Danny & Company (Closed)

由台灣牛排教父鄧有癸師傅所開設的Danny&Company，一直以來都是我跟一嫂想要細細品味的牛排名店之一，這回趁著一嫂永遠的28歲大壽之日，終於能一償宿願，品嚐這讓人思思念念的老饕牛排，其極度的鮮嫩與唇齒留香的難忘美味。會選在中午的時間前來拜訪，一方面除了我們倆真的是中午才有空之外，再來就是很現實面的單價考量囉，雖然感覺價位還是有那麼一點貴貴的，但至少中午的價格跟晚上比起來，確實是便宜一些！儘管外在低調，但仍顯現出其高雅尊貴的氛圍，推開了大門，服務生快速且親切的迎向前來詢問訂位大名，隨即帶領我們進入用餐區，門口這一區是晚上才會開放的鐵板區，在燈光與玻璃反射的映照之下，更顯其金碧輝煌之姿。來到了用餐區，白色桌巾搭配著紅色沙發椅，簡潔的佈置，卻不失高雅的氣質。午餐的Menu，是以套餐的方式來呈現，包含了前菜、湯品、甜點及飲料，既然是大日子，當然要為一嫂點上一客來到D&C，絕對不能錯過的老饕牛排囉，另外一份則是8oz的美國頂級肋眼牛排。餐前麵包，烤得相當酥脆，搭配著松露奶油，熱熱的吃還帶有嚼勁兒，如果很合您的口味，麵包是可以續的喔！前菜1～香煎干貝。鮮嫩美味的干貝，表面燒微炙燒過，底下襯著波菜的嫩葉，伴著魚子醬及鮮奶油調和而成的Source，每一口都是好滋味啊！前菜2~香煎明蝦。彈牙的口感，與厚實的肉質，簡單的調味，就有大大的美味，我想您一定會跟我一樣喜歡上他的。卡布奇諾蘑菇湯：一上桌彷彿有種喝咖啡的感覺啊，表層有著綿密細緻的奶泡，下層則是各式菌菇組合而成的雞湯湯底，每喝一口，都有著雙重的感受。南瓜湯：濃郁的南瓜香，喝到最後會有點甜膩感，白色奶泡，可以跟南瓜湯拌勻後一起享用！前菜湯品上完之後，服務生會來清理ㄧ下桌面，並換上等等要大快朵頤牛排的餐具。令人期待且興奮的時刻終於到來，色香味俱全的主餐上桌囉～～左：美國頂級肋眼牛排(1,680)，右：美國頂級老饕牛排(2,800)。美國頂級老饕牛排。兩種牛排都是主廚建議的三分熟烹調法，肉色雖然偏紅，但完全看不到血水呢！老饕牛排是指肋眼的上蓋肉部位，也是整頭牛最為精華的部位，兼具著嫩度和油花，風味可說是十足，一頭牛只能做十二份八盎司的老饕牛排。鮮嫩多汁、入口即化的美味，就在此刻完美的呈現啊！接下來是同樣美味的美國頂級肋眼牛排。菜單上show的是16oz for 2人，所以這份應該是只有八盎司的頂級肋眼，但份量相當充足，鮮嫩的牛滋味，還是能讓我感到大大的滿足啊！所附的蒜頭可不是一般常見的蒜片而已，而是整顆下去烤過之後變的軟嫩多汁，將原本蒜頭的嗆味完全去除，光是單吃就很美味的。餐後還有甜點與飲品可以選擇！同樣的，服務生會再換上一組全新的餐具。巧克力舒芙蕾：一旁搭配著焦糖口味的冰淇淋，現烤的巧克力舒芙蕾，雖然熱熱的，但一嫂覺得原味的話應該會比較好吃才對。肉桂蘋果塔。搭配著焦糖淋醬以及香草冰淇淋，肉桂的味道反而沒那麼重，這蘋果塔算是出乎我意料的好吃說！招待的解膩甜點，分別是榛果巧克力球和口味相當特別的紅心芭樂軟糖。飲料我們選的是不用加價的冰奶茶以及熱拿鐵。令人滿足的一餐，就這樣的在服務與美味滿分的Danny&Company度過，除了喜歡牛排的您不能錯過之外，這裡也相當適合做為心愛的另一半生日或是結婚周年慶祝的美味餐廳之一，儘管要價不斐，但能夠嚐到美味的牛排，我想這樣的花費，絕對是值得的啦！ continue reading

有一天 Danny 打電話給我，急著問我化學問題。於是我就靠著專業回答了他。 “老師”Danny 說 “我請妳吃個鐵板燒吧…“ “要自己做喔”我故意說…因為我知道他親自做的鐵板燒，融合了東西方的技巧，真的是我所吃過最有邏輯的鐵板燒。 甩刀子甩鹽罐那種表演極為無聊，可以在鐵板上做一些料理方式真的才是王道。 於是就約了某日找好友Ｓ小姐，她最近在教我長笛也算是老師囉! 吃了慣常的松露奶油，自製麵包以後，就輪到北海道干貝上場了 忙著喝不要湯，Danny 說，這是北海道鱈場蟹活燙三分熟剪開，然後再微煎，如果是死的，蟹肉都會黏在殼上，本人深表同意，因為我就是個很喜歡把甲殼類活活煮死來吃的人， 蟹肉絲絲分明，很甜 新鮮法國淡菜，也是一樣活煮去殼，然後略微煎過 Danny 端出一盤牛肉，這是他們家最近新進的 美國黑牛 Danny 有點不好意思的說，太久沒作鐵板燒，有一點 overcooked 不過還是不錯的~ 澳洲達爾文和牛，喜歡肉味的我跟S小姐一致好評 宮崎5A和牛，Danny 一直說，要把邊邊角角削掉，真可惜….但是鐵板燒也不得不這樣做…. 和牛好吃則好吃矣，旁邊的小姐一直說鄧師傅好帥好帥? 煎單面，保留多汁滋味 後來Danny 終於拗不過我們這兩個狼虎，煎了一些 gnocchi 跟珍珠洋蔥，再外加一塊老饕牛排然後，身為總管總要出巡囉，就開拔到內湖教父牛排繼續，美好的週五～  continue reading

生日大餐再一發來的是位於四維路巷子裡的D&C聽說是牛排教父開的牛排館~來的時候是晚上套餐有分三種等級2800 3500 4200這次點了2800跟3500兩種餐前麵包附的是松露奶油醬 非常香很好吃麵包是很傳統的小法國麵包外皮非常酥脆裡面很軟一點都不韌要不是怕後面吃不下我好想一直吃這個麵包喔好香好香生紅魽薄片很好吃 沒有什麼腥味而且沒有筋很好咬煙燻鮭魚還不錯但就完全是可以想像的味道牛肝菌瑪其朵松露牛肝菌濃湯小小一杯有點像在喝咖啡的感覺不過很燙喔不要喝太快就是了XDD這個湯很好喝我非常喜歡~奶油紅蘿蔔湯這個湯的紅蘿蔔味有點太濃我無法接受XDD西班牙風煎明蝦明蝦很好吃 肉質很扎實沾了一點旁邊的醬味道會不太一樣不過他的醬的味道讓我想到馬賽魚湯的醬鐵板煎鴨肝是一道我完全不敢吃的菜XD突然發現還好我點的是2800不是3500哈哈哈2800的前菜都很得我的疼!!!羊肚菌菇鮮干貝這個前菜是以上所有前菜裡面我最喜歡的一道干貝的熟度拿捏得剛剛好外表有點焦香味但中間又不失干貝本身的鮮甜跟嫩度好好吃喔!!!!主餐要上場之前會先準備專用刀還有鹽巴跟醬汁美國 Cedar 牧場老饕牛排這是2800的主餐肉的顏色很漂亮!!雖然比起3500的牛肉是沒這麼嫩但也還算不錯一開始吃邊邊的時候覺得還好越吃到中間有越好吃的感覺美國頂級老饕牛排這個老饕牛排好吃切下去就感覺得到肉的嫩度咬下去更是不用咬很久就可以吃下去了!附送的大蒜超級好吃不知道怎麼烤才可以把大蒜烤的這麼好吃跟牛肉加在一起好搭伯爵茶餐後會詢問客人要茶或是咖啡我選了伯爵茶~還會附上糖可以依照個人喜好添加接下來就送上甜點的菜單摟現烤巧克力舒芙蕾舒芙蕾現烤要等15分鐘喔而且一上桌要趕快拍照 不然舒芙蕾可是會消下去的呢冰淇淋附的是焦糖培根但吃起來沒什麼培根味 都是很香的焦糖味舒芙蕾本身很軟綿不過還是在我心裡還是輸了Joyce East堅果卡士達泡芙泡芙中間包裹的是堅果卡士達還蠻香的外皮也是酥脆的小點心 焦糖核桃派 馬卡龍 法是軟糖不過其實我覺得這三道都很普通XDDD沒有特別在我的心中留下亮點哈哈- 店家資訊 -Danny & company　地址：台北市四維路52巷33號電話：02-27059911官網：http://www.dnc.com.tw/onewteppan/dish_menu.php小瑜生活玩樂誌也可以宣傳你的粉絲專頁 continue reading

為了慶祝正字和牛爺的生日，我們選了相當有名的「DANNY & COMPANY」用餐，不過我們並沒有一下子越級太多，初訪是先鎖定了入門的商業午餐ΩD&C是有牛排教父之稱的鄧有癸(DANNY)師傅所開，店面的外觀相當低調，不過我們真的不能以外貌取人，因為裏頭可是相當可觀Ω剛入門真有點被這裝潢給SHOCK到，金光閃閃的陳設也太漂亮了些而我們這幾個沒見過世面的鄉巴佬就是坐在那金光閃閃的燈光下一角，有點突兀(￣∀￣;)Ω即使是由內而外的隨手一拍，也是如此漂亮…ΩMENU這兒是每天都有提供商業午餐！套餐的價位從980~2200不等，內容有前菜、湯或沙拉、主菜和甜點！當天我們是點了兩個朋友口中還不錯的燒烤紐約客牛排套餐和兩個燒烤紐約克羅西尼晚餐的價目是在另一MENU上，不過那個價位又是另外一個檔次Ω麵包首先上桌的是麵包，麵包因為是現點現烤的關係，除了本身熱度十足以外，口感和香氣都很好，外表酥脆、咬起來口感紮實更棒的是店家供應給麵包塗抹的松露奶油，其香氣之濃郁、細緻的油脂感搭配麵包入口後的感覺真的很棒，加上這麵包是可以續加的，這質、量真是令人非常滿意Ω薄切生魚片正的前菜，沒嚐到純看圖片流口水Ω鮮蠔洛克菲勒(前菜)Rockefeller原本是以香料碳烤的料理方式，但和服務先生討論過後以生鮮的方式呈現(因為他自已也愛吃生鮮的XD，和我相同)，香料的香氣和酸香風味並沒有完全搶掉生蠔的鮮味，滑溜順口、清爽鮮美Ω鐵板煎明蝦(前菜)明蝦的新鮮程度由入口的鮮香和Q彈口感便可以明顯感覺得到，熟度方面也掌控的恰到好處，好鮮襯底的義式墨魚餃子看起來小巧可愛的，不過麵皮和內餡的鮮味也出乎意料的合味，單從前菜，就可了解店家對料理呈現的要求是到了何種程度，這也讓我對後續的餐點亦相當期待Ω蛤蜊巧達湯這蛤蜊巧達不說一下真的不行，因為這絕對是魯到目前為止從未有過的極品體驗，豎起大姆指的好喝╮(╯◇╰)╭鮮美到頂的蛤蜊鮮香先不說、整個濃湯的味道和口感的層次都是意料之外的豐富，入喉後的濃純鮮香在唇齒留香許久，好好喝的蛤蜊巧達(我真的很想問說湯可以續嗎)Ω湯用畢牛排準備上桌，店家先設置了芥末籽、海鹽和蘑菇醬的三種沾料，魯三種都有嚐下了味道，雖然到最後魯還是以沾海鹽為主Ω頂級的Laguiole牛排刀這兒用的牛排刀是Laguiole的，聽說這一把比一客牛排還貴當時魯把玩了許久，它的質感真的沒話說，切肉時之柔順，真的是會讓人有想敗下去的衝動Ω燒烤紐約客羅西尼 5oz 1280塊大洋 Prime等級的紐約客、鴨肝的絕頂組合，搭配的是紅酒醬汁和夏威夷岩鹽，肥到不行的鴨肝無疑是入口即化，和牛排、馬鈴薯泥、橄欖油、紅酒醬汁一起入口，有軟有嫩、層次感十足的香氣亦是無法形容的絕妙，雖然在羅西尼牛排的在肉的份量上是不如單純燒烤，但有肥滋滋的鴨肝大力扶持，其美味自是無可比擬ΩPrime等級的紐約客自是沒有因為等級就變成油脂豐厚了，不過其軟中帶點咬勁的口感我個人覺得已算得上是不可多得的細緻Ω燒烤紐約客牛排 8oz 980塊大洋 主角上桌、洋蔥襯底、佐青花椰、烤馬鈴薯，Prime等級的紐約客質感、恰到好處的medium粉紅五分熟，吃起來就是比一般等級的紐約客多了些許口感、肉味等細緻感受上的不同，外表吃得到酥香口感，裏頭則是不像一般的紐約客，軟嫩、細緻、多汁…好吃(教父能不能把oz提昇一下XD)Ω溶岩巧克力&覆盆子冰淇淋佐覆盆子墨西哥辣椒醬溶岩巧克力熟度30%，一刀劃下就是爆漿效果顯現，香濃好吃，沾著中間帶著酸中帶點辣味的墨西哥辣椒醬汁，風味更是特別覆盆子冰淇淋酸香迷人，一口吃下會有重不自覺微顫的身體反應，這甜點我真的是選對了，優ΩEspresso慕斯&香草冰淇淋佐藍莓醬慕斯軟滑濃郁不膩、香草冰淇淋則是香濃甜膩！Ω百香果軟糖、杏仁馬卡龍、開心果葡萄糖這好像是招待的由左而右是百香果軟糖、杏仁馬卡龍和開心果葡萄糖！百香果軟糖甜度比較高些，不過它的果香味最為強烈;馬卡龍酥軟中帶點緊實的口感讓初嚐的我們相當回味，杏仁風味倒沒有想像中明顯，應是走純淡路線;開心果葡萄糖入口後的整體的核果香氣最為強烈，咀嚼後香甜感久久不散這次來D&C用餐真的是大開了眼界，雖然以魯點的燒烤紐約牛排整個套餐來感覺，前菜、湯和甜點在感受度上是不遜於主菜的，甚至稍強，不過整個套餐加總後才千元出頭，以道道料理呈現如此高水平來綜觀，其實已堪稱超值餐點美味之餘，服務品質我也要特別提一下，對我們這種入門級的客人服務人員也能不厭其煩地詳細說明每道料理的食材出處和各自的美味所在，不僅僅服務態度良好、專業度亦相當高以魯如此粗淺的文筆，實在很難形容當下那情不自禁的滿足感！雖然我沒有吃得很飽，不過我很幸福啦！簡單地來說我給「DANNY & COMPANY」很好的評價！還沒來過DANNY & COMPANY的朋友，強烈建議可以親自上門來鑑賞一下喔 continue reading

台北著名的牛排店就這麼幾家，不過去年倒是新增了一名生力軍 - Danny & Company，座落在四維路的寧靜巷弄間 -(這張其實是吃完出來，在慌亂中照的)價格不斐卻仍門庭若市，和爸媽商量了一下決定用生日的名義來試試這餐廳，其實...我爸媽是出了名的挑嘴，要他們說好吃簡直比登天還難，為了減低傷了荷包及萬一不好吃會被唸上好幾天的風險，決定先來試試價位稍稍便宜一滴滴的午餐套餐，好吃的話以後再來吃晚上才提供的鐵板燒!剛到店門口就看服務生在門外迎接我們，難不成是因為我有訂位卻遲到十分鐘的關係 (汗*)?一進入Danny & Company就是它們鐵板燒的座位，不過今天不是吃鐵板燒，所以服務生帶領我們走到右邊的區塊就座 -趁還沒人時趕快多照幾張，誰知道30分鐘後竟然客滿，是怎樣，不是說經濟不景氣嗎? 怎麼這麼多人中午跑來吃牛排!!?桌上擺飾 -中間那小方格裡是配著麵包吃的松露奶油，點完餐後服務生隨即送上溫熱的麵包，奶油是真的還滿好吃的，松露香氣十足，這個我媽也說不錯，呼~ 鬆了一口氣，應該暫時不會被唸了~午間套餐是這樣，以所選擇的主菜價格為主，價位從$980~$2200，另外自已可以搭配不同的前菜、湯或沙拉、甜點、餐後飲料。網路上所提供的午間套餐menu最貴的是寫$2200，不過實際費用會依當天的牛肉品質及大小做調整，服務生都會事先告知，不用擔心哦!我媽的前菜：百香果凍鴨肝派 (foie gras terrine, muscat wine, passion fruit gelee) -好吃哦，我平常不太喜歡吃terrine的人都認為不錯吃，可以試試，配上一旁附上的酥脆麵包，口感十足，麵包吃完了服務生會馬上補給你。我的前菜：香煎帝王蟹餅 (seared king crab cake, Cajun mayo, herb salad, basil oil) -這道還好，並沒有和其它高級餐廳的蟹餅有所區別，雖然是佐用了以蘿勒調味的橄欖油，蘿勒的香氣卻沒有出來，連若隱若現的滋味也沒有。老爸的前菜：鐵板煎明蝦 (teppan seared king prawn, sauteed vegetable paysanne, lemon buerre blanc lemon oil, fine herbs) -三個前菜我覺得這道最好吃，明蝦很新鮮，建議大家去的時候選這道!湯或沙拉部份，全家人都選湯，沒有人想啃青菜，我爸媽選了蘑菇卡布奇諾湯 (mushroom cappuccino) -我原本強力推薦我爸選這個，因為他喜歡濃濃的食物，沒想到它竟是最讓我失望的一道料理，是很香沒錯，裡面還加了一點松露的成份，可惜沒有我預期中的濃，喝過別家的蘑菇卡布奇諾湯，真的好喝多了。我自已則選了小牛清湯 (veal consomme) -上菜時是由服務生在我面前把湯倒入盤中，想必是為了用讓傾盆而出的香氣迷倒我吧，很好喝哦，滋味濃而不膩，我喝完後仍然可以聞到別桌點的小牛清湯的香味，衝鼻!而且你想想，牛排店一定是用上等的牛肉去做小牛清湯，一定要好喝啦!享用完湯品後，準備上主菜，服務生先拿來佐牛排的沾料 -分別是芥末籽、法國鹽之花、特調茴香辣醬 -我的主餐：美國冷藏老饕牛排 (USDA ribeye cap steak, roasted garlic, seasonal vegetables) $2300 -好吃是好吃，可是...覺得在美國吃到的比較優，我爸試了一下，覺得台北別家的牛排店比較好吃....真的是有其父必有其女，果然一家人都很挑....每個沾料都試過後，我最喜歡的吃法是切一點牛排旁的烤大蒜、撒點鹽之花、再加一些芥末籽配上牛肉一口吃掉!爸爸的主餐：燒烤紐約客牛排 (USDA prime New York strip, caramelized onion, roasted new potato) $980 -嚴格來說這道還比我的好吃，不是肉本身的問題，而是烹煮手法的差異，我爸這份牛排，外面煎得恰到好處，焦焦脆脆的，一入口還可以嘗到焦香的氣味，裡面則是完美的medium rare，一口下去，完美的平衡，我那份就一整個軟趴趴..媽媽的主餐：澳洲羔羊排 (Australian lamb rack, suatded edamame bean, lamb jus, polenta cake) $1500 -嗯....自已家裡做的比較好吃....真的啦，不誇張，不然換個較謙虛的說法，自已家做的不會輸給它!!不過這道菜還是有可取之處，底下的polenta cake倒是做得頂細緻的。當天甜點三選一，反正我們是一家三口去，所以就各來一份，首先是藍莓杯子蛋糕搭配瑪士卡彭乳酪 -鬆鬆的很好吃，瑪士卡彭乳酪 (mascarpone) 不會像奶油這麼濃郁，剛好可以中合味道較重的杯子蛋糕。香草布丁和草莓奶酪 -香草布丁正常就不多作解釋，不過這草莓奶酪很棒哦，而且再次強調，我不愛吃草莓，不過這奶酪的口感實在是太誘人了， 綿密到塌下來嘍 -你看看，入口極化，一吃下去，草莓的香氣佈滿口中，是清香哦，不是甜膩膩的味道!甜點吃一半後服務生送上我們的餐後飲料，我是喝洋甘菊茶 -我媽...嘖...你看她啦，硬要倒出個有"藝術氣息"的花樣才肯讓我照她的咖啡 -結果還不是一樣， 客倌你評評理，這是藝術在哪裡? -有嗎? 有藝術氣息嗎?厚~~~我真的完全看不出來。既然是生日餐，全家福照來一張吧，紀念這一刻 -(我媽又不看鏡頭....)之前長年在美國，我已經好幾年沒和家人過生日，今年終於有機會一起過，開心!這一餐三人吃下來五千多，晚餐的話就不得了嘍~那....以後還想再來嗎?嗯，大概不會吧，覺得這些餐點讓我覺得好吃的都是配菜的部分，主角牛排反而還好，以後，這些錢還是先留著吃吃別家餐廳，努力找出我心目中的第一名!更正，是第二名，第一名是我媽的廚房。餐點品質：★★★★☆整體服務：★★★★★ continue reading