阿柱麻油雞

Open Now

Now Closed

台灣夜市那麼多，有些在地名氣不高的夜市，才是藏著最多在地美食的好所在，如果論人氣算起來遼寧夜市，在台北知名度不如其他觀光大夜市高，但別小看遼寧夜市，裡面可是藏著超多老店攤頭，正有著許多老饕才知道的隱藏好店，像是今天介紹的阿柱麻油雞就是在地老饕才知道的好店阿柱麻油雞就位在遼寧夜市內，網路上幾乎沒有阿柱麻油雞的資料，甚至連google都找不到，但阿柱麻油雞可以說是遼寧夜市在地人氣店，這條路上還有赫赫有名的阿圖麻油雞，但許多人還是會選擇到阿柱麻油雞用餐，一整個就是『高手在民間』的概念，低調默默地存在著阿柱麻油雞菜單阿柱麻油雞的價位應該算中等吧，旁邊的阿圖麻油雞比較便宜，但我覺得不應該這樣比，老實說應該算是不同等級，怎麼說？！等等看老板料理就知道，比較特別的是，點麻油料理都會附一顆麻油蛋台北麻油雞/遼寧夜市美食點完菜老闆就會開始『現煮』，沒錯！就是一碗一碗現煮，老闆說這樣才可以保持食材的新鮮度及口感，大火爆炒麻油薑片，入料加高湯烹煮，一股濃郁的麻油香氣在火焰中竄出，有夠香！麻油腰只湯麻油腰只湯一上桌，一股濃郁的麻油香隨即瀰漫四周，冷冷冬天看到這畫面及聞到這香氣，誰也把持不住呀，超香的！中間還放了一顆麻油蛋裡面配料也豪氣，腰只切成大塊，口感極佳，老闆火候拿捏得相當棒，腰只吃起來很脆口且無腥味，吸飽了高湯的精華，麻油香伴著腰只脆，有夠好吃！麻油蛋也是一絕，是將煎過的荷包蛋放進麻油高湯裡烹煮，荷包蛋吸收了高湯的味道，蛋香搭配麻油香還有嫩嫩多汁的口感，好吃！麻油乾煎豬肝原本是麻油乾煎豬肝，但豬肝不夠了，老闆幫我加了更高價位的赤肉一起炒，算賺到吧，點這道強烈建議點一碗白飯來配，很下飯！煎豬肝對於油溫控制需要熟練的掌控，才能讓豬肝表面迅速脫水，形成焦化層，讓內裡保持鮮嫩的口感，豬肝香氣超足，而且外層還帶有焦香的口感，豬肝裡面軟嫩到不行！這道應該算是目前吃過排名前三的煎豬肝！點麻油乾煎豬肝，麻油蛋是另外用小碗裝的麻油蛋湯，一口豬肝一口飯，再喝暖呼呼的麻油的湯，舒服啦！冷冷天氣來一碗暖呼呼的麻油雞湯絕對是人生一大享受，很難想像在夜市裡也能吃到如此口味細膩的麻油雞湯，阿柱麻油雞嚴格說起來可以說是毫無名氣，連google都沒有，基本上感覺都是做在地熟客的生意，實際品嚐下來真的很夠水準，不要再看google評價來決定料理的好壞囉！ continue reading