Buttermilk

Open Now

Now Closed

今早氣溫攝氏28度，晴。今次終於不用晨跑，改為黃昏跑，但都要大清早起床，因為要趕搭早機飛往台北參加下午5時40分開跑的「閃愛螢光碧潭馬拉松」7公里路跑。到達台北後，馬上在中山意舍放下行李。由於不想浪費時間尋找餐廳，所以便在中山意舍地下餐廳Buttermilk吃了一頓簡單的午飯。先來一個美國牛小漢堡，賣相精緻，麵包挺身得來有麥香味，牛肉夠厚，肉汁鮮味，再多一件就好了！培根奶油通心粉，賣相吸引，熱騰騰的通心粉配以半溶的芝士，簡直是絕配！最後來一客酪梨蒿苣沙拉，即是牛油果沙律，清甜醒胃！吃飽後，我們便乘搭計程車前往新北巿新店碧潭河邊會場。參加「台北閃愛螢光碧潭馬拉」7公里路跑。 continue reading

餐廳名稱：Buttermilk 消費時間：2018/5 地址：台北市中山區中山北路二段57-1號 捷運線：中山站(3號出口步行約10~15分鐘) 電話：02-2565-2898 營業時間：11:30–21:30 付款方式：現金、刷卡 剛挑戰完101登高賽，雖然完賽時間比媽媽慢很多ＱＱ 還是覺得自己很需要熱量和肉類來補充體力 於是選定了這家位於中山amba意舍酒店1樓的Buttermilk餐廳 要來享用聽起來就很厲害的美國阿嬤炸雞和肋眼牛排啦！從中山捷運站慢慢步行過來約10分鐘，看到這大大片的落地窗就到了不得不說我真的好喜歡這種大大片落地窗的設計 很明亮又可以看到窗外的街景 我們被安排在落地窗邊的沙發區 位置還蠻舒適的所以用完餐還一直坐著聊天到其他客人幾乎都用餐完畢離席了ＸＤ 廚房是開放式的，能親眼看見自己的餐點在製作中 對於食材的新鮮度與餐點乾淨衛生完全可以不用擔心然而最害怕用餐完畢衣服上沾附的油煙味，這也不用擔心 所以Buttermilk也很適合約會或是平日商業午餐與同事聚餐 哇滿滿的酒 紅白酒機 由於我就是來吃肉的，就直接選定阿嬤炸雞與肋眼牛排雙人分享餐$2500 氣泡水$200 比吉斯，有點期待 製作過程有加入Buttermilk，和餐廳名字一樣想必很重要吧 Buttermilk又稱酪乳、白脫牛奶，是牛奶製成牛油之後剩餘的液體，有酸味，適合用來烘焙更添風味吃起來鹹鹹的，奶香味十足 外酥內軟我覺得很好吃耶 原味就很好吃了 不過單吃到後面會覺得比較乾 這時候再搭配回溫軟化的奶油與自製新鮮藍莓果醬 增添濕潤的口感和風味 摩洛哥無花果高纖沙拉 無花果跟黃色番茄都很好吃耶～平常根本吃不到覺得有點新奇 是用蘋果油醋去調味，蠻清爽的一道沙拉 碳烤美國大蘆筍 與黃澄澄的半熟鴨蛋蛋液一起送進嘴裡真好吃 桑格莉亞$300 是以紅酒為基底加入糖漿和水果而成，我只要看到餐廳有桑格莉亞通常都會點來喝喝ＸＤ 雖說每個人調製的桑格莉亞味道都不盡相同 不過這杯的調味我不愛 檸檬味太重，只有檸檬與酒精的味道 相較起來還是喜歡綜合水果風味偏酸酸甜甜的桑格莉亞 美國阿嬤秘方炸雞，本日最期待 製作過程也是有加入Buttermilk讓雞肉軟化 看得出來皮蠻厚的，非常非常酥脆像在吃餅乾 我覺得很像玉黍叔餅乾的味道ＸＤ 不是蓋的，肉質鮮嫩多汁，很好吃耶！ 會讓我一口接一口不過朋友的運氣就沒那麼好了 我剛好吃的那塊炸雞蠻嫩的，朋友吃到的那塊有點柴ＱＱ 附上蒜味白乳酪醬和霹靂紅辣醬增加口味豐富度 蒜味白乳酪醬蠻好吃的，很像義大利麵白醬 霹靂紅辣醬小辣，滿滿的紅椒味道，我個人蠻怕的至於西瓜，為什麼不是冰的啊啊啊啊 12oz的肋眼牛排 看看這個厚度 5分熟的肋眼牛排，熟度看起來很剛好 油花偏多的肋眼更能吃出牛肉的香氣 帶有筋的地方蠻有嚼勁的，其餘的就維持嫩嫩的口感 蠻意想不到的，很厲害好吃耶 最後來個布朗尼甜點做結尾 巧克力味蠻濃郁的，很適合配茶 覺得這樣吃下來有點太飽ＸＤ不過好滿足喔 價位算是偏高的，好在餐點好吃，用餐環境也明亮舒適 很喜歡這裡！ continue reading

今天要來記錄是位在中山北路上的【Buttermilk摩登美式餐廳】，說到美式，我們自然就會聯想到漢堡、炸雞、薯條。沒錯，魯正是慕這個Buttermilk的秘方炸雞的阿嬤之名而來。 雖說只是蜻蜓點水一下，品嚐的項目不多，不過單就幾個品項可以感覺得到各式風味的平衡拿捏不錯，不過風味上的堆疊，仍不敵阿嬤秘方炸雞外脆內嫩強大反差口感層次給人的印象深刻，魯個人不是酥脆厚皮炸雞的愛好者，不過只要給我一杯清涼爽口的飲料，這裏的阿嬤秘方炸雞我可以。Ω原木燒烤小卷 300NTD 原以為燒烤的小卷會帶點Q彈，沒想到小卷比預期軟嫩不少，少了點個性，不過燒烤，蒜香、巴西里、甜椒、蜂蜜、油醋眾多氣味堆疊，香氣豐富，油醋的酸香與蜂蜜雪莉醬溫和的甜也帶出和諧的酸甜風味，和小卷很搭。 Ω摩洛哥無花果高纖沙拉 380NTD 沙拉最大亮點莫過於新鮮的無花果，而且給得還頗為誠意。加上紅黎麥、櫻桃、蔓越莓、可仁、南瓜子等各式蔬果，高纖健康程度可謂滿點，起司、油醋略為點綴提味，是道風味十分清爽的沙拉。 Ω原木燒烤Tex-Mex甜玉米 180NTD 什麼是Tex-Mex魯還滿好奇，查了下前輩的分享文，原來是墨式辣椒奶油搭配德式燒烤，也就是德州及墨西哥的簡寫XD 甜玉米應該是有經過蒸或煮的前置，玉米粒的口感很軟，與一般和台式烤玉米經過高溫燒烤後的Q硬完全不同，墨西哥的辣椒奶油奶香濃郁，辣香輕薄淡雅，搭配甜玉米算是有襯到但又不算太搶味。 Ω美國阿嬤秘方炸雞(5塊) 590NTD 阿嬤秘方炸雞上桌，金黃色外皮帶點粗邊，口感上有點像肯德德、天母美墨一樣，外表粗獷帶點霸氣，外皮硬挺而酥脆，咬起來卡滋有聲。 Ω略帶油香的酥脆外皮底下，內裏的雞肉則是相當軟嫩，厲害的是，不是只有雞腿雞翅，而是連一般口感會比較乾柴的雞胸部位也是如此，雖說是沒有肉汁滿溢，不過軟嫩的口感有點不像是在吃雞胸塊來的，而且細嫩的口感中還帶點輕薄乳香(估計醃製有用到乳類相關)，單就口感來說，的確有超越一般市面炸雞的FU。 Ω阿嬤炸雞搭配的是佐料個人也覺得不錯，除了霹靂紅辣醬(左)&白色蒜味乳酪醬(右)，還有中間去油解膩帶味的酸甜西瓜。 魯個人是大蒜鬼，所以白色的蒜味乳酪醬最合味，而吃起來冰冰涼涼，還帶解油香口氣的酸甜西瓜也頗有感。   continue reading

　　週末到Buttermilk摩登美式餐廳用餐，餐廳位於amba台北中山意舍酒店一樓，餐廳外側採落地窗設計，在白天感覺空間明亮簡潔，當天剛好被安排在靠中山北路側角落的座位，跟友人都很喜歡這組能看到街景的位子．　　此次享用的是期間限定搭配的兩人分享餐(活動日期至2019.09.30)，餐點內容為Buttermilk比司吉／美國南方黃金蟹肉餅／Buttermilk凱薩沙拉／美國阿嬤秘方炸雞／吮指秘製西瓜燒烤醬豬肋排或(+800)原木燒烤獨家進口Brandt美國自然牛肋眼12oz／Buttermilk手工甜點拼盤／咖啡.紅茶.可樂.雪碧擇一．　　Buttermilk凱薩沙拉～蘿蔓生菜．蛋．培根碎．蕃茄，其中片狀的是帕馬森起司薄脆餅，雖然菜單上是寫薄脆餅但可能刨絲比較厚實所以吃起來比較偏像零食乳酪絲的嚼感，調味偏輕的凱薩醬適度提味不搶鮮蔬原味．　　Buttermilk比司吉(附奶油&藍莓醬)，我喜歡比司吉但坊間販售好像不是那麼普及，自從肯x基停售後我就沒吃了，這次可以在Buttermilk吃到比司吉真是開心，Buttermilk比司吉鬆軟又帶著濃厚奶香直接單吃就好好吃，抹上滿滿奶油或吃的到果實顆粒的藍莓醬一起吃也很讚．　　美國南方黃金蟹肉餅，蟹肉混合洋蔥．蘑菇．玉米製成，搭配特製蛋黃醬食用很對味．冰紅茶／冰咖啡　　美國阿嬤秘方炸雞，之前有在網路上看到這道炸雞的介紹，事先浸在buttermilk(酪奶)中使雞肉軟化，調味後再裹上特製南方炸雞粉下去炸，光看有buttermilk浸潤這道步驟就很讓人期待了吶！（隨炸雞有附上蒜味白乳酪醬．霹靂紅辣醬以及供解膩的西瓜塊）　　從外觀看覺得炸皮似乎有點厚，不過切開發現炸皮其實蠻薄，厚的是雞肉吶！一切開炸雞鮮美的肉汁就竄流出來，juicy!炸皮吃起來的口感是細緻的酥口感，與鮮嫩多汁的肉塊做了完美結合，沾點蒜味乳酪醬吃起來更香，喜歡吃辣的更是別錯過溫和但帶有些後勁的辣醬．　　原木燒烤獨家進口Brandt美國自然牛肋眼12oz，附上整粒烤過的蒜頭以及芝麻葉佐紅酒醋．　　牛排烤的很漂亮，燒烤香氣一上桌就聞到了，厚切也有鎖住肉汁，再搭上外側邊邊那層油脂，入口的油滑嫩香口感實在美味．　　Buttermilk手工甜點拼盤(胡蘿蔔蛋糕／密西西比花園泥巴派／芒果奶酪)，這甜點拼盤讓我跟友人大呼好可愛！　　因為這款外觀看起來有點像炸物所以友人詢問了服務人員甜點名稱，聽說是胡蘿蔔蛋糕覺得很新奇，想著它會是什麼味道？會不會有明顯紅蘿蔔草青味？　　品嚐結果是～雖然使用紅蘿蔔為食材但做成點心後完全沒有草青味唷！口感有點像司康不過口感又比司康鬆散許多，擠在中間以及上層的白色圈是柑橘奶油起司糖霜，表層灑上的檸檬皮屑讓柑橘奶油起司糖霜吃起來帶有清新香氣．　　密西西比花園泥巴派，使用薄荷葉．小花與白巧克力做的小瓢蟲與小蘑菇做裝飾，好巧緻的甜點．　　外層是巧克力酥皮，中間是巧克力慕斯，巧克力慕斯上舖了Oreo餅乾碎，是一道滿是濃厚巧克力味的甜品，我淋了些本是搭配給胡蘿蔔蛋糕的威士忌焦糖醬下去也很不錯呢．　　Buttermilk摩登美式餐廳用餐氛圍悠閒熱絡，是一間適合與三五好友相聚大啖美式鄉村料理的好地方，欲前往用餐建議事先訂位(特別是假日)．==============================Buttermilk摩登美式餐廳(amba台北中山意舍酒店一樓)地址：台北市中山區中山北路二段57-1號==============================  　　感謝您的瀏覽賞文，在此提醒您～每個人口味（感受）不同，本文為個人用餐（或旅遊）心得分享，僅供參考～文內提及之餐點．配套內容．價格等相關營業內容皆為該次用餐記錄，後續有可能因店家調整而有所變動，個人無法一一追蹤在文內做變動修改提示敬請見諒！本文全部文字內容．照片皆為筆者個人拍攝撰寫之著作，未經同意請勿任意複製盜用，歡迎分享但敬請註明出處． continue reading

Buttermilk是先前中山意舍樓下Achoi歇業後，重新改建的美式餐廳，營運至今也有兩年之久，近期為新任的周建宏主廚設計季節新菜單，這次受邀嚐幾樣菜色，由於之前本就曾想造訪，所以稍微考慮了一下就答應前往。本次試的菜色為：鮪魚甘藍沙拉、黃金蟹肉餅、吮指祕製西瓜燒烤醬豬肋排、美國阿嬤秘方炸雞、比司吉、密西西比花農泥巴派。(沿襲Achoi的吧檯座)(葡萄酒鮮飲機)＜新鮮果昔：夏日芒芒(芒果優格) NT$250＞＜鮪魚甘藍沙拉 NT$450＞柔脆的新鮮羽衣甘藍，溫冷度適宜，除本身幾乎沒有什麼苦味，用橙汁風味的sauce與鹹酸黑橄欖來搭佐，有著不錯的對比感受，櫻桃番茄、毛豆..等品質ok，還灑了一些藜麥，鮪魚赤肉稍微炙過，盤底則藏有抹了一層的鮪魚泥，整體口感不單調、清爽耐吃。＜黃金蟹肉餅 NT$480＞油瀝得乾淨、酥脆，彈牙扎實的絲狀蟹肉，這種肉餅吃起來就是直接爽快，沾醬是以酸豆、漬黃瓜與香料調製過的蛋黃醬，大約是塔塔醬的味道底再稍作變化。＜吮指祕製西瓜燒烤醬豬肋排(半份) NT$590＞這一道是夏季新出的菜色，豬肋排經由sous vide後再低溫慢烤，醬料加了西瓜汁來調製，屬於帶有一些甜醋與燒烤醬氣味的感覺，入口時真有一股微微的西瓜清甜，這口味maybe很視個人喜好，蠻有特色的。＜美國阿嬤秘方炸雞(三塊) NT$380＞這兒的招牌菜，浸泡過Buttermilk(酪乳)來增加肉質的軟嫩，三塊炸雞之中有一塊雞腿，雞腿排好吃屬於意料之中並不稀奇，主要是雞胸肉的確炸得ok，在鱗片炸衣的鬆脆下仍保有濕潤纖維、並不粗澀，醃漬調味倒是不太重，得靠沾醬，白色是蒜味乳酪、橘的是霹靂辣醬，辣醬有tabasco的酸辣感，蒜味乳酪則是溫和好搭，再濃稠重味些應該就更中我意了，旁邊是浸泡過檸檬汁的西瓜。＜比司吉 NT$220＞大概從久遠前的KFC比司吉之後，我就不再吃過這種美式麵包了，比司吉麵糰是用奶油與麵粉去打的，和scone相似不過使用的麵粉筋性不同，而這裡又加入了buttermilk，口感蠻舒服的，有鹹味奶香、也不至於乾巴巴，但是藍莓醬不夠用啊，應該可以請餐廳再多給一點吧？＜密西西比花農泥巴派 NT$350＞甜點時間，像個盆栽份量很大的泥巴派，最好兩三個人share，巧克力酥餅很脆，裡頭的慕斯柔滑順口，上面是巧克力瓢蟲與蘑菇，很有美式風格，吃了頗有罪惡感的甜食，但也真的爽快~ continue reading