滷肉控 (Closed)

你是滷肉控嗎？瑪姬本身雖然不是滷肉控，但也很喜歡台灣國民美食滷肉飯。常在市府轉運站走跳的我，在附近發現了【滷肉控】台味滷肉飯專賣店，一般大家對滷肉飯的既定印象，就是吃粗飽的銅版美食，而老闆把滷肉飯提升到不失傳統但精緻度更佳的套餐組合，來看看瑪姬真實分享的心得，看滷肉飯如何華麗變身！【滷肉控】就位在市府轉運站附近步行約四分鐘的逸仙路上，從轉運站走過來可在忠孝東路四段554巷走進來就能抵達，看到外觀牆上可愛的動物插畫，讓人感到一種愉悅心情油然而生。戶外區也有座位哦！天氣涼爽時想坐外面用餐也行。室內的用餐環境和一般傳統滷肉飯店很不同，比較像是咖啡廳，原來吃滷肉飯也可以變得如此有氣質。老闆想出了四種吃滷肉飯的方法，讓滷肉飯吃得更有變化，大家來到這裡不妨試試看店家推薦的吃法。店內內用的菜單，裡面共有八種口味的台菜套餐組合，亦可單點，沒想到來吃滷肉飯還可以嚐到台菜的口味，每種我都好想吃看看。而且還能超值加購很餓或有點餓的組合，多了小菜，很餓套餐還能白飯吃到飽呢！除了內用外，針對上班族和通勤族也有99元的台菜飯包，美味隨時帶著走。凍頂烏龍豬腳188+62元組合成很餓套餐，除了原本就配有一份小菜外，還多增加三樣小菜可任選，另外還可以無限續白飯吃到飽，這對食量大的朋友來說是十分划算的。豬腳使用凍頂烏龍茶入味，顏色看起來會比較深，但多了茶香又能解膩。是選用前腿肉圈去滷製，吃起來皮超Q一點肥膩感也沒有，瘦肉的部份也燉得軟嫩入味，連小妞都說好吃！瑪姬一開始還擔心她不能接受豬腳，沒想到她嚐過後就決定想吃這份主餐。滷肉飯搭配的醬汁有三種可任選，我們選了焦糖可樂滷肉汁來搭配。獨家佐料有四種可選擇，我們選了肉鬆，另外還有花生碎、老滷條酥和秘密武器。黃金泡菜是任選的三種小菜中其中的一種，他們家的黃金泡菜一入口就很好吃，有著順口濃郁的發酵味，自然不嗆口，我和小妞異口同聲說：好吃！今天固定搭配的套餐小菜是涼拌木耳，切成條狀的黑木耳再加上蒜頭、辣椒、麻油等香辛料去涼拌，整個味道又香又夠味，帶有微微的辣度，也是一入口就得分的小菜，我好喜歡哦！猜猜我是誰？當初在選這道小菜時店家只說是一種常見蔬菜去做成甜口味的小菜，從外觀我有猜出來是紅蘿蔔，但店家使用梅漬入味，吃起來酸甜可口，口感和蜜地瓜很相似，這讓可能原本不喜歡紅蘿蔔味道的朋友，也會欣然接受它。柚香白菜頭，將白蘿蔔切成片狀，再加入柚香入味，多了柚子的香氣和清爽脆口的白蘿蔔融合在一起，搭配滷肉飯吃，更加對味！把焦糖可樂滷肉汁倒入米飯中準備開吃，老闆在製作國民美食滷肉汁時維持了台式傳統風味，特別的是以功夫菜的方式來呈現，以手切滷肉將豬皮和肥、瘦肉分別處理，比例固定所製作出來的滷肉會更完美，讓客人吃到的品質會維持一定的口感，雖然處理起來更加花時間，但也正因為如此，才讓更多人肯花比一般的價格多出數倍的錢，就為了吃這碗滷肉飯。除了單吃加入滷汁的滷肉飯外，更傳統的吃法便是加入佐料來增加口感的差異，像肉鬆就是很棒的一道美食，加在滷汁和米飯融合又更堆疊出美妙好滋味！焦糖可樂滷肉汁的風味算是一般常見的味道，滷汁本身不死鹹又融合著肉香和油脂釋放出來的原始風味，肥而不膩的口感讓原本不是滷肉控的我們都把碗裡的滷肉飯吃光光！梅香無骨雞腿排188+32元組合成有點餓套餐，等於再多加二道小菜更加豐富。這一大塊的無骨雞腿排上頭再擺放梅甘地瓜條，光用看的就覺得食指大動！無骨雞腿排的外層炸成金黃香酥，裡面的雞腿排肉質鮮嫩多汁，咬下一口有滿足的幸福感！重點它不會油膩哦！老滷豆干是瑪姬看到菜單就鎖定它，除了自己日常很愛吃豆干，想到搭配滷肉飯的小菜，總不會忘記它！店裡的老滷豆干選用的豆干本身是帶有孔隙的，老滷汁將豆干滷得十分入味，咬下去滿滿的豆香讓人口齒留香，好吃到不行！梅甘地瓜條是幫小妞欽點的，小朋友總是愛這樣的美食，小妞吃了一口後也愛上了！她說這地瓜條好鬆軟綿密，帶著酸甜的梅香味更加涮嘴，冷熱吃都美味！椒麻花雕滷肉汁主要講究辛香料的香氣但不求麻辣，和一般印象中又麻又辣的口感不同，融合滷肉的油脂和香氣，是順口的味道。搭配這碗椒麻花雕滷肉飯的佐料是花生碎，有著濃厚香氣的花生顆粒加在香噴噴的滷肉飯上，光用想像的就覺得很好吃！先淋上椒麻花雕滷肉汁在米飯上，完美比例的滷肉口感巧妙融合，肥肉的部份入口即化，豬皮彈牙、瘦肉的部份又滿是肉香，好吃的味道缺一不可，加上順口有著椒麻香氣味道的滷汁，讓人嚐到有別於一般滷肉飯的口感，讓第一次吃到椒麻花雕口味滷肉飯的瑪姬覺得新鮮又美味。已經很好吃的滷肉飯再灑上香氣逼人的花生碎，香氣堆疊至最高點，口感又更加豐富，這碗滷肉飯瑪姬也是扒光光沒在客氣，碗裡一粒米飯也不剩啦！沒想到滷肉飯可以有四種吃法，也從沒想到它可以華麗變身為精緻套餐，而且是可以在很舒適的環境下享受美食，和無限暢飲冰涼的飲品，是高CP值的平價美食，瑪姬一試就喜歡哦！   continue reading

  印象中的滷肉飯，就是充斥在街頭巷尾在地經典小吃 也是每個人都有吃過的充滿臺灣在地特色美食 這次來發現到的滷肉控則是想把這樣的好味道推陳出新 打造不一樣的滷肉飯質感享受，搭配經典的臺菜美食 自主來搭配滷汁、挑選經典菜餚讓人吃到不同的滷肉飯魅力 地點就位於鄰近捷運市府站出口3號週邊逸仙路42巷弄之中 走到這裡就可以看到牆面上在呼喚我們的臺灣在地動物 藍鵲、黑熊、櫻花鉤吻鮭、獼猴、梅花鹿大俠~哈 一起拿著湯匙、筷子宣示我們都是滷肉控 一起前往偉大的滷肉控，來去找尋好吃的滷肉飯吧 座落在巷弄間三角窗位置的滷肉控，搭配落地窗白色系的門面空間 乍看一下其實不太像一般常見的專賣滷肉飯的攤販店面 反而比較像一間咖啡店或是日料西餐店，但是就是這樣的質感 從裡到外就是要給你顛覆傳統的滷肉飯感受，從環境上就先來個大提升 走到店內空間規劃也是一致給白色調的質感氛圍 同時還有舒適明亮的開闊空間加上沙發、木質桌椅讓人放鬆 點餐的話，則是到櫃檯拿菜單來勾選想要的滷肉飯 共分有不同價位178、128內用限定以及平日提供菜色 和外帶限定的三種菜單，就看你想選擇是內用外帶囉 基本上就是三種滷汁可選，焦糖可樂、椒麻花雕、藥膳溫補 是在外面吃不到的功夫滷汁和獨家佐料搭配起來相當有特色唷 搭配上很道地的復刻臺菜和燉湯、飲品等依套餐價位來挑選 還有一個是外帶用的菜單，同時也是有提供外帶外送服務唷 另外還有這個季節限定菜色，依據時節不一樣推出 現在來看到的有翠辣冰醉雞、人生五味魚二種 剛好是假日時間過來所以 就點了二個178很餓套餐，白飯還可以續碗唷，讓人吃飽飽 除了原本點的滷肉飯、臺菜、佐料、燉湯外 還有配上二道配菜，使得整體套餐組合看來很豐盛實惠唷 椒麻花雕滷汁、祕密獨家佐料、復刻臺菜：凍頂烏龍豬腳 燉湯：香菇仙草雞湯、配菜：黃金泡菜、白菜滷 椒麻花雕滷汁 跟一般的滷肉飯店家，直接幫你在白飯上淋好滷汁不一樣 滷肉控把滷汁交給你自已，可以自主來選擇淋上的份量 不用怕滷汁淋的太多或是太少，讓滷肉飯吃的不過癮 滷肉控選用的是一級白米，吃起來跟滷汁相當搭配 而這個椒麻花雕滷汁，很不錯呢 味道相道的入味辣鹹度適中，可以讓人多扒好幾口白飯 滷汁相當有特色外，內裡的豬皮瘦肉也是嚴選比例 不愧是滷肉控，對於滷汁要求外也對這個亮點的皮肉完全人工切剁 花費功夫切剁出來一定的比例大小，手工切的就是特別有味道 獨家佐料：祕密 在滷汁之外，同時也提供了多款佐料來搭配 能使滷肉飯吃起來更多了幾分層次變化 來搭配上的是祕密這一款，很有趣的口感偏零嘴般的酥脆跟粉粉 意外的跟椒麻花雕滷汁米飯攪拌在一起超速配唷 復刻臺菜：凍頂烏龍豬腳 復刻臺菜也是滷肉控的亮點之一，一般吃台菜都是量多共餐 一般店家很少有單賣臺菜一小份滴，所以來搭上滷肉飯套餐超呷意的 這個凍頂烏龍豬腳料理的很入味帶點茶香不會死鹹 而且咬起來豬腳Q彈膠質滿載超下飯，還點綴上青江菜可以適時解膩 配菜：黃金泡菜 添加的二道配菜，讓套餐更豐富 其中的季節性配菜是這個黃金泡菜，依時節來搭配的 黃金泡菜也好吃，有著爽脆度和鹹酸甜濃醇黏香的口感 配菜：白菜滷 一定會提供在套餐裡的專屬配料，就是這一味滷肉飯的好朋友白菜滷 上頭有香菇、蝦米、紅蘿蔔疊加出來油亮好吃的白菜滷 也是每次去吃滷肉飯時會必點的小菜呀 燉湯：香菇仙草雞湯 燉湯之中則是選擇了這一道有著濃郁氣息的香菇仙草雞湯 來做搭配，看來黑不溜秋但滋味卻是十分甘醇的雞湯 內裡搭配著香菇和雞肉，有時一口湯一口飯反而給滷肉飯加分呢 焦糖可樂滷汁、佐料：肉鬆、季節限定菜：翠辣冰醉雞 燉湯：剝皮辣椒雞湯、配菜：黃金泡菜、白菜滷 焦糖可樂滷汁 看來散發著油亮入味的焦糖可樂滷汁，是最傳統的滷汁 不過名字也很有趣焦糖可樂，小朋友看到都會以為有可樂的滷肉飯哎 實際上是融合在滷汁裡面增添出不一樣的香味口感呢 陣陣撲鼻而來的焦糖可樂滷汁搭配上米飯 給他攪拌下去，讓白飯裏上了滷汁和細碎的皮肉 吃起來一股滷汁焦香和米飯飽實感躍然而出口水直流呢 佐料：肉鬆 滷肉控提供四種佐料，花生碎、肉鬆、老油條酥、祕密 前面一份配的是祕密佐料，這一份則是選上了基本款的肉鬆 肉鬆基本配上米飯單吃就很好吃了，而在這滷汁上再淋上肉鬆 反而讓肉鬆本來有點粉粉的沾上了一點滷汁二者強強聯手 來上不一樣的滷肉飯滋味層次超搭的呢 季節限定菜：翠辣冰醉雞 好奇季節限定菜的滋味，所以二種季節限定菜選上了這一個翠辣冰醉雞 一整個處理好的翠辣冰醉雞，是採用去骨鷄腿再以雞捲方式 來包裏上了剝皮辣椒在雞肉裡同時以花雕酒和藥材濅泡出來的涼爽滋味 夾上一塊外層滿佈的雞肉內裡辣椒，吃嘴裡冰涼爽辣的風味相當獨特 燉湯：剝皮辣椒雞湯 這一碗剝皮辣椒雞湯，好喝的讓人大呼過癮 裡面還有剝皮辣椒可以伴隨著緊實的雞肉、香菇一起來吃 鹹辣甘美的雞湯，充斥著辣鹹滋味就是這樣散發舒爽的味道 用心打造出來不一樣的滷肉飯、好吃的復刻臺菜 舒適的用餐環境，搭配的套餐組合 讓人吃的有滋有味的，一起來成為滷肉控吧~!! continue reading

台灣小吃不僅是國民美食，更代表了台灣的美味傳承，無論品嚐過多少的異國料理，台灣小吃總是會讓人一再回味。滷肉控就是一間努力傳承台灣小吃的店家，不僅在滷肉飯及臺菜上下足功夫，連用餐空間也顛覆了傳統，咖啡廳的設計風格，可以在裡頭舒服的品嚐台灣小吃呢。 滷肉控座落在悠靜的巷內，鄰近捷運市政府站，步行約5分鐘即可抵達。白色的外牆及帶點可愛的文青風格，真的讓我誤以為是一間咖啡廳，直到看到滷肉控三個字才確定是賣滷肉飯的，哈哈哈。 除了滷肉飯這邊也有多道特色臺菜，不用辦一桌也能品嚐到呢。 餐廳裡的空間和環境相當舒適，在這樣的用餐環境也能優雅的品嚐小吃。 白天陽光透進的感覺很棒! 櫥櫃裡擺放了幾樣小菜，最左邊猜猜我是誰，看得出來是什麼菜嗎? 後面會和大家分享喔。 滷肉控除了單點也有提供套餐方案，很餓套餐CP值相當高，不僅可以吃到滷肉飯，還可以品嚐到特色功夫菜，而且白飯還可免費續，保證你吃飽飽!有點餓套餐則是平日限定的商業午餐喔。 另外還有外帶的滷肉控飯包，$99即能把美味的滷肉飯及台菜打包回去享用。 這次點了二份很餓套餐，還有一盤猜猜我是誰~滷肉飯總共有三種滷汁可選擇，喜歡原始的風味就可以選擇焦糖可樂，想來點刺激的那就選擇椒麻花雕，如果喜歡帶點不一樣的藥膳香氣就可選擇藥膳溫補，每樣都是店家精心滷製的，推薦大家可以都品嚐看看呢。 這份餐點的滷肉飯選擇了焦糖可樂滷汁、獨家佐料(祕密)、復刻臺菜(乾扁麻油雞)、剝皮辣椒雞湯，附了黃金泡菜、白菜滷。 乾扁麻油雞 - 這裡的麻油雞順口不膩，雞肉充滿了香氣，給的量也很多，真的相當超值。 焦糖可樂滷汁 - 滷汁的甜度及鹹度搭配得剛剛好，淋在香Q的白飯上真是美味，而滷肉則是帶點塊狀，吃起來更有口感呢。 這是滷肉控的祕密佐料，可是我沒猜中耶，店家繼續保留這個祕密XD，我覺得口感滿偏向魚酥的口感，加在飯上可讓香氣更有層次感。 黃金泡菜 - 泡菜相當濃郁，微辣的口感好開胃，夏天搭配起來特別對味。 白菜滷 - 一夾起就可以看到裡頭滿滿的配料，口感香氣四溢，可以感受店家花了不少工也下了不少成本，非常值得品嚐。 剝皮辣椒雞湯 - 雞湯甘醇濃郁，即使是搭配的湯品，還是可以吃到大塊的雞肉呢。 這份餐點的滷肉飯選擇了椒麻花雕滷汁、獨家佐料(老油條酥)、復刻臺菜(破布子蒸鮮魚)、桂花酸梅湯，附了黃金泡菜、白菜滷。 破布子蒸鮮魚 - 這道菜真的很少在小吃店可以品嚐到，選用的魚相當鮮甜，搭配上破布子後更增添風味。 椒麻花雕滷汁 - 這道滷汁是我最喜歡的一個口味了，椒香味十足，微麻微辣的口感無敵下飯的，層次和風味都很獨特。 選擇的佐料為老油條酥，香香酥酥的油條一點也不油膩，吃起來多了些香酥的口感呢。 桂花酸梅湯 - 酸酸甜甜的喝起來解渴又解膩，飯後來一杯超過癮。 猜猜我是誰 - 猜中了嗎? 口感上很像加了梅子的蜜地瓜，但其實是紅蘿蔔耶，這道真的太特別了，飯後當甜點剛剛好，好吃! 附近的上班族有福啦，不到一百元也能將一道有份量的功夫菜及滷肉飯帶走。滷肉控飯包 - 選擇的臺菜為芋頭燒排骨，搭配的滷汁則為藥膳溫補滷汁。 這芋頭真的給的很大器，又香又綿的口感~好過癮啊! 底下搭配了一樣小菜，一樣青菜，再淋上了藥膳滷汁，滷汁的香氣不會過於濃，搭配白飯也挺對味的。 晚上六點後就開始陸續出現了人潮，有上班族也有家庭，不用花大錢也能在這樣舒服的空間享用台灣小吃，CP值真的很高，有機會到市政府附近的話不如也走進巷子品嚐滷肉控的好味道吧，與大家分享囉。  continue reading