麻辣45 本店

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信義區，信義微風45F【麻辣45】是「乾杯集團」全新打造的「重慶式麻辣鍋店」標綁全台唯一100%使用「和牛油」還擁有獨特的「九宮格吃法」+「百萬夜景」麻辣鍋控們快約起來吧~ 吃吃吃！  ▼首創乾杯集團「辛」殿堂 —【麻辣45】以純和牛油鍋底與重慶原裝進口辛香料，延續流傳百年九宮格、重慶飲食精隨。百種上等食材，加上45樓的城市景色，用重慶火鍋的麻、辣、香，喚醒舌尖上的慾望。 ▼麻辣45，位於45F高樓層，有個看信義區夜景的大平台，猛猛der啊！！求婚、情人節、聖誕節、重要節日來這種景觀餐廳準沒錯！【菜單】以單點的品項為主，提供百種上乘食材，包含高等級日澳和牛、西班牙伊比利豬等，最低只要68元起，就能吃的美味又滿足。我們是假日晚上用餐，每人鍋底費為450元(服務費10％另計)。 九宮格鍋，是店內的亮點之一，▼格子中的溫度不同，可分為「燙」、「煮」、「酣」三種功能，中間格：溫度最高，適合燙毛肚、肉片 十字格：溫度次高，適合煮蔬菜、豆腐 四角格：文火，適合燉骨髓、豬腦等慢煮 10 分鐘以上的食材 只是，九宮格的底部是相通的，麻辣度都一樣，考量之下，蛋寶選擇鴛鴦鍋，能吃到二種湯底的美味！ ▼點好餐後，我們的鴛鴦鍋就送上桌了！紅湯：純和牛牛油麻辣鍋底 白湯：和牛清湯   ▼純和牛牛油麻辣鍋底使用100％和牛油，並添加重慶原裝進口45種辛香料熬煮而成，以重慶特產石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒呈現「辣」度，雲南青花椒的「麻」感，蘊藏和牛油的「香」氣，號稱又麻又香，嗜辣者一定很愛！(但是我覺得麻辣度都沒有很高耶…) ▼和牛清湯喝起來溫順清甜，非常蘇湖，涮蔬菜很合適，單喝也很滋補。 ▼麻油碟將麻油加入適量的香菜、蒜末、蔥花，就是這裡的招牌醬料，沾了之後，可降低食物的溫度、辣度，同時增添香氣。 ▼介紹完鍋底，等餐點送上桌後，就要準備開吃囉！ 【和牛牛油肉燥飯】(65元/碗)在享用麻辣鍋前就先趕進度的扒了一碗和牛滷肉飯，天啊！！驚為天人的好吃！！連漬蘿蔔都不是蓋的！肉燥不肥不膩，鹹香油潤，拌著米飯每一口都很精彩！ 【日本上等和牛片】(1320元)日本A5和牛，分為兩種不同部位的肉片，油花細緻均勻，讓人好期待！ ▼夾起肉片下油鍋，輕輕涮個十秒就美得冒泡了！ ▼日本和牛油花比例完美，吃起來就是鮮甜軟嫩，原有的麻辣口感再沾上特製麻油醬料，變得香味獨特又有層次感。 【上等澳洲和牛現切(大份)】(720元)肉片切得大小、厚度都不平均，同一塊肉有薄有厚，很難將肉片均勻的涮至想要的熟度，而且這部位拿來做火鍋感覺也不是很恰當 【五秒牛舌】(280元)這是店內招牌必點品項，只要下鍋涮個5秒，就是最美味的時刻！ ▼矮油，牛舌可以喔！！雖然薄薄的，可是吃起來脆脆的，口感很好呢！ 【爽脆毛肚】(140元)薄片的毛肚，下紅鍋涮煮後，微辣微脆的口感很獨特，只是蛋寶還是比較喜歡吃有厚實Q彈感的毛肚。 【滷牛筋】(140元)牛筋是蛋寶吃麻辣鍋時的必點選項，吸附麻辣湯汁的牛筋，Q彈柔軟，還帶有香麻感。 ▼吃麻辣鍋的樂趣就是一整桌擺滿之後慢慢下！ ▼除了肉品，我們也點了些火鍋配料來品嚐品嚐！鵪鶉蛋(68元) 凍木棉豆腐(68元) 木棉豆腐(68元) 油豆腐(68元) 光豆腐我們就點了3種，經實驗後，沒想到油豆腐在麻辣鍋裡久煮之後是如此入味且美味，木棉豆腐比較像是嫩豆腐的口感，也很好吃！ ▼蔬菜類，我們點了以下幾種：香菇(88元) 娃娃菜(88元) 空心菜(88元)  ▼什麼都想吃看看-不負責亂點：冬瓜(88元) 筊白筍(88元) 金針菇(88元) 馬鈴薯片(88元) 【蛋寶543】等了好久，蛋寶終於訂到【麻辣45】，只是在這一次的用餐過程中，並沒有讓蛋寶留下深刻的回憶啊~麻辣鍋的滋味雖然不錯，又香又麻的！但是鍋子的加熱時的溫度並不平均，紅白兩鍋中，常常只有紅鍋中間在滾燙，導致在吃的過程中，會有留空等待的時間…讓人吃的很不順暢啊~~而且整頓飯吃完後，蛋寶發現最好吃的居然是「和牛肉燥飯」？！醬香味濃的會讓人想再多吃一碗。但這裡晚餐時段的鍋底費(450元/人)，真的有點高，而且鍋底不含鴨血、豆腐，必須另外單點，建議如果想吃的話，選擇在下午或宵夜場，會便宜一半，比較實惠呢！只能說，想嚐鮮在高樓層吃麻辣鍋的話，仍值得試試的~ continue reading

終於有機會跟阿翔一起吃個午餐，在他17歲的生日這天，特別選在微信義風的45樓，屬於乾杯集團的麻辣45，和牛專賣．重慶麻辣鍋。這對母子好久沒合照啦！雖然小孩長大了，但看起來還是同一個模子生產的。又一家位於信義區的高樓層景觀餐廳被我們插旗成功了，在雲端上吃麻辣鍋，辣得很過癮喔！說實在的，這個方向的高樓景觀其實在饗饗就看過了，雖然很可惜的沒有看到都市景觀，但也沒有太多的悸動就是，今天的重點還是擺在麻辣鍋上吧！鍋底有純和牛牛油重慶麻辣鍋／火腿老雞湯以及和牛清湯共三種。我們點的鴛鴦鍋（麻辣鍋＋火腿老雞湯），裡面沒有料，就只有湯底，鴨血豆腐什麼的都要另外單點，這鍋湯底為中鍋，適合1~4人，價格為800元，大鍋的鍋底則要價1,200元(5~10人)。麻辣45是採單點的方式，最吸睛的部分，應該就是有來自日本以及澳洲的上等和牛片可點。還有就是必點的招牌～五秒牛舌麻辣45的沾醬！使用蔥花、蒜末、香菜以及很少見到的麻油，服務人員會送上桌來，並幫忙攪拌後就ok了啦!是說麻油的功效最主要就是保護胃壁，不要因為吃太辣而傷到胃，只是這麻辣鍋底已經相當夠味了，應該是不用沾醬了才對。火腿老雞湯的鍋底，裡頭有幾塊小瑤柱，湯頭相當濃郁好喝，跟上海鄉村的老雞湯有異曲同工之妙。除了免費的開水之外，飲品都要另外單點，我跟一嫂就喝水即可，壽星則是點了一杯88元的養樂多冰沙。必點招牌~五秒牛舌 280元。來自澳洲的超薄牛舌，燙個五秒就能起鍋，是說吃慣了厚切炭燒仙台牛舌的我們，一致認為這樣的厚度，真的很不過癮啊！日本和牛片 (M)680元。說真的，和牛肉拿來涮火鍋真是浪費了，跟炭燒後的油香感，完全都不見了！澳洲和牛肉片(M) 360元。同樣的稍為下鍋燙一下即可享用啦！上面是澳牛，下面日牛，吃起來口感都一樣，沒有油香味。另外在最後要關火前還加點了這盤嫩牛肉拼盤 600元。分別為泡椒/麻辣/醬油/原味共四種口味的嫩牛肉，我覺得這道很失敗，尤其是泡椒跟麻辣兩種口味，一下鍋裹在上頭的醃製料就全散到鍋底裡了，根本就只有視覺的效果而已，牛肉的口感也普通，沒有讓人很驚豔。串串大集合 280元。用兩片牛五花分別包覆著麻糬/金針菇/秋葵/鵪鶉蛋/玉米筍/小蕃茄/娃娃菜和生鮮豆皮，一共有八種，在吃肉之中也能嘗到菜根香。香菜雞肉丸 120元。嫩鴨血 68元。有入味，有好吃。木棉豆腐 68元。壽星想吃豆腐，所以就點了豆腐。最後就是壽星招待的甜點～紅糖糍耙。單點的話要價100元，是說這個還不錯吃喔！雖然是招待的～～～第一次在雲端上享用麻辣鍋，不知道壽星有沒有辣得過癮，這餐消費3,772元，算是蠻貴的麻辣鍋，但只要壽星滿意就好啦！祝　１７歲的你～～生日快樂喔！ continue reading

都說今年是暖冬，但是寒流來了也是冷得讓人直想往火鍋店裡衝。　雖然老是聽餐飲業界的朋友說今年真的很不景氣，但很妙的是餐廳還是一家一家開，尤其是麻辣火鍋店，這一陣子米兒就吃了好幾家，其中，最有話題性的應該還是由乾杯集團創立的全新品牌「麻辣45」了。大家都知道乾杯一向以燒肉聞名，擁有自己進口牛肉的優勢，特別是日本和牛開放進口之後，更能大展拳腳。因為乾杯集團在進口牛肉時多都是整頭牛為單位，而且和牛使用量是全台第一大。在分切時，自然會切下不少牛油，在以往，這些牛油如何運用著實是一大問題，而現在，創立了「麻辣45」之後，就可以把大量的和牛油煉成牛油鍋底，成為全台唯一100%和牛油的重慶式麻辣鍋！而且是台最高的景觀麻辣火鍋店，真的很威啊～　聞名的｢重慶老火鍋｣，正宗做法是｢陳年湯底｣，也就是鍋底不換，客人吃過的鍋底濾去渣宰後會再加料回煮，但是新派做法秉除了人們對衛生的疑慮，並且更講究涮煮的火鍋配料，呈現精品級的麻辣火鍋。｢麻辣45｣的鍋底，就是用提煉出來的和牛油加上石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒、青花椒等45種辛香料熬煮鍋底，因為和牛油的融點低，所以化口性更好，在舌面上的感受也較為溫潤，不過，這裡的麻辣鍋辣度算是挺高的，所以在沾醬上也提供的是重慶正宗的吃法：麻油加上蒜末，可以再依個人喜好加入蔥花香菜或是醋等等，因為麻油能保護胃和舌頭免受辣椒的傷害。特別訂製的九宮格鍋具，能分區涮煮食材，因為每格的溫度不同，分成「燙」、「煮」、「酣」，最中間那格用來燙毛肚、肉片，四角則用於煮食蔬菜豆腐、而邊邊最小的角格裡慢慢酣煮當日鮮運的豬腦、骨髓等嫩滑度十足的食材。噱頭十足。吃不完也不用怕，麻辣45推出的鍋底打包小禮包，裡頭附了麻辣小食譜，讓你把和牛鍋底帶回家後還能擅加利用變身其他美食，讓吃火鍋的享受更加全面。不過，因為麻辣45位於微風信義45樓，電梯非常之難等，千萬不要像我一樣笨笨的從賣場4樓去等往高樓的電梯，我那次足足排了二十分鐘，後來才發現可以從國泰置地廣場一樓進入，會快很多喔~~  九宮格式吃法，加上訂製的牛頭銅鍋，光是賣相就與眾不同。如果不吃辣的人，亦有鴛鴦鍋的選項，白湯擁有以干貝乾、金華火腿熬煮出的雞濃湯與牛肉清湯兩種選擇。  5秒牛舌，280大洋。因為集團和牛進口優勢，這裡的火鍋料也點得到和牛舌，切成薄片的和牛舌輕涮五秒就能享用，口感超棒，是來麻辣４５必點的食材。涮煮和牛舌時間不宜過長，否則就老了～～九宮格鍋裡的格子溫度不盡相同，分為「燙」、「煮」、「酣」三種功能，中心格溫度最高，用來燙毛肚、肉片等食材；十字格溫度次高，適合煮蔬菜、豆腐等；四角格則是文火，適合燉骨髓、豬腦等慢煮10分鐘以上的食材。食材也會被分散烹煮，食用時更容易撈取。這裡的味碟是麻油加上蒜末，可以再依個人喜好加入蔥花香菜或是醋等等，因為麻油能保護胃和舌頭免受辣椒的傷害。   生鮮黃喉。黃喉是在台灣較少能吃得到的部位，是牛或豬的主動脈，也就是大心管的部位，吃起來嫩脆爽口。  爽脆牛肚，280大洋。重慶麻辣鍋中的重頭戲一定要有毛肚，這裡的毛肚處理得十分乾淨漂亮，輕輕涮煮幾秒就很美味。  脆彈鴨腸，200大洋。在四川吃火鍋我必點鵝腸，但鵝腸卻在台灣麻辣鍋中不太常見，這裡居然能點得到鴨腸！這是極講究新鮮度的食材，若是不夠新鮮，吃起來就很容易老韌咬不動，涮煮時間也不能太長，才能吃到脆中帶韌的鮮爽口感。  重慶炸酥肉，220大洋。可以直接吃也可以放入火鍋中煮的炸酥肉，有點像是台灣的排骨酥的概念，醃過的肉塊裹粉炸得表面酥香，直接吃鹹香夠味，煮過後又是另一種風味。  泡椒嫩牛肉，320大洋。結合泡椒、青辣椒、紅辣椒，帶著酸爽的香氣，賦予牛肉另一種風味。  麻辣嫩牛肉，320大洋。用乾辣椒粉搭配花椒粉製成，是嗜辣者必點的一道。  日式和牛煎餃，180大洋。將和牛肉做成日式煎餃，是這裡的特色熟食。重慶冰粉，100大洋。台灣麻辣鍋店的甜點多半乏善可陳，麻辣45居然點得到我最愛的冰粉!!!這冰粉吃法和我在四川吃的不太一樣，加了許多堅果、紅棗、芝麻、青提子等等，加上紅糖水提味，去辣解膩的效果非常好~~  紅糖糍粑，100大洋。烤過的麻糬裹上花生粉，淋上紅糖醬，軟糯可口，是女生最愛的甜點啊~~  麻辣45推出鍋底打包小禮包，吃不完的鍋底讓客人打包回去時，還附有料理長特別研發麻辣解饞小食譜，像是重慶小麵、水煮魚、紅油肚絲等，讓你帶回的鍋底可以變身不同的和牛油料理。桌上餐墊仔細介紹了吃法  菜單很簡單，但品項很多。  為了打造道地重慶氛圍，《麻辣45》呈現出帶有懷舊感的現代主義風格，除使用重慶當地的家具，更鑲嵌中國傳統圖樣，像是格柵、五金、燈具等，加上坐擁樓高45 層的絕美景觀，別具獨特的嗆辣風格。   continue reading

在台灣吃重慶火鍋並不難，但要能拍胸脯說100%使用和牛牛油的火鍋店就只有乾杯集團的麻辣45，結合乾杯自豪的和牛，結合最道地的正宗重慶麻辣鍋，聽說吃了四次就會一輩子上癮？！座位數共 150 席，擁有 4 個景觀包廂，是全台目前最高的麻辣火鍋店無誤，麻辣 45非常有懷舊感，使用重慶當地的家具，更鑲嵌中國傳統圖樣，像是格柵、五金、燈具等用餐前，同行友人特別叮囑不嗜辣的人可以吃優格先護胃。入座後服務生首先將醬料碟上桌，有別於一般台灣的醋加蒜花，而是十分具有特色的「麻油碟」！以大量麻油加上蒜末、蔥花及香菜末，具有降溫及解辣的功效我們錯過麻辣45讓人傳頌的九宮格鍋，而是吃經典的紅白鍋，比較有意思的是白湯是中心圓，四周圍繞的是頂級和牛油紅湯白湯擁有以干貝乾、金華火腿熬煮出的雞濃湯，一不會兒白湯表層浮著一層膠原蛋白，建議開鍋時趕快喝白湯，此時的湯頭濃郁厚實，最為可口用頂級和牛油，再加入重慶原裝進口 45 種辛香料熬煮而成，以主辛香料重慶特產石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒呈現辣度、雲南青花椒的麻感，蘊藏和牛油的香氣由於台灣人對豬腦較不易接受，因此將重慶的「麻辣 4 寶」改為『毛肚』、『黃喉』、『鴨腸』與『牛舌』台灣產毛肚  NT.280五秒牛舌  NT.280娃娃菜  NT.264午餐肉  NT.120五花肉串串組合  NT.300美國雪花牛(大)  NT.420伊比利豬梅花肉(大)  NT.480最新鮮的是午餐肉，就像是港式版的老油條，單吃可以、入鍋也行，半冷半熱吃起來很過癮！原本以為本身鹹味夠重的午餐肉，紅湯很難為它改變口感，沒想到吃起來很是搭配！！另一個推薦的是五花肉串串組合，裏頭有包秋葵、年糕，玉米筍等等，每串幾乎不一樣，大家要顧好鍋裡的串串，不然聊天聊著可能串串都跑進紅湯游泳了整體來說，伊比利豬是所有肉類CP值最高、同時最耐吃的選擇，我覺得來麻辣45是吃巧勝於吃飽 continue reading