麵屋牛一 (Closed)

還在吃日系拉麵嗎?該換換口味了，東區有一間台味十足的拉麵吃過的人都說這是牛肉麵還是還是拉麵呢?王子新會說:這是屬於台灣人的牛肉拉麵!吃過都覺得突破牛肉麵的侷限性更增添了牛肉麵的變化性挑戰性十足拉麵值得老饕們揪人前去品嘗師傅的好手藝!那麼王子新話不多說趕緊介紹給大家認識囉!位於東區的 麵屋牛一外觀走的是日式風格麵屋牛一採用空席看板在外面就可以知道店內用餐情況省去了無窮無盡的排隊時間!覺得比很多拉麵店人性化許多雞與牛的組合雞骨熬湯加上牛肉迸出清甜滋味用餐方式與日本餐廳相同採用投幣式點餐試營運期間還有新菜色等待上架呢!店內主要用餐風格走的是K書中心的自習室風格一個人吃麵不用擔心被打擾囉!(那吃麵可以很大聲嗎XD)除了自習室還有團體四人桌比較適合家庭，有老人小孩的朋友們使用四人桌用餐取餐方式是將餐卷放置菜口等震動器震動了就可以去菜口取餐囉! 店內有可爾必思、可口可樂可供選擇 先來嘗嘗看清燉雞骨牛肉麵、濃厚系紅燒雞骨牛肉麵、加上特製糖心蛋兩份!滿滿得誠意讓人放下手機趕緊開動! 餓了!清燉雞骨牛肉麵吃麵從清淡開始一路到濃烈起承轉合讓記憶不受阻擾王子新鮮品嘗清燉的高湯不同坊間牛肉麵的清燉牛味這裡喝起來就像鮮雞湯麵不同得是搭配牛腱肉、舒肥雞胸肉、雞肉丸子、糖心蛋，味道清甜自然確有豐富的變化麵條Q彈接近刀削麵的口感拌入酸菜、蔥花味道絕佳從台式牛肉麵脫穎而出的味道令人欣喜的是:牛雞混搭構築幸福的滋味! 濃厚系紅燒雞骨牛肉麵意想不到的傳統與日式的結合不知道味道如何呢?趕緊用相機捕捉瞬間的變化，吃麵最高原則:趕快拍完趕快吃，趁著味道、溫度最佳時趕緊記下當時的感受不同傳統的豆瓣醬熬煮出強烈的高湯這裡的濃郁是相對的，多了許多喘息空間可以勾勒出湯頭的清甜與雞湯的輕微感受酸菜與牛肉的傳統滋味在這裡成為新的詮釋強烈的牛肉滋味，軟嫩無比不用咀嚼很久就能吃到牛肉滷得很透不能錯過的糖心蛋中心軟綿帶有淡淡的香氣不過王子新比較喜歡吃中藥強烈一點的糖心蛋不知道店家可以不可以推出特濃款呢XD牛腱肉與雞肉丸子混搭吃起來爽脆彈牙各自有各自的口味一次吃到不同肉品真的不錯!一口咬下丸子看得內部有層層好料堆疊起來軟骨在咀嚼中非常有趣，卡滋卡滋作響讓人欣喜呢!別忘了，牛肚與舒肥雞胸肉喔!有如豆腐的雞胸肉超越傳統的一絲絲口感這裡有如蒸蛋般絲滑口感超棒的!吃麵不配小菜有點奇怪呢，王子新最愛吃麵配小菜呢!每日青菜與綜合滷味一份，要從哪邊下手呢? 店家的辣椒醬很麻很香，香氣70%+30辣度搭配滷味或者拌入麵中也可以喔傳統滷味的好滋味這裡吃得到喔!蝦皮高麗菜甜甜的味道加上蝦皮的鮮味讓人吃了就停不下來呢!番茄雞骨雞肉麵不吃牛的朋友有福了!牛一推出了無牛拉麵除了不吃牛的朋友外喜歡品嘗不同口味的朋友也可以品嚐不同料理的手法使用番茄、蔬果熬製濃醇高湯加上炙燒醉雞、舒肥雞胸、雞肉丸子湯頭濃郁就像玉米濃湯依樣甘甜順口濃烈的酒香加上舒肥口感超越傳統更勝現代吃得到食物的味道更能體會師傅的創意結晶老實說舒肥料理不在大餐廳的專利就連拉麵店也吹起了舒肥風格!多汁的肉質慢慢咀嚼有著雄厚的深度還在吃日式拉麵的蒜味豚骨高湯嗎?來個不一樣的台式拉麵吧!保證有個不一樣的新穎感受! continue reading

敦化南路上有家日式風格的牛肉麵店店家採用日式的點餐機提供台式的牛肉麵料理不論正餐或消夜都是一個不錯的選擇外觀看起來真的日式有簡潔乾淨的感覺12點開店前外面就有人潮在排隊等候了店家有簡介告示牌告知用餐的SOP流程深夜的石猴還有限定料理提供給喝完酒去玩夜的店的朋友多一個消夜選擇用雞骨頭跟牛肉熬煮的湯頭喝起來像雞湯也像牛肉湯門口外的圖案把雞肉跟牛肉畫得非常好看到都流口水座位區的告示牌可以參考外面的顯示座位了解店內用餐的狀況****特別提醒一定要坐1-10或者是桌子的地方因為11-20的冷氣超弱的這種天會熱死入內先到販賣機點餐買餐眷照著步驟店家有提供外帶喔可以接受千元大鈔沒問題唷總共三步驟很簡單看一下菜單種類真的很多還有很多配菜這次買了GOMAJI套餐550元兩人餐吧台區每個座位間都有隔板這個隔板是可以打開的還有簾子可以看到店家送餐簾子可以看到對面邊耶!如果餐點送齊後就會放下簾子餐點送齊後會放下簾子就可以大快朵頤了吧檯座位總共20個座位一側有十個現在有打卡活動可以送汽水等飲料點完餐的餐券記得放在桌上每個座位的上方有調味料根牙籤店員送餐道也就是兩側吧台之間的通道蠻寬敞每個座位區都水可以自己盛桌上有水杯跟衛生紙該有的都有位於座位區後方有洗手間還可以看到出餐口座位上放的牙籤還有辣椒與酸菜酸菜很爽口不會太甜或太酸剛剛好辣油非常香一定要加不會太辣打卡送飲料有可爾必思、柳橙汁等等小菜滷味有豆皮、豆干跟海帶三種都滷得很入味對於超愛吃豆皮的我覺得這家豆皮非常好吃海帶也不會太軟滷得剛剛好除了吃肉外還是要補充些青菜高麗菜很清爽有濃厚蝦米的味道牛肉麵終於上桌了看看料超豐富甚至料比麵多很多這個牛肉麵裡面有很多雞肉片是屬於有點柴又不會太澀的雞肉我個人比較喜歡麵屋武藏的雞肉嫩到翻但很多人覺得雞肉就是要有點柴柴瑟瑟比較好吃那樣這家應該會很喜歡因為她不會太柴也不會太軟嫩剛剛好肉丸口感很紮實對於貢丸控來說一定會喜歡牛肉超多塊怪不得一碗要賣到250元牛肉超嫩我最喜歡的是這牛筋燉得超軟輕輕一咬就化開了真的超級好吃糖心蛋有一整顆蛋黃超甜又Q是好吃的糖心蛋這家牛肉麵真的每樣料都很好吃配料真的非常多1.小缺點麵的量太少麵吃完後還有四五塊牛肉真的超滿足2.另一個缺點就是價錢偏高250元的牛肉麵比市價多出塊一百元3.絕對不要坐11-20號吧檯座位包準你吃得滿頭大汗熱死不過是家好吃的牛肉麵還是很推薦我吃光光了! continue reading

說到代表台灣精神的麵料理，一定會想到牛肉麵，那如果再融入日式拉麵的風格及用餐方式，似乎是個挺有趣且具衝擊的搭配！東區街頭新開了一間融合了台日風格的的雞骨湯牛肉麵店『麵屋牛一』外觀來看就像是日式拉麵店一般，在店外頭還有店內空位數的即時面板，十分有趣，點餐採用自動販賣機拿取票卷的方式，有適合單身者快速用餐的拉麵桌、也有多人用餐的方桌。五位年輕人想在料理上有全新突破，而研發出如此新穎的台日結合。店裡的麵食招牌湯頭分別是清燉及紅燒，兩者皆用雞骨作為熬湯的主食材，但卻用不同手法達到湯頭呈現完全不同的味蕾，不論是喜愛濃郁系湯頭或是清麗系湯頭的饕客，都能滿足口慾。搭配的牛腱肉隨著湯頭會有不同料理手法，十分用心。麵條部分，還能免費加量呦！日式食堂或是日式拉麵店最常出現的餐卷機，取得餐卷後，店家其實還是會帶位，並且再次確認餐點的！目前麵屋牛一還在試營運中，因此還有幾款新料理正如火如荼的研發中，到時餐卷機的品項應該就會是滿滿的囉！店裡頭以中間兩列單人座位為主，右側隔著三個多人座位的小空間。單人座位中間的隔板其實是可以收起來的呦，小情侶想互相挨著用餐也是沒問題的XD好喜歡這樣的單人座位，一個人吃飯不是孤單，而是可以靜謐的享受獨處的時光，或是細細的品嚐一道料理，也有可能是趕時間的食客，快速填飽肚子就要趕著下個行程。不過當簾子一掀起來，可能會跟對面的食客對到眼，也是滿有趣的際遇XD▼濃郁系紅燒雞骨牛肉麵 $250 （麵條有免費加量）看起來也太誘人了！撲鼻而來的辣油香氣，湯頭是很濃稠的樣貌，特別挑選牛腱心的部位，中間還擺上超級嫩口的舒肥雞。▼快來品嚐湯頭味道如何！口感是很濃稠的，強烈的辣油香氣，接著是溫潤的韻味。其實不會很明顯能說出這是『雞湯』的味道，但整體的韻味就是如此的濃郁且厚實。店家以熬煮日本拉麵湯頭的手法，將雞骨打碎後再加入蔬菜及中藥大火熬煮，因此才會形成這樣的濃稠口感。▼牛腱心厚度足夠，口感很好不會老柴，事先與紅燒湯頭一起滷製，吸附了滿滿紅燒韻味。並且給的份量實非大方，至少四至五大塊！▼沒想到除了牛腱心之外，店家竟然還搭配了嫩雞叉燒。以舒肥手法料理雞胸肉，口感嫩到我們都不相信是雞胸肉的誇張嫩口，並且散發著鮮美的滋味。▼麵條富有口感，就像是在好吃牛肉麵店會嚐到的那種XD加大的份量連羅賓都快吃不完（笑）建議女孩子或胃口一般的人，跟歐奇一樣點一般大小就好囉！▼紅燒跟清燉湯頭，各自都會搭配一款滷內臟，紅燒搭配了滷牛肚。▼這顆小丸子就是在日式串燒店必點得『手作雞肉丸』加入了雞軟骨及三葉芹，口感ㄎㄠㄎㄠ得又有著清新的香氣。▼半熟溏心蛋 $30新鮮雞蛋煮至半熟，再浸泡在特製醬汁裡醃製1天，蛋白滑嫩Q彈搭配中間呈現膏狀的半熟蛋黃。浸入紅燒湯頭一起享用，多添了香氣及濕潤口感。▼清麗系清燉雞骨牛肉麵 $240本來歐奇以為，湯頭應該基底都是一樣的，只是紅燒多了辣油及牛油的香氣。結果當然又是大錯特錯呀！兩款相比清燉的湯頭十分滑順並且有著甘醇的滋味。用雞骨、雞翅以及精心挑選的醬油小火慢慢燉煮，因此不會像紅燒湯頭口感較為濃稠，但又有著層次感不顯單調。要我說比較喜歡哪款湯頭，不好說啊～兩款我都喜歡，兩款都適合交換享用（代表兩人用餐的話，就一人點一款吧！）▼清燉的牛腱心，也是有加入湯頭裡慢燉，較能感受的牛肉本身的原味。湯頭是在閃閃發光呀（揉眼）▼清燉湯頭搭配的滷物是牛筋，幾乎是入口即化的程度。▼迷你牛丼 $60想要吃飯的話也有喔～目前有牛丼及雞丼兩款。牛丼上方的肉塊份量十足呀！使用味噌滷製，屬於重口味，撒上蔥花、海苔、芝麻一起享用，香氣更是層層堆疊。▼滷味拼盤 $50 (海帶、豆乾、豆皮)沒錯！就是到麵攤人人必點的滷味呀～是入味的滷拼，能感受到藥膳的香氣。▼每日時蔬 $40蒜香強烈的高麗菜。歐奇說說話歐奇本身滿很愛吃牛肉麵，夠味的湯頭、帶有嚼勁的麵條、滷牛腱肉是三大關鍵。這次在麵屋牛一首次體驗到台式的、牛肉麵與日式拉麵兩款文化經典風格所激發的的料理，歐奇私心覺得簡直大大勝過日式拉麵！不論是紅燒或是清燉的湯頭，基底都是相當濃郁且厚實的韻味，搭配的配料每款都表現得很好。文中歐奇有提到，我無法評分較喜愛紅燒亦或是清燉，兩款有著不同的迷人韻味可能要你們自己去評分囉XD歐奇給顆❤（滿分六顆❤)再光顧意願 ❤❤❤❤❤CP值  ❤❤❤❤真心佩服店家能把台式牛肉麵與日式拉麵精髓完美融合 ❤❤❤❤❤❤ continue reading