老東北家鄉特色料理

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東北菜不常接觸(餐廳其實也不多)，某次無意間注意到這家店，我還特地查了下老闆是從吉林搬來台灣定居，以前在大陸東北就是廚師，開業幾年已有不少住在台灣的家鄉常客，後來某天中午心血來潮打去問有沒有位子？說客滿~就知道要先訂了，揪了同好提前一週就先點好14道菜，而且交代不需要調整味道(正常做)，老闆一個人動作不算快，就慢慢吃，一定要人多來吃，七人吃到很飽人均也才不到600！(牠叫做呱呱，老闆說是寵物，不是拿來吃的..)(鍋包肉)東北菜的招牌，就是炸豬肉，口味酸甜，有人形容外層炸得很像脆皮雞排的麵衣，是還蠻像的~(東北地三鮮)東北名菜，以前吃過這道就很喜歡，東北貧瘠所以產的蔬菜不多，就這三樣過油再炒，表層多了些堅挺的脆度、也很香，比如這馬鈴薯片弄得挺好吃。(小雞燉蘑菇)採用的是東北特有的榛蘑，要先預訂，充滿菇蕈的濃香，有點兒像茶樹菇燉湯煮出來的味道，資深饕友說她比較喜歡三芝哈爾濱風味料理的版本。(京醬肉絲)墊底的不是麵餅，是乾豆腐，所謂乾豆腐是一種很薄的豆腐製品，類似豆皮，更帶嚼勁。(溜肉段)跟鍋包肉很像，只是鍋包肉較能感受漿脆且汁少偏甜，這個則是炒略鹹的芡汁，我比較喜歡鍋包肉。(酸菜粉條炒肉)沒有點酸菜白肉鍋，那就炒個酸菜來吃，風味不錯。(朝鮮平壤豬腳)這裡也賣北韓菜，帶有一些花椒的麻香，部位切分的很好，Ｑ彈、吃了會引人食慾，不會很膩口。(青椒乾豆腐)頗清淡舒服的調味，大致是感受一下青椒的甜。(犇羴鱻水餃)餃皮的質地與煮的口感都不錯，是好吃的水餃，三種餡料綜合很特別(但也可能會覺得缺乏重點)。(跳跳雞)喜歡的菜色之一，比較辣，口味與平壤豬腳有一點點像。(涼拌老虎菜)辣味版本真的有一點辣，爽口撩人，這道實在應該作為開場角色。(風味牛百葉)同前~如果能開頭上這道就更好了，開胃。(溜三樣)怕臟味重的人可以跳過，相比之下豬腳就安心很多。(韭菜花炒蛋+大饅頭)鹹鮮的蛋香夾饅頭吃，就是舒服。吃完回家看了照片才發現，朝鮮小炒沒上到，哎呀~!  continue reading