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2021-10-31
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Dancing Pig 豬跳舞是主廚Jason以推廣在地食材的理念，加上創意的豬肉料理。將台灣在地食材呈現義式料理的精髄，義大利麵或是燉飯中，都有令人驚喜的元素。這天嚐到酥炸豬耳朵及烤乳豬，還有比賽冠軍的豬舌燉飯，都令人重新愛上豬料理。走進店內後，發現裡面的空間比店門口看來寬敞許多。店內空間呈現長條形，後半部除了廚房仍設置了不少座位。主廚Jason多才多藝，除了豬跳舞之外，另外還經營了<大肚皮義式餐坊>，還有<人帥真好三明治輕食吧>(可惜搬到高雄了>.<)。因為善用豬的各個部份製作料理，還因此出了本<豬肉風味全書>。這本有如豬料理百科全書的料理書，教會大家簡單製作出具風味的豬料理。另外利用豬部位的解剖圖來告訴大家，餐點是取自豬的哪些部位來製作的。首先為我們六人準備了多彩的果汁氣泡飲$110。左起：蝶豆花草莓牛奶、藍柑泡泡、黑醋栗泡泡、石榴泡泡、蜜桃泡泡及蝶豆花檸檬。由於氣泡飲的顏色太過美麗，於是我們一時玩心興起，就玩起了燈光秀。有沒有一種來到夜店的fu？耳朵邊似乎傳來令人身體晃動的電子音樂呢！這個藍柑泡泡在攪拌後，所呈現的
Dancing Pig 豬跳舞是主廚Jason以推廣在地食材的理念，加上創意的豬肉料理。
將台灣在地食材呈現義式料理的精髄，義大利麵或是燉飯中，都有令人驚喜的元素。
這天嚐到酥炸豬耳朵及烤乳豬，還有比賽冠軍的豬舌燉飯，都令人重新愛上豬料理。
走進店內後，發現裡面的空間比店門口看來寬敞許多。
店內空間呈現長條形，後半部除了廚房仍設置了不少座位。
主廚Jason多才多藝，除了豬跳舞之外，另外還經營了<大肚皮義式餐坊>，
還有<人帥真好三明治輕食吧>(可惜搬到高雄了>.<)。
因為善用豬的各個部份製作料理，還因此出了本<豬肉風味全書>。
這本有如豬料理百科全書的料理書，教會大家簡單製作出具風味的豬料理。
另外利用豬部位的解剖圖來告訴大家，餐點是取自豬的哪些部位來製作的。
首先為我們六人準備了多彩的果汁氣泡飲$110。
左起：蝶豆花草莓牛奶、藍柑泡泡、黑醋栗泡泡、石榴泡泡、蜜桃泡泡及蝶豆花檸檬。
由於氣泡飲的顏色太過美麗，於是我們一時玩心興起，就玩起了燈光秀。
有沒有一種來到夜店的fu？耳朵邊似乎傳來令人身體晃動的電子音樂呢！
這個藍柑泡泡在攪拌後，所呈現的就像是星空般的美麗啊！
左邊的蝶戀花檸檬凍飲取得最多的好評，因為下面是有如果凍般的檸檬凍。
融合了Mojito的檸檬及薄荷，卻少了酒精，加上酸酸的凍飲，真的是很棒的飲品呢！
有卵小卷沙拉 $260
特選來自宜蘭的優質小卷，新鮮看得見，煎至表面焦香，再淋點巴薩米克醋。
那小卷的鮮美，吃得到卵的嗶波口感，加上新鮮的生菜，是表現優異的前菜呢！
炸物拼盤 $450
由右而左分別是加了少許的檸檬美乃滋，是配起司餃。
松露醬配的是薯條，酸豆醬則是搭配豬耳朵。
這個起司餃炸得金黃酥脆，看起來就好好吃喔！
原本以為起司餃是裡頭包了起司，一咬開就會爆漿的那種。
沒想到起司已融入在餃皮裡，裡頭是紮實的豬肉餡呢！
很喜歡這個主廚給我們第一道豬料理的美味，雖是炸物卻不覺得油膩。
尤其是搭上檸檬美乃滋，吃來更是清爽呢！
豬耳朵在吃麵時是很常見的小菜，大多是滷的，或是涼拌，倒是第一次見到炸的。
豬跳舞的主廚先將豬耳朵煙燻再油炸，讓豬耳朵穿上金黃外衣，吃來就像鹹酥雞。
金黃的麵衣上吃到胡椒鹽的鹹香，還有那咬下的清脆聲，真是悅耳！
豬耳朵經油炸後，變成脆中帶軟的口感，單吃就很好吃，配上酸豆醬更是別有風味。
再來這道料理不得了，是主廚Jason得到第一屆米食大賞米食料理冠軍的燉飯。
鄉村風豬舌燉飯 $340
豬舌也是台灣人吃黑白切常吃的小菜，如今與義式料理的結合，聽來就很有趣！
據知這豬舌是以雞骨、豬骨、調味蔬菜，再加上紅酒，花長時間熬出來的湯汁。
之後將骨頭從湯汁中撈出，再放入豬舌繼續燉，直到豬肉的精華及香味都燉至豬舌中。
另外搭配較有嚼勁的義大利米，加上特製的肉汁一起燉煮入味，吃來口感更是獨特。
燉飯略帶米芯的口感，一口就吃到肉汁的香濃滋味，豬舌的軟Q口感，真是絕配。
常見的台灣食材，以西式料理方法來展現不一樣的味道，果然是冠軍料理，名不虛傳！
福生主廚香蒜辣香腸義大利麵 $280
香腸配大蒜，也是一種台灣味，如今融入在義大麵中，卻是一樣的美味喔！
將香腸取代義式臘腸，再加入大量蔬菜，清炒蒜香沒有過重調味，展現主廚的功力。
帶著辣香的義大利麵，味道很足，這一道也是大受好評呢！
將將！這個是豬跳舞的預定菜色之一烤乳豬。
但這天是為我們特製的半隻烤乳豬，且加入了內餡的特製品喔！
目前豬跳舞的整隻烤乳豬$7500，另外烤羊腿$4200，這特殊的食材需事先預訂喔！
待拍完照之後，主廚貼心地將乳豬分切為一人份，放上烤蔬菜且淋上特製醬汁上桌。
那烤過的蔬菜不需要特別調味，就能吃到食材原始的清甜美味呢！
這烤乳豬是採大約五到六公斤重的乳豬，再加上已醃上一天的內餡。
並採兩階段來進行烤的程序，才能造就這外表酥脆內餡柔軟的烤乳豬了！
外層豬皮的香酥加上內餡的鹹香滋味，就已經相當迷人。
而主廚利用剝皮辣椒製成的醬汁，令這豬肉的美味更升級，真是太讚了！
這要是多人聚餐指定這道餐點，肯定會使氣氛更熱鬧！這烤乳豬真是人間美味啊！
酸甜酸甜青春檸檬凍 $120
這是個無法久放的甜點，因為上面的糖粒會逐漸融化，就會失去口感。
上面吃來會發出ㄎㄠㄎㄠ聲音的糖粒，配上底下的檸檬凍，真是絕配啊！
吃到檸檬凍時，會酸到眼睛快要瞇起來，但加以甜滋滋的糖粒中和出酸甜滋味。
這道甜點對於愛吃酸的艾方妮來說，真是太好吃了！默默地一個人就吃掉一整個(羞)
夢幻牛奶糖鮮奶酪 $120
鮮奶味道很香濃，上面的牛奶糖原本擔心會太甜，但沒想到兩者搭出剛好的甜度。
主廚JASON 不甘台灣豬的美味被埋沒，強調豬的每個部位都能做成美味料理。
讓豬舌、豬耳大變身，採西式的料理方式，讓這些食材散發出不同魅力。
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