真真庵壽司割烹

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『真真庵 壽司割烹』的午間$680特選握壽司套餐不論質或量都令人相當滿意，難怪即使前一陣子疫情期間仍能維持下去，而且店家已經開業11年了，坦白說台北市的日本料理店要撐過10年還真的不太容易，只是這天吃完後amy一直納悶自己怎麼這麼晚才知道這家店？  $1200的Omasake的前菜跟$680的午間套餐一樣，原本都是沙拉，但主廚幫我們換了這個前菜。   生魚片有黑喉、鮪魚、青魽和比目魚，品質都很好，鮮美可口。   軟絲翅   比目魚鰭邊肉   比目魚   炙燒鮫鰈   鮭魚卵 握壽司基本上除了𩵚魚卵之外，其他的幾貫都跟午間套餐是一樣的，當然也是一樣好吃。   松露茶碗蒸   烤鮫鰈 這個烤魚非常非常好吃，可以說是在日本料理店吃到的烤魚中數一數二的，細嫩可口、油香迷人，我們非常喜歡。   煮物 裡頭有干貝、蓮藕、山苦瓜和蘿蔔，味道很棒，尤其加了山苦瓜，感覺很有夏天風味。   味噌湯   黑芝麻冰淇淋   這是店家中午限量的米壽司，一份$90，也不貴呢～，看起來非常好吃，老闆說每天車子一推出很快賣光，但可以打電話預約，如果住這附近或在附近上班，還真挺不錯的。     『真真庵 壽司割烹』的Omakase的表現也很不錯，雖然沒有像午間套餐那般超值，但整套吃下來也是挺滿意的，是一家環境好、料理佳的日本料理店，會讓人想再訪。   continue reading

【真真庵壽司割烹】初訪，牛哥開的團，魯運氣不錯有跟到，真的是太開心，因為離上次見面也有好一陣子了。這團四個熟男，大概只有我一個是日料菜鳥，除了牛哥，貓爺和仁傑一樣資深吃貨，氣場都相當強大，這頓「お任せ」一人NT1800，對我個人來說，吃的是好料，識得好食友，也吸收不少經驗，一級棒。魯很少吃飯是一開始就是乖乖坐好的，但吃日本料理就是不同，不能嚇到師傅XD上料的片盤很有味道~這裏的漬物有桃、蒜、白蘿蔔、榨菜、味道很不錯，魯個人很喜歡，清光超多輪的~Ω現流海螺海螺肉處理好借蠑螺殼上桌。Ω水針Ω野生金時鯛Ω台灣黑魽阿寶師傅說這非季節魚，後來查了下應該是黑紋小條鰤Ω青魽Ω透抽佐鹽之花Ω空閒之餘魯的眼神很少離開阿寶師傅，這很明顯是菜鳥行為，但who care(死盯)，在切西瓜了~Ω大トロ不快點吃就要融化了OrzΩ蒸透抽上頭用的是味噌，讓細嫩的透抽更顯鮮美。Ω牡丹蝦Ω小鯛上頭提味的好像是昆布絲~Ω白魽Ω野生紅喉Ω日本青花Ω活殺白燒星鰻-炙白燒星鰻口感很好，也無異味，後來才由牛哥和仁傑話中得知這品不是簡單貨色。Ω緣側緣側炙燒，油香油香再油香，搭配醬蘿蔔泥平衡風味，邊側帶點筋的地方有不少嚼感。Ω海膽旁邊幾個老饕級的都知道近期海膽品質狀況，後來師傅才說這是俄羅斯來的~Ω牡丹蝦頭塞飯Ω金目鯛幽庵燒Ω海鮮凍湯凍裏有夏堇花、里芋、竹筍、鮑魚、鮮蝦，清涼爽口~Ω牛小排油香、鮮美~Ω牛尾湯Ω水果甜點芋泥捲是牛哥友人手作，牛哥帶來分享的，芋餡兒香濃不甜膩，真材實料，完全自家風手作呈現，樸實好吃，吃完超想認識友人的XD continue reading