗色澤，肉質軟嫩得近乎讓牙套妹如我不需費力沾點蒜味螯蝦奶油醬奶油香氣混和了鮮甜的肉汁，不需要多餘配角搶戲與之爭鋒浸潤在慢燉肉汁則又是另一種多層次感的吃法微甜、微鹹、微醬，肉汁原始的甜味去中和、調和了與醬汁彼此間最開始的摩擦與適應新鮮多汁燉煮入味的番茄、花椰菜、水煮綠扁豆(又稱酸豆)則是最襯職的綠葉們，中和了單吃肉的空虛，多了更多的滿足感覆盆莓鮮奶酪(手作甜點)嘿～享受完醉人的大餐，來點討喜可愛的甜點吧 ！好似純得沒有加入過多水分似的鮮奶酪，好像把喝的鮮乳改用吃的一樣，是每一口都吃得到的濃、醇、香再加上酸酸甜甜的覆盆莓，像是個俏皮的小女孩好想好想留住舌尖上那酸甜又純粹的可愛滋味龍眼烏龍和美式咖啡佐鮮奶 (有機茶/ 經典美式咖啡)嗜茶如命的我當然非茶莫屬，原本對套餐附屬的茶品沒有多大的期待喝上一口卻是淡淡的龍眼香氣與回甘，有驚喜的感覺原來今天的茶品竟然是送上龍眼烏龍由於今天帶了跟班苦主，原本需要二擇一的經典美式咖啡和有機茶硬是逼迫都點上桌而且遜斃的苦主過了中午只能對咖啡因投降所以兩種飲品都歸我所有，發出滿足的嘆息阿～我們是來自澳洲的客人，為了表演花式調咖啡，不小心糟蹋了溫熱香醇的鮮乳謝謝服務人員很好心的提供續杯服務，還忙著幫我們收拾殘局但是，服務人員的建議是對的，自己做的拿鐵溫潤好喝 咖啡與鮮乳享受著彼此密不可分的戀情，好像原本就命中注定該在一起一樣 continue reading