十二粵 (Closed)

位於台北101購物中心四樓的『十二粵』是今年初開幕的粵菜餐廳，其實剛開幕時看到媒體介紹後amy就非常有興趣，因為廚師都大有來頭，感覺很久沒有那麼講究的餐廳出現了，讓台北的粵菜餐廳有了新氣象，當時就很想去嚐嚐，但後來陸續看了一些食記顯示好壞參半，於是雀悅的心也就先放下了，如此這般它都引進台灣一年了才終於造訪。    餐廳裝潢相當典雅，跟一般中菜餐廳的復古風格不太一樣。   琥珀核桃和腰果，兩種都很好吃，尤其是琥珀核桃，淡淡的甜味，特別討喜。   茶資有分$80/人或$120/人的，茶的種類不同，六個人可以選兩壺不同的茶。   燒味三拼 拼盤選了燒鵝、貴紀油雞和叉燒，燒鵝和叉燒都很好吃，有港味，尤其是叉燒，特別喜歡，但貴妃油雞就比較一般了些。   十二粵蝦餃皇 『十二粵』的蝦餃皮Q薄、餡飽滿，蝦香味濃，美味可口。   柚子蜜吊花枝 這道菜很特別，用我們常見的韓國柚子蜜來做涼拌，酸甜的柚子蜜讓花枝有別於一般的風味，還蠻清爽的。   例湯 這天的例湯是章魚豬𦟌湯，相當好喝，火候很足，濃郁鮮美，是很棒的一道湯品。   蝦籽紅燒魚腐 這是餐廳特別推出的順德菜，魚腐就是魚丸類的東西，吃起來口感非常軟嫩，配上紅燒的醬香味與蝦籽的鮮美，還蠻好吃的。   清炒芥蘭 這個季節的芥蘭真的很不錯，軟嫩可口，簡單清炒最能吃出原味。   乾炒牛河 『十二粵』的河粉是餐廳自己手工做的，跟一般的吃起來不大一樣，口感很好，比一般河粉Q滑一點，鑊香氣也足，相當討喜好吃。   鮮野菌紅燒豆腐 豆腐軟嫩可口，菇類的表現也很讚，是十分素雅的一道料理。   乾蔥爆豆豉雞煲 雞肉很軟嫩，鹹淡味下得非常漂亮，是剛剛好適合白嘴吃的味道，能嚐出醬香卻不會過鹹，是amy很喜歡的一道料理。   流沙芝麻球 皮酥薄、餡香甜。   蛋撻仔 蛋塔的皮很特別，但整體來說還是挺好吃的。     『十二粵』的料理表現整體來說相當有水準，細緻味美，環境也很不錯，是一家宴客自用兩相宜的好餐廳。   continue reading

粵菜的美味，只有吃過才知道！走進台北 101四樓「十二粵」，打造傳統東方風格並結合現代元素，現正推出美味又精緻的粵式下午茶！藉由港澳三位經驗豐富的主廚精心設計打造的粵式美味，只為你而生！「十二粵」位置很好找！手扶梯一上來的一旁，假如用餐時段人很多，還可以去一旁的中庭找個休息拍照「十二粵」的品牌顧問是澳門粵菜翹楚譚燕棠，擁有逾50年資深豐富經驗的棠哥曾於澳門「皇宮號」中餐廳、「喜萬年酒家」任職，更遠赴台灣知名粵菜館「富臨極品」、「翡翠魚翅酒家」等擔任大廚多年，其後返回澳門最大餐飲集團「佳景集團」中餐任職行政總廚一職，在粵菜界成就輝煌。室內裝潢十分優雅，結合多元材質如鏡面、各式金屬與編織布料和木紋的交替使用，將整體餐廳營造出50年代的東方貴族氣息。使用瓷器更是大有來頭：英國 Churchill、日系骨瓷 Narumi讓美食在極具當代效果的吸睛空間中，綻放出「傳、統、粵、精、粹」的特質。趁著平日下午，抓著叮叮來尋覓午茶套餐！午茶套餐還只有限制平日中午 (14:30 – 16:30)皇牌點心套餐 $1180+10% 元•十二粵蝦餃皇•流心鵪鶉蛋燒賣•帶子石榴果•鮑魚燒賣皇•懷舊燒腩捲•甘露叉燒酥•紫菜腐皮捲•菊花春捲•酥炸鹹水角•椰絲小白兔•香芒糯米滋•酥皮流心蛋撻仔•流心芝麻球午茶套餐一共有十三種點心，每一樣都很精緻，雖然點心每一樣就一個，卻是可以和小情人共享，彼此妳一半我一半，更可以讓情感加溫。讓我印象最深刻的無非是十二粵蝦餃皇以以及鮑魚燒賣皇！蝦餃皇那彈嫩的餃皮，一個個，個頭肥碩、嚴選特等鮮蝦豪氣地整隻包入，再加上台灣桂竹筍的清甜，扎實又豐富多汁的彈脆口感，實在難忘，鮑魚燒賣還真是少見(笑，以全手工製成的燒賣，上頭加了一個小鮑魚，奢侈的讓人陶醉。作為招牌之一的甘露叉燒酥，使用奶酥、雞蛋、糖製作出比桃酥更為輕盈酥鬆的外皮，再加入起司粉營造出金黃誘人的色澤，讓你食慾大開！內餡更是大有來頭，則是「十二粵招牌叉燒」切丁後適中調味，不像一般叉燒酥那樣濃甜膩口，整體口感相當和諧美味！這個椰絲小白兔更讓人驚訝，造型好逼真！真的很捨不得吃！只好心一橫，淡雅椰香的滋味，細緻的軟綿的口感，可愛又美味！乾炒牛河 $480 元乾炒牛河我真的是對它完全沒有招架之力，尤其油亮油亮與深邃的模樣，真的讓人好滿足！主角河粉更是自家主廚自製，就連牛肉嚴選安格斯牛，藉由大火爆香快炒，真的很讓人陶醉。XO醬帶子蝦球 $880 元ㅤ眼前的干貝、明蝦，不是普通的大！緊緊的用嘴深深的擁抱，香郁的XO醬，不鹹不膩，柔嫩緻雅的干貝、彈牙脆口的明蝦，無一不是滋味！花膠杏汁白肺湯 $520 元滋養補身的花膠杏汁白肺湯，工法繁複，新鮮豬肺、上等龍皇杏、昂貴花膠，燉煮數小時，幻化成透白的湯底，濃厚的膠質香氣，柔軟的豬肺，每一口都是說不盡的優柔。「十二粵」舉凡點心、燉湯、等特色粵菜，藉由師傅拿手專精的技術，師傅們發揮匠心獨具的巧思，結合長年累積的絕佳烹飪功力，以靈活多變的手法料理正統粵式菜餚，更善用各項新鮮食材，以精緻工藝烹調入菜，將正統粵菜「清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩」的精神完美展現。一場下午茶，就像是看了一場秀，心情的高低起伏，表現的讓人精采絕倫，從點心的巧手至大火的烹飪，一道道帶出師傅的巧藝與技術，走訪台北 101 給自己一個午後吧！十二粵 continue reading

你也跟我一樣喜歡吃飲茶點心嗎？每次總要點上一大桌子才過癮，因為總想要多吃幾種不同的品項，從甜到鹹、從蒸到炸都想吃啊~~~但是肚子就那麼小，如果只有一、二個人，怎麼才能一口氣吃到十種以上的點心呢？位在101大樓4樓的 十二粵 Canton12​ 就推出了很棒的廣式點心下午茶!!十二粵的點心和粵菜本來口碑就很好，現在推出這個點心套餐及午茶點心寶盒，可以一次品嘗主廚的拿手絕活，還有不同的組合可以選，就算食量小，也有數量較少的組合，真的很棒!!!這裡的傳統點心像是蝦餃、燒賣、燒腩卷等等，每種都選料用心，深獲饕客好評。但除了吃得出功夫底子的經典單品，也為現代年輕人設計了 #食尚感 十足的點心，其中「流心鵪鶉蛋燒賣」和「酥皮流心蛋撻仔」，搭上了網紅們喜愛的流心風潮，好看又好吃。十二粵下午茶套餐共有雙人皇牌點心套餐(售價1180大洋)、雙人招牌點心套餐(售價1180大洋)，雙人份套餐各含13件點心，如果你只有一個人，還有單人點心寶盒套餐(售價599大洋)，共8件點心，供應時間為週一至週五14:30-16:30。     「帶子石榴果」，內餡以新鮮蝦肉、嚴選豬肉、荸薺、紅蘿蔔及精選新鮮干貝製成，師傅以俐落刀法親自手切，並使用自家製外皮包覆餡料，造型以石榴果為巧思，最上方灑上閃亮金箔，讓人人皆能擁有貴婦般的飲食享受。   「流心鵪鶉蛋燒賣」，使用鮮蝦香菇、嚴選豬肉製成的肉餡，這道點心需要精準拿捏鵪鶉蛋的烹煮時間，並將細薄的蛋殼費心剝除後，以新鮮鮑汁冷藏醃製，再將鵪鶉蛋包入燒賣，一同入籠蒸煮，最後再以歐洲進口魚子醬點綴其上，一口吃下時蛋汁在口中流出，呈現令人驚喜的口感！  「鮑魚燒賣」，這是十二粵最受歡迎的點心，上面放了顆煨得入味的小鮑魚，肉餡吃得出是手工切的豬肉，除了好吃也不知道該怎麼形容它了~~   「懷舊燒腩卷」，以整片嚴選五花肉搭配南乳醬、玫瑰露一同調製，外層麵皮依然是自家特製，內餡含有油炸過的芋頭，吃起來綿密香濃，風味獨具。  「十二粵蝦餃皇」皮薄透晶瑩，裡面包著一整尾大蝦，鮮美脆嫩的口感，一吃就知道用料極好~~   外型酥脆金黃，吃起來脆香爽口的「紫菜腐皮捲」，使用新鮮蝦肉及嚴選豬肉、荸薺、韭黃製成，以主廚私房調味料調理後入鍋油炸，並在點心外層包上一層海苔，增加層次。   另一特色小點「菊花春捲」，也是一道做工講究、手工繁複的點心，主廚首先將春捲皮剪成條狀，再以全手工編製而成，點心底部添加蛋白及白芝麻，咬起來酥脆爽口。   遵循古法、純手工製作的「酥炸鹹水角」，是廣為人知的懷舊點心，我拍照完已過半小時，但咬起來依脆皮很酥，帶著Q度，香啊~~   「香芒糯米滋」，採用柔軟的雪莓娘外皮，包著台灣在地美味愛文芒果，一口咬下，芒果多汁和美味麻糬皮融合於口中。   「酥皮流心蛋撻仔」，有別於市面上一般蛋塔，十二粵使用奶黃流沙包的內餡，用鹹蛋黃、牛油、特選冰糖製成，外層使用特製餅乾皮，並非一般酥皮，食用時，內餡會流出，美好滋味令人回味再三。  失傳的古法特製「甘露叉燒酥」，酥香的外皮裡是大家熟悉的十二粵叉燒餡，鹹甜交融，一試難忘。  以棉花糖製作，造型可愛逗趣的「椰絲小白兔」  香酥味美的「流心芝麻球」是我最愛的甜點，因為皮又酥又Q，好好吃~~  整套雙人套餐長這樣!!~光看就讓人食指大動吧?? continue reading