德朗餐廳 (Closed)

德朗餐廳 De LoinDe是from Loin象徵遠方 組合為來自遠方(遠道而來)之意久仰德朗餐廳名聲已久 終於找到時間可以前往這間餐廳一探究竟囉由建築設集團維多利亞多角化經營在自家豪宅中耗資億元打造的頂級法式餐廳特別請來層在香港米其林三星餐廳Joel Robuchon任職的陳宣達主廚 將法式精神與東方文化相互結合預約制 高調華麗的飲食空間 商務服務 建築藝術 三合一的經營型態高級食材 頂級米其林星級法式手法 管家式的桌邊服務 一起來看看新菜單當中 德朗餐廳在競爭激烈的頂級法式餐廳市場如何呈現屬於自己的料理吸引來自各地的美食饕客囉 視覺味覺的高級享受餐廳位在內湖昇恆昌免稅購物廣場正對面新建的豪宅大樓1樓德朗餐廳 De Loin的裝潢由梁志天設計 這位大師曾經被有室內設計奧斯卡之稱的Andrew Martin International Awards 選為全球知名設計師像是杜拜帆船酒店餐廳就是大師的作品 另外還包含許多飯店 餐廳 俱樂部等都出自他手以黑色 金色呈現奢華風貌寬敞的空間 舒適的用餐環境 柔軟的沙發座椅 共有38個座位 伊利的火腿 SCHOTT ZWIESEL水晶杯日本第

　說真的，到現在我都不知道該怎麼寫德朗這家餐廳，因為從一開始，得知這家由維多利亞建設公司投資開的私人招待所轉型成的餐廳，就對它充滿質疑，一直到那天來吃了飯，吃完之後，說真的我總覺得這位自稱曾待過香港L'ATELIER de Joël Robuchon的主廚，有點太｢唬爛｣，甚至覺得他的唬爛把建設公司裡對吃沒有特別有研究的同仁們給唬得一愣一愣的，然後就真的以為他很厲害這樣。　好吧，主廚去過法國廚神開的PAUL BOCUSE廚藝學校，的確應該要學會一些厲害的東西，不過說真的，我整體吃下來只覺得味道還算不錯，視學效果也達到了，但並沒有太大的驚喜，也就是說，去過PAUL BOCUSE習藝過的主廚，理應要有此水準，甚至應該更好才對，尤其是在供應1500~10000大洋套餐的餐廳。　但是我相信主事者是想要把這家餐廳做好的，再加上建商背景，所以這裡的空間可說是用了很多好的建材，整體來說是有一定的氣勢的，可是若要說他們想以米其林為目標，個人愚見是還有待努力。　當然我也知道，主廚要找好食材需要花點心思，但其實也不必要那麼誇大地形容，所以那天我在那裡用餐，整整被服務人員｢看輕｣了二次，讓我一整個撐目結舌，

德朗位於內湖金湖路附近，走超高級法式料理路線整體裝潢超級氣派，感謝老爸我才有機會吃到這次是在一樓包廂吃，整體非常氣派，也很好照相 這次的主角，清蒸大龍蝦 小菜炙燒鮭魚襯魚卵搭配香橙蘆筍芝麻籽法式餐點名字都取的超~~~級~~長，白話文就是炙燒鮭魚包蘆筍芝麻籽上菜之前炙燒一下好吃，中間的芝麻籽吃起來很特別法式料理就是這樣的神奇鵝肝佐娘酒雞搭烤鴨風味湯上菜後才加湯，非常講究這個鵝肝真的是太讚了幾乎沒有腥味，幾乎是入口即化的地步口感似豆腐，但有帶了濃郁香氣，表面也煎得恰到好處帶一點焦香味 清蒸大龍蝦 螯蝦魚子佐什錦燉茄細麵細麵的口感很有韌性，但又不硬份量精緻且剛剛好，真得是很高雅 甜點這道甜點光是在視覺上就很吸睛七彩糖片下面的是麻糬，另一顆白白的是荔枝這道是鳳梨塔，算是非常少見的內餡甜度控制得剛剛好臭臉任不負責講評：整體來說這邊非常的氣派，也很高級很適合請客，過節日絕對不失面子，今天吃這樣一套下來大概2000出頭比我想像的還便宜一些，算還可以店家資訊地址：台北市內湖區金莊路98號電話：02 7729 5000營業時間：12:00–13:3018:00–20:00有無包廂：有假日可否定位：電洽

德朗的主廚很年輕才35歲, 但是他曾經是米其林三星主廚Paul Bocuse的得意門生,每季都會出國取經, 將最夯的食材和料理手法帶回自己店裡, 讓客人每次回到德朗, 都不會生膩!!!這次的邀約感謝美女部落客"小熊"的介紹真的是一場色香味俱全的法式饗宴廳經理說這間餐廳的老闆是維多利亞建設公司的老闆光是打造這間餐廳就花了快一億元呢 (灰熊厲害)好的! 來看看我當天吃的3500元的晚餐套餐吧!下圖第一道前菜是沒有在菜單裡頭贈送的前菜 ^^ 你沒看錯! 上面真的是爆米花那金黃色像大骰子一樣大小的是會爆漿的玉米塊裏頭咬小去就有玉米濃湯般的湯會爆開來而且還咬的到玉米粒的好口感喔如果加價的話, 管家們幫你挑選適合你的紅白酒搭配美食饗宴喔鱘魚大根槍烏賊佐蕃茄羅勒運用夏季盛產的櫻花蝦、四種薄脆片，口味各不同，透過味覺，感受到鹹甜酸甘，不僅視覺上感覺很立體，口感的層次也很豐富，但這道菜是生的，有點像在吃法式SASHIMI，所以如果你不愛吃生的，可能就別選這道前菜喔沒錯精彩的來囉! 熬煮16小時的雞高湯是要用茶壺倒出來的!以雞湯為基底，加上由完整烤鴨經過繁複工法、去除雜質，花2倍功夫時間而成，吊出烤鴨特有

電話02)7729-5000地址：台北市內湖區金莊路98號愛哭愛跟路的我有個機會可以去德朗一試餐廳地點就在昇恆昌對面樓上是集團的高檔建案一入餐廳就被店家座位安排驚嚇因為各個座位區還算是區間寬敞沒有甚麼上下半場的時間限制一組座位大概可以坐上6個人若是兩人用餐則是可以奢侈的用上一整個桌子用餐真的是很讓人享受啊這次可以體驗的是店家的季節套餐-京藏據說老闆有規定要主廚每三個月發想菜式這次的季節套餐既然取名為京藏代表就跟所謂的日本流料理脫離不了關係啦今晚的主菜是龍蝦我們的是旁邊那隻小小的另外一隻則是1.5KG的龍蝦據說是有客人預訂第一次看到活跳跳的龍蝦出現在面前感覺還滿特別的~平平是龍蝦~個頭還可以差很多啊~既然要走日本風的菜式那每一道菜感覺都有被妝點過還帶著些許的禪意(還是我想太多)前菜下面是阿拉斯加的蟹肉打成泥狀~再加上些許的檸檬上面像座小山的脆片則是用鮭魚打成泥後烘乾的脆片吃起來很有夏天的海洋味~這道菜很難不聯想到農家的竹籬笆主體是用黑鮪魚~上面撒上魚子醬竹籬笆的部分則是所謂的玉米苗每一塊黑鮪魚有稍微微炙過因為是生魚片等級的~口感還不錯厚薄不同~視覺的高底效果也跟著出來玉米苗雖然剛入口有點