大膽牛腩麵

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久沒吃~回訪，雲吞與撈麵一如印象ok，不像是大地魚那種雲吞湯底，總之湯偏淡，想起最近複習了強記，雖說這兩邊不太一樣，但滿足感來說強記更高一點，下次可能跳過牛腩，這餐反而最喜歡現蒸的豉汁排骨，本身肉質不錯，燙青菜只要特別去問，就有機會換成芥蘭(算嫩)，此外，除非很餓~否則加麵那份量很可怕阿...😳(優點是營業時間長、下午無休)(清湯牛腩麵)(XO干貝醬牛腩雲吞拌麵，牛腩雲吞湯+港式生麵)(加麵好像連醬也變多了~)(燙芥蘭)(最喜歡現蒸的豉汁排骨，本身肉質不錯)(炸雲吞) continue reading

位在中山區遼寧街的《大膽牛腩麵》是由一對香港夫妻共同開的，主打港式牛腩撈麵，老闆夫妻來台多年找不到好吃的港式牛腩麵，沒想到自己開店做獲得許多香港人的好評，許多評論說與香港的「九記牛腩」風味很像，雖然餐點不算平價，但我一吃就愛上！真的是非常夠水準的清燉牛腩撈麵，鮮蝦雲吞也是必點。想在台北尋覓道地港味，《大膽牛腩麵》真的要來吃吃看！大膽牛腩麵怎麼去大膽牛腩麵位在遼寧街，靠近興安街，鄰近的捷運是南京復興站或中山國中，但大約要走10分鐘。附近也有許多小吃店。座位有一二樓，是一般小吃麵店的風格，就沒有特別拍攝。大膽牛腩麵 菜單麵條分為三種香港生麵、河粉、陽春麵，吃不慣生麵的人也有其他可選XO干貝醬拌雲吞 $130雲吞非常飽滿呈現渾圓的形狀，雲吞是老闆娘自己包的，每一顆都有包進豬肉以及大顆蝦仁，巧手捏製起來，皮薄晶瑩透出鮮蝦的紅潤，皮Q不爛，肉餡飽嘴，大蝦甜脆，本身就相當美味，再拌上XO醬加了濃郁的鮮，實在美味。蝦子用的很不錯，不是那種有色素的小蝦子清湯牛腩麵 $185深厚的功夫，體現在這碗清湯牛腩麵上，牛腩燉煮到容易咀嚼的軟嫩度但又不失咬勁，肉質有彈性又有肉香與甜味。湯頭更讓我驚艷，清燉湯頭要做得好絕對非常難，畢竟我真的很少喝到答到我標準的清燉牛肉湯。但《大膽牛腩麵》完全做到了！用牛大骨熬三個小時，湯色乾淨清澈還要味濃，甘甜而且完全不膩，真的非常出色，喝到我欲罷不能！撈麵則不會有太重的鹼味，吃起來也頗為順口，湯肉麵面面俱到才是一碗好麵阿。炸鮮蝦雲吞 $150炸鮮蝦雲吞，是一樣的鮮蝦雲吞去炸，酥脆不油，但分量有點多，建議三人以上再點，不然還是會有點膩的。 continue reading

 台北中山區牛肉麵推薦、遼寧街必吃、捷運南京復興站美食、隱藏版台北小吃捷運中山國中小吃美食「大膽牛腩麵」  老闆為正港的香港人 湯頭口味清甜不油膩 麵條分為三種香港生麵、板條、陽春麵招牌主打便是港式撈麵及牛腩雲吞麵 每一顆飽滿雲吞中都包入了鮮蝦 而且湯頭都是由蝦頭熬煮 牛腩也都是使用台灣牛肉   牛腩軟嫩   不會膩口   甘味揮之不去不用飛香港 就能吃到的道地香港口味 原文:大膽牛腩麵｜香港老闆的家鄉味！入口即化牛腩VS蝦仁雲吞搭生麵超過癮。菜單價位(捷運南京復興站)  大膽牛腩麵位在遼寧街上 靠近興安街 鄰近台北大學台北校區最近的捷運為南京復興站或中山國中站   約步行10分鐘左右  大膽牛腩麵菜單價位價位其實不算平價 分為湯麵、乾麵、飯、湯、小菜...等等種類為牛腩、鮮蝦雲吞、XO干貝醬...等可選擇 麵條則是分為三種分別為香港生麵、河粉、陽春麵 桌上的醬料  大膽牛腩麵｜XO干貝醬雲吞拌麵$130大膽牛腩麵的雲吞屬於鮮蝦口味 看起來圓球狀感覺相當飽實薄薄的外皮裏內餡是絞肉與整隻鮮蝦 鮮蝦肉質彈實   羽諾選擇的麵條為香港生麵麵條纖細 口感彈牙 拌上一大匙的XO干貝醬 滿滿的海味鹹香搭配上黃瓜絲 吃起來清脆爽口又開胃 另外還會附上小碗清湯   配上Q彈麵條一起吃  暖心又暖胃   大膽牛腩麵｜牛腩雲吞撈麵$180牛腩雲吞分別有五塊牛腩及三個鮮蝦雲吞滷到入味的牛腩 香氣十足 口感軟嫩帶有咬感 蝦仁雲吞吃得到整隻鮮蝦真的是一入口就是滿滿的海味   雖然不平價 但是相當值得大膽牛腩麵｜地瓜菜$35常常吃外食 當然也要吃吃青菜 均衡一下入口軟而不爛 調味的也還不錯   經過附近時不妨也來嘗嘗看吧!!羽諾聲明：每個人的口味不盡相同 羽諾是以自身喜歡的美食作介紹如果您跟我口味不同 也希望理性指教羽諾的更多美食文章就在粉絲團 continue reading

​​【大膽牛腩麵】正宗港式風味小吃，提供品項不多，味道不錯，也有小吃以上的精緻及細膩，算是相當值得推薦的小店，短期內魯應該無法圓香港夢了，有機會肯定會再來造訪解解怨念。ΩMENUΩ白切牛腩 200NTD其實魯的麵裏頭已經有牛腩，但想吃肉，又想看看白切牛腩是否有不同，所以也點了這道，結果是相同的，不過肥了自已XD白切牛腩有帶點湯，湯味有鮮，但略鹹，但也賦予了牛腩層次風味。牛腩片得厚，誘人的軟彈口感，有的軟嫩，有的略為緊實，肉鮮味兒著實不錯，還有牛腩邊的筋油帶上的滑軟及淡雅油香，超好吃的。Ω話說店家放在調料區的這個蝦蒜辣醬很有意思，蒜香十足、又有濃郁蝦香，再者還有尾韻辣勁，個人覺得飯、麵、菜無一不搭，建議不論如何都自取一些來試個味道，或者你也會和我一樣愛上它。ΩXO干貝醬雲吞拌麵(乾。河粉) 120NTD好久不見的港式雲吞，讓我想起了香港的【何洪記粥麵專家】。Ω雲吞真的是個個圓滾滾，內透蝦紅色澤。Ω港式雲吞若是亮點，這干貝醬更是這碗麵的靈魂所在，還沒開拌就已經傳來鮮香。Ω干貝醬拌勻，風味深層濃郁，整個鮮香的風味跳了出來，雖然河粉口感稍軟，但整體性的味道還是相當迷人。雲吞和干貝醬沾了上邊，也是鮮上加鮮。耙上幾口享受那鮮美香氣，再配上幾口高湯，完食不過就是幾分鐘的事情而已。Ω乾拌麵的清湯有著高雅蝦香，溫潤順口。Ω燙青菜彈青菜用的是幼細的地瓜葉，特別的地方是它用的調味不是台式醬油膏，一樣是鹹中帶甜，但不會黏稠，調製後韻味也更加有深度，味道上當然不可能整個截然不同，但有讓簡單的燙青菜跳脫出了原有規格的感覺。Ω蒸排骨 100NTD蒸排骨僅有著豆豉的輕薄香氣，排骨外頭裏上了薄粉，所以滑溜，但咬下後有明顯的Q彈緊實，肉鮮兼帶點油香感，我喜歡。Ω牛腩雲吞麵 160NTD牛腩麵湯頭有輕薄醬香氣味，鹹度雖然沒有魯在香港九記喝的牛腩湯來得過度鹹重，不過單喝的話或許還是會感覺稍微偏濃重些，但以香氣及風味來說，是不錯的湯頭，後來還是喝到快完湯。雲吞三顆、數不清的牛腩肉，還有蔥花翠綠，賣相有，也料好實在。Ω生麵口感我這個不愛吃麵的超喜歡，俐落的彈口，沾附上稍重的湯汁一起入口，有種說不出的合拍。Ω圓滾滾的雲吞，口感Q彈略帶緊實，肉鮮、蝦香。Ω牛腩同白切盤一樣優質水平，單吃鮮美，搭配店家製調的蝦蒜辣醬也很不錯。 continue reading

位在遼寧街靠近興安街這一帶的大膽牛腩麵，是這幾個月才剛開幕的港式麵飯小館，販售各式湯麵、拌麵及飯食，這裡的鮮蝦雲吞飽滿好吃，每一只中都包入了蝦肉，使用台灣牛肉的牛腩麵則是湯頭清甜，還可以選擇港式生麵、河粉或伊麵等主食來搭配。離大膽牛腩麵比較近的捷運站是南京復興站或中山國中站，但從兩站走來距離相差不多，店面出來轉個彎的興安街，不遠處就是那熱鬧宵夜場，大膽牛腩麵是環境簡單明亮的小館，有兩層樓的用餐空間，一樓只有三張桌，而且座位都是沒靠背的椅凳，二樓雖沒上去過，但看店家社群專頁分享的照片，舒適度應該會比一樓稍好些。招牌上寫了個香港正宗，加上掌廚大叔講話帶的口音，讓人多了幾分微妙期待，這裡主要是賣雲吞麵和牛腩麵，湯麵拌麵熱湯皆有，麵條共有香港生麵、陽春麵、伊麵和河粉幾種可選，另外還有幾樣飯食類，和店家借有彩圖的菜單本來翻翻，除了豉汁排骨蒸飯外，還有看到咖哩牛腩飯和清湯牛腩飯，飲料小菜類可自取。(關於豉汁排骨蒸飯，彩圖本用字寫的是正確的豉，不知為何點菜單上卻打成鼓了)XO干貝醬雲吞拌麵 120元 (陽春麵)這裡的雲吞是鮮蝦口味，接近圓球狀的中等尺寸，外觀上能感受到飽實感，薄薄的外皮裏內餡是絞肉與比例不少的鮮蝦，吃得到蝦肉的彈實，雲吞調味頗足，算得上是飽滿的鮮蝦雲吞，雖然有一兩粒外皮摺疊處煮得較硬些，稍微影響到口感，但整體來說還行。拌麵類若沒特別指定，搭配的是陽春麵，也可以換成香港生麵或河粉， 這裡的陽春麵較一般的又更細些，口感中規中矩，拌上一大匙XO干貝醬，有海味鹹香、油香與些微的辣度，雖然感覺直接拿來當拌麵醬太平鋪直敍，還好本身風味還行倒也不太會出錯，只是質地不是很濕潤，要趁熱才容易與麵條拌勻開來，看餐檯上有供應其他醬料，不過去了幾回未曾用過。XO干貝醬雲吞拌麵 120元 (香港生麵)第二次吃選了香港生麵，較細捲的麵條，容易抓附醬料的味道，吃雲吞撈麵還是喜歡配這種麵條多一些，其他配料挺簡單的，只有一小把的黃瓜絲，這黃瓜絲刨得稍粗，吃起來有點生脆感，另外還會附上小碗清湯，和雲吞湯麵的湯底是相同的。清湯牛腩麵 160元 (選香港伊麵另加10元=170元)這裡的牛腩麵湯看似像是清燉風格，外觀上不會感覺油膩，入口則是清甜順口的風味，也比預期得再多一點的濃而非膩感，牛腩肉口感嫩軟，和湯汁一起送入口很顯肉香，原先以為會是切成片，實際上較接近粗長方條狀，筋膜部分有幾塊偏彈硬稍微難嚼了點，自己還是比較偏愛更易化口的類型。湯麵類的主食多一款香港伊麵可選，價格會多10元，吃起來比較彈韌，泡在熱湯裡不至於太快失去口感，附著湯汁吸入口感覺也挺滑溜，這裡的幾款麵條中，如果是要選擇配熱湯一起吃，自己最中意的肯定是伊麵了。XO干貝醬牛腩拌麵 180元 (香港生麵)和預想的有點不同，麵碗裡只有XO干貝醬與黃瓜絲，主菜的牛腩直接以牛肉湯的模樣上桌。鮮蝦雲吞湯 90元湯底帶點蝦米的香氣，似乎還有加點魚乾味在裡頭，主角雲吞一份有六只，果然還是泡著湯吃皮較滑些，撒些韭黃末添香味也挺合拍，比起擺在招牌上的牛腩麵，我喜歡這裡的雲吞更多一點。 continue reading