夏布立 (Closed)

位於仁愛路四段的夏布立CHABLIZ(Oyster&Wine)，不熟悉門路的人可能還真不知道這麼個低調的店家，特別的是這裡是個與刻印鎖匙共存的店面，刻印原本是老闆的家傳事業因為喜愛品酒與美食，於是結合了自己的興趣成為了複合美食與小酒吧的空間。如此的風格小店，隱藏於巷弄中屹立不搖的經營了第五個年頭，氣氛放鬆舒適，適合下班後揪個三五好友來釋放一天的疲憊。特搜大隊長特別選在周末的時候前往，想一醉解千愁來大啖生蠔補充精力以及說老闆壞話好友談心紓解壓力。大隊長今天介紹的套餐是【精選雙人套餐B款】NTD.1160預約還能享有八折優惠，不到NTD1,000元的價位有肉有生蠔，真的是划算。隊長絕對不唬人，夏布立的加拿大生蠔絕對不能錯過！老闆還傳授了美味的吃法：先在生蠔上淋上幾勺特製醬汁、幾滴檸檬汁，然後一口氣送入嘴，接著輕輕咬破生蠔品嚐它的滋味，再含口白酒」如此講究，就是為了完美的品嚐出生蠔的根本美味！你們說說，怎能不令人陶醉~.不敢生食生蠔的朋友也不用擔心，另外也有焗烤以及蒜香的選擇，改用體型稍小的韓國生蠔。焗烤的生蠔鋪滿起士，濃濃的鹹香以及洋蔥甜味融合。蒜味稍重但不辣口，一口吞下感覺精力滿滿，晚上又能好好加班了。(咦?)白酒搭生蠔實在太對味，一不小心就喝光了！前菜較特別的是夏布立的作法是水煮而非油煎，口感較為清爽，可沾芥末及搭配酸菜。蝦子倒不是一般常見的白蝦、草蝦而是海蝦，蝦殼軟，懶一點連殼吃也是沒問題的。椒鹽倒也夠味提出蝦的鮮，值得推薦的一品。不像坊間的勾芡濃湯，這裡的湯品義式香料味濃，喝得出海味清甜還有點德式香腸丁，特別的是裡面還有個大蜆而非一般蛤蠣。特調的醬汁偏甜，應該是偏向和風，不過洋蔥又稍微偏刺激的辣。將麵包浸點醬汁濕潤後放上洋蔥及鱈魚肝，整個的協調性又出來了。不得不誇一下餐包，酥脆又香，雖然看起來乾乾的但是一吸飽了醬汁搭上洋蔥的刺激、鱈魚肝的綿滑，非常的對味，必點的一品。主餐油質和膠質均勻，肥而不膩、瘦肉不柴，口感Q彈、嫩、脆，搭配底下的洋蔥，實在美味！羅勒味並不是太明顯，不過咀嚼幾下混合肉汁味道就突顯出來！因為正當季，使用的台灣的鯖魚，現在正是鮮度最佳油質最豐富的時候。份量不小， 兩人共吃一隻真的是綽綽有餘。甜點老闆說這是一個從南部來的品牌，有自己的牧場，台北比較少見，因為進價成本比其他的批發商來得高。淺嚐一口，不像其他品牌的甜膩，份量還給得不小，整頓吃下來後讓味蕾休息又消暑。藉由一杯美酒、一頓美食拉近人與人間的距離，釋放一天的疲憊。健談又豪邁的老闆，還會不時地詢問餐點的滿意度，以這價格光是新鮮生蠔就比其他名店的CP值來得划算多了，畢竟食物的本質才是老闆所追求的。不過新鮮的生蠔數量有限，最好要提前2天訂位，好東西是值得等待的！ continue reading

雖然我並不熱衷團購優惠券，但有時候無聊看看團購網站也能意外得知一些平常不會注意到的店家。第一次去夏布立，就是因為這樣的因緣際會下發現有這麼一間生蠔專賣店躲在仁愛路的巷弄間。但特殊的是竟然是一間鎖店和酒吧的結合，彷彿是自家附近的小吃店，裝潢雖陳舊但老闆卻很熱情。外貌協會的朋友可能不會欣賞這裡，但是食物品質才是這間店在天龍國能屹立不搖長達五年之久的原因。如果你要吃氣氛，這裡沒有新式餐廳的精心設計；但你如果真的想要吃好東西，這裡不會讓你失望！第一次聊過天之後，老闆知道我在賣酒也有在寫食記便主動與我聯繫，請我去試試看精選雙人套餐給他意見。因為初訪就讓我難忘新鮮生蠔的美味，於是我答應了，再度和愛吃生蠔的朋友一起去二訪！ 雙人精選套餐C $2360，生蠔可以吃到六顆！超～滿～足！來到夏布立絕對不能錯過加拿大進口的生鮮生蠔！現點現撬開蚌殼，每個Size都超過一個手掌大！水嫩嫩肥美的程度一端上桌就讓我朋友驚呼，而愛吃生蠔的她更是誇張一口氣吃了三顆生鮮生蠔。新鮮滑溜無腥味，只需要澆淋上些許店家提供的小壺檸檬汁和特調醬汁，爆破在嘴裡的鮮美實在開胃。 搭配上白酒更是享受！夏天吃這一款黃金組合，真正透心涼呀！彷彿立即感受到了一股浪潮，冰涼的白酒在口中沖淡生蠔的些微金屬味，只剩下鮮味和多汁的嫩肉。 看朋友從一而終選擇了三顆生鮮生蠔，我三心二意的選擇了各一款，一次品嚐三種不同料理法。鮮猛的加拿大生蠔當然生吃最過癮而不浪費！拿來做焗烤未免可惜也不適合。果然老闆已想到這點，焗烤生蠔和蒜香烤生蠔改用體型較小的韓國生蠔，也讓不敢吃新鮮生蠔的人得以品嘗。焗烤生蠔用了滿滿的起司焗烤，吃得到起司的鹹香和洋蔥丁的甜脆。蒜香烤生蠔較重口味，濃郁蒜香、胡椒以及上頭鬆綿的烤大蒜讓生蠔感覺生猛不少！更能增強體力之感！ 前菜則二選二，可以任選德國香腸、椒鹽鮮蝦。我們就各來一盤～我覺得德國香腸切片太薄又離鍋太久，有跟老闆反映吃起來口感稍偏乾了點。但是德國香腸避開常看到的油煎法反而是採用水煮，倒是吃起來較清爽無負擔！旁邊還有佐以黃芥末跟德式酸菜。椒鹽鮮蝦共有四隻，相較之下我比較喜歡這道。蝦殼極軟，不好剝要當做鹽酥蝦直接嚼下肚也沒問題。上面的椒鹽夠味，襯出新鮮蝦肉的自然甜味，三兩下就嗑光了。 中間還有湯品奶油海鮮湯能暖暖胃，準備進入主食。奶油湯不是很濃郁用麵粉或太白粉勾芡的那種，簡單喝得到奶香及蛤味，還有些許火腿丁。仔細一瞧才發現裡面不是蛤蜊，老闆說是用大蜆，風味會比蛤更為濃烈。 喝完湯之後，初訪便讓我覺得很獨特的鱈魚肝佐餐包又見面了！這道可是夏布立的經典私房菜，除了吃生蠔也別忘了吃這道。特調的鱈魚肝醬汁偏向和風，但又帶點微辣，佐上許多新鮮的洋蔥及芝麻。鱈魚肝和洋蔥實在對味！一吃又瞬間讓味蕾甦醒，綿滑的鱈魚肝和酸甜的洋蔥讓這涼菜入口即化又清爽。除了單吃還能搭配夏布立的金黃餐包，那餐包才是讓我念念不忘的靈魂人物！烤得金黃酥脆咬在嘴裡卻又輕柔化開一點也不乾！每次我都忍不住稱讚！老闆得意的說烤麵包也是要技巧的～朋友本來對麵包興致缺缺，結果一吃之後也大讚好吃。搭上鱈魚肝後別有風味，喜歡的話可要特別多沾點醬汁精華一起入口。 重頭戲終於登場～主菜可以四選二：烈火無骨牛小排、蘿勒風味松阪豬、頂級熟成肋眼牛排(U.S Prime)、鹽烤頂級挪威鮭魚排(鮭魚菲力)我問老闆推薦哪個？老闆也很老實的說當然是吃後面兩樣比較超值又過癮啊！於是朋友就點了頂級熟成肋眼牛排。看她吃得眉開眼笑我恨啊！因為這塊肋眼不只是美國牛的極佳級(U.S. Prime)還有著稀少的上蓋肉啊！上蓋肉又稱老饕肉，為肋眼牛排的精華部位，量少而珍貴。其大理石油脂花紋分布均勻，比其他部位更為軟嫩且多汁滿溢。老闆叫朋友先吃下面那塊肋眼部位，再吃上面的上蓋肉，絕對可以吃出差異！朋友吃了果然露出很爽的笑容說，肋眼就很好吃了，但上蓋肉更軟嫩！而熟度老闆也控制在三分左右，可見玫瑰粉色的肉質但不見血水，吃得到最柔嫩且含肉汁的口感。如果真的怕太生記得跟老闆先反應！但愛吃牛的應該這樣的熟度都能接受～ 而我的鮭魚菲力可也是有著紮實的厚度呢，旁邊還佐以特調的奶油香蒜醬和醃漬小洋蔥。鮭魚排呈現漂亮的橘紅色，上頭老闆還用噴槍炙烤出些許焦色。老闆說這塊來自挪威的鮭魚菲力可是品質很好！選用頂級中段的厚切嚴選鮭魚，油脂細膩豐富。果然看似乾硬，裡頭還是有天然充足的油脂滑香，咀嚼起來一點也不乾澀。要是換成一般的鮭魚早就乾韌得吞不下肚了～尤其搭配濃郁的香蒜奶油醬真是畫龍點睛！單吃只有薄鹽胡椒較清淡，搭配特調沾醬讓整道生色不少！但這麼好的鮭魚用全熟還是稍嫌可惜，有和老闆建議最好是五分熟或八分熟處理口感會更提升。烤得酥脆的魚皮也在老闆再三推薦下，讓一向不甚愛吃魚皮的我吃淨了。 啊！這一餐實在吃得太滿足了～最後還有甜點冰淇淋消暑呢！ 而雙人套餐還可以用$1500的價格升級義大利佛利安經典陳年葡萄酒一瓶。Piccini Valiano Chianti Classico Riserva 的酒體呈寶石紅，具有甜美香料、黑李及淡淡的花香。入口後，明顯的義大利強勁！醒開後有白胡椒和迷迭香混合李子和櫻桃多層次感受。酸度平衡，尾韻厚實綿長搭配牛排超正點！而且老闆很講究！店內還都採用Riedel的水晶杯！品味盡藏在細節中～這餐吃下來超級飽，光是那幾顆鮮生蠔和牛排就贏了許多店，更遑論還開了支好酒！喜歡品嘗美食的老饕可別錯過！新鮮生蠔數量有限，請先提前打電話確認是否有貨。中秋節前提前訂位還可享有八折喔～ info.夏布立CHABLIZ((生蠔美食& 極品佳釀)地址/ 台北市大安區仁愛路四段228-6號1樓電話/ (02)2706-3635營業時間/ 11:00 - 15:00, 17:00 - 22:00網站/ 無 continue reading

夏布立 CHABLIZ(Oyster & Wine) 地址 : 台北市大安區仁愛路四段228-6號電話: (02)27063635 Brian最近在品酒社的聚會中吃到了新鮮現開的加拿大生鮮生蠔，配上白酒滋味鮮甜無比！ 店內不大，有一個約9人坐的吧檯 和2個2人座的小圓桌 小圓桌上方有一個櫃子放滿空瓶 還有一個小白板上面寫的特價商品，今天想用每人$288的CHABLIZ 經典套餐 餐前麵包 : 烤得熱熱酥酥的，裡面沒有包奶油，挺好吃的~~ 奶油海鮮湯 : 挺小一碗約4湯匙的量，有2顆蛤蠣挺鮮甜的，濃湯裡有磨菇滿鹹也滿香 HOUSE WINE白酒(150ml) : 香而不澀，搭生蠔挺不錯~~~ HOUSE WINE紅酒(150ml) : 味道偏酸一點，香氣也不錯~~ 加拿大生鮮生蠔 : 滿小一顆的，旁邊放著新鮮檸檬汁，老闆說是現點現開的，把生蠔放入口中在含一口白酒，慢慢咀嚼鮮甜在口中化開，非常好吃 椒鹽鮮蝦 : 4隻大蝦烤得很酥酥的，胡椒味滿香的，每一口蝦肉很鮮甜搭上胡椒鹹味，美味極了 風味鱈魚肝佐餐包 : 4個餐前麵包搭配鱈魚肝 鱈魚肝川燙放在洋蔥絲上，在淋上鹹鹹辣法的醬汁 用麵包包起鱈魚肝，鹹鹹的醬汁滲入麵包裡，鱈魚肝軟軟綿綿入口即化，有酥酥、軟軟、綿綿、鬆鬆等各種口感非常特別 無骨牛小排 : 分量很少，煎得有點過熟，有些油花，搭配岩鹽還不錯吃，在配上一口紅酒更是美味 冰淇淋 : 吃起來是杜老爺的瑞士巧克力口味，還可以夏布立是很特別的一家店，當天員工請價只剩老闆一個人服務10位客人，動作雖然慢了些，但以舒服緩慢的步調用餐，挺有一番風味~~ continue reading