麵屋一燈

Open Now

Now Closed

這是目前我吃過最最最最最醉的溏心蛋了!多次蟬聯東京最佳拉麵、The Tabelog Award與東京百名店等獎項的 一燈拉麵2016年4月在台灣開店至今差不多要三年啦，今天終於來朝聖了 餐廳名稱：麵屋一燈ITTO 拉麵 (台北市中山區南京東路一段29號)餐廳連結：官網  FB粉絲專頁  Tripvistor資訊網營業資訊：02-25116161  11:00-21:00分店資訊：麵屋一燈Express (台北市信義區松高路11號，誠品信義店B2) 週日至四 11:00-21:00；週五六 11:00-22:00餐點介紹：拉麵/沾麵/飯/單點/飲品/酒精飲料 參考專頁菜單用餐日期：2019.04檢視較大的地圖 創辦人坂本幸彥，在因緣際會下偶然認識了麵屋Kouji集團，激勵社長投入拉麵的決定在2010年6月18日於東京新小岩，一燈拉麵正式開幕了「一燈」取自比叡山延曆寺開基者最澄大師之「一燈照隅，萬燈照國」真言具有推己及人的意味，代表每個人儘管只是個人之力，但心態與堅持仍能影響周邊的人▲餐廳位在一樓，二樓也有座位區麵屋一燈是邊間店面，兩邊朝外所以陽光照入使得室內十分明亮又面向公園康樂公園與林

初訪【麵屋一燈】沒有品嚐冠軍沾麵，不過店家主打的濃厚魚介湯頭的確有其特色，雖然魯終究還是偏愛雞湯系多些，但客觀來說，這裏湯頭及麵條我覺得都還頗有水平，如果價位可以接受，不妨親自來林森公園旁，試試這東京傳說中的人氣好味。合味項目: 芳醇薑味雞湯拉麵ΩMENU菜單參考，個人喜好關係，冠軍沾麵初訪沒品嚐XD桌上的小叮嚀要看一下，因為女性消費者有贈送一球冰淇淋，不平等條約無誤XD另外就是店內並不提供加湯服務喔！Ω桌上的蝦味辣醬香氣很足，魯有嚐試拿來加飯或麵都有不錯加乘效果。Ω東京煮干拉麵 330NTD豬叉燒*2、雞叉燒*2、半熟蛋*1。湯頭有著深層的雞豬骨及魚干香氣，還有微苦尾韻，濃郁厚重但不會難以入口，還滿有特色。Ω嫩焙和牛 120NTD和牛雖然是重點，不過部位影響口感為其主要。經過低溫烹調雖然不會韌口，只能說是軟嫩爽口，靠著特調的酸甜醬汁加持，有腸胃空間的朋友，是可以一嚐。Ω芳醇薑味雞湯拉麵 300NTD豬雞叉燒同東京煮干拉麵的選擇，但有黃金湯色的映襯，視覺呈現上又更讚了。Ω半熟蛋一樣選的是白蘭地風味，熟度還不錯，酒味十足。Ω雞豬叉燒都是低溫烹調(舒肥?)，熟度一百分，口感也都很細嫩，雖然

【Lexie臉銷為】中山捷運站附近的『麵屋一燈』2016 年來台灣展分店以後，又造成一波朝聖排隊風潮，我很少會在熱頭上跟大家去搶食排隊，到現在才去一燈吃了我的第一碗拉麵。網路評價大都很不錯，濃郁的雞湯底很有特色，但美食口味本就主觀，實在得自己嘗過才能下定論。到訪這天不算人潮很多，大約排5分鐘就可以入座環境有著日式簡約的風格，清爽高雅 二樓座位很多，座無虛席，看來麵屋一燈短時間內還是會持續發熱我們都不太愛吃沾麵，所以沒有點最經典的魚介沾麵，但吃完有點後悔，也許魚介沾麵會更合我胃口，下次再來點他外加吃吃其他飯類。這次點的是 芳醇干貝雞湯 $300 /芳醇薑味雞湯 $300＋鴨肉（+50）以臺北的日本拉麵來說『麵屋一燈』的價位算較高一點的 芳醇干貝雞湯 $300 湯底是慢火精炖的雞湯加上特製干貝煉製的鹽味醬油，旁邊有一小碗干貝與櫻花蝦特製的醬料，可以先吃原味再將醬料加入提升湯頭的鮮味。配置有兩片雞肉兩片叉燒、青蔥蔥白、海苔、筍乾、半熟蛋看似清澈的湯頭才靜置一兩分鐘湯面已經馬上結了一層皮整個碗非常燙很加分，湯頭濃縮了雞的精華，口味我大致是喜歡的，入口是非常濃郁的雞香氣與甘甜，本以為是較為爽口的

低溫烹調的豬肉與雞肉叉燒日本人氣拉麵店海外首發店麵屋一燈ITTO麵屋一燈ITTO是在日本網路上極度知名的拉麵店，未開店之前就已經讓許多喜愛拉麵的台灣客引頸期待，首發店就開在中山捷運站附近，布雷克是不喜歡排隊的人，直到開幕半年後我才來訪，店內最有名就是那用低溫烹調的豬肉與雞肉叉燒，還有雞湯與魚介混合的沾麵醬，搭配上厚麵條，果然是日本的冠軍拉麵。麵屋一燈ITTO台灣首發店就坐落在林森公園旁邊，大倉久和飯店的隔壁，從捷運中山站走過來大約六分鐘左右，之前搭公車從南京東路經過時，店外都是滿滿排隊人潮，過了半年後，相較開幕時的熱潮，排隊的人有少了些，我跟布老大約末等個10~15分鐘就可以安排入坐了，營業時間跟剛開幕時也有所不同，沒有那麼多限制，從早上十一點半到晚上九點半，最後點餐時間是晚上九點。在日本的Tabelog食べログ網站上，麵屋一燈ITTO是Japan Ramen Award 2016人氣第三名，Tabelog食べログ有一點像是台灣的愛評網，要拿到拉麵總排名的前三名，其實要有一點實力。店內用餐的人滿多的，座位上安排其實有一點擠，椅子下方有置物籃，桌上除了自製的蝦味辣醬、蝦味辣粉與白醋外，還

▎注意事項: 免收服務費、可刷卡還記得麵屋一燈開幕時大排長龍的轟動畫面，這次總算有機會前來插旗啦！身為東京人氣拉麵店「麵屋一燈」，在海外的首間分店自然是萬眾矚目，地點選在競爭激烈的中山站，到底它有什麼特色能夠獨樹一幟呢？↑ 位在距離捷運站10分鐘腳程的南京東路上，整棟灰色建築十分簡約顯眼，挑了一個平日的離峰時段來，結果還是小小的排了一下隊～服務生會先發放號碼牌，然後請客人先在門口按照順序等候。↑ 菜單很簡單，正反兩面一目瞭然。拉麵終於不是豚骨了！( 最近寫了太多家豚骨拉麵有恐慌 )而是很少見的雞湯！其他也有小碗丼飯、飲料可以加點~↑ 入座後，椅子下有籃子可以放置物品，位子的空間不算大；桌面上則有調味料以及貼心的髮圈。↑ 【 芳醇干貝雞湯拉麵 $230 】招牌的拉麵來啦！店員首先送上一匙干貝醬，叮嚀說可以先喝一口原味高湯再加入它，增添鮮味。撒上蔥花、放入筍乾、海苔，看起來簡單清澈又帶有一點精美。叉燒是一塊豬肉、一塊雞肉，看起來嫩度十足。麵條細細的且偏硬，很好入口，深得我心！但整碗最精華亮眼的就是這雞高湯，香濃清透但不油膩，微鹹但卻可以輕易喝完，不像豚骨有濃厚負擔的感覺。叉燒是採低溫烹調，

星期二快中午的時侯跟美姬到中山站附近買東西經過麵屋一燈的時侯突然發現外面只有二、三個人在排隊但我們十點才吃早餐想說要去吃嗎最後當然還是去吃了不然這篇食記就生不出來了XD這是吃完出來才拍的看起來好像人不少但會有這樣的錯覺是因為他們家是在外面點完餐才會帶位進去老K吃完出來的時侯裏面還有位置來點餐吧問了一下比較多人點的是什麼最多人點的就是濃厚魚介沾麵跟雞湯拉麵其中芳醇干貝雞湯拉麵跟芳醇薑味雞湯拉麵的不同處在於芳醇薑味雞湯拉麵多了薑味而芳醇干貝雞湯拉麵則是多了一小碟的干貝醬點完就可以進去了背面還有丼飯跟飲料等等餐點不過第一次來應該還是點拉麵或沾麵比較多吧這是一樓我們被安排在二樓這就是二樓啦可以看到其實還有不少空位呢三樓目前好像還沒開放坐好沒多久帳單就先來啦這裏加麵是不加價的因為早餐才吃完沒多久點小碗就好XD雖然說加麵不加價但一開始就要決定了如果在外面點好餐之後上菜之後就不能再改了要特別注意角落有一個好可愛的不倒翁桌上有調味料不過這次老K都沒用到桌上還有小訂嚀的字卡最重要的當然是女生朋友來店飯後還有一球冰淇淋所以老K沒得吃啦XD還有這裏的肉是用低溫處理肉會呈現粉紅色應該就是就是用舒肥法吧等一下來

台北真是日系拉麵的一級戰區Cindy也真的是吃過了不少家了麵屋一燈相信大家都不太陌生一開始時需要去拿號碼牌 然後依時報到現在熱門時段雖然還是需要小排一下不過都不需要太久了!! 想去吃的朋友可以出發了!! 一樓客滿 大家吃的好開心 我們被帶往二樓的位子2樓是落地窗 看街景還滿漂亮的 MENU現在一碗拉麵的價格都不斐了啊!!但湯頭好 就不跟他計較了原本限量的香煎鴨肝丼最近索性直接停賣了桌上的柴魚高湯是用來加沾麵的湯用的芳醇干貝雞湯拉麵 230元干貝就旁邊一小碟的干貝醬 加到湯裡後並不是很突出反而雞湯本身就很好喝 有沒有干貝其實我覺得不重要湯清澈又帶著油脂 喝起來順口又濃郁覺得感冒若是喝完這碗 不曉得會不會好?!白色的是雞胸肉 不知怎麼處理的 口感不太像雞肉 很妙~叉燒則表現的一般 我也覺得沒太厲害覺得這家拉麵厲害的應該就是他的湯頭了!!!麵條是我喜歡的硬直麵濃厚魚介沾麵 300元麵屋一燈 第一有名是他的魚介雞湯 二是他的沾麵今天二者都不想錯過!!沾麵是冰冰涼涼的 我有點意外吃沾麵我還是偏愛熱的或冷的麵條到有點冰涼雖然增加了不少Q度 但會降低沾湯的溫度建議愛重口味的人先沾原湯 先不要加入柴

推薦指數：6/滿分10美味度：6分CP值：5分環境及服務：5分麵屋一燈去年登台算是美食圈的年度大事開設於中山站的台灣第一間店 人氣很旺一直到現在假日都是需要排隊 平日人潮才有稍減不同於過去常見的豚骨系 麵屋一燈是過去較少接觸到的魚介系台灣雖然早有魚介系拉麵的店家 但日本來台開設的名店 且打響了魚介系名號的 也就非一燈莫屬了 這篇食記是開幕不久約五月時去吃的 當時平日下午兩三點仍要排隊 且整體服務上感覺仍未上軌道 當天入座時店內還有很多座位空著 但似乎因為尚未擺設好濕紙巾及餐具所以無法請客人入座 整體流程似乎也還沒有順暢的感覺 後來近期有再去吃一次 服務部分改善非常多 店內擺放很多獎狀 展示了麵屋一燈在日本不凡的實力 一燈在2016年也獲選日本食記最多人參考的食べログ 拉麵Top3 菜單部分 麵屋一燈販售的品項算是量少而精 另一面則是每周定期更換的丼飯 好想吃吃看香煎鴨肝丼 但兩次來都沒遇上 這次點餐則選了東京煮干拉麵 沒有選特製的原因主要還是因為中午吃得少 另外自己其實過去不太喜歡魚介系湯頭也是原因之一 東京煮干拉麵 $250 相較於330的特製東京煮干拉麵 250

今年四月份來台的麵屋一燈，打著蟬聯東京的人氣冠軍拉麵名號，在開幕前就引起不少人的關注和期待。開幕期間一直沒時間前去，直到過了兩個月的最近才去朝聖，沒想到排隊人潮依舊不減，生意算是相當的好！先前就有聽聞不少好的評語，所以讓我感到蠻期待，這天點了著名的冠軍沾麵和招牌干貝雞湯拉麵，兩樣料理我都挺喜歡的。麵屋一燈台灣一號店，就落址於南京東路上，靠近康樂公園和林森北路，一旁則有大倉久和飯店。由中山捷運站步行約7分鐘可到達，交通上算是蠻方便的。麵屋一燈在日本就曾獲得相當多的獎項，在美食網站食べログ上也有4.19的高分，更是東京的人氣票選冠軍。擁有無數的獎項及名號，也難怪許多愛好日本美食、拉麵的朋友都相當期待一燈的到來！我是在週五晚上17:45左右前往排隊，約莫排了30分鐘進場，不過過了18:00之後排隊的人潮就越來越多，一直到我們吃完離店時，門口仍舊是滿滿的排隊人龍。在排隊的時候，店家會先提供菜單給候位客人參考，人數到齊時就可先和店員點餐，若是人數沒有全齊，就不能先點餐和入場喔！收銀台後方寫著「一燈照隅，萬燈照國」，這句話源於日本佛教，用一燈來象徵個人的存在，意指只要做好自己的本分、照亮一小塊角落

第一次真的來搶台灣第一家日本拉麵試營運的名額! 雖然過程冗長，但吃到拉麵的當下幸福滿足100分! ▲位在南京東路上的麵屋一燈有別於在東京葛飾区東新小岩的本店， 本店較屬於巷內小店， 而台灣這家則是呈現整棟裝潢的大氣風 ▲試營運的第二天排隊人潮依然多， 台灣人真的為了美食可以不顧一切地嚐鮮 (或是在日本吃過覺得美味再來品嚐) ▲順利地拿到88、89號碼牌， 但按照時間到現場還是等了十幾分鐘才進場~ 想吃冠軍拉麵真是一條坎坷的路! ▲連公告的第一句話就是"讓您久等了"， 今天只有限定100碗的數量~ 有拿到號碼牌真的好開心， 即使是十點多拿到要到下午兩點才能點餐， 還是甘願等待 ↓↓菜單↓↓ ▲店員說今天只有提供芳醇干貝雞湯拉麵、 東京煮干拉麵和台灣風擔擔沾麵 (即使很想吃芳醇薑味雞湯拉麵，只好等下次!) ▲飯類則是僅有供應香煎鴨肝丼，而且還是限量的喔! 於是我們毫不猶豫地就點了特製芳醇干貝雞湯拉麵、 東京煮干拉麵和香煎鴨肝丼 (近照讓大家看仔細介紹) ▲可能是試營運，感覺只有開放一樓給客人使用， 座位間隔得當，不會令人感到擁擠， 店員還會提供置物籃可擺在桌邊放東西