農場餐桌 鍋物料理 (Closed)

台北鍋物店滿街頭都是，這次歐奇要分享的小火鍋店很特別！湯頭不是常見的白甘蔗或是昆布湯頭，而是十分費工的蛤蠣滴雞精湯。使用國寶級桂丁老母雞加上蔬菜以法式澄清工法，去除油脂所熬煮的雞湯，再加入蛤俐提出鮮味，使得湯頭如綠茶般的光澤，相當清澈！取名為農場餐桌，可想而知店家對於食材來源的重視，店裡頭的蔬菜特別與台灣知名的有機農場合作、海鮮亦是產地直送，讓客人可以不但吃得好，也能吃得安心。鄰近微風百貨，搭乘大眾交通的話，介於捷運南京復興及忠孝復興之間，兩站步行10分鐘內可抵達。共有三層樓的設計，一樓是整潔開放的料理作業區，讓用餐可以很清楚的看到內場的料理方式，包含放在火爐上熬煮湯頭的大鍋子，食材的備料作業等等，說真的令歐奇很敬佩！敢這樣開放式的讓人看到所有前置作業，讓用餐者對於餐點更加安心。延著樓梯爬上二樓，正式進入農場餐桌的用餐區，清新的木質調設計還有佈置在多處綠意盎然的盆栽，牆面上掛上了農夫們辛勤農作畫面的照片，讓人感到好平靜，如同是身處乾淨無污染的農場之中XD三樓用餐空間很特別，兩側其實是玻璃屋的造型喔！外頭一樣佈置了多樣的植物們，如果是白天光線充足的情況下在此用餐，會不會誤以為是在溫室玻璃

只要天氣一變涼，小涵就想吃暖呼呼的火鍋，火鍋可以說是小涵最喜歡的料理之一啊！但有時吃火鍋如果遇到加了味素或是大骨粉的湯頭，吃完後常常會口乾舌燥，不太舒服，因此對小涵來說喜不喜歡一家火鍋店，湯頭可以說是重要的指標之一了。最近造訪的『農場餐桌 鍋物料理』，有精心熬煮兩天而成蛤蠣桂丁老母雞湯，小農有機蔬菜，不論海鮮或是肉類品質都很棒，用餐環境舒適，真的是家用心經營的優質好店喔！農場餐桌位於八德路靠近復興南路口，大潤發中崙店的對面，吃飽飯後還可以去大潤發逛逛。如果是坐捷運，從捷運南京復興站約7分鐘左右步行距離。小涵之前到大潤發時就經過農場餐桌了，那時對門口透明玻璃內的五個大湯鍋印象深刻，店家一定是對自己的食材與環境很有信心，才敢把廚房完全透明公開。走進店裡一樓只有開放式的廚房，沒有任何座位，用餐區是在二樓與三樓。牆上英文與旁邊圖片把農場餐桌的幾個重點都寫出來了「Healthy, Fresh, Unique, Organic, Tasty」「新鮮、當季、在地」，要讓客人吃到健康、新鮮、有機、獨特、美味的鍋物！乾淨明亮的廚房，讓人對農場餐桌的食品安全衛生很放心。新鮮海鮮都看得到喔！上到二樓的用餐區

每次不曉得要吃什麼的時候吃鍋就成了很簡單又美好的選擇現在吃鍋除了吃飽也要吃品質我們很喜歡找一些具有特色的鍋物餐廳可以吃的開心又健康 最好還能有亮點光看餐廳名字我覺得超親切可愛的~好像會有很多美好的食材等著我們~2017年11月才開幕的農場餐桌處處都還很新穎 但是餐點上都很上軌道了 可以安心一進店內看到的是開放式廚房 乾淨明亮 看得讓人放心最厲害的是這幾個100L的大鍋第一桶是他們自己跟農家買的玉米鬚回來自己煮的玉米鬚茶另外就是他們正在熬煮店裡的湯底蛤蠣滴雞精湯與十幾種蔬果清湯真材實料連湯底 不怕受到客人的檢驗大方的煮給你看2樓是餐廳的座位區木質擺設 綠色的植栽 牆上掛著農家愉悅的畫作顯出新鮮自然的農家氣息 3樓是一間可容納16人的包廂設有投影機 及獨立的洗手間 是很棒的場地費用計算方式：週一~五(中午) 8000元，不收服務費，全額抵消費，食材超過另計週一～五(晚餐)及週末假日(午/晚)12000元+10%，全額抵消費，食材超過另計包廂外還有個小院子 全都是活生生的綠色植物超美的~~愛拍照的姐妹們不能錯過這兒~我們今天坐在2樓這個靠廚房的位子我非常的喜歡 很感謝店家的安排這個位子安靜獨

【Lexie臉銷為】在姐吃這麼多的餐廳與火鍋店以來，『農場餐桌』算是近期內相當特別的一間。從裝潢、規劃、概念、湯底到食材，都相當有特色。現代人對吃越來越講究，尤其食安問題嚴重，外食族很難把關。『農場餐桌』餐廳的定位很清楚，從農場到餐桌，用新鮮健康食材、費時熬煮蛤蠣雞湯底做為賣點，與市面上的火鍋做出區隔，光看熬煮湯底的過程就令人佩服不已，讓你覺得這一餐物有所值。如果從一樓路過，你是會有點疑惑的，因為你看不到食客也看不到座位。『農場餐桌』總共三個樓層，一樓整個做為廚房使用，且廚房透明開放的程度前所未見，敢這樣把所有備料過程攤在陽光下供每位顧客檢視，想必是非常有自信。雖許多餐廳也流行半開放式的廚房，但真的裸體到這種地步的，我真是第一次看到。從玻璃外就可以看到好幾個大桶子，告訴你它們自豪的蛤蠣雞湯的製程，用老母雞+多種蔬果+蛤蠣鮮甜熬製，撈去浮油後再使用法式澄清的手法，加入蛋白霜吸附雜質，最後再用紗布一匙一匙的過濾雜質，需費時2天時間才能完成。一進門就是我說的脫光光的廚房了，可以看到所有備料過程，總是對於廚房很好奇的我一直東張西望的，也順便拍了許多照片。當然也有很多火鍋店都打著健康與天然熬煮的

有那麼多種類的火鍋，今年冬天要蒐集多少種鍋呢？若說湯頭是火鍋的靈魂，我想食材便是血與肉了吧。不只是湯頭，對各類食材皆不馬虎的農場餐桌鍋物料理，挑選新鮮、當季、在地的各類食材，從農場直送到達餐桌的概念、自然以對食材的講究程度為最大賣點。搭配講究的桂丁雞及蛤蠣滴雞精製成的湯頭，成為最清澈鮮甜的靈魂；在這樣的湯頭裡涮煮頂級嫩肩、九級和牛等食材，相輔相成地呈現出食材最誘人的樣貌。每到冬天除了火鍋，真的想不到還有什麼是絕大多數台灣人最愛的料理了！同樣身為火鍋控的我，無意間在臉書上看見農場餐桌的消息，心中一直放著，想著等天氣再冷一些，要找上同樣愛吃鍋的好友一起前往。正當我險些忘記時，又再度看見店家的臉書貼文，立刻丟給朋友，兩個人說著要找一天去吃。正在下班路上的我念頭一轉，就問好友說：「還是就今天晚上去吃吧？」和一般的涮涮鍋店給人的感覺不大相同，農場餐桌在一樓店面有著大大的落地窗，看進去卻是開放式廚房，不怕來往過客的任何檢視。玻璃上貼著自家驕傲的品項，告訴大家自己所堅持的是怎麼樣的用心；「蛤蠣滴雞精湯→鮮甜醇香→」接著指向了下方的超大湯鍋(笑) 是很可愛的視覺呈現呢。一般用餐區則在二樓，當初正是看見

天氣轉涼了，火鍋似乎是自己的第一首選，但是喝一口好湯來暖身，並非是每個火鍋的湯頭都是可以喝得精光，尤其是己經煮過許多料理後的湯頭，若是對於「普林」很介意的饕客們，更是不敢恭維。透過朋友的推薦，特別在濕冷的天氣，來到南京復興站步行僅5至10分鐘即可到達的「農場餐桌」，或是開車至對面大X發的停車場，對於飢寒交迫的我們來說，再方便不過了。農場餐桌是一棟三層樓的建築，一樓是沒有任何座位，取而代之的是讓我們可以清楚看見廚房的要求與堅持。人家櫥窗展示的是成衣與拌手禮，農場餐桌則是展示了他們好幾桶的好料，我們透過乾淨的透明玻璃，我們可以看得到熬煮的蔬菜湯以及正處於第一階段的雞湯，為什麼是第一階段呢？我馬上來告訴你。第一階段的雞湯熬煮，除了看得見那些健康的雞隻正在泡湯之外，最上面那一層的油脂則會越熬煮越多，經過一整天的熬煮直到第二天為止，則進入第二階段將那些油脂與雜質過濾掉，過水濾掉後的雞湯顯得格外清澈，這也是我們一上桌後，所品嚐的不是茶水，而是一杯純正的雞湯潤潤喉嚨。(根據當天的現場狀況，大家喝了第一口，尖叫聲~真的需要小聲一點。)平時喜歡在一起打鬧的我們這群人當中，有人先偷跑過來吃，要不然依我們的