賴記雞蛋蚵仔煎

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#賴雞蛋蚵仔煎 🦪🔴🔴🔴🔴🔴（5/5）來到寧夏夜市附近還只會逛夜市嗎？絕對不能錯過的就是這家蚵仔煎！試過一次之後再也忘不掉的味道，本來覺得要是蚵仔能再大顆一點絕對滿分，但在打文章的時候突然覺得整盤配起來其實非常均衡，如果蚵仔太大顆鮮味過重反而會搶掉其他配料的口味！大家晚餐時間有到寧夏夜市附近時記得去吃吃看，先排隊點餐再到隔壁找位置喔！1、新鮮蚵仔煎這裡的蚵仔是一般大小，但最厲害的絕對是它的粉漿！粉漿的份量非常適中，而且邊緣煎得脆脆的，帶著很淡的焦香味，非常厲害！蔬菜跟蚵仔搭配起來不會搶過彼此的鋒頭，配上偏鹹的甜辣醬，鹹香的味道讓人吃了一盤還想再吃！店名：賴雞蛋蚵仔煎地址：台北市大同區民生西路198之22號電話：+886 2 2558 6177營業時間：16:00~01:00 （週二公休）#Taipei #Taiwan #台灣美食 #food #餐廳 #台灣 #台北 #台北美食 #honestlytaste #honestlytastetw #taiwanfood #寧夏美食 #小吃 #旅遊 #寧夏夜市 #夜市 #美食 #蚵仔煎 #蚵仔 #晚餐⚠️ 想看更多圖文歡迎來inst

說到台灣夜市中的傳統特色小吃，蚵仔煎大概是最具代表性之一，也因此幾乎在每個夜市中，都有其著名人氣蚵仔煎，像是在麻雀雖小但五臟俱全，以美食小吃為主的寧夏夜市中，就有著幾家擁有超高人氣。不過在寧夏夜市中，若要說我們覺得那家最特別，口感又超好吃的，我想就是這間用土雞蛋及帶著豬油香的｢賴雞蛋蚵仔煎｣囉～▲店前人潮｢賴雞蛋蚵仔煎｣創立已超過三十個年頭，位於民生西路上的寧夏夜市入口旁，相信只要你在晚上經過這，目光大概不難就會被店家前的排隊人潮所吸引。▲工作區前排隊點餐▲價目表▲煎台看著師父在大的平底煎鍋中放了些豬油，以及為數不少的鮮蚵，然後發出劈哩啪啦地作響；接下又打入蛋黃色澤較深的土雞蛋，大量的青菜…等，待十足的香氣逼了出來後，再加入比一般店家份量少了許多的勾芡水…。在一旁排隊時，我們看到這樣的情境，肚子也跟著咕嚕咕嚕作響…▲色澤動人的橘紅色土雞蛋煎鍋旁，放著數堆滿滿色澤動人的橘紅色土雞蛋▲用餐區在工作區的隔壁這的用餐方式可跟一般的店家不同，你必需要先排隊，點到餐後才能入坐。如果你在排隊前，請其他同行的人先入內佔位，可是會被店家給請了出來的，因為店家說，這樣對來的客人也比較公平。嗯，雖然這樣的做

蚵仔煎，在台灣是很傳統的民間小吃，做法並不困難材用得好，醬料做得佳味道肯定一級棒!蚵仔煎從小編小時後四十元開始一路飆漲到六十元，好吃的秘訣:醬料!說穿了店家用料大概那幾款，但擺脫不了醬料精神，許多著名的蚵仔煎醬料一定做得出色讓人吃後印象深刻久久不忘，這次小編要帶著大家前往寧夏夜市的傳統小吃，一同挑戰賴記蚵仔煎吧!!!人潮洶湧，生意好到排成一條龍!等待就為了吃到傳說中的好滋味!在多的時間也願意，當然智慧型手機絕對是殺時間的好夥伴! 來吃蚵仔煎一定要吃招牌蚵仔煎阿，說真的小編對鮮蝦煎很有興趣，但有礙於篇幅的關係這次直接單挑一項品嘗的心得。看老闆殺氣騰騰的做蚵仔煎，選用土雞蛋感覺非常有直感(土雞蛋有一種特殊的味道，有人說蛋味厚實也有人說味道醇厚，兩者都說對了!)，做蚵仔煎非常需要蛋，好的蛋可以吃出蛋糕般的香氣口感帶點栗子香，番薯粉勾芡彈性要拿捏得好太乾不好吃，帶點脆脆的酥皮口感加上新鮮蔬菜最美味了，可惜老闆 老闆娘臉色不美味阿!!!蚵仔煎 NT60: 皮沒有很脆，厚度有點厚讓小編小小的失望，因為沒有咬起來喀滋喀滋的皮皮，雞蛋味道很重果然是土雞蛋發揮的功效，不錯!青菜反而有點脆反讓小編有些出乎

蚵仔煎雖然是每個夜市必定有的台灣小吃，但每家店的蚵仔煎的味道卻可以大相逕庭，每家店家的雞蛋、木薯粉(太白粉)、蚵仔比例和甜酸醬汁的調配的味道都完全不一樣。還記得在台灣第一次吃蚵仔煎是在士林夜市，但是感覺很一般；還好之後吃到其他更好的店才對蚵仔煎改觀，而當中賴蚵仔煎絕對是有海外朋友來台灣時我會推薦給他們的店家。賴蚵仔煎位於寧夏夜市附近的民生西路，每次都至少要排五到十分鐘左右。在寧夏夜市，好吃的小吃攤也不少，但賴蚵仔煎依然吸引到不少在地人不惜排隊點餐，證明它的口碑絕非浪得虛名。相比一般店家的蚵仔煎，賴蚵仔煎雞蛋比例較多，煎煮時間更長，所以比一般蚵仔煎口感更紮實，不會太軟，而且蛋味更濃。其他地方不少店家的甜酸醬汁明顯只是稀釋了的番茄醬然而，但是賴蚵仔煎醬汁卻不同，不會太酸而且濃稠度剛好，十分開胃。特別要求少醬，希望吃出蚵仔煎的味道。(放心不是店家偷工減料)雖然沒有很仔細一顆一顆的算，但是明顯感覺到每塊蚵仔煎的蚵仔數量比外面多了很多，在現今百物騰貴的時代，許多店家都盡量偷工減料，蚵仔煎的蚵仔越來越少，非常難得賴蚵仔煎的蚵仔還是鋪得滿滿的。蚵仔煎65元不算便宜，但是以有名的店家來算價錢還是合理，