詹記麻辣火鍋 (Closed)

詹紀是每年台灣十大火鍋都一定會入榜的老字號不過據說的鴨血也是蠻好吃的，不過貴到一個天價不得不說老店就是跩，詹記要訂位是不可以隨便更改人數的唷!也不太能加位子(就是要你想清楚再預約)所以我們好不容易  提早兩個月訂到位詹記位在南京東路上地點不錯，不過入口小小一個蠻不起眼的因為是分店的裝潢都很新，用了超多古早味的廚房磁磚超級有香港味的!要不是一走下樓聞到超濃的麻辣鍋味店內座位不少~   唯一的公共區域就只有醬料區   和傳統火鍋相比選項不多, 有沙茶/醬油/香油/白醋/蒜花   但好吃的麻辣鍋光湯頭煮出來就很夠味了, 不用另外沾醬桌上的小牌介紹消費方式, 和不同肉品的性質和煮法 不清楚的人可以自己依照口味參考之後再點鍋底可以選擇全部麻辣或鴛鴦鍋   菜葉會吸附一堆麻辣湯底上的辣油 所以建議青菜類可以用清湯鍋來煮比較好吃一點   麻辣鍋的鍋底已經有鴨血和豆腐在裏頭 小鍋的份量大約是各6塊左右 雖然鴨血真的是很好吃但是建議吃完再加點!我在這吃最多就是鴨血和香菇丸,干貝丸剛開始點的是小辣的湯底, 但覺得不夠所以來了碗辣油用筷子沾了些辣油吃的感想是:   舌頭直接接觸到辣油的地方開始發麻很麻很麻然後開始往周圍擴散的感覺過幾分鐘後才開始有辣的後勁出來~ 整個超有層次感啊!!    這次消費$1650/4人, 需要一成服務費, 消費解說詳細, 收盤清潔服務也非常快速!!  後來請他們打包時也很親切 還叫我連湯頭一併打包回去自己在家再煮一餐!! XD  麻辣湯頭和鴨血是最推的項目, 貢丸和娃娃菜也挺令人驚豔的 continue reading

【Lexie評分時間】環境：蠻大間 很宿昔!轉圈程度：喔買尬我可以轉三圈不會暈不會暈繼續轉服務：服務生 訓練有素!!!再訪度：不想再排隊惹...但想再吃一次(有辦法塞錢給服務生嗎?)話說...po這照片就是想要嚇死大家沒看錯!這是在外面排隊的人潮!!!!因為根本訂不到位子 只好當場排隊【Lexie臉消為時間】6:30到...9:30才進去(週五晚上)你再度沒看過 就是他X的排了三小時!!!!!!!!!!!!!!!!!等到會巄花ki上次讓我排三小時隊的店家是米朗琪...(但旁邊還有百貨可逛啊!)不誇張 放棄的人不多 大家就ㄍㄧㄥ在那看誰撐得久就是誰的!!!(兄弟們硬起來)一開始等半小時後 小姐出來叫"第一順位陳先生6位" 傻傻的我們就非常開心的進去了都坐下來才發現叫的根本不是我們 我們是"第六順位的陳先生" 也就是前面還有張小姐李阿姨王伯伯湯叔叔...再加上五組陳先生 我們可能是第36組之類的...花惹發!!!!!!!!!!!吃了是會飛嗎?實在是扯到爆啊!!!!(我們出來是接近凌晨12:00，還有人在排= =...) 這年頭大家為了吃 真是超有毅力!!!!!有不同辣度可選喔醬料區非常簡單扼要 只有最基本的幾種火一開 整個麻辣鍋的香氣撲鼻而來!我可以忍受的辣度是:完全不吃辣我們的辣度是小辣(還有更輕微的微辣)但是他的麻辣鍋真的非常香 我覺得可以打趴很多麻辣鍋店麻大於辣 我竟然是可以吃些少數裡面的鴨血/肉 等等 是我會相當回味的好味道!如果敢吃辣的應該會愛死他的辣鍋白鍋屬於比較清爽的大骨湯頭(有的白鍋是比較濃稠得吃起來也容易膩)他的白鍋雖然較麻辣鍋清爽 但湯頭也非常香甜 喝起來相當有味ˋ美國牛肉$350太好吃點了兩盤看這油花 ... 是想逼死誰!肉類等級很高 切得很大片 厚薄度剛好 很有咬勁不過硬 油花肉味鮮濃 非常非常好吃!豬肉$250看起來就是一般豬肉 但其實他的一般豬肉也勝過很多火鍋的店的豬肉 厚度蠻夠 肉也不柴 已經算是有7.5顆星的肉質培根豬$250這培根豬油花分布也美到翻 比一般豬肉更好吃 價格相同 但份量少一點點 但我會選培根豬!!!另外還有點松阪豬沒拍到!(第一次這麼認真拍火鍋卻漏一張 真殘念)大合照白菜$70大陸妹$70很綠齁!感覺蠻新鮮的喔!豆皮 $50表現正常$油條30哪有油條不好吃的道理!!鴨血糕$60蠻好吃 煮起來不會太爛 還有QQ口口感在草蝦$200蝦子算大隻 也蠻新鮮 但200我覺有點貴魚餃燕餃蝦餃我永遠都分不清楚啦貢丸$70小小顆表現中上還有杏包菇$100就那樣草蝦丸$100我覺得還好 點不點都可以大腸頭$300算好吃 但不是滷過的 這吃這類的(牛筋牛肚有的沒的) 洛神賦實在大勝太多甜不辣$80是我喜歡的南部甜不辣 我很不愛那種肥肥胖胖的甜不辣(拿來炸還可以啦) 煮就很難吃喔~~~罪惡的開端開始了大開殺戒上方是 松阪豬 肉質非常Q彈 切得比較厚實 脆脆的有咬勁但油的部分過多了一點 有一點點膩口下方是豆腐 非常非常入味 可以算是坐飛機等級的好吃號稱什麼全台北全台灣最好吃的鴨血 丟底加!!!!!!!!!本人我也非什麼鴨血超級愛好者爸特! 這鴨血真的是 太!厲!害 齁理還 猴腮雷(用三種語言強調) 非常軟嫩 入味到極致 一咬下心理有種感覺(喔~~三小時是ok的)不論口感與味道都一級棒真是好好吃!牛肉 肉質一級棒 新鮮彈牙 肉鮮帶甜與油花完美搭配牛肉餃類表現尚可 比一般吃到飽火鍋料好吃一點 煮起來蠻緊實 不會皮爛巴巴的算中上好吃的火鍋料喔! 總結：排隊排三小時實在讓人有點無法接受因為我從來不吃辣 對我來說所有辣的東西是沒味道的因為舌頭根本完全被辣覺麻痺詹記麻辣鍋卻讓我有點改觀 香麻大過於辣 所有食材都被加分了!我可以誠實的給予8分的評價果真是老牌麻辣鍋店 名不虛傳喔~~ continue reading

自詡為麻辣鍋控，卻連詹記只聞香不聞其味，所幸我有一群願意陪我吃遍大江南北的好同事，造訪這創立自1994年的20多年老招牌，據傳聞鍋底鴨血豆腐並不是無限續，想吃號稱『台北第一的鴨血』請加點！儘管台北街頭麻辣鍋店家數和滷肉飯攤有的拼，詹記仍門庭若市，連當月訂位都需要排上好長時間，最後擠得一席20:30的十人位，原本得加班完成任務的同事一聽，成為當天最準時出席的人客一入桌，服務生很快來詢問要吃什麼鍋：可以選紅鍋、白鍋或鴛鴦鍋依當天出席人數，小鍋NT.300/中鍋NT.400/大鍋NT.500 我們當天出席10人因此點大鍋我們決定的是鴛鴦鍋，白鍋是豬骨熬成的清湯底，嚐起來醇厚相當喜歡；紅鍋加入十幾種中藥、特製辛香料於麻辣湯底，費工10多小時細心熬煮，調製出味香，口麻，香麻兼具，我們當天是點小辣，倘若試喝想增添辣度，可以向服務生索取辣油▨鴨血NT.200 /豆腐NT.100如江湖傳聞相同，鴨血豆腐需要額外加點。先說我覺得豆腐是在水準之下，豆腐的嫩並未彰顯，甚至還有惱人的悶悶豆渣味，與新鮮豆腐擁有的豆香完全不同詹記的鴨血相當大塊，吃起來爽度很高！從外表看是相當新鮮的鴨血，入味度也十足，但是不是台北第一的鴨血我覺得稍嫌過舉聽這說辭相當新鮮，於是我也舀了一碗來試試，吃起來是可以解辣，倘若怕辣的朋友可以沾這醬雖然這餐有朋友協助控管點餐總額，所以很克制點了這些XD 每個人對於麻辣鍋必涮的食材大不同，像我必吃老油條和丸子，有朋友則是木耳、玉米、大腸或鹵水因此吃一輪下來，以下呈現來詹記必點之食材：剛剛少講了在菜單裡，若食材旁有1/2符號，即時代表可以點半份，這是相當貼心的服務▨ 大腸 延續剛剛鴨血的大份量，詹記的大腸也相當肥碩！而且處理非常乾淨，請上桌時立刻丟下鍋，而且要在紅鍋！！大概吃完第一輪菜餚再撈取『ㄎㄨ ㄥ ˋ』得軟爛的大腸，噢～真是神美味▨ 牛肚對於牛肚等鹵水個人內心是不算喜歡的，但是詹記牛肚吃起來很是脆口，也獲得全場好評，之後還加點一盤呢看著白鍋裡的白菜、玉米和金針菇滿滿到快滾出來，看得就好療癒▨翼板牛 NT.480翼板是在牛的下肩胛肉，是牛肩肉最嫩的部位，油花非常漂亮，涮個五秒放入口，可以感受到它在嘴裡停留後即化，很好吃很貴▨ 台灣松阪豬 NT.280光是份量就讓人相當滿意，松阪肉該有的脆度也有，這款肉榮登本日CP值最高▨ 台灣梅花豬 NT.280非常大片，忘記拍比臉大的視覺效果，可惜肉質稍老，在松阪豬後品嚐真的難免比較，大家如果預算有限先不吃它好了▨  牛五花  NT.420如大家所見油脂量很高，我覺得火鍋涮牛肉簡單分兩種，一種是吃享受，你可能無法吃太多，另一種就是吃存在感的，像是牛五花份量和價位都比翼板和牛小排划算許多，因此牛五花我們當天來了三盤▨ 米血糕  NT.60榮登本日最跌破眼鏡，詹記的米血糕紮實帶勁，下鍋時要認真顧不然會黏鍋底嘿終於一圓詹記的嘴饞夢，先不論神化的部分是否合理，以台北火鍋店來說確實推薦Review環境氣氛：4★（以5★為滿分）美味指數：4★推薦菜色：台灣松阪豬、鴨血、米血糕、大腸、牛肚平均消費：NT.550 continue reading

如果火鍋跟烤肉, 我比較愛吃火鍋一點. 如果火鍋當中要選, 最愛就是吃麻辣鍋跟台灣的朋友們說我想要吃一頓麻辣鍋, 二話不說傳了詹記的介紹給我看吃完之後剛剛有香港雜誌推詹記為全台北最好吃的麻辣鴨血呢! 是不是最好吃我就真的不知道, 但就肯定他們的火鍋, 鴨血都非常好吃 😀看他們的門面跟字體都好像蠻舊的~ 很像7,80年代的那種店. 但詹記在94年才開, 那就應該是特地把設計做成這樣, 蠻特別的一進去卻發覺裡面很新, 跟招牌門口完全不同七點左右就到了, 裡面已經很多人了. 朋友有事先訂位, 所以不用在外面等就可以進去了消費方式是 1-3人小鍋, 4-6人中鍋, 7人以上大鍋~ 收費也不同, 我覺得這樣的收費方式很公平呢!少一些人來吃也不用怕說比較貴, 很好! 我們就點了鴛鴦鍋紅色的那部分是主要的肉食類, 小鍋要點1份, 中鍋2份, 大鍋2份他們的配料都可以選半份喔! 那我們就可以試多一點東西啦鍋先上, 等他煮滾~ 一上鍋的時候聞到好香的麻辣味醬料沒有很多選擇, 就有醬油, 白醋, 香油, 蔥花~吃麻辣鍋我都愛蘸醋, 吃起來不會那麼膩火鍋料滾了~! 先喝一下湯, 清湯味道很夠呢! 豬骨的味道喝起來蠻清爽的, 很不錯喔麻辣方面因為有一位不太可以吃辣的朋友, 所以只點微辣, 但這邊的微辣其實已經蠻辣的了能說等於是外面的小辣. 所以真的不能吃辣或是只吃到小辣的朋友點微辣就好我就還好, 應該是可以吃到這邊的中辣~夠辣之餘也夠麻傳說中很好吃的鴨血的確很美味 *v* 超愛吃鴨血的我整頓下來主要就是吃這個嫩之餘還帶一絲的韌度, 入味非常, 就因為湯頭味道好, 鴨血也不會差到那去肉類先點了紐西蘭沙朗牛肉跟松板豬肉. 這款牛肉比較瘦, 油脂很少, 變成說沒有那麼的香, 但肉質也是可以的. 松板豬肉也不錯吃沒有喝啤酒, 喝酸梅湯~ 比較喜歡喝台灣的酸梅湯, 比較有梅的酸味之後朋友再來, 點了美國牛肉, 這款我們都覺得好吃多了, 比較有牛肉香豆皮, 有點硬呢, 香港的"響鈴" (炸腐皮卷) 比較好吃這些都是平常比較少吃的配料, 有蛋餃, 燕餃還有米血糕~ 我喜歡吃蛋餃跟燕餃,可能就真的比較少吃吧點了我愛的花枝丸, 還有我不愛的貢丸, 小時候吃太多哈哈鴨血跟豆腐吃完是可以加錢續添, 鴨血200NT, 豆腐100NT都加很多, 所以基本上加一次就已經很夠了最後也少不得菜類啦, 高麗菜跟我不吃的茼蒿 我覺得詹記很好吃! CP值也蠻高的, 這頓吃了650NT, 服務也很周到晚餐到一半沈玉琳也來光顧, 坐在我們前面, 講話好吵也笑得很大聲哈哈以後想吃麻辣鍋也會再來的 continue reading

未加湯前，麻而辣香，在加湯的動作上不需要任何提醒也不需要停止刷肉的動作就是加湯，就這樣永遠滿滿的一鍋，加湯後需要白湯來分攤舌頭上的乾燥，最後只好尋尋覓覓的找水喝⋯ continue reading