橫浜家系ラーメン大和家

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好了，不准笑。我是第一次吃大和家沒錯。說到台北的家系拉麵，大概就是特濃屋以及大和家兩間兵分天下。橫濱家系通常簡稱『家系』，湯底是豬骨、雞骨長時間熬製，並加上大量雞油，再加入醬油打造出「豚骨醬油拉麵」。麵通常是粗麵，硬度、油的多寡、味道的濃淡都可以調整。配料一定有叉燒、菠菜、數片大海苔，這種就是「橫濱家系拉麵」的指定形態，當然也可以自己加點其他喜歡的配菜。上次吃完特濃屋我跟豐滿哥都非常滿意，許多網友也大推的大和家今天終於來報到，大和家號稱家系最強，也有日本人最愛的台北拉麵店美名，平日晚上是小小的排一下隊大約五分鐘。店內小小的狹長空間，桌上有些調味品，可以先喝原味湯頭，再視喜好添加。  菜單黃金醬油拉麵 $350海苔8片，半熟蛋1顆，炙燒叉燒，鵪鶉蛋，波菜想吃頓好的，黃金醬油/鹽味拉麵可以滿足你。8片海苔4片叉燒，分量頗足。 麵條：麵條我們都選擇偏硬，結果覺得有點太硬XD ，因為我偏愛細麵，第一次吃又不知道偏硬的粗麵口感如何，所以麵調部分我覺得自己有點失誤。下次來會選正常硬度。口感較硬帶點Q彈，大致上也是不錯的。湯頭：不知是不是錯覺，醬油拉麵湯頭的豬腥我覺得比鹽味明顯一些，但多了一個醬香甜味層次。叉燒：叉燒有經過炙燒，香氣豐盛，但入口口感偏硬。我個人是愛特濃屋的叉燒更多，那種肥吱吱入口即化的叉燒。 鹽味拉麵 $220我選鹽味拉麵，這個配置較為簡單，適合女生的分量。一片叉燒、海苔、波菜、鵪鶉蛋。我覺得大和家的豚骨湯真的是濃出一個新高度XD，鹽味拉麵的湯頭豬油脂的口感較為明顯，濃醇、稠度飽滿，湯色白得完全不見底，鹹度剛剛好，大概是我可以接受的鹹度上限，整體湯頭我是頗為滿意。肉鬼豐滿哥又多點了三片叉燒，但說真的我對大和家的叉燒沒有愛，即便泡了湯汁還是偏硬偏乾柴。 名不虛傳的家系拉麵大和家，也不負家系最強的稱號，湯頭濃厚、餘韻繚繞。至於特濃屋與大和家我比較喜歡那一間，我個人覺得不分軒輊。叉燒、麵條我愛特濃屋，湯頭大和家似乎略勝一點點，口味我自己的喜好順序大概是特濃屋九州>大和家醬油>特濃屋醬油=大和家鹽味。總之，兩間都是可以N訪的拉麵店。《小短評：滿分都是5個》食物：●●●●價格：$$環境：●●●○交通：●●●●再訪度 ：●●●● continue reading

昨天在報紙上看到這家也是日本來台的拉麵店，剛好今天也有事去台北，就決定中午來吃看看。只是今天只有我一個人，沒有波妞爸，所以照片就拍得比較不那麼專業，大家請見諒~店就在微風廣場的對面，原創花雕雞的隔壁，可能因為今天是上班日，所以門口還沒有排隊的人潮出現。一進門就可以看到這個"家系最強"的顯眼招牌!本以為店內座位數不多，但反正我只有一個人，位置應該很好喬才對。其實二樓也還有座位，所以座位數比想像中多。因為一個人，所以被安排坐吧台，這樣也剛好可以 看見廚房內的作業。這些都是菜單，據說"家系"是日本拉麵的派別之一，家系拉麵有一些特徵，在湯頭上，以豬骨、雞骨為基底熬製而成濃湯，湯頭含有油脂，這油脂是經由提煉的雞油。"631拉麵"是店家招牌，業者認為六片大海苔、三片叉燒肉與一顆糖心蛋(還有一個小鳥蛋唷)，就是拉麵的黃金比例。桌上還有一個小漫畫，教你怎麼點麵；可以選麵的硬度、味道跟油脂量，算是量身訂做。最後可以加點一碗白飯，把泡過湯的海苔夾取白飯吃，或吃完拉麵後，把白飯倒入湯裡，加入獨門豆瓣醬、大蒜泥，變成飯湯繼續吃，都別有風味。我覺得加了豆瓣醬跟大蒜的湯頭也比原味的好喝唷~桌上的調味料跟配菜，好多樣啊~這是塩味631拉麵，湯頭真的好濃郁唷~很有身在日本的錯覺!!只是叉燒表現太弱了，甚至有點豬腥味，而我也不太習慣吃有海苔的拉麵，所以這海苔稍嫌累贅，再來，這蛋根本不能稱為糖心蛋，裡面的蛋黃一點都不糖心(哭)，但扣掉這些，湯頭是真的還不錯啦~麵是粗麵，而且我選硬麵真的有硬唷，應該選普通就可以了；這個麵條也是稍微普通了一點，但是有很多的波菜，對愛吃波菜的我來說，剛剛好!這家拉麵店是要收服務費的唷~不過還好也可以刷卡，最討厭就是那種要收服務費卻還不能刷卡的店了(我沒有在暗示哪一家唷~)。總之，這家店的湯頭還不錯，但除了湯之外的都不是我的菜，所以下次再回訪的機率可能不高，除非是波妞爸也想吃看看才會再去吃吧~地址:台北市大安區市民大道四段12號電話:02-2771-8110營業時間:11:00~23:00(週一休) continue reading

台灣真的是個好地方 雖然無法常常去日本也能吃到好吃的拉麵來台拓點的日本餐廳也越來越多 實在好幸福!原本在心中是NO.1的凪拉麵但吃過大和家拉麵後 第一名立馬換人做做看 這家是一位東京的朋友跟我說他在台灣時最喜歡吃的拉麵店最有他家鄉的味道 完全沒有走味　還是家系（在日本拉麵也是有派系之分的）最強開在市民大道上微風廣場的對面 經過幾次也沒注意過真是失禮了!! (本篇為二次用餐合併記錄 有一次為使用手機拍攝)對拉麵一向很喜愛的我們 聽了朋友這麼一說 ＂家系最強＂耶立馬找時間去吃　吃了好吃 再揪朋友一起去吃 大家都好滿意店面不大 倒是很有真正日本拉麵店的fu老闆跟師傅都是日本人大和家 提供塩味及醬油味 二種拉麵拉麵共有四款選擇 差別在叉燒、海苔的片數、有沒有糖心蛋選好適合自己的食量 再選擇是要塩味或是醬油味的囉! 這裡也有沾麵可以選擇最後請選擇自己想要麵條硬度、湯頭味道及油脂度這點跟一蘭很像 可以吃到自己喜歡的拉麵口味還有漫畫教學 怎麼樣吃他們拉麵最好吃~桌邊瓶瓶罐罐 依自己喜好給自己的拉麵調味當天我最喜歡的就是那瓶芝麻 重口味的人還有辣椒、蒜泥、薑絲餃子 70元/一份這家餃子煎的有好吃哦!! 皮超脆的~內餡也多汁不會乾巴巴~玉米可樂餅 100元圓圓一球一球的還挺可愛的內餡是濃郁的奶油玉米馬鈴薯泥 熱熱的吃真好吃(小心燙口) 豆芽高麗菜 50元這一碗上來嚇死我們了 超級大盆的（對！我用盆來形容它）豆芽菜多到滿滿一整碗 高麗菜舖在最上面也是好多 灑上了一些叉燒塊 最可怕的是 我們4個人點了3碗 上桌後我們有傻眼的fu建議2人share一碗是比較恰當的(3人一碗我覺得都可以) 大和家黃金拉麵(塩味) 330元如果真的很餓 建議一定要點這碗 叉燒多、海苔多這碗叉燒跟別的不一樣 是有炙燒過的 一上桌就香氣四溢 每碗拉麵裡都有煮到軟又不澀的波菜 還有一顆小小鵪鶉蛋 631拉麵(塩味) 260元6=6片海苔 3=3片叉燒 1=1顆糖心蛋塩味的豚骨湯頭很濃郁卻不膩而且這裡的湯給的量剛剛好 每次都可以喝的完把菠菜拌進麵裡吃 更是口味口感多了一分層次 迷人的糖心蛋 拉麵的良伴 麵條是圓直麵 我很喜歡我不太愛捲麵或是太粗太Q的麵條這種圓直麵微硬的口感是我最喜歡的 (一蘭的麵更細~好愛) 醬油拉麵 220元女生小胃口或不是太餓的情況下我覺得這一碗份量滿剛好的一片叉燒 三片海苔 雖然沒有糖心蛋 但是還是有一顆鵪鶉蛋做陪醬油拉麵的湯頭多了一份醬油香及甜味 口味上會比塩味的重一點、甜一點 不過我滿喜歡的 而且海苔還是有三片 我覺得海苔也是讓我愛上這家拉麵的原因之一 白飯(小) 10元無論如何請一定要點一碗白飯 把海苔泡入豚骨湯中 吸汁泡軟 然後放到飯上灑上芝麻 用海苔夾起一口飯 真是人間美味~~太好吃了!!!!還有教另一種吃法將沒喝完的湯加入豆瓣醬及蒜泥把飯倒入但我在海苔這關就跟小黑先生把飯吃光光了 XDDD 完食!! 連湯都喝個精光~~ 想看更多美食記錄請見Cindy的彩色筆記本 http://beautychu060.pixnet.net/blog continue reading

個人一句心得：拉麵水準穩定，丼飯物超所值，回訪率高一年多前曾經來吃過一次，當時的印象只覺得不怎麼出色，還想說會不會哪天就倒了；直到前陣子有網友推薦可以趁每個月一號限定兩款拉麵特價160元時再試試看，所以在跨年後第一天就跑來湊湊熱鬧貪個便宜，就算感想不變損失也比較少這個很霸氣的字樣依舊高懸店內，大和家所號稱的橫濱家系是40年前在橫濱開業的吉村家所創立，不過大和家或它在日本的本店都不在經過認證被認可為一脈相傳的名單內，只是口味是走橫濱家系路線。另外這邊座位也算蠻多的，兩層樓加起來大概可以容納40人，基本上算是餐廳等級了。大和家的醬料之多應該冠絕臺北一票日式拉麵店，種類繁多應有盡有，讓客人有很多自行變化味道的空間。打卡按讚會送配料然後我這兩個月來訪都忘了打..........吃法也都講解得非常詳細，不過我從來沒照著試過，反正調味料這麼多想加甚麼就加甚麼，倒是基底選好比較重要，因為這邊在點單後是不接受味道因素而加湯的，再鹹再淡都只能繼續吃下去看到價目表應該可以知道這裡算是走高價路線，目標家系最強果然連價位也很強叉燒丼美乃滋擠在大量切丁具有口感的叉燒後先經炙燒逼出香氣後再灑上蔥花與芝麻，味道微鹹但整體平衡度挺好，而且以60元來說這份量非常有誠意，蠻推薦的一品。醬油拉麵事隔一年再嚐當時評價不高的相同品項，沒想到這次竟然卻讓我有截然不同的感受。麵條味道油脂選最硬最濃最油，粗直麵夠有嚼勁，湯頭的醬油味又香又鹹確實濃厚，表面雖然看得出一層浮油但入口不會太膩。略薄的叉燒相當漂亮口感也不錯，可惜特價商品裡頭只有一片吃來實在不夠過癮。三片海苔給得很大方，另外小鳥蛋雖然有點雞肋但算是在日式拉麵店裡很特別的配菜。美乃滋蛋丼下個月一號又再度報到，這次換個口味，白飯上沒了叉燒而換成水煮蛋壓碎後跟美乃滋拌在一塊，至於最上頭的叉燒碎末可以直接當作不存在，功用跟蔥花一樣上色矣。本以為大量美乃滋會很容易膩但卻是意料之外的清爽開胃，甜甜的很下飯。鹽味拉麵一樣麵條味道油脂選最硬最濃最油，相較醬油款鹽味的味道層次比較直覺一點就是豚骨鹹味，湯頭無論視覺上或是喝起來都明顯感覺油些，不過雖然少了醬油香但要喝完還是沒甚麼問題。然後丼飯我刻意留一點底層的白飯泡入湯內再加點黑胡椒跟辣油拌一拌，還蠻好吃的，大和家的辣椒醬不錯，偏乾但有辣勁配湯配飯都適合，百搭調味料地址：台北市大安區市民大道四段12號電話：02-2771-8810營業時間：11:00-22:30鄰近交通：捷運忠孝復興站可否刷卡：可TIPS：丼飯水準不輸拉麵，不收服務費，下午不休息 continue reading

台北的拉麵店已處於百家爭鳴的盛況，種類豐富，每個人都有自己喜歡的那碗拉麵。自從西湖市場的豚骨家搬去台南後，我就沒在台北吃過正中我紅心的拉麵。透過友人的推薦才知道橫濱家系大和家這間店，就找了機會來試試看。 店內不大，裝潢頗日系的。裡面的師傅口操日語，頗有在日本的FU 菜單上的選擇不少，價格在東區拉麵店算是微高可爾必思（套餐裡面附的，還OK） 炸雞（套餐裡面附的，炸的酥脆多汁。有點出乎意料，因為吃過大部份拉麵店的炸雞都頗普通，這間算是可以單點等級的，接近大推！） 大和家黃金拉麵套餐$460（有醬油跟鹽味可選，這次選鹽味的。湯頭非常濃醇但不膩口，上面還會結一層膠質。鹽味也極為適中，配上蔥花，好喝極了。叉燒的部份厚度夠，有四大片。溏心蛋也是我的心頭好。麵條的硬度也可以選，很好。湯頭跟配料以及麵條都沒什麼可挑剔的，特推！） 拉麵的麵條吃完後，還可以加白飯，蒜泥，豆瓣醬一起吃，非常夠味！大推！ 631沾麵$350（沾醬雖鹹但沾起來很美味，鹹度有層次，不死鹹。份量多，還有煮豆芽跟高麗菜來添增清爽度。大推！） 非常喜歡橫濱家系大和家這間拉麵店。其豚骨湯鮮美到不行，叉燒跟溏心蛋也可口，而且之後的拉麵湯加白飯蒜泥和豆瓣醬吃飯真的太有高潮。沾麵跟炸雞的水準也都極高，完全是我現在在台北吃拉麵的首選店家。 continue reading