鰻料理 江戶川

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很久沒有去日本玩, 是不是想念日本的鰻魚飯呢?近鐵餐飲鰻江戶川除了在台北有店外現在也有推出他們招牌,鰻魚真空冷凍包台灣本島宅配, 在家也可以享用跟日本同步的口味輕鬆做出厲害的鰻魚料理 近鐵是關西地區的大手私鐵, 有了解日本文化的人都知道日本地鐵路公司發展非常多元化不會像台灣只賣便當這麼簡單大到甚至會開百貨公司飯店, 物流餐飲已經提升到各種不同餐廳不少成為日本當地的名店, 國內外遊客爭相朝聖的地點近鐵餐飲冷凍宅配一貫日本人做事, 仔細細心的包裝這次在家體驗經典蒲燒慢 , 還有可自由發揮的白鰻兩種不同風味選擇, 選用日本種鰻魚,由臺灣知名養殖戶嚴格把控, 真空包裝, 在家只要經過簡單加熱就可以馬上享用 還有附上白鰻專用調味料, 基本上不太會需要動用到家裡調味料所以很適合家裡沒廚房, 或者是平常不太煮飯的人來享用完全就是包到好懶人包~ 調理方式也有紙卡詳細說明, 料理新手也不用怕手忙腳亂真空蒲燒鰻先從傳統蒲燒鰻開始鰻魚都是選擇頂級台灣「放心鰻」來製作非常的大隻又厚實, 甚至比我手延伸開還要大~蒲燒鰻先烤過, 蒸過, 再沾醬燒烤, 連真空包裝袋子,一起隔水加熱就可直接享用超級方便,近鐵餐飲鰻料理江戶川, 1952年設立至今，七十多年的鰻魚飄香風味, 在家就可以簡單享用耐熱袋不用擔心加熱問題, 2到3分鐘就可完全加熱還把蒲燒鰻醬汁完全釋放出, 另外一個方法, 使用微波爐加熱, 需要拆開包裝個人認為口感會較乾, 所以還是推薦隔水加熱方式來處理蒲燒鰻要如何享用美味蒲燒鰻?除了可以直接吃, 也可以在家自己做鰻魚飯或者是像我今天搭配平時會吃的沙拉整個感覺就大升級~鰻魚一定會有刺, 不過經過蒲燒過程已經完全軟化可以直接入口不會刺喉嚨~另外附上一瓶料理匠人自豪的秘製醬汁可以額外添加, 像我前面講的鰻魚飯也不用怕醬汁不足江戶川都已經幫你準備好~最近近晚餐都在吃沙拉直接升級成鰻魚沙拉, 秘製醬汁配生菜也非常適合不會很膩而且還是保持著低澱粉的用餐習慣, 只能說蒲燒鰻真的是一個百搭料理~白鰻白鰻最適合用來直接煎, 外皮酥脆可以品嘗鰻魚原本風味購買時候會提供佐料按照自己的喜好簡單調味 取出鰻魚切片後, 中大火將鰻魚兩面各煎烤2~3分鐘, 如果用煎的記得烹調之前要先退冰,到雙面焦脆就可以推薦使用不沾鍋, 這樣就不用額外加油表面吃起來更有鰻魚本身油脂香氣~直接品嚐帶著濃厚風味, 在家自己料理也不會有腥味或者是土味代表店家在選鰻的時候品質就非常不錯很推薦可以搭配點胡椒如果不喜歡白鰻味道重的話可挑戰一下日式吃法,香脆白燒鰻配搭椒鹽跟奶油個人還是推薦吃原味, 可以吃到跟蒲燒不一樣的感覺口感柔嫩, 吃起來非常鮮甜尤其使用煎烤加熱薄脆外皮堪稱極品~不管是平時有在家料理的朋友想要偶爾加個菜, 還是家裡外食為主, 都會非常推薦近鐵餐飲江戶川的鰻魚料理包, 日本70年同步美味的傳統饅魚料理在家只要簡單烹調,就能享受和餐廳一樣美味的鰻魚飯,透過官網宅配到家, 也有禮盒包裝,推薦這份來自日本品牌的鰻魚送給朋友, 春節簡單烹調出餐廳等級的鰻魚菜色喜愛鰻魚的朋友趕快來訂看看吧 continue reading

防疫期間無法出國，讓蛋寶特別想念日本的鰻魚飯啊~位於捷運中山站附近的【鰻料理 江戶川】是日本近鐵餐飲60餘年的知名老牌鰻魚料理店，2019年正式來台開設分店。遵從日本傳統烹調技術先蒸再烤的「江戶燒鰻魚」，吃起來鬆軟可口、營養又美味，早已深深擄獲了蛋寶的心！近期推出送禮自用兩相宜的「蒲燒鰻&白燒鰻真空包禮盒」在家就可簡單料理出美味又好吃的正統日式風味鰻魚飯，讓你有秒飛日本吃鰻魚飯的感動！ 蛋寶特別上網訂購了「江戶川真空紅白鰻」與家人分享，回味在日本旅遊時最愛的鰻魚飯滋味！◎內含：蒲燒鰻、白燒鰻，兩種口味的鰻魚，還有調味料、沾醬以及一張食用說明。 ▼鰻魚富有維生素A、E，與稀有的西河洛克蛋白，營養價值高。【江戶川】使用臺灣知名養殖戶的「放心鰻」，已經過專業去刺處理，可以吃的安心。 ▼真空包裝的鰻魚超大一尾，至少超過30公分，份量很足夠，冷藏保存約30日，冷凍保存約2年。 ▼料理方便又快速，在家輕輕鬆鬆就能享用日料店等級鰻魚飯。 【江戶川蒲燒鰻真空包】調味過的蒲燒鰻真空包，每尾重量約250g，內含小瓶鰻魚醬汁，品質與店內吃的相同，是一款會攪動味蕾，讓人欲罷不能的蒲燒鰻魚。只要3~5分鐘，就能快速端上桌食用。 ◎蒲燒鰻料理方法：沸水：將真空袋直接放入沸水中，加熱3～5分鐘封後食用。 微波爐：取出鰻魚，微波爐加熱2～3分鐘，即可食用。 烤箱：從真空袋取出鰻魚解凍後220度烤3～4分鐘即可食用。  ▼鰻魚肥厚軟嫩，醬汁豐富！自己再灑點白芝麻，還能增添香氣~ ▼蒲燒鰻吃起來醬香濃郁，有肉感且膠質豐腴，美味無比，大家都喜歡！裡頭只有少許的軟刺，完全可以放心吃~ ▼蒲燒鰻搭配「山椒粉」後，更添風味及清新感，且吃多也不膩！ ▼如果喜歡重口味的朋友，可以適量淋一些附贈的靈魂醬汁在蒲燒鰻上，讓醬汁自然滲透進熱熱的米飯上就是一碗高顏值且味道佳的日式鰻魚飯，實在太愛江戶川的鰻魚醬油，鹹淡適中不甜膩又帶有甘醇味，讓人立馬就能完食它！ ▼有條件的朋友，配上簡單的小菜，來杯茶水，質感更提升，還很有儀式感，就像在店內用餐一樣精緻又美味！ 【江戶川白燒鰻真空包】真空包的白燒鰻，每尾重約200g，附贈山葵、醬油跟芥末椒鹽，喜歡吃鰻魚的朋友，一定也要試試這款白燒鰻！這可是懂吃饕客們的最愛~白燒，是指不添加任何調味醬汁烤製，只有最新鮮、高品質的鰻魚，再加上職人的高超手藝，才能保持鰻魚的本味及鮮甜的好味道！。  ◎白燒鰻料理方式烤箱：鰻魚取出後等分切好放在烤盤上，190°烤製10~15分鐘即可食用。 煎烤： 解凍好的白燒鰻依個人需要等分切好 準備煎鍋熱鍋後抹上薄薄一層食用油，小火加熱。 放入白燒鰻，改用中大火將鰻魚兩面各煎烤2~3分鐘 魚肉煎至金黃色時，淋上少許清酒或米酒去腥提味 兩面煎烤20~30秒，煎烤至香酥即可食用。  ▼蛋寶是用氣炸烤箱設定190度/15分鐘。烤好的白燒鰻，外皮金黃、香氣十足！肉質細緻鮮嫩有厚度，入口即化、味道飽滿，完全無腥味，每一口都能品嚐到鰻魚肉嫩豐腴的美味~ ▼撒上少許的「芥末椒鹽」提味，一咪咪辛辣鹽香的襯托下，鰻魚的鮮甜即刻綻放，口感及味道更豐富！ ▼白燒鰻搭配「山葵+醬油」，鮮味噴發，口感的層次更加強烈，讓人無法抵抗這美好的滋味。 是不是已經迫不及待的想吃了呢？▼好康優惠在這邊▼https://s.ccat.com.tw/G/11633蛋寶粉絲獨家優惠，輸入優惠碼「Edogawa211123」即享免運再減＄88！ ▼除了外帶自取、宅配，也可以到餐廳門市用餐【鰻料理江戶川】(台北中山店)享用日本道地的鰻魚料理。 【江戶川 鰻料理】(台北中山店)地址：臺北市中山區中山北路一段105巷14號 交通：捷運中山站2號出口，步行6分 營業時間：11:30～14:30/17:00～21:00 官網：https://unagi-edogawa.com/tw/ FB：近鐵餐飲 鰻 江戶川  ▼我們今天2人用餐，分別點的是：【鰻魚套餐】【江戶川套餐】 ▼店內使用的台灣屏東養殖的的鰻魚。吸滿醬汁的鰻魚，在火爐上烤得滋滋作響，焦香油潤的，令人垂涎。 ▼鰻魚蒲燒套餐裡的蒲燒鰻魚，魚皮帶著些微的焦香Q彈，焦糖色澤的肉質細膩油潤，醬汁鹹甜有味恰恰好，不會掩蓋鰻魚的鮮美滋味，還更提鮮。將鰻魚放在白飯上，淋上醬汁，好吃的讓人一口接一口的停不下來！ ▼這二款鰻魚飯套餐，菜色豐富好吃，份量也相當足夠，還能滿足想飛到日本吃鰻魚飯的口慾，真的好吃又超值！ 《蛋寶543》鰻魚飯是蛋寶的最愛！以前每次到日本旅遊工作的空檔，都會用美味的鰻魚飯來犒賞自己的胃。現在，不用特別飛日本，只要來【江戶川鰻料理】或是線上訂購真空包，就能輕鬆吃到道地的日本味！蛋寶私心推薦「江戶川真空紅白鰻」組合，送禮、自用兩相宜，方便料理又美味，已囤貨好幾包在冰箱裡，想吃隨時都能享用!推薦給喜愛鰻魚飯的朋友們~ continue reading

 秋末，是享用鰻魚的最佳時節，以前總是會到日本扒上一盒熱騰騰的鰻重雖然近兩年都無法到日本品嚐，還好最近收到近鐵餐飲 鰻 江戶川的鰻魚真空包，一解對鰻魚的思念近鐵餐飲 鰻 江戶川為日本近鐵集團旗下60餘年的知名老牌鰻魚料理店，2019 年正式在台北插旗展店！店面位於：10491台北市中山區中山北路一段105巷14號1樓 江戶川紅白鰻魚嘗鮮組合1套（＄840） 這次收到的是紅白鰻魚嚐鮮組合，內含：白燒鰻魚200g、蒲燒鰻魚250g、1瓶秘製醬汁、1份調味料包商品為冷凍配送，保存期限：冷凍2年、冷藏30天 蒲燒鰻魚有三種料理方式：★ 沸水加熱：將真空袋直接放入沸水中，加熱3～5分鐘封後食用。★ 微波爐加熱：拆開真空袋 取出鰻魚，放至盤上，微波爐加熱2～3分鐘，即可食用。★ 烤箱加熱：從真空袋取出鰻魚，解凍後 220度烤3～4分鐘即可食用。 這次用最偷懶的方式，直接放入沸水中加熱3-5 分鐘無腦加熱即可食用 非常方便～ 將加熱後的鰻魚切塊，搭配炒蛋，就變成一碗可口美味的鰻魚飯囉！！真空包的蒲燒醬汁不多，可以再淋上附贈的蒲燒鰻魚特製醬汁，增加蒲燒風味 近鐵餐飲 鰻 江戶川 的鰻魚皆遵從日本傳統烹調技術「先蒸後烤」肉質鬆軟，油脂含量也剛剛好，非常好吃！＊鰻魚有不少刺，食用時要小心唷   白燒鰻魚跟蒲燒鰻魚的料理方式不太一樣，有兩種方式：★（烤箱）鰻魚取出後等分切好，放在鋪有鋁箔紙的烤盤上， 190°烤製10~15分鐘即可食用。★（煎烤）1. 解凍好的白燒鰻依個人需要等分切好2. 準備煎鍋熱鍋後抹上薄薄一層食用油，小火加熱。3. 放入白燒鰻，改用中大火將鰻魚兩面各煎烤2~3分鐘4. 魚肉煎至金黃色時，淋上少許清酒或米酒去腥提味 5.兩面煎烤20~30秒，煎烤至香酥即可食用 懶惰如我，白燒鰻魚也是用比較方便的烤箱加熱～＊應該先切等分再放入烤箱加熱的，加熱後的白燒鰻魚較難切分 用190 度烤製10~15分鐘，熱騰騰香噴噴的鰻魚就出爐啦～～一打開烤箱，鰻魚香氣馬上席捲整間屋子，家人們都迫不及待 一直叫我拍照拍快點 XD 烤過的白燒鰻魚表皮很酥脆，肉質鮮嫩建議可以先品嚐原味，再搭配附贈的調味組：山葵、醬油或芥末椒鹽我個人最喜歡芥末椒鹽，微嗆的芥末讓整體味道更加有層次 兩種鰻魚我都很喜歡，建議可以用烤箱加熱，鰻魚的口感跟香氣會更豐富唷～～  除了真空包外，近鐵餐飲 鰻 江戶川也有推出鰻魚禮盒組，年節送禮 或是幫年夜飯加菜都很適合！ continue reading

烤得鬆鬆軟軟的鰻魚淋上香甜甘醇的醬汁米飯，鰻魚飯有著令人著迷的獨特吸引力，有些鰻魚飯迷甚至會為了一碗心之所屬的鰻魚飯定期飛到日本去朝聖！日本近鐵集團旗下的知名鰻魚料理店江戶川在四月來台開設台灣一號店囉！對於台灣鰻魚飯控絕對是一個利多的好消息，不用遠赴日本，在台灣就可以吃到超好吃的鰻魚飯了，江戶川鰻魚飯於京都創業至今已超過一甲子的歲月，以先蒸後燒烤的料理方式，製作出獨到風格的鰻魚飯，這次江戶川鰻魚飯-台灣一號店將最道地的江戶川鰻魚飯原汁原味呈現給大家江戶川鰻魚飯首發台灣一號店就落腳在台北中山條通商圈內，條通商圈有著許多日本美食，算是台北日本料理的一級戰區，江戶川鰻魚飯-台灣一號店落腳在此不意外，優越便利的交通地理位置，加上江戶川超知名的品牌光環，江戶川鰻魚飯-台灣一號店的開幕勢必造成一股鰻魚飯風潮！日本大廚駐場！江戶川鰻魚飯原汁原味呈現店的後方是開放式的廚房，江戶川鰻魚飯-台灣一號店特別派駐來自日本的大廚，從鰻魚的剖殺、蒸煮、燒烤等等料理流程完全按照日本江戶川鰻魚飯標準作法，在台灣原汁原味呈現，而開放式的廚房也可讓消費者一窺江戶川鰻魚飯製作的奧妙之處看著日本主廚將切好的鰻魚飯平舖在飯盒上，油亮的鰻魚飯令人食指大動，好生期待呢！濃郁噴香蒲燒鰻，多種套餐可選，還有鰻魚飯三吃！鰻重（大）鰻重＝鰻魚盒飯，在日本有分鰻重與鰻丼，前者是用精美的漆器方形木盒子盛裝，是淋上醬汁的白飯再鋪上一層鰻魚，且鰻魚也會取鰻魚中段最肥厚的部位，所以鰻重在日本也可以說是高級日本料理的象徵之一鰻重（大）裡面有四大片的鰻魚，鋪得滿滿的幾乎看不見下面的米飯，一上桌既可聞到濃郁的燒烤鰻魚香氣及醬香，夾起一片肥厚的鰻魚，皮微微帶點焦脆伴隨著黏嘴甘甜的膠質，鰻魚肉質鬆軟細緻，鹹甜入味的醬汁香更讓鰻魚的鮮甜味提升發揮到一個極致！搭配底下的Ｑ軟白飯一起吃，鹹甜味稍稍降低，此時更能嚐出鰻魚本身的肉質甜味，終於理解為什麼那麼多人喜歡吃鰻魚飯了！如果喜歡吃較重口味的朋友，江戶川鰻魚飯也有另外附上醬汁可以自己加鰻重（大）還有附上一碗鰻肝清湯，鰻肝清湯喝來暖呼呼的相當清甜，鰻肝吃起來跟一般肝臟不大一樣，口感是ＱＱ的而且沒有內臟類特有的味道，相當這特別迷你鰻魚套餐迷你鰻魚套餐應該是女孩們最愛款！內含一個迷你版的鰻重、日式沙拉、醃菜、茶碗蒸、鰻魚玉子燒、甜點，菜色相當豐富多樣，精巧的份量女孩們吃還挺剛好的鰻魚玉子燒口感綿密鬆軟略帶高湯清雅香甜的香氣，包裹著鬆軟的烤鰻魚，兩種不同口感結合再一起口感相當有層次，鰻魚的鹹香伴著蛋香味道相當有深度呢日式沙拉是用和風醬汁，洋蔥泡過水不會有嗆辣感，口感冰涼脆嫩，加上酸甜的和風醬汁，搭配多種爽脆生菜煞是開胃蒸蛋也很有看頭，蒸蛋加入高湯烹煮，口感滑嫩甘甜，裡面還加了白果、蝦仁、香菇等配料，滋味豐富所有料理都會附上的醃菜，醃菜也是日本進口，口感微鹹甜脆，席間可以搭著吃轉換味覺口感甜點感覺是豆奶蛋糕，蛋糕體吃來入口即化，上面綴上香甜的紅豆，高雅甜香相當解膩鰻魚飯三吃江戶川鰻魚飯算是經典了，可以說江戶川鰻魚飯最熱銷的鰻魚料理！一次可以三種享受風味不同的吃法，第一吃是吃原味的第二吃則是可以加上些許的芥末跟蔥花，鹹甜的鰻魚飯多了微嗆的芥末及新鮮的蔥味，口感變得更加清爽第三吃則是為倒入以茶和高湯調製的茶湯做成茶泡飯享用，茶香淡雅，伴著芥末與青蔥的香味，沖淡了醬汁的濃香轉化為高雅順口的甘甜清香江戶川鰻魚飯感覺此次來勢洶洶，將日本江戶川鰻魚飯原汁原味移植來台，多樣化的餐點選擇幾乎可以滿足所饕客們的需求，其道地江戶川鰻魚製法鰻魚經過繁複的蒸、烤過程，以日本進口的醬汁蒲燒，每一口都是滿滿的幸福，鰻魚控吃起來！ continue reading

源自於日本京都的老字號【江戶川鰻料理】，採用關東路線的料理手法，鰻魚呈現上口感較為綿軟、鰻魚表面醬汁焦香酥脆也沒那麼明顯，風味足卻不那麼甜膩，和前陣子品嚐的日本名店田舍奄跨海來台設立的【小倉屋】屬關西流派的口感及風味上就有明顯不同，或許是個人飲食習慣關係，兩者相較魯個人應該是比較偏好關西的呈現方式，不過江戶川的鰻料理，除了價位相對平實親民些，對於不喜歡鰻魚的油香甜膩感太重的朋友，或許是個不錯的選擇！一直到現在才造訪【江戶川鰻料理】，主要還是因為現在已經可以接受電話預約訂位，不過自然也沒有開幕時活動的半價優惠了。 ΩMENU 最近一次吃鰻魚飯是【小倉屋】，比較起來，江戶川的價位相對是來得親民一些。 Ω江戶川套餐 450NTD。鰻魚蒲燒(2片)、生魚片、天婦羅、茶碗蒸、湯品、米飯、漬物 Ω牛爺吃的江戶川套餐，套餐內容還算豐富，除主餐以外的各小項，呈現上是中規中矩。 Ω飲食文化因區、流派不同，手法不同，呈現口味上就有明顯差異，記得魯當天初訪完回家時還特別上網了解了一下關東&關西的鰻魚在處理手法及呈現上的差異，學習見長了不少。 關東的蒲燒因為有經過先蒸後烤的程序，烤好的鰻魚口感上比較鬆而柔軟，醬汁風味足，但甘甜味不會太重，整體來說是香而不膩。 Ω鰻骨仙貝 80 NTD 鰻骨仙貝炸得酥脆，咬起來是有卡滋卡滋的脆硬，不過因為魚龍骨邊多少還是有細刺尖，所以魯還是建議要花點時間細嚼慢嚥，以免比較敏感的朋友入喉時可能還是會有卡喉嚨的FU。 Ω鰻魚三吃 550NTD 鰻魚三吃，一吃原味，二加白蔥、芥茉、三加高湯吃茶泡飯。 Ω鰻魚飯用小的碗缽裝呈，有點可愛，量也比預期的少。 Ω一、二吃魯沒拍齊全，但首先吃原味自然是必須的！ Ω三吃茶泡飯，有高湯加乘增添風味及潤飾，除了湯溫更加有感，風味層次也會較為豐富，更加清爽耐吃，魯個人也是用茶泡飯來享用鰻魚最多。 Ω鰻魚三吃的湯品是鰻肝清湯，話說魯在看菜單時就有仔細地尋找過鰻肝串不著，看來鰻肝都拿來煮湯了XD Ω白燒鰻 480NTD 後來又加點了白燒的鰻魚來試口味，沒有醬汁的淋浸及鰻魚表面經過火烤產生的焦糖化，感受上是更加乾香，也更能讓吃的人專注在鰻魚自身呈現出的鬆軟口感上。 continue reading