恩記牛肉麵

「恩記」，是「恩典的記號」 恩記牛肉麵熱血年輕的老闆，憑藉著自己一點小小的毅力，一路走來，小有成就，沒有實力也不會在這個創業艱難的時代活到今天。說起來也很有趣，老闆對牛肉麵情有獨鍾，並向朋友拜師學藝，不停的調教出屬於大家都喜愛的口味，堅持特選的牛肋條肉和牛筋，高湯選用牛骨及牛肉佐特選香料，烹調時間超過18小時的黃金湯底。恩記牛肉麵 位於華山市場二樓的一個小角落，我說！還真的需要花點心思去尋找，不過您是如果是搭乘電梯，那就在電梯口的右手邊，記得！來到華山市場得先去找尋屬於自己的座位，因為這裡真的人很多。眼前這座獎盃完全吸引了我的目光！恩記也太厲害！榮獲 2019天下第一攤的即食餐飲類金賞獎！可以說是台北市評選公有市場的最高榮譽。主廚牛肉麵 $195 元賣的有牛肉麵！湯麵、蛋花湯，還有剉冰系列！冰火五重天的概念，以豆漿起家的恩記，那是絕對要點上一杯的。這一碗當中有六條牛肋與兩條牛筋！可以一次享受兩種美好滋味，真的是好澎派的一碗。紅燒湯底，優雅的氣息，不顯油膩，源自於老闆的堅持，將牛肉與牛筋、牛骨湯分開熬煮，目的就是要呈現出多層次的美好湯頭，即使整碗喝光也不膩口。麵條一律嚴選細拉麵，吸附了滿滿的紅燒湯頭，仔嘴裡滿是細滑的口感，還帶有淡淡的麵粉香，搭著牛肋條還是牛筋一起入口，真是美好！你看這牛筋還是牛肋條，兩種不同的滋味一次滿足你的心！柔嫩的牛筋一直是許多人心中的 No.1 點上一碗牛肉麵總是要半筋半肉，那個人就是我！牛肋條也不落人後！你怕我也怕，都怕這牛肋條乾柴的模樣壞了口感，我們都多慮了，咀嚼的剎那，給予的回饋是柔韌且扎實的馥郁口感，很討人喜愛。每一碗都會附上獨門辣牛油、酸菜和蔥花，依照自己喜好添加即可。經典牛肉麵 $165元經典與主廚的差異在哪裡？這碗你可以自由選擇是要六塊牛肋條還是五塊牛筋，可自由搭配！以豆漿起家的恩記！絕對少不了豆漿的選項，能夠將豆漿與牛肉麵混搭在一起真的是很有趣的滋味！熔岩脆片豆漿 $50 元黑糖粉圓豆漿 $40 元超值加購蘋果醋 $15 元喝過盆栽奶茶，沒喝過盆栽豆漿！好繽紛脆口的熔岩脆片，甜滋甜滋，緩慢的溶入豆漿裡，每一口都是驚奇耶！黑糖與豆漿一如既往的讓我們顛覆印象，我腦海只有黑糖鮮奶茶這種選擇，滿是期待的吸上第一口，還好還好！這個甜度我們可以接受，耶耶！等等還要留一口給我好嗎？前兩杯的搶眼使我們忽略了這杯蘋果醋，沁涼酸甜的果醋也是很優秀的。黑糖粉圓剉冰 $50 元我說～老闆您的小店除了牛肉麵以外其實也滿多元的。是啊！享受完牛肉麵的美味饗宴後，誰不想來杯沁涼的豆漿還是剉冰涼爽一下？我們不禁的的吃起來，有時候最迷人的不是花姿招展，而是最樸實最純樸最原始的那味道，最迷人！老闆還預告說！這碗清冰先給你試試！古早味的黑糖剉冰，拭目以待。 continue reading