花樂鐵板燒餐廳 (Closed)

今天是個生日的午餐約會！來到比較不常來的內湖，隱身在眾多辦公大樓巷子裡的一間高級鐵板燒。在網路上看過這間餐廳裡的照片，覺得很漂亮，特別選在中午來聚聚，也特別有一種忙裡偷閒的感覺。一進門就感覺到裝潢得很有格調，走一個高雅氣質的路線，服務人員也立刻親切的安排座位。一共有大小不同的幾間包廂，一間就一個鐵板圓桌，如果一家人聚餐6-10個也可以安排一個包廂，擁有獨立私人的用餐空間喔！門口的右邊的圓桌區是享用甜點的地方，高級的鐵板燒都會在鐵板區吃完主餐，再到舒服的座位區吃甜點喝喝茶。 因為我們中午比較晚一點到，所以吃完午餐已快兩點，趁沒人的時候拍了張鐵板區的照片。中午時段人比較沒那麼多，即使旁邊也有別的客人，倒也覺得蠻安靜的，很喜歡這裡優雅的氣氛呢！ 壽星很客氣的只點商業午餐，這是我們兩人那天的第一餐，其實也怕點一般套餐會吃太飽。第一次來就先吃個商業午餐試試囉！其實去很多高級餐廳，如果不想花太多錢，就可以利用午餐，可以吃到美食又不會太傷荷包。一份880元的套餐，從前菜、湯、主餐到甜點，一一點完就等著享用囉！水杯、醬料及餐具，都擺放得很好，讓我們很期待呢！ 用酒杯裝著的沙拉，看起來很漂亮，清爽的蔬菜，中間還做了一個捲餅狀，吃起來口感更豐富。大蒜麵包熱呼呼的，喜歡這種法國麵包口感，帶有一點嚼勁，伴隨香濃的奶油、蒜香真好吃。洋蔥牛筋濃湯味道很不錯，有洋蔥的甜味，喝起來有一種高級的感覺。海鮮清湯光看那用料就覺得很實在，很少湯裡的蝦子這麼大的呢！清甜的湯頭完全對我的味。 副主菜有鮮魚排和乾煎生食級大干貝佐特調醬汁，通常這種都是二選一，這裡一次可以吃到兩種海鮮哩！魚還蠻大一塊的，QQ的口感很特別，師父只用淡淡的調味，讓我們吃到魚的鮮味。這干貝也沒在客氣的大顆，可以生食等級的，所以沒有煎全熟，吃起來好嫩好鮮美，有點捨不得都小小口的慢慢品嚐起來了。 還有一盤漂亮的生菜沙拉，覺得這商業午餐的份量還不少，清爽的醬汁吃起來覺得好健康。 主餐我們點了頂級松坂豬排和特選牛排，師父還貼心的問我們要不要share，就各一半的放在我們的盤子裡。牛排邊邊帶點油脂，吃起來非常順口，可以吃得出肉質真的很好，沾點玫瑰鹽和黑胡椒就非常好吃。松坂豬彈牙的口感我們兩人都覺得好吃，大蒜也是現煎的，少了嗆味，拿來配松坂豬提味味道更上一層。用餐時師父也會問我們吃得習慣嗎？或是依個人的需求來調整，也會跟我們說明一下食材，整個用餐的過程都很讓人愉快。 吃飽後就準備來吃甜點了，忽然好像穿越別間餐廳走進咖啡館一樣，大片落地窗邊的座位明亮又舒服。巧克力布朗尼，微甜紮實的味道，吃多了也不會膩，精緻的插畫擺盤也讓人欣賞。提拉米蘇做得很好，香濃柔軟的滋味，層層疊疊的到現在我都還記得呢！茶有好幾種選擇，我們點了洋甘菊和紅茶，用來搭配甜點剛剛好。坐在這好像立刻從高級鐵板燒，變成喝下午茶的餐廳了，開心的我們都忍不住來外拍了起來XD 吃飽要離開時，正好遇見師父走出來，壽星太開心的問師父可以合照嗎？為這頓生日午餐約會畫下完美的Ending！結帳時櫃檯旁還放了牙線和糖果，真的是處處有用心。兩個人一人880元加一成服務費，我覺得以這裡的食物、用餐環境和服務來說，算是蠻划算的。晚餐的話套餐大約都是一千多到兩千多的價位，所以中午來算是可以避開用餐人潮，享受清淨，又不用花太多錢喔！ continue reading

我非常喜歡吃鐵板燒！因為它的組成，就是簡單的三個元素：新鮮的食材、鐵板的溫度和講究的醬汁。每每坐在鐵板前，仔細看著師傅的鐵鏟，來回幾個回合，就可以送出一道道美味的料理，不僅是視覺，甚至連嗅覺、聽覺都是一種極致的享受！鐵板師傅對料理的熱情，往往透過鐵板和食物，傳遞給坐在鐵板另一端的人。 位於內湖行善路的『花樂鐵板燒』，就在三立電視台附近，剛創業半年，每日提供季節限定食材，堅持少油少鹽和使用新鮮＆現流的海鮮食材，再特別聘請曾在高檔鐵板燒服務過的師傅掌廚，為得就是給消費者一場完美的美食饗宴，也讓我們造訪當晚就遇上全部客滿。共有三間鐵板燒包廂，分別可以容納6人、7人和10人，外加一間甜點室，當成家族、公司小型聚餐場所，具有隱私性非常讚。畫面這間，當天就是一個家庭的餐敘，雖有嬰幼兒同行，也不會影響到其他包廂的用餐。我非常喜歡花樂的隔間，是半透明材質的輕隔間，除了能夠保有隱私性，卻不會有厚重感，加上黑白地磚，這樣的風格很有國外FU，一整個低調奢華。接待櫃檯旁的等待區，舒適又不失貴氣。我的眼神炙熱，我的熱情如火，你感受到了嗎？雖然我看起來溫文不慍，但是你感受到了嗎？每次看到職人專注的眼神，我都會覺得很動容！那往往比食物更加吸引我！ 看到兩支小鐵鏟，交織出味蕾的幸福。二十多年廚師資歷的侯主廚，剛自大陸返台，安靜不多話，動作俐落，完全眼觀四面耳聽八方的投入工作，在我們吃完一道之後，接著上下一道菜，整個節奏掌握得剛剛好！ 後來聊天才發現，只要聊到鐵板燒，侯主廚的話匣子就會全開，完全有問必答。爐火正熱、餐具就緒、倒杯水準備開吃啦！且慢！先讓我們一起來看看花樂的MENU！週一至週五有提供商業午餐，目前有優惠好康，四人同行一人免費！到2015/9/30止。菜單裡面最吸引我的目光的，就是副主菜居然就有四道！雙人套餐裡則是提供五道副主菜，真的是太大氣了！還有提供單點食材，以供選擇。飲料兒童餐先上桌的是蘋果汁，冰涼微甜非常好喝，讓我們忍不住，同時都各續了一杯。 一人一份芥末醬和洋蔥丁，可當主菜的佐料。主廚特製前菜這根本就是藝術品吧！！我們居然要把它們吃下肚？實在是捨不得破壞如此美麗的畫面。三樣前菜，就像是花園般繽紛多彩，再加上盤飾的梅花與飛鳥，我只能說：侯師傅，您真是太有才了！ 煙燻鮭魚捲起洋蔥絲和紫蘇葉，上面綴以酸豆，一口咬下，煙燻特有的香和洋蔥絲的微嗆非常合味，咀嚼之間，紫蘇葉特別的香氣湧現，一整個讓口腔變清新。 水煮蛋的華麗大變身！蛋黃加上沙拉醬，化身成為花瓣造型，上頭的魚子醬閃閃發亮，讓人目光無法自它身上移開！ 底部的山藥絲，淋上少許烏梅醬，是一個鳥巢的概念，也為食材增添了酸甜滋味。整體吃起來開胃又清爽。醋漬南瓜＋聖女番茄，上面畫龍點睛的豆苗，食材簡單，卻是充滿巧思，南瓜以梅子醋醃漬過，吃起來口感非常爽脆，帶有淡淡的梅子酸甜味，非常特別！ 特製麵包熱麵包上桌！ 一口咬下，就知道它的好味，酥脆的外皮，上面加上小燕麥，裡面的氣孔，說明它是紮實中帶著柔軟，看似簡單卻一吃驚豔啊！ 主廚例湯照理說，我們只有三個人用餐，應該只有三道湯品，但花樂說他們的湯品都是精心準備的，所以一次備齊，讓我們可以親自體驗，也讓大家得以一窺全貌。 法式南瓜濃湯純天然的南瓜製成，裡面完全沒有顆粒，喝起來有南瓜的香甜，超順口，伴隨淡淡的奶香非常好喝！ 海鮮清湯這碗湯，根本裡頭就像是一座小海洋！滿滿整碗都是好料啊！蝦、蛤蜊、鱸魚，加上北部比較少見的竹蟶(ㄔㄥ)，據喝海鮮清湯的朋友說，吃起來有貝類的鮮甜和嚼勁，湯加了薑汁提味，非常鮮美。 洋蔥牛筋濃湯除了滿滿的洋蔥之外，還有牛筋，我喝了一小口，就為它的香甜味濃給吸引，好想多喝幾口喔！店家建議加一匙起司粉，說湯的層次會變得更加甜美，朋友試了，說真的變得更好喝，有機會去造訪的朋友們，不妨也跟著這樣試喔。 干貝山藥湯山藥＋柳松菇，再加上枸杞子增色添味，看似清淡喝起來溫醇，感覺健康又養生。 副主菜 (2款)--鮮魚排(海鱺魚)佐特調醬汁 + 乾煎生食級大干貝佐特調醬汁 雖然每樣菜色各一個，卻都份量十足，看那鮮香菇、絲瓜、牛番茄切片，每個都比干貝大上許多倍。而北海道干貝，則以10元硬幣當成比例尺，大家就可以想像，其他的食材是多麼的巨大了吧！海鱺魚和干貝，底部襯的是甜椒醬。這是我第一次吃到如此肥嫩的海鱺魚！海鱺一般多半都是做成生魚片，不吃生魚片的我，從不知道它經過高溫加熱後，可以如此的多汁，這樣的鮮嫩口感更加吸引我。 干貝和其他時蔬，火候掌握得恰到好處，吃起來甜嫩多汁。副主菜 (第三道)--現流大明蝦佐特調蝦醬這是我永遠想不到的蝦子擺盤方式，你瞧，這像不像是龍行天下的感覺？！ 透過這個畫面，看到和我們同坐的另一家四口，邊吃邊聊的氣氛真好，席間他們沒有滑手機，只有跟師傅對話，或是彼此閒聊。大明蝦的熟度很讚，完全不會過熟所以肉質鮮嫩Q脆，嚼感不會太硬。 大明蝦搭配蜂蜜芥末醬 ，一旁的配菜是黃櫛瓜、青花椰和軟香玉筍(又名夜來香)，這是我第一次看到軟香玉筍，吃起來脆脆的，味道很不錯。 炒香蒜，這麼大這麼白的蒜頭，絕對是精選過！吃起來是馬鈴薯的口感，會商商(台語) ，完全沒有蒜頭的嗆辣味，邊咀嚼會感受到有淡淡的蒜香，自齒間散出，不管搭配牛排、松阪豬或是雞腿肉，都非常適合。 副主菜(第四道)--主廚特製沙拉上面有生菜、柳橙、小番茄、奇異果、火龍果，配色非常美麗，佐以少量的和風醬，吃起來非常新鮮清爽。 接下來是主菜，侯主廚建議三款不同的主菜，讓我們能互相分享。 美國沙朗牛排 (套餐 $ 1880元)美國PRIME級的沙朗牛，侯師傅說這塊是屬於最好吃的三角肉，口感比較好的部位。 瞧，它在鐵板上的粉嫩模樣，就會讓人口水直流！ 看看這色澤，真的超美的！ 五分熟上桌，沒有血水流出，吃起來超軟嫩多汁！讓我必須邊吃邊吞肉汁，是一個非常難得的經驗！ 一旁是玫瑰鹽加黑胡椒粉，還有打過冰水的洋蔥絲，顏色美麗透明，吃起來一點也不會嗆辣。 頂級松阪豬排 (套餐 $ 1580元 / 單點 $ 380元) 煎至金黃微焦的頂級松阪豬，光看外表就讓人垂涎欲滴… 一口咬下，肉質鮮嫩卻帶有彈性，Q彈爽脆的口感，吃起來很有嚼勁，完全沒有任何肉腥味，沾上椒鹽更是提鮮。 之前我曾經自己買回家做，卻因為逆紋切，所以完全無法將松阪豬的美味完整呈現，當時的挫折感，在吃進這幾片美味的松阪豬當下，得到救贖，真的是太好吃了！ 不管是搭配原本桌上的洋蔥丁，或是搭配盤中的洋蔥絲，兩種都很合味。 香煎雞腿排 (套餐 $ 1380元 / 單點 $ 380元) 香煎雞腿排，金黃色的外皮，包覆著鮮嫩多汁的腿肉，空氣中飄散著炙熱的香氣，搭配上口感誘人的炒香蒜一起吃，每一口都是層次豐富的概念！ 切成一口大小，非常容易入口。 炒食蔬-水蓮 水蓮加上薑絲簡單拌炒，調味剛剛好，吃起來口感爽脆加薑絲感覺比蒜頭更合味。 每人一份，份量頗多，因為味道很棒，所以我三兩下就吃光啦。在鐵板包廂的用餐至此告一段落，要移駕到甜點室，喝咖啡、吃甜點、聊是非！ 冰拿鐵 這是友人點的，對咖啡一向有研究的她，說香氣頗濃餘韻很棒，感覺就是一杯好咖啡來著。三款不同的甜點 香煎香蕉，以炸豬排的過三關的方式處理。 沾麵粉蛋液再裹上最細的麵包粉，因為蛋的關係，顏色非常金黃。外表的麵包粉吃起來酥脆，加熱過的香焦外酥內軟，果香變得比較明顯，加上香草冰淇淋一起吃，味道很棒，彼此融合，層次多變。 若是沾上一旁的蜂蜜，也很讚喔！ 起司餅蛋糕+小玉西瓜這是花樂跟特定烘焙店合作供應，起司味道香濃，底部的消化餅乾多加了碎堅果丁，香氣更濃郁。 一旁的小玉西瓜，因為色澤太美了，一上桌還讓我們小小遲疑了一下，想說是什麼東西可以這麼美麗?非常貼心的去籽，吃起來超甜又多汁，搭配起司餅蛋糕口感互補還真是絕配呢。冰淇淋與焦糖布丁焦糖布丁上面的那層焦糖超酥脆，用湯匙一敲，彷彿聽到鏗鏘一聲碎裂的聲音，向下一挖，那種柔軟細緻的感覺，一吃入口即化啊！ 甜度不會太甜，再加上冰淇淋，非常有幸福的感覺！ 『花樂鐵板燒』食材講究，師傅也有好手藝，在特別的節日，帶著家人朋友一起共享，相信一定能有愉快的用餐回憶。 花樂還有酒單，可以搭配鐵板料理，中秋節一定要吃烤肉嗎？其實鐵板燒也是一種很棒的選擇喔！貼心提醒：「飲酒過量、有礙健康」、「禁止酒駕」、「未滿18歲禁止飲酒」 continue reading

內湖新開幕的花樂鐵板燒，強調少油少鹽的烹調方式，保留食材的新鮮與原味，低調奢華的用餐空間，廚藝精湛的主廚在鐵板上展現出迷人的藝術饗宴。【邀約】這天來到花樂鐵板燒是位於內湖大潤發一店附近，由於附近沒有捷運站，於是艾方妮騎機車來此，本來以為會迷路，沒想到從麥帥大橋下橋後沒多久就到了。門口以黑白對比色營造出低調奢華之感。原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場進了門內的等候區，也有著貴氣華麗之風。這一區是餐後飲料專用座位區，有著復古英國風的味道，很想抱著筆電窩在此，待上一個下午應該很舒服！(誤)黑白拼貼成菱形的地磚，像似時尚的伸展台，凝聚眾人的眼光。黑色的玻璃窗格，又帶出藝文氣息。花樂鐵板燒利用窗格隔出三間包廂，每間包廂約可容納八至十人。獨立又隱密的空間，很適合聚會或宴請賓客， 若只是兩人約會，與少數人共桌也不覺尷尬。時尚簡約的裝潢風格，簡單的色彩令人更專注在餐點的呈現。每人專屬的餐具，也具相當的質感。餐具前已先擺設好沾醬及醃製洋蔥。菜單與裝潢的黑白色系相呼應。即日起至9/30前，商業午餐有四人同行一人免費的優惠。花樂套餐的特色在於除了湯、沙拉及飲料外，還提供品質極佳的副主菜。單價高一點，是反應食材及料理的功夫上。雙人套餐祭出的副主菜也很有誠意。真的很適合特殊日子時來此慶祝一下。兒童套餐。當然也可單點。<未成年請勿喝酒，酒後請勿開車，喝酒過量有礙健康><未成年請勿喝酒，酒後請勿開車，喝酒過量有礙健康><未成年請勿喝酒，酒後請勿開車，喝酒過量有礙健康>前菜，其上的花飾及飛烏，都是主廚的精心繪製。白煮蛋的蛋白對半雕花為底，其上擠上蛋黃醬及魚子醬。再舖在以山藥絲為麵，淋上烏梅醬，複雜的工序呈現出高雅的味道。以鮭魚捲起洋蔥、紫蘇葉及酸豆，看似味道很重的食材，吃來卻格外清爽。手工麵包溫熱上桌，札實又柔軟的口感取得一致好評。目前店內提供四種湯品。據友人食用後的說法是，南瓜濃湯奶味足味道甜。洋蔥牛筋湯，滿滿的洋蔥與濃郁的牛筋湯頭很得友人的喜愛。這是艾方妮喝的海鮮清湯，有鱸魚、蝦、精靈菇及竹檉(音同稱)，竹檉就是上圖長長的食材，之前曾在海產店看過其真有竹子般的外殼，這是首次見到煮熟後的本尊，也屬貝類，其口感像是有脆度的蛤蜊，這海鮮湯加入了許多薑絲，海味鮮味皆有，很美味！干貝山藥湯，加入了菇類及枸杞，味道很鮮美。這位是當天為我們掌廚的侯主廚，他在業界已有二十多年的經驗，食材在手時，他會露出嚴謹的表情專注在料理上，但時而也會跟我們聊一下，他說自己的皮膚很好，都是因為吸了大量的油煙，有了油脂的保護，所以臉色看來總是容光煥發。雖似玩笑話，但也道盡廚師辛苦之處。吃鐵板燒的樂趣就在於，可以親眼見證食材變身成料理的過程。當餐點準備就序前，我們根本被香味迷惑到餓得不得了！一旁的配角也是不含糊，配色及食材品質都極佳。<副主菜>精緻鮮魚排佐特殊醬料， 及特選生食干貝佐特殊醬汁‧這天的特殊醬汁是甜椒醬， 與食材的契合度很高。花樂鐵板燒的食材非常新鮮，即便不沾醬就能吃出原始美味。這天的鮮魚是海鱺，緊實卻軟嫩的魚肉好吃得很。瞧瞧這干貝個頭是不是超大一個？簡單的烹調及調味，鮮甜的味道只想令人閉上嘴巴來享受一番。<副主菜>現流大明蝦佐特調蝦醬主廚在配盤上的用心，使餐點有如藝術品般的美麗。配料顏色的搭配，醬汁像似水墨畫般地瀟灑。這天的特調醬汁是以蜂蜜芥末醬來搭配，帶點微嗆辣與明蝦超搭的。一旁的配角有個脫俗的名字-夜來香，也稱作卵香玉筍，比蘆筍多了細緻及甘甜。還有艾方妮很愛的黃櫛瓜及青花椰。大明蝦的肉質緊實彈牙，每一口都充斥著鮮甜，飽口度十足啊！此時上了生菜沙拉，裡頭還有多樣水果，奇異果、火龍果、柳橙及番茄，橄欖油醋的調味相當爽口，也為再來的主菜轉換一下味覺。友人問主廚平日有習畫嗎？為何信手拈來都是畫，利用胡椒、玫瑰鹽，湯匙一撥弄就是美麗的盤飾。選用高品質的蒜頭，經主廚的巧手幻化成有如馬鈴薯般地綿密，少了辛辣味的蒜頭，細嚼後竟還有些甜味，與主菜的肉類搭得很。頂級松阪豬排 $1580(套餐)松阪豬切得厚實，相當飽嘴，脆口度也令人愛不釋"口"。搭配醃漬過的洋蔥更是爽口清脆。厚實的雞腿排由生煎至熟，主廚的好手藝完全展現。香煎雞腿排 $1380(套餐)雞皮煎得金黃酥脆，雞肉軟嫩咬下後肉汁四溢，口口生香。粉嫩的牛排也逐漸在鐵板上準備變身。美國沙朗牛排 $1880(套餐)瞧瞧這牛排的熟度掌握得恰到好處，焦香的外表與鮮嫩欲滴的肉汁，在嘴中交織著迷人且香氣十足的美好口感，這真的好幸福喔！三種主菜大合照。這天謝謝友人們的分享，令三種主菜的美味全都能一飽口福。清炒水蓮，近來大家都知道菜很貴，花樂提供較貴的菜種且數量不少，真是大心！鐵板還熱著，主廚煎著裹著麵粉的食材，原來是香蕉分別裹上麵粉、蛋液及麵包粉，有如炸豬排般地穿上麵衣，待兩面金黃時，就成了特別的甜點了！此時我們也移至咖啡廳來享用甜點及飲品。精心地畫上盤飾， 加上冰淇淋，香煎香蕉上桌囉！香蕉的香氣遇熱後化成甜份，而且帶著Q度的香蕉好好吃呢！焦糖烤布蕾與冰淇淋有沒有發現甜點的盤飾也都有著巧思在呢！艾方妮對於烤布蕾要求很嚴格，焦糖是主要的關鍵，花樂鐵板燒的焦糖很有水準，夠札實又夠厚，與其下奶味濃厚的軟綿布丁，搭配得天衣無縫，好吃無誤啊！起司蛋糕與西瓜今年秋天來得早，西瓜似乎抓住夏天的尾巴，甜度及水份都很足。綿密的起司蛋糕底下除了消化餅乾碎屑外，還嚐到些許堅果顆粒，用料很實在。飲品有咖啡、果汁及茶可選，這天大夥吃太飽，只點了一杯冰拿鐵，咖啡雖是附餐，但咖啡味夠濃，味道比預期好很多。花樂鐵板燒的環境、餐點及主廚的料理廚藝，令我們當晚相當地滿意又滿足。特殊的日子或是宴請重要人物，花樂鐵板燒是個不錯的選擇喔！~店家資訊~花樂鐵板燒 FB地址：台北市內湖區行善路168巷21號電話：(02)2792-0222營業時間：週一~週日11:00-14:00，17:30-22:00檢視較大的地圖 continue reading

【邀約】這間新開的<花樂鐵板燒>隱藏在內湖的巷子裡，即使距離阿偉上班的電視台只需步行幾分鐘而已，卻從沒經過也未曾發現過。後來接到老闆邀約，因為距離近就一口答應，下了班散步走過來，真的方便極了！至於一般人若從台北市區過來的話，雖然這附近沒有捷運站，但有多班公車可達，分別是204、518、藍7、市民小巴10，站牌是:舊宗路一段(行善) 花樂鐵板燒電話：(02)2792-0222地址：台北市內湖區行善路168巷21號營業時間：11:00-14:00/17:30-22:00餐廳所在的這條168巷真的很隱密，但其實蠻寬的，只是很少人車會彎進來，所以開車族要來這用餐也很容易找停車位。餐廳招牌以黑白兩色為主色系，感覺有品味與質感，大片透明玻璃窗又能讓人從外面感受到裡面透出的溫暖氛圍。 棕灰色的石材牆面與深咖啡的皮質沙發、櫃檯，有讓人沉澱心神的效果。而黑白格子拼花地磚，又帶著一些美式復古Fu(我個人的感覺啦！)，一進門就好像不在台灣，像在外國的餐廳。 從這個角度看過去，左邊有兩間小包廂，右邊最外面的是享用餐後甜點的區域，再往裡走則是一間較大的包廂。格子窗架都是金屬鍍漆，走的是簡約工業風。 甜點區的坐椅很有質感，橘色的皮革加上符合人體工學的把手。 其中一間小包廂，超適合像這樣一家人一起用餐，等於師傅這晚是我們家的，專門料理給家人們吃，感覺很棒！ 這是比較大的一間包廂，阿偉與另兩位朋友被安排坐這，與其他六個客人一起用餐。來看看MENU吧！ <優惠活動>限週一至五，商業午餐四人同行一人免費！至2015.09.30為止 有沒有發現這套餐中的"副主菜"就有四樣，而不是四選一唷！ 雙人份的套餐則有五樣"副主菜" 其他單點 每人的餐具與桌墊也都相當有質感 每人一份沾醬與洋蔥丁佐料 ◎主廚特製前菜一端上來我們就被眼前這盤美如藝術品的擺盤所震懾住，三種前菜各有表現方式。盤的上方還用醬汁畫出花朵與飛鳥，格外有意境。 左起的是用鮭魚包覆著洋蔥、紫酥葉、酸豆。這一口吃下的層次相當分明，既有鮭魚的軟嫩，也有紫酥葉的纖維感，一吃就驚豔。 (左)將水煮蛋以超藝術的方式剖半雕刻，再將蛋黃擠出有如花瓣造型，頂端再放些魚子醬，實在讓人佩服師傅的功力。而在蛋的底下則是山藥泥淋上烏梅醬汁，增添了酸甜風味。所以這道吃起來，有烏梅酸甜與山藥黏稠口感，還有蛋黃香與魚子醬的鹹鮮，很厲害啊！(右)一顆小番茄加上幾塊南瓜丁，看似簡單但卻是用了醋加梅子醃過，使得爽脆的南瓜吃起來有著梅子的酸甜味道。◎特製麵包表層帶有一些胚芽的麵包，烤過之後只有表層有一點點香酥，但咬下去卻是又香又軟，相當不錯！ ◎主廚例湯雖然我們一行三人來用餐，但店家準備了四款湯品給我們，讓讀者可以一次看清楚。 海鮮清湯裡的料也太豐富了吧！除了蝦與蛤蜊，還有這種長長的竹蟶(唸:撐)，是一種海中的貝類。這道湯還有用薑汁提味，喝起來更鮮卻不腥。 干貝山藥湯則是簡單的幾塊山藥與菇類，外加湯中用枸杞調味，感覺清淡卻溫醇，似乎也蠻養生的。 南瓜濃湯，除了綿密的南瓜香，友人喝了說還有奶香呢！ 洋蔥牛筋湯，在店家的建議下，加了一匙起司粉，整個湯變得好甜美。這道是阿偉喝過最甜的洋蔥湯了，而且裡面的洋蔥給得非常多，加上牛筋帶出了牛肉香，我超愛！ 今天為我們掌廚的是有二十多年資歷的侯師傅(跟阿偉同姓，蠻難得遇到的) 副主菜(其中2款)特選生干貝與鮮魚排用的是北海道干貝與海鱺魚，橘紅色的醬汁是甜椒醬，也是師傅現場調製出來的。右邊的蔬果用了大香菇與絲瓜外加一片牛番茄。 大顆又鮮美的北海道干貝 經過師傅處理後，表面微微焦香，裡面依然保水又甜嫩。海鱺的上下表面也煎的香酥，側邊則維持魚肉質地，但看得出醬色。 切開後的魚肉中心帶著粉嫩的紅，超多汁！完全不像一般魚肉又乾又柴，這肉充滿了魚的油脂，甜美極了！ 副主菜(第三道)現流大明蝦佐特調蝦醬盤中以蜂蜜芥末醬來擔任明蝦的佐料，並附有花椰菜與軟香玉筍，放在這日本帶回來價值1500元的華麗瓷盤上，超吸睛！ 大明蝦新鮮肥美，咬起來很彈Q，其實不用沾醬吃牠的原味也很棒！ 副主菜(第四道)主廚特製沙拉以最原味的幾項水果搭配生菜，只淋上一點點的醬汁調味，清爽極了。 由於我們一共三人來吃，主廚準備三款主菜，讓我們能嚐不一樣的食材。 ◎香煎雞腿排(套餐NT$.1380/單點NT$.380)鐵板燒要把雞腿排煎得好需要真功夫，因為外皮得香酥，但肉質卻必須軟嫩多汁。經由侯師傅的巧手，使得這塊雞腿排就有這麼高水準的表現！ 外皮帶著焦香與酥脆口感，裡面的肉質仍然多汁又甜嫩，最重要的是也有熟有熱度，功力真的超讚！ 這兩塊是美國PRIME級的沙朗牛，據侯師傅說是取上面特別嫩的一小塊，其實從顏色就覺得蠻粉嫩的。 ◎美國沙朗牛排(套餐NT$.1880)以五分熟的程度上桌，肉質中心呈現暗紅色，微溫中肉汁飽滿。盤上右邊以黑胡椒+玫瑰鹽為佐料，牛肉只要沾一點點(因為鹹度很高，真的只要一點點即可)就能讓牛肉更鮮甜。盤中另一側是師傅在鐵板上煎過的蒜頭，不但降低了嗆辣味，口感有如馬鈴薯般綿密。 沙朗牛肉的外表有些焦香味，PRIME級美牛的肉汁甜度無庸置疑，因此每塊牛肉嚐起來層次豐富、滿口生津。 ◎頂級松阪豬排(套餐NT$.1580/單點NT$.380)松阪豬美味在於表面要有焦黃帶著脆度，肉質本身不但要Q要甜，也要接近"脆"的程度。而這些除了師傅功力，食材本身的新鮮度也是很重要的。吃法有兩種，上圖是將每人桌上的洋蔥丁捲在豬肉裡，感覺它的爽脆與嗆辣。下圖則是盤中藏在肉下的洋蔥，事先泡過冰水的洋蔥呈現透明感，也因為夠薄吃起來有種微妙的質感，而嗆辣感也比較低一些。阿偉個人較喜歡這種吃法，不會搶太多松阪豬肉的甜。 每人一份水蓮，葉綠素多多又有纖維，鹹度剛好，裡面加了些薑絲，有提味作用。==以下是三盤甜點== 用巧克力醬在盤上作畫，一邊是起司餅蛋糕、一邊是兩片黃色小玉西瓜。 老闆說這起司餅蛋糕是他們跟烘焙店合作的，阿偉覺得起司夠濃，不過有點偏乾；而它底部的消化餅乾是亮點，裡面似乎藏著碎堅果仁，特別的香。 這盤則是冰淇淋與焦糖布丁的組合。 我不清楚這冰淇淋口味會不會變換？我們吃的是瑞士巧克力，奶香味蠻濃的，甜度也不低。 以往吃焦糖布丁最擔心這焦糖會黏牙，但這份卻沒有這種困擾；布丁的蛋香很夠，質感也很"自然"，不像超商賣的那種滑溜溜的感覺，整體來說很好吃。 煎香蕉應該是許多鐵板燒餐後必吃的甜點吧！六塊香蕉中還有一球香草冰淇淋，盤子右下角是一抹蜂蜜，用來沾香蕉用的。 熱熱的香蕉裹粉炸過，非常香酥好吃。再沾一些冰淇淋與蜂蜜，是非常邪惡又滿足的美味甜點。 同行的友人還點了一杯冰拿鐵(價格請店洽)，由於當天已晚，阿偉怕失眠所以沒喝這杯咖啡。這天我們三人在享用了<花樂>的三份套餐後，滿意指數都在九成以上。因為無論是用餐環境、餐具、食材與師傅的功力，在目前台北市來說應該在前五名，有機會不妨來嚐嚐！ PS.阿偉非常欣賞店裡的廁所設計，很有質感又帶有英式知青的風格，當然也很乾淨就是了。 continue reading