HIVE 巢餐廳 (Closed)

店家資料:HIVE 巢 • 餐廳地址:台北市信義區逸仙路42巷19號1樓訂位電話:02-8786-0020 or 私訊營業時段:10:30am~20:30pmFB:HIVE 巢 • 餐廳位於台北市信義區的市政府捷運站,附近的美食真是越來越多了!!!今天要來看看,有法國藍帶主廚坐鎮的歐式料理餐廳 HIVE 巢 • 餐廳不但有精緻的法式料理,更提供可口的早午餐,讓我們一起來看看吧!!! 位於台北市信義區的HIVE 巢 • 餐廳,是一家很新的店家,於今年4月中才開幕,位於捷運市政府站週邊 店家結合法式與義式的風味,主打歐式風味餐點,主廚由擁有米其林手藝的藍帶主廚坐鎮主廚畢業於法國藍帶,領有法餐.甜點雙證書,並出自米其林一星廚房,曾為永康街名店 La cocotte法式餐廳的摘星成員之一 痞客邦完整圖文: http://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/403457012鄰近捷運市政府站,從2號出口處,過馬路即可到達,位於一條靜謐的巷弄內,簡單樸素的木質裝置,透出簡約.淡雅的風格門口有擺放菜單,大家可以參考看看!!!店家首推義大利麵.燉飯.法式早午餐...等,相當令人期待門口有擺放幾張高腳椅,是戶外用餐區,隱約可以看到工作人員的工作日常很符合店名"巢"的概念的裝飾牆店內以木色色調為主的空間設置,搭配暖色燈光及低調的草綠色及咖啡色座椅,更顯得溫暖.柔和室內座位大約36個左右,還有3個室外座位餐廳底部是半開放式廚房,可以就近觀看主廚的烹調廚藝另一處是咖啡飲品調製區店內咖啡飲品,是由具備專業執照的咖啡師精心調製,嚴格把關咖啡豆品質和沖泡溫度,讓每杯送到顧客手裡的咖啡,都是香醇可口的!!!MENU*店家營業時間:10:30AM~20:30PM 11:30am~13:30pm / 18:00pm~20:30pm 每人最低消費 $150 元 (6歲以下兒童不收取最低消費)*本店酌收10%服務費*餐點採取現點現做,請耐心等候*店內餐點:三明治.早午餐.義大利麵.燉飯.各式主餐.沙拉.飲品(主餐附綜合沙拉 & 紅茶OR綠茶 選點其他飲品需補差額)嫩煎雞腿綜合沙拉盆 $180沙拉份量十足,大約可供3~4人分食,大量生菜上加入煎至鮮嫩的雞腿肉,上面在撒上帕瑪森乳酪絲提味,同時,也加入大量的清脆的松子並淋上酸V酸V的油醋醬及橄欖油,整盤可謂是色.香.味俱全啊!!!鮮嫩雞腿,煎至外皮焦香,肉質軟嫩,外皮焦脆卻不油膩,雞腿肉也很鮮美,搭配大量生菜沙拉,十足開胃!!!豪華美式早午餐 $350酥脆培根.鮮鹹生火腿.手工肉腸.燉菜.炒菇.奶油薯泥.全麥麵包.太陽蛋蛋類可選擇炒蛋.太陽蛋.荷包蛋今天我們選擇的是半熟太陽蛋,黃澄澄的蛋液,還可以沾食麵包,感覺十足的蛋香及滿足感全麥麵包烘烤加熱,所以溫溫熱熱的,麵包透出麥香,十足美味!!!培根煎至酥脆,鹹香好吃,滋味很濃郁;生火腿,鮮度很夠,鹹度剛好,感覺十分有滋味整盤的焦點就是Hive的手工油封肉腸,完全純手工製作,特選部位的新鮮豬絞肉加上數種密製香料,用80度的鴨油將美味封存在腸衣裡香鹹可口,富有層次感,搭配麵包,更添滋味!!!炒菇:以橄欖油及特製辛香料拌炒入味,菇類富有香氣,清新可口燉菜:以新鮮番茄熬煮燉爛,很適合沾食麵包,富有層次感奶油薯泥:薯泥很綿密可口,富有新鮮薯泥的鮮甜滋味整整一大盤,真是既豐富又美味鮮蝦南瓜燉飯 $280一端上桌~就被他的白色泡沫所吸引!!!其實這些泡沫是分子料理的概念呈現白色泡沫是蒜頭製成的醬汁再打至發泡,因為直接咀嚼蒜頭的味道太過強烈,會掩蓋其他食材的風味,主要是希望顧客搭配燉飯食用後不會被太嗆辣的蒜頭影響,也不需要吃到蒜頭實際的顆粒口感,就能夠多品嚐到一層蒜香,增加整體菜色的完整層次感整體以濃稠的南瓜醬汁,燉煮入味,南瓜味相當鮮甜.可口,並有一絲的清新.香甜的鮮甜蔬菜清香米粒保有米心,具有些許嚼勁及口感,相當富有層次的跳動感,同時,其中的蘆筍相當鮮嫩.多汁,搭配燉飯,十足有滋味鮮蝦去殼,並去除腸泥,新鮮脆口,肉質富有鮮度,彈牙可口,相當大推!!!同時~整盤也是一種視覺的饗宴!!相當令人食指大動呢!!!黑糖拿鐵 (熱) $115濃濃奶香的拿鐵,撒上滿滿的黑糖粉,再烤至微微焦脆啜飲之際,可以品嚐的到,濃郁香氣的咖啡香及些許脆脆的焦糖粒,十足令人雀躍不已!!!記得要點熱飲喔!!!才有滿滿覆蓋的黑糖粉!!!鮮奶紅茶 (冰) $55濃濃奶香,參著溫醇的紅茶香氣,整體不會過甜,清甜滋味,十足令人著迷!!!法式米布丁與季節果醬 $95以米+牛奶+鮮奶油+香草莢熬煮而成的基底,上層淋上新鮮打製而成的芒果醬,口感富有層次,且不膩口口感相當特別,米粒富有口感,上層的芒果醬非常甜蜜蜜,富有滋味,感覺很新穎的口感,大家可以嚐嚐看!!!HIVE堅持用工法提升食材境界，致力於創造層次豐富的味覺享受期待您來共享!!! continue reading

品嘗時間: 2018. 09 在台北阪急百貨與國父紀念館中間、逸仙路的巷弄中，藏了不少餐廳。偶爾會晃來這邊，探索有什麼隱藏版美食，這次就發現了才剛開幕不久的「HIVE 巢」，雖是平價的早午餐廳，卻藏著高級餐廳的美味。今年四月輔開幕的「HIVE 巢」餐廳，不只地點低調，外觀也很低調；灰黑的門面與實心木門，幾乎看不見裡頭的模樣，但推開門，裡頭卻呈現滿位的狀態。吸引大家前來的便是這邊獨特的餐點，主廚畢業於法國藍帶廚藝學院，領有法餐、甜點雙證書。不同於街上隨處可見的美式早午餐廳，「HIVE 巢」則是以義法料理的概念為基礎，推出一系列精緻、更費時的美味料理。雖然大量使用灰黑的低調色系，但再以淺白的木色為主體，搭配暖光燈與跳色座椅，整體帶給人明亮的感覺。除了室內可容納約30多位客人，大門旁還設有外帶窗口和3個室外吧台座。因為附近辦公大樓林立，「HIVE 巢」不僅僅作為餐廳，店內也設有插座，以便自由工作者及上班族們開會、工作使用。店內空間算不上大，但座位的擺放卻不會讓人覺得壓迫，連廁所也規劃得挺舒適。半開放的廚房設計，讓客人可以清楚地看見裡頭的工作情況。 ＋菜單/ＭＥＮＵ雖然主打早午餐，但其實餐點種類很豐富：從前餐、輕食、飯麵到排餐，一應俱全，想要享受豐盛的午、晚餐，也非常適合（菜單點擊展開）： ＋食記▲ 經典美式咖啡（NT$ 70+10%）& 現打鮮果汁（NT$ 80+10%）咖啡表現中規中矩，不會過苦；今日的鮮果汁是蘋果＋火龍果，沒有額外添加冰和糖，100%的天然味道，滿滿的蘋果味，以及養顏美容的火龍果：）順道一提，好喜歡他們的杯墊，非常有質感又很漂亮。（好想帶回家）▲ 義大利生火腿沙拉盆（NT$ 180+10%）從打頭陣的沙拉，就表現出「HIVE 巢」的不同之處：一般來說，生火腿在中高價位的歐式餐廳才會出現，但是「HIVE 巢」卻大氣的擺上了這道料理，而且份量也很有誠意。新鮮的蘿蔓葉、芝麻葉，與大把的松子和帕瑪森起司、再淋上義大利橄欖油，整碗沙拉充滿了歐洲的田園香氣，而不死鹹的義式生火腿更是畫龍點睛，非常喜歡這道沙拉。大大一盆加上所選的高成本材料，以這個價格來說，真的很佛心。▲ 油封手工肉腸早午餐（NT$ 280+10%）我對於早午餐盤其實是比較冷感的，覺得大部分早午餐店，翻來翻去都差不多那幾個花樣，吃得很飽，卻吃不出特色，就是難吃、還不錯、好吃的差別而已。所以友人的這盤端上桌時，我起初也沒有太上心；可沒想到這看似簡單的早午餐盤，卻讓我們都十分驚豔！焦點就在於這個肉腸。不是熱狗、也不是市售的德式香腸，而是實實在在的手工肉腸。切開來，可以看見裡頭是直接包著完整的絞肉塊、以及各種香料，紮實地塞了個滿；選用的部位也已瘦肉為主，吃來毫不油膩，只有紮實的口感與香氣。一旁的醬汁同樣手工感十足，充滿蕃茄的甜味，和肉腸是個絕搭。但其實，整盤我最愛的是馬鈴薯泥！我平常很討厭美式早午餐的馬鈴薯塊、馬鈴薯球、馬鈴薯...whatever，因為都乾乾沙沙的。但「HIVE 巢」的馬鈴薯泥卻是用法式料理方式製作，質地經變得非常綿密細緻，彷彿卡士達醬一樣；入口後是濃郁的奶油與起司香——流淚好吃。全麥麵包也還不錯，再放上半熟的太陽蛋、肉腸、野菇與肉醬，美味瞬間升級。▲ 鮮蝦南瓜燉飯（NT$ 280+10%）因為擺盤關係，燉飯份量看似不多，其實還不少。這天點了兩種燉飯，雖然味道不同，但米粒的完美口感讓我一整個愛上了，米心熟度恰至好處，有著明顯硬度又不至於太生。醬汁以南瓜熬煮，香氣就如同金黃的顏色一般濃郁，溫和的甜味包裹著每顆米粒。而蝦肉飽滿Ｑ彈，是比較清爽甘醇的一道燉飯。▲ 香料雞肉捲佐松露奶油鮮菇燉飯（NT$ 330+10%）餐盤才被放上桌，松露的氣味便撲面而來，香得我心都化了（愛心）。友人比較喜歡甜甜的南瓜燉飯，我起初也覺得那已經夠好吃了，但嘗過這道松露燉飯後，我立馬毫無懸念地移情別戀了哈哈。必須說，喜歡濃郁口味、或松露香的朋友，一定要試試「HIVE 巢」的松露燉飯，奢侈的豐厚香氣拌上奶油的濃醇，絕對會把你/妳迷得不要不要的。已經去骨的雞肉捲肉質十分軟嫩，調味偏淡，但與香氣強烈的松露燉飯恰好合拍。「HIVE 巢」的燉飯可以說，有著完全不輸高級義法餐廳水準，卻只要平價餐廳的價格；能以這種價位吃到這麼好吃的燉飯，真的非常讓我驚豔。▲ 法式米布丁與季節果醬（NT$ 95+10%）覺得今天「HIVE 巢」給的驚喜已經差不多都出場了吧、最後的米布丁應該就普普通通了吧。沒想到竟然連看似平凡的小小一杯甜點，也能讓我們刮目相看。雖然同樣是米料理，但不同於燉飯，做成甜點的米軟一些、吃起來ＱＱ的，這個時節搭的是最符合夏日氣氛的芒果醬，淡淡的甜味，香而不膩，搭起來很棒。 ＋店家資訊 continue reading