豐光溫體羊肉爐

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羊肉爐大家都吃過，那清燉口味的全羊肉的火鍋就少見了吧！總店在台中豐原的「豐光溫體羊肉爐」主打溫體的全羊料理，有別一般大家對羊肉的刻板印象，「豐光溫體羊肉爐」選用台灣本土羊隻來料理，每天新鮮現宰且經過特別的處理手法使羊肉沒有羊騷味之外還更加美味，讓不太愛吃羊的人也能夠大快朵頤～ 鄰近松山機場、飛機巷的「豐光溫體羊肉爐」就座落於濱江市場方向的建國北路三段巷弄裡，雖然不是在大街上，但不少老饕都知道這家口碑很好的溫體涮羊肉火鍋店；坐捷運來這聚餐吃羊肉爐可於「行天宮站」3號出口，步行12分鐘左右即可抵達，開車的我們則是停在旁邊1h/$30元的建國北路高架橋下農安街段停車場。豐光溫體羊肉爐環境「豐光溫體羊肉爐」其實是傳承自台中豐原的「豐光北京涮羊肉」的好手藝，因此台中人想吃上這新鮮的涮羊肉可以就近在台中吃到。「豐光溫體羊肉爐」座位以6~10人為主，非常適合團體聚餐或下班吃宵夜小酌一番，店內環境光線充足且乾淨，每張桌子還有提供貼心的置物籃。往內走還有一個可容納14人的小包廂，像是母親節、父親節或是慶生使用就很方便，有需求的人建議提早訂位避免掃興～豐光溫體羊肉爐菜單免收服務費。無用餐時間限制。無低消限制。「豐光溫體羊肉」的菜色有單點及合菜的選項，單點的價格落在$20~$600元之間，有川燙類、熱炒類、主食類、蒸籠類、涼拌類、滷類這六大項，食材都是出自於整頭羊取下來的部位，因此可說是售完為止，所以有特別想吃的菜色建議事先預訂。合菜有$2,500的四人共餐、$4,000的六人共餐、和$8,000元的全羊大餐這三主價格，而全羊大餐如果要吃羊頭的話需要預訂加價$500元。飲品則有啤酒、果汁、高粱及威士忌，若想換換口味還有蝦子、蛤蜊、龍膽石斑及沙公的選擇。餐點端上桌的同時，店家會在提供豆瓣醬跟辣椒醬油，辣椒醬油有辣椒的些許辛辣感，而豆瓣醬則是相較之下較溫甜，適合不敢吃辣椒的人。火鍋-小鍋 $300火鍋有大中小三種尺寸，兩三個人很適合吃小鍋的份量，使用羊骨及多種蔬果熬煮的清燉湯頭有著蔬果的清甜滋味外，還有淡淡的羊肉獨特香氣。以往吃羊肉爐都是吃紅燒口味，沒想到清燉的湯頭完全沒有令人害怕的羊騷味耶！而且加入蘿蔔燉煮的湯頭還越喝越輕甜，非常適合不愛吃重口味的人！而羊骨頭還有些瘦肉可以吃，像我愛啃骨頭就吃得津津有味?高麗菜 $60吃火鍋必點的蔬菜怎麼少得了高麗菜！新鮮的高麗菜煮過以後吸附了羊肉的香氣，完全滿足愛吃羊料理的人呀～小茴香 $60小茴香則是建議火鍋吃到一半以後再加入，這樣就可以同時吃到兩種口味不同的湯頭，小茴香的香味比較特別且濃郁，這道比較看人吃。川燙-瘦肉 $400每天現宰的溫體羊肉非常新鮮，因此附著在盤子上也很難掉下來！光看這色澤就知道有多青了～想要吃全瘦肉無油花的部位口是有訣竅！使用勺子將羊瘦肉鋪平以後放進裹裡涮3至5秒保有粉嫩色澤即可，此時的肉質軟嫩且鮮甜，雖然扎實彈完全不會柴！每吃一口都可以感受到羊肉的鮮度極柔軟度，而且單吃就很好吃！也可以搭配一旁的薑絲一起清涮使羊肉帶有些許的薑絲香。川燙-五花肉 $400油花分布均勻的羊五花是完全不透光的厚度，原以為會有著鮮明的油質感，沒想到肉質是Q彈軟嫩之中保有羊肉的鮮美呢！因為帶點油花，所以吃起來有淡淡的羊乳香，單吃口味就很不錯，或者也可以搭配店家特製的豆瓣醬及辣椒醬油使羊肉的香氣更加豐富。羊油飯 $30拌入羊油的米飯和麵線有著濃濃的羊乳香氣，當下一入口讓我有種誤以為在吃羊乳片的濃郁感～羊油飯不只淋上羊油，上層還有淋上古早味醬油及蒜泥，吃之前攪拌均勻可以感受到羊油與醬油和蒜泥融合再一起的香氣。羊油麵線 $30保有Q度而不軟爛的麵線只加入羊油，因此嚐的到純粹的羊油溫潤香甜感，這兩份主食比較適合非常喜愛羊肉味的人唷！薑絲羊肉 $250這道薑絲羊肉可是來「豐光溫體羊肉爐」必點的招牌熱炒！使用瘦肉部位搭配九層塔、辣椒及薑絲大火快炒的羊肉有著濃郁的九層塔香氣，加上加入辣椒、薑絲和蒜頭的關係因此有著些許的辛辣感，微辣嗆香的口味根本讓人一口接著一口呀！而羊肉的肉質因經過特殊的料理手法吃起來比涮羊肉更為軟嫩，這道邊聊天邊吃真的很容易不小心吃光光～超下飯！雪花蒸肉(小) $320雪花蒸肉有大小份之分，這道使用的是帶皮的三層羊肉來製作，調味僅單純的加入米酒、蒜頭和米酒一起蒸煮，就將羊肉的溫甜風味發揮得淋漓盡致。因為是三層部位，因此有著濃郁的羊肉香氣，但香而不騷，而瘦肉部位軟嫩至極，羊皮的部分則是彈牙又帶點脆感毫不肥膩，口感層次超豐富！這道讓我也是吃到停不下來耶～如果你喜歡吃羊肉，但又怕吃有羊騷味的，我們很推薦「豐光溫體羊肉爐」，選項雖然不多，但食材絕對新鮮，而且用餐空間還很寬敞舒適，怪不得不少喜愛羊肉的老饕都願意再三回訪呀！住在台中的也不用氣餒，因為到台中豐原的「豐光北京涮羊肉」也可以吃到唷！ continue reading

照片記錄：人均1,000。聽朋友說他之前吃過豐光覺得不錯，找機會約了一局全羊宴，羊肉甘甜無羶還不錯(炒類勝過林家，但內臟的部分略遜)，老話一句，不會與南部可吃到的新鮮羊肉相比，全羊覺得份量差不多8~10人吃。(鍋底: 蘿蔔、大骨、福州丸)(五花肉)(瘦肉，不柴)(羊肝)(羊舌)(涼拌羊肚)(涼拌羊耳)(雪花蒸肉)(羊油飯，極香)(羊油麵線，濃濃油味)(蒸羊眼，跟豬眼睛差不多，小Ｑ彈)(蒸羊腦，沒有異味)(蒸羊鞭)(四季羊雜，熱炒類有功力)(薑絲羊肉)(麻油羊肉)(沙茶羊肉)(咖哩羊肉，有"金春發"的味道)(三杯羊尾，香~米血也不錯吃~) continue reading

【豐光現宰溫體羊】是2021年年末本肥相中的店家，找了一陣子沒外食的正家一起上門，人多好叫菜 豐光若是單就鍋物本身來說，是清湯的涮涮鍋路線，靠的是新鮮的食材涮鍋吃原味，大市就在旁邊，還是有食材上的優勢，羊肉肉片沒有太明顯騷味，更不用說海鮮鮮度比預期來得優，吃鮮是沒啥問題 不過肥魯覺得這裏熱炒不得不提一下，像是把它當作蹄膀來吃的滷羊臉、一個人可以吃到快一對的羊眼珠(還是吃不飽就是)，還有第一次見到鹽酥手路的四季羊雜，吃特殊、吃味道，個人覺得都比涮涮鍋更加有亮點 一年開發一間羊肉爐，是肥魯從幾年前就開始的一個念想，持續至今，希望以後也可以繼續保持下去ΩMENU 菜單照片還不少，部份照片另置於文末供參考，簡單來說，人少的話吃不了幾道~ 鍋未上，沾料先至~不用說那蒜頭辣椒最讚~ Ω涮羊肉鍋(中) 400NTD 這裏的羊肉鍋說是北京涮羊肉鍋路線，湯底是菜頭清湯~ 湯裏頭也撈得到些許帶皮、蠍子骨、大骨可以啃，高雅的骨香、合宜的清甜，湯頭還算順口~ Ω瘦肉 400NTD 因為訂位時已經有訂了羊臉，膠質基本上不缺，所以涮火鍋部份就沒有特別選擇本肥自已最愛的帶皮羊肉了~ Ω瘦肉片得較厚，熟度拿捏不要翻車就好，肉片有著薄薄筋性，肉味較足~ Ω五花肉 450NTD 五花肉油花漂亮，軟嫩有油感~ Ω羊油飯 30NTD 羊油飯就豬油拌飯的羊版本，再加上蒜泥加乘，就是一個香~ Ω豪華海鮮滿載盤 780NTD 鍋物只點了兩道肉片，所以特別點了海鮮盤來豐富鍋物陣容，雖然不是高級版本，不過也算豐富，經過CAS正太認證點頭(CAS的標的好像不同吧XD)，鮮度沒話說，蝦子尤其鮮甜。 Ω炒油菜 120NTD Ω蒸羊眼睛(限量) 300NTD 羊眼睛肥魯自然不是第一次品嚐，不過整份那麼多對的的倒是第一次，主要是要點給正字他們本身原來稍微有點兒恐羊的試試 Ω羊眼睛用蒜頭調味的方式清蒸，香氣尤其出眾。 羊眼除了膠質豐厚，還有帶上不少眼邊肉，口感十分出眾 Ω四季羊雜 350NTD 四季羊雜的羊雜用的是鹽酥的方式來處理，稍微有點避風塘的FU，雜類吃到的主要是肝與羊腸為主(羊腸應該是最多)，以羊腸本身油脂較為豐厚比較不適合入湯的前提來說，這樣子的處理除了可以降低油膩感，又可以將羊腸做有效利用，算是不錯的菜色規劃，重點是味道也算不錯，(就是鹽酥炒料鹹度比較偏高，要配湯或者是下酒就是)~ Ω滷羊頭(限量) 600NTD 滷羊頭滷的就是羊的半張臉來的，是需要預訂的菜色，享用前可以選擇先上菜驗明正身，要食用再請店家做分切~ Ω這個羊臉乍看之下還有點像2D的熊臉來的 Ω羊臉的滷汁比想像中的溫和，有醬香但沒有太重醬味兒，所以雖然算得上入味，但還是有些小塊也有比較明顯的羊味兒~羊毛的處理上也沒有到很完全~ 也因為臉肉及皮部位厚薄不一關係，切塊也多少有些軟、Q口感上的差異，不過Q的比軟爛的還來得多~ 以感受來說，滷羊臉吃的還是特殊部位以及其完整性少見為主，要說味道的話，雖然沒有不好，但也沒有預期亮眼。不過如果是想要以羊臉先威嚇友人的話，應該是不錯XD continue reading

印象中的羊肉都有羶味，但在豐光溫體羊肉爐就絕對不用擔心，老闆在台中本店豐光北京涮羊肉吃到全羊料理就很驚豔也很意外居然完全沒有羊羶味，多次回訪後便下定絕心在台中拜師學藝選在濱江市場附近開店，豐光溫體羊肉爐店內使用高成本的溫體台灣羊，而且當日新鮮現宰嚴選大肚山的未交配過的公羊，因為新鮮質感高所以完全吃不出來羊羶味，愛吃羊肉的朋友又多了一個新的選擇。《菜單置於頁尾》豐光溫體羊肉爐總店開在台中豐原，台北也開分店開在濱江果菜市場週邊，離捷運行天宮站步行約15分鐘，店在轉角處很顯眼的位置，停車或開車來都很方便，旁邊設有汽車停車場，附近也有機車格，雖地點離捷運站有點遠，但能吃到不羶的溫體羊就很興奮，帶著久未出來一起用餐的家人來吃聚一聚。假日來選了店家剛營業時間前來，之後陸續來了好多客人，用餐時還聽到老闆招呼客人時的對話，遠從新竹北上遊玩的時候特地過來來吃，也有的客人是獨自一人開鍋，每桌都是圓桌桌面上的轉盤是可旋轉的，裝潢簡約樸實呈現在地台灣味，來這裡就是要吃不羶又新鮮的溫體羊，好好盡情享受乾杯。牆壁上掛了許多明星到豐光羊肉爐後的簽名，這些都是喜愛與肯定啦！桌上有等等要吃羊肉鍋的工具，會依人數附上豆腐乳沾醬，今日享用的是4人套餐，如果人多這裡最有名的就是全羊大餐，可以吃到少見的羊腰、羊心、羊鞭等，雪花蒸肉也是必點之一。豐光溫體羊菜單連結→https://www.facebook.com/fongkwanglamb/posts/1152175621648751◆ 羊油飯份量很實在大約2-3人，一般送上來時服務員會直接攪伴，但看我在拍照就貼心的讓我拍原樣，米飯使用壽司米偏有嚼勁，加上醬油、蒜頭與羊油，才剛攪伴撲鼻柔和的香氣就一直誘惑著味蕾，不知道為什麼吃起來感覺還有奶油的香氣，真的好香啊，還有淡淡不過厚的蒜香讓這碗飯更香了，很古早傳統的滋味但又很不一樣。◆ 羊油麵線麵線不管是搭什麼滋補養生鍋物都好搭，店家加入少許羊油增添香氣與滑順度，麵線Q彈有韌性，冷掉會偏硬些，加點湯會更濕潤些，不影響風味。◆ 薑絲羊肉這道熱炒如果不跟我說是羊肉我會覺得很像牛肉的口感，外滑內嫩很有功夫，印象中羊肉的騷在這裡完全沒有，羊肉熱鍋冷油的方式使用大量薑絲及九層塔、辣椒爆炒後，較為爽口溫補，一起搭配更顯現出羊肉的美味，趁熱吃整個很有靈魂。◆ 麻油羊肉一樣也是熱炒系列，羊肉熱鍋冷油的方式再使用麻油、九層塔、薑片放入熱鍋內爆香，光想象下鍋的畫面就令人興奮，麻油的香使人暖意洋洋又滋補的感覺，薑片的清爽更加強了溫暖感，羊肉一樣滑嫩，用不同方式下去熱炒感覺又有點不太一樣，這道偏重口味，好下飯！◆ 雪花蒸肉這道是店內必點人氣款，使用帶皮三層羊肉清蒸，肥肉屬於QQ有彈性的口感，瘦肉也很軟嫩不乾柴，羊皮Q彈有咬勁，因羊肉品質好老闆僅以青蔥、蒜頭、鹽巴調味更吃出食材的原味。◆ 中鍋 招牌清湯鍋底，使用新鮮羊骨、蘿蔔、薑絲提味，熬煮3至4小時，湯頭清爽鮮甜，挖起來還有許多帶骨羊肉塊。中鍋裡還有不少的「凍豆腐、貢丸、豆皮」比較需要時間熬煮，店家上鍋前都會直接放入鍋中等滾了就可以直接開吃囉，暖呼呼的熱湯羊味較明顯，但不是羊騷，是自然的香氣。◆ 時令蔬菜大白菜不可少，口感脆甜爽口。◆ 高麗菜每次吃火鍋都一定要來一份才有在吃火鍋的氛圍呀！是火鍋不可或缺的最佳趴黨不能少，我是很喜歡高麗菜煮的爛爛的口感，同時也將甜味完全釋放到湯頭裡。◆ 金針菇火鍋料常見客，也是火鍋必備款。◆ 五花肉這盤肉一上桌就超網美的啊，色澤粉嫩帶著油花，五五比例均勻分佈，在光線下薄可透光，非常漂亮。服務員很熱心的教我們要怎麼煮會比較好吃，將五花肉放在網杓裡燙約5-8秒，肉質呈現淡灰色入口口感最佳，第一口建議吃原味感受天然的味道之後在依口味沾醬吃，吃起來像極了牛五花肉，富有嚼勁。◆ 瘦肉  像台南切牛肉一樣條狀切法，吃的時候，將瘦肉平鋪在網杓裡浸到羊骨蔬菜湯裡涮約3-5秒，肉質嫩度最剛好的完美時間，口感柔嫩富有韌性及Q度。 豐光溫體羊肉爐台北店菜單  continue reading