極品好麵

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大安區發現很厲害的黃魚煨麵專賣店 極品好麵古色古香的好環境、以平易近人的價格提供超手藝的家庭式料理座位很多、提供兒童座椅下班不想做飯的主婦或是上班族最適合用餐的好地方推薦位在大安路巷弄內的極品好麵,用餐時間相當受到附近街坊的歡迎外帶的朋友也很多無壓力的用餐空間、充滿著古早味的手作料理香氣與氛圍餐點現點現做,除了黃魚煨湯的湯底使用雞、豬、魚骨慢熬12小時傳承上海的手藝,讓愛喝煲湯類型的朋友一定不能錯過中式麵點最讓人期待與識別度的莫過於小菜一字排開六款別處吃不到的美味開胃小菜小魚豆乾、雪裡紅牛肉末、酸江豆炒肉末、蒜拌小黃瓜、蔥爆茄子、黃魚春捲光看小菜的用心度與風味差異極大的料理方式就可以知道極品好麵的用心雪裡紅牛肉末的菜心很嫩、搭配牛肉末意外地比豬肉末更加細緻酸江豆的酸度讓整個唾液分泌、整個大開胃涼拌小黃瓜的醋溜讓人食指大動蔥爆茄子比一般市面的油悶茄子更加清爽最特別的是黃魚春捲一般春捲是豬肉內餡搭配韭菜等辛香料極品好麵使用最新鮮肉質細膩的黃魚搭配粉絲與韭菜一起拌炒後包入春捲皮油炸不愛吃魚肉的朋友也可以輕鬆的吃完一捲不油膩、酥炸的功力相當滿意拼盤是babe最期待的一盤滷味牛腱肉、豬耳朵、牛肚三款的厚度與入味保有的肉感是讓人不需要搭配沾醬或是啤酒就可以一口接一口的入味搭配一點店家自製的辣椒醬提香會營業時間11:30~14:00、17:30~21:30電話 022325-7893每一碗煨麵都是上海最經典的12小時煨湯麵黃魚煨麵200以酸菜入湯讓黃魚湯頭喝來不會有太過海的風味湯頭有豬大骨的香濃與雞骨的清甜、還有魚骨的鮮美單純喝湯就非常暖胃與爽口細細的麵條久泡不爛、每吸一口都會讓湯汁伴隨著細麵入口黃魚肉軟嫩沒有魚翅、小孩子都可以輕鬆自己吃光一碗 babe本身不太愛吃魚肉湯底的麵或是粥但是極品好麵的黃魚煨湯讓babe一吃就可以拍胸脯保證這是不愛吃魚肉的朋友都能接受的風味與口感蒜蓉蛤蠣煨麵200將蛤蠣的精華高湯滴入煨湯中,蛤蠣雖不肥美但是湯頭很鮮一碗大概有20個左右的蛤蠣、堆疊起來也是頗有視覺震撼的麵條拉起來就是這樣～完整的一條條不是糊成一團babe覺得發育的朋友或是愛吃蛤蠣的朋友很適合來上這一大碗顛覆你對蚌麵的印象～原來上海的經典煨麵是如此有大將之風可以端上桌宴客的好手藝Babe應該是名符其實的蝦ㄇㄟ 最愛的就是滿滿去殼新鮮蝦子的蝦仁煨麵200貼心地去除蝦殼非冷凍蝦子的口感蝦肉的甜味與嚴選肥美的size讓人一吃就愛上三款當中最愛的就是懶人又愛吃蝦的朋友會愛慘的 蝦仁煨麵滿滿整桌的佳餚～平均一個人300元左右的價格就可以讓全家吃得很開心麗莎媽媽難得會大讚的家庭式麵店👍👍大份量、好手藝、價格也合理提供兒童座椅～連小Ｑ寶貝都愛上的軟嫩入味麵條 continue reading

大胖&小胖吃胖胖 【極品好麵食堂】地址：台北市大安區復興南路一段253巷52號電話：02-23257893營業時間：11:30~14:00 17:00~21:00FB粉絲頁：http://bit.ly/2OsyOMpHi大家好，前幾個星期大胖小胖來到台北玩耍，下午到了永康街吃麵線&麻糬，接近晚餐肚子餓餓的…小胖拿出手機google捷運紅線美食，在距離東門兩站的大安站發現她的關鍵字…【煨】湯頭厚重或是鍋物米都是小胖關鍵字，難得小胖立馬決定吃什麼，就直接前往目的地【極品好麵食堂】對了…雖然說是捷運美食也不是真的在旁邊啦，大安站步行約8分鐘，從藍線忠孝新生站步行大約10分鐘左右走路過程就不贅述，基本上出站直走再右轉的概念，附近地標是聯合醫院仁愛院區…目的地就在後方巷子到達時似乎還沒到用餐時間，我們是第一組客人…趁機先拍一下環境照先看到半開放式廚房…做過餐飲業的朋友就知道，這像實境秀一樣所以製程都被公開檢查換句說話，店家要對餐點品質&製作流程有信心才敢這樣做！再來用餐區是中式餐館風格有種客棧的feeling，大約45~50個座位，2-8人座位都有，靠牆邊的座位一面是可靠背，桌椅應該可依人數自行調整桌子提醒大家…小菜區看好要點什麼，在菜單畫記讓服務人員送上桌即可，不用自己動手拿！看看菜單…滿佩服只賣單一類型主餐的店家，等會讓大胖小胖來鑑定一下！老闆先一人一碗麵隨您推薦，小菜比照辦理…覺得什麼好吃就上什麼！…下午吃了麵線食慾大開現在非常餓，來看看老闆上了什麼好料！蒜拌小黃瓜($50)用餐時心想小黃瓜這麼小條？後來看到其他網友分享…應該是店家刻意挑選過這是很常見的開胃小菜，所以很容易跟記憶中的味道&口味比較，較小條的黃瓜切片脆度沒什麼影響厚重的蒜香伴隨略甜的氣味，咬到蒜碎時增添濃烈的辛口感，在口中與黃瓜綜合的味道卻是讓人喜愛，整體的感覺是豐富且吸引人醬爆茄子($50)茄子size似乎也是挑選過寬度差不多，切成剛好一口大小再疊起來，猜測茄子是水煮後再與醬料拌炒(煮)？從顏色看起來可能會覺得是重鹹口味，整塊茄子沾滿醬汁切面處也吸收不少實際入口味道是溫和但飽滿帶有水份，大胖給予很高的評價小菜拼盤($100)-魯蛋+牛腱+豬耳朵+豆干多人用餐會建議點這道，種類多而且價錢還滿划算的基本上這盤四道滷菜共通點味道都是偏重，滿適合當下酒菜…哈哈哈口味比較清淡的朋友，建議搭配香菜一起吃，綜合起來的味道滿不錯的牛腱口感不會滷得柴柴的，是軟嫩軟嫩的口感，加些香菜讓牛腱層次豐富些會更棒把鏡頭拉近觀察魯蛋的顏色，想畢大家都看得出來滷得時間夠久，接近蛋黃的部份也是呈現淺咖啡色簡單來說就是有滷透的意思啦，整體來說這盤對於平時愛吃滷菜的朋友應該會很喜歡喔小菜先來張合照，目前為止餐點的表現還不錯喔！…接下來看主餐的表現如何？黃魚春捲($50)哈哈哈…真的很餓老闆繼續上了一盤招牌的黃魚春捲從橫切面來看，春捲皮裡包著黃魚、韭菜、冬粉絲，來試試味道如何？油炸過的春捲咬下去＂卡滋、卡滋＂的，接著內餡的味道接續散發出來每種食材都有自己專屬的味道，裡頭味道最韭菜其他食材綜合後，反而變成一鼓獨特的香氣，整體呈現出來頗居層次感春捲皮的酥脆搭配具纖維感的韭菜，再透過冬粉絲的Q彈口感搭配和魚肉的軟嫩，在口中組合呈現的口感相當豐富小菜好像有點多…哈哈哈，不過對大胖小胖來說只不過是一片小蛋糕easy easy啦，老闆主餐繼續上唄！黃魚煨麵($200)極品好麵的湯頭是用雞骨、豬骨和多種鮮魚為基底，加上數十種蔬菜和昆布熬煮12小時而成經過長時間的熬煮，食材精華都融入湯中，讓湯頭呈現迷人的乳白色煨麵與一般麵類不同之處是將麵條放入湯頭中烹煮，讓麵條吸飽湯，而黃魚煨麵裡頭有一大片黃魚塊&榨菜經過煨煮的麵條，口感上不是屬於Q彈型，而是偏軟但也不是一夾就斷那種狀態頭湯搭配微酸的榨菜味道上又是另一種風味，味道上更為順口，和榨菜同在口中時味道更為迷人黃魚部份猜測應該有先煎(炸)過，魚肉口感柔軟細緻相當順口，難怪江浙名菜中黃魚會占有一席之地把黃魚、麵條、湯頭裝在湯匙上…對了，別忘了加點榨菜一口吃下，在口中最令人注目的是魚肉細緻口感經由其他食材的輔助魚肉感覺成為了主角，讓鮮甜的味道中帶微酸氣味，雖然湯頭基底相當厚實，但這樣的食材組合不會讓人覺得負擔太大真的會不知不覺一口接一口把它吃完，嘴中殘留得味道更是令人懷念咱們的實驗先驅-小胖把滷菜沾醬搭配煨麵口嚐…結論：不要破壞食材原始的美好，乖乖照著店家調配的口味享用就對了！雙鮮煨麵($240)煨麵中的雙鮮是…鮮蝦&蛤蜊，看起來數量滿多，具體數量待吃完時公布。先從外觀猜測，這碗應該會有滿滿的海洋味呀！蛤蜊不是直接丟到麵裡煮開而已喔，是先將它蒸熟再跟香菇、蒜末、蔥末拌炒，基本上光蛤蜊就可以出一道菜了…放在麵裡真的是奢華的享受呀！鮮蝦的處理也不馬虎，為方便客人食用，店家事先將蝦殼撥好…食用時嘴咬蝦身手抓蝦尾施力一抽即可。兩碗煨麵都有重要的配角，黃魚煨麵的榨菜有畫龍點睛的效果，而雙鮮煨麵的香菜亦是如此跟我們猜測一樣，這碗的湯頭更為鮮甜(滿滿的海洋風味呀…), 而香菜來搭配綜合湯頭口味，讓它更為順口好喝在這要讚賞鮮蝦&蛤蜊，店家真的有嚴格把關…非常的新鮮好吃，料理功夫也很棒不會有煮過頭造成食材縮水不可口的現象雙鮮煨麵口甘的程度比黃魚煨麵更為明顯，整碗吃完過了一段時間在口中仍有甘甜甘甜的味道最後來盤點一下【雙鮮】：蛤蜊*10、鮮蝦*5，份量OK而且都滿新鮮。不要懷疑大胖小胖的實力，各位觀眾…Clean table！！來賽請掌聲鼓勵鼓勵正常來說兩人用餐，點兩碗麵加兩盤小菜差不多，三-四人用餐的小菜就可參考這樣的份量！想知道極品好麵的相關資訊嗎？記得掃下圖的QR CODE追蹤店家IG和FB粉絲團喔！結論：整體來說，小菜部份黃魚春捲深得大胖的心，蒜拌小黃瓜&醬爆茄子也頗推薦，小菜拼盤也不錯但相較前面幾道就稍微遜色主餐部份兩碗煨麵各有特色，黃魚煨麵帶有煎魚的油脂和榨菜香氣，雙鮮煨麵的鮮味則較為明顯，兩者各有千秋而慢煨的麵條吸飽湯汁是最大特色，雖然口感上少些了些彈牙感，但幾乎吃不出大胖不愛的麵粉味，滿值得擁薦的！哪種口味比較好吃呢？這答案見人見知了，就等自己來到要試才知道，以上，與大家分享！小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際體驗！ continue reading

傳承上海真實手藝的上海煨麵就在台北大安【極品好麵食堂】，一碗煨麵加上幾道經典小菜及免費熱茶讓人吃得津津有味！【極品好麵食堂】專攻三種口味煨麵，黃魚煨麵、蝦仁煨麵、蒜蓉蛤蜊煨麵，老闆有感於台灣少見真正道地的煨麵，於是將上海的手藝傳承到台灣來道地好滋味的上海煨麵讓人吃過一次就念念不忘，是值得與大家分享的上海經典好味道！【極品好麵食堂】隱身於大安巷弄裡，捷運大安站步行約5分鐘可抵達，窗几明亮的大片落地窗讓人對於店內一目瞭然，乾淨、明亮、舒適，可以很安心地走進去ADD:台北市大安區復興南路一段253巷27號TEL:02 23257893營業時間:11:30-14:00、17:00-21:00FB 極品好麵食堂靜怡&大顆呆ㄧ家四口の幸福生活一併推廣你的粉絲專頁店內環境很不錯，為中式餐館風格，寬敞明亮舒適，開幕不久，還相當新穎！店內有提供免費熱茶，為自助式取用【極品好麵食堂】菜單主食有三種煨麵，還有提供兩種主食的雙鮮煨麵還有黃魚春捲！有別於一般餐廳繁複的餐點種類，只想做到最好，所以只專攻三種煨麵！另外還有手工小菜及小菜拼盤可以搭配煨麵，吃得更滿意開放式的料理空間，衛生乾淨看得到，廚房人員都有戴上帽子及口罩！蒜拌小黃瓜有別於常吃到的小黃瓜，【極品好麵食堂】的小黃瓜切得特別薄小，加上大量蒜末，整個超入味，蒜香味十足，很爽口醬爆茄子飽滿的茄子軟嫩帶汁，冰冰涼涼的口感很適合搭配熱騰騰的上海煨麵吃酸江豆炒肉末帶著微酸度的酸江豆吃起來脆口、清爽開胃！加上肉末讓口感完全不單調！小菜拼盤這裡的小菜是直接搭配好的拼盤組合，可以吃得更滿足，這盤為豆干、牛肚、滷蛋及豬頭皮的組合，每一樣看起來都相當入味！最愛牛肚Q彈鹹香的口感，軟嫩帶勁，不會咬不動，豆干也滷得入味，孩子很愛吃！黃魚春捲意外好吃的黃魚春捲，外皮酥脆，內餡黃魚真材實料，每一口都可以吃到黃魚唷～黃魚煨麵很大一片黃魚讓人滿是驚喜！除了黃魚外還加入大量的榨菜，是【極品好麵食堂】最經典的一碗煨麵，建議第一次來可以先吃這碗黃魚口感鮮嫩，沒有魚腥味及魚刺，大人小孩都可以開心吃黃魚煨麵裡的榨菜帶著微微的酸度，所以這碗湯濃郁鮮美外還帶著微酸，喜歡吃酸的會很喜歡蝦仁煨麵【極品好麵食堂】的煨麵配料都蠻真材實料的，算算看這蝦子還不少隻耶！這可不是一般的蝦仁，而是選用野生海蝦，每一隻都好大，而且還很貼心幫忙剝殼去腸泥了，吃起來極為方便也好滿足【極品好麵食堂】的湯頭呈現誘人的乳白色，店家採用雞骨、豬骨及數種鮮魚為底，再加入數十種蔬食及昆布，精心熬煮十二小時，湯頭香醇濃郁、鮮甜十足蒜蓉蛤蜊煨麵蛤蜊蒸熟後保留其湯汁與香菇、蒜蓉、蒜末等拌炒，其香度及鮮度絕對誘人～每一顆蛤蜊肉都相當飽滿，感覺好幸福拍照拍了好一段時間，麵條依舊保持著其Q度，並沒有因為泡在湯汁太久而過於軟爛，偏細的麵條吸飽了湯汁精華的麵條讓人一口接一口，吃得津津有味 continue reading

在東區是美食林立戰區，各種異國美食都可以吃的到，這次來到位於臺北市立聯合醫院仁愛院區後方巷弄內，距離捷運大安站步行時間分別約為6分鐘的極品好麵，於2018年9月底在台北東區的。極品好麵食堂就是煨麵專賣店～而平常週一到週五下午17:00～18:00有六五折優惠，可惜這個時間還在上班中。進店後，中式紅地磚加上半工業風裝潢，帶點民國風的氛圍，座位寬敞，位子也不少，環境乾淨，讓人很放鬆。後方有小包廂，也很適合商務人員用餐～↓↓↓是點菜單～在桌上都有煨麵的照片，很難抉擇呢！這個是新品的煨麵～整個陷入選擇性障礙中～～點完餐後～店員送上了熱麥茶；清淡香味充斥口中。手工小菜及滷味拼盤(豆干、滷蛋、豬耳朵、牛腱)我們這次點了黃魚春捲(NTD50)、蒜拌小黃瓜(NTD50)、酸江豆炒肉末(NTD50)，小菜種類眾多，且都是均一價；還有滷味拼盤(豆干、滷蛋、豬耳朵、牛腱)(NTD150)。蒜拌小黃瓜這道小菜是吃刀工的，可以看到小黃瓜切的薄，且厚度均勻，入口咀嚼蒜味濃厚且清脆可口，還有些許蒜頭的微辣，用來配飯配麵再合適不過了！酸江豆炒肉末這個酸江豆炒肉末～其實在becky的飲食字典中出現的次數用手指都算的出來，這個酸江豆炒肉末是老闆介紹的，入口咀嚼酸味程度大過於辣味，越吃這個酸度還挺開胃的，有點欲罷不能。黃魚春捲這個黃魚春捲是店家超推薦及人氣小菜之一，是手工一捲捲包的，裡頭有黃魚(米酒醃過)、韭菜、冬粉再加入洋蔥丁提味，這個道是現點現炸的，沒有過多的調味，強調食材新鮮的味道，春捲皮炸得酥脆且不油膩，黃魚肉鮮嫩的在口中化開，有著韭菜香氣，份量剛好，熱騰騰入口超棒！個人很推喔！加點辣調味，更有層次感～滷味拼盤(豆干、滷蛋、豬耳朵、牛腱)牛腱選用牛腱心，中間帶有膠質筋，筋軟嫩帶點嚼勁，牛腱肉滷得入味，口感不柴柴的，入口咀嚼很不錯。豬耳朵Q彈有咬勁，不會膩口，加點辣醬也是很好的調味。而豆干及滷蛋都有入味，入口不會乾乾的，整份滷味拼盤非常超值。極品好麵湯頭每天就得花上12個小時熬煮，採用雞骨、豬骨、數十種鮮魚為基底，在加入數十種新鮮蔬菜與昆布提味，熬直湯頭呈現乳白色～黃魚煨麵(NTD200)黃魚煨麵是上海的名菜，以黃魚加微酸爽脆的榨菜細火慢煮，一整碗加了半條黃魚也是精挑細選黃魚最鮮嫩的部位！份量十足。湯頭有海鮮的鮮加上酸菜的酸提味，上頭少許的炸麵條吃起脆香，黃魚魚皮有略炸過，而魚肉吸飽了湯汁，吃起來細緻且無腥味，層次感豐富，麵條也吸收湯汁，帶著咕溜咕溜口感，很順口，果然是鎮店招牌。小卷煨麵(NTD220)這碗小卷煨麵裡頭有五隻小卷，份量十足，小卷與薑有先煸香過，所以帶著濃郁的鮮味。喝一口湯頭，裡頭有煸香過的薑味及小卷的鮮甜味，還有蔥及香菜添加香氣。小卷Ｑ彈帶多汁，入口咀嚼不乾扁，越咀嚼越有味道，整個香氣十足。極品好麵以上海經典煨麵為招牌，每個主食皆有其特色，主食裡的配料都十分實在豐富！店家以最紮實的步驟做出一碗碗充滿靈魂的煨麵， CP值很高喔❤除了主食—煨麵外，小菜及拼盤也是不可或缺的，每一種都新鮮美味，很推薦大家來品嚐美食又可以吃的飽飽喔！ continue reading

位於大安區巷弄內的極品好麵食堂傳承台灣較少見的上海經典黃魚煨麵，湯頭都是由雞骨、豬骨與數種鮮魚為底，再加入數十種蔬菜，熬煮出乳白色的湯頭，麵條吸飽了湯頭的精華後香Q不膩口，炎熱的夏天裡吃起來也格外的清爽美味。 極品好麵食堂介於大安站及忠孝復興站之間，步行都差不多10分鐘左右。 門口可見近期優惠活動，雙人同行(二碗麵)即送50小菜一盤，快揪好友一同來吃麵~ 平日還有限時優惠，周一~周五 17:00~18:00，主食打6.5折，這時間用餐最划算了。 極品好麵食堂店面是簡約的中國風，環境乾淨明亮。 透明化的廚房，讓人更放心。 架上的小菜還不少，每盤都是$50 牆上有煨麵的介紹，想暸解的朋友可閱讀上頭的文字，高貴的黃魚是海中的寶藏，喜歡吃魚的朋友一定不能錯過黃魚煨麵。 店內有免費提供茶飲，可自行取用。 除了黃魚煨麵，還有其它的海鮮煨麵，新品上市的海三寶煨麵可一次品嚐到三種海鮮。 黃魚煨麵 - 是店內的招牌，精選黃魚最鮮嫩的部位與微酸脆口的榨菜細火慢煮，濃郁的湯頭搭配上鮮美的黃魚既清爽又美味。 魚肉軟嫰鮮甜，真的相當可口。 每款煨麵都是白細麵，麵條吸飽了湯汁，Q彈有口感。 湯頭沒有太多的調味，品嚐食材最原始的口感。 蒜蓉蛤蠣煨麵 - 新鮮蛤蜊蒸熟再與香菇、蒜蓉、蔥末拌炒，湯頭多了些蒜香味，濃而不嗆，這一碗滿滿的海味，我還滿喜歡的呢。 每顆蛤蠣都很新鮮飽滿，超滿足。 海三寶煨麵 - 這一碗最狂了，可以過癮的滿足三種海鮮，有蛤蠣、鮮蝦、小卷，味道上更多層次，重點是海鮮夠鮮美，怎麼搭都美味。 採用野生海蝦手工剝殼取肉，肉質飽滿紮實，美味極了。 小卷海味十足，鮮而不腥，搭配上溫和的煨麵一點兒也不衝突，反而讓口感更加提升了呢。 這一碗真是過癮又飽足。 黃魚春捲 - 推薦必點，外皮炸得香酥，裡頭的餡料飽滿又紮實，每口都讓人很滿足。 裡面加入了黃魚、韭菜、香菇、一份才50元，非常值得來一份。 滷味拼盤 - 這盤裡有牛腱、豆干、豬耳朵、滷蛋，份量上還不小，可以和同行的朋友一同分食。 每樣都很入味，單吃就很美味，但如果想加點調味，醬料區可自行取用。 加點辣椒也挺不錯的。 醬爆茄子 - 這份茄子香氣和口感都抓得非常好，在座的朋友都搶著吃啊，是道不能錯過的美味小菜。 涼拌菜心 - 青脆的菜心一直是我很喜歡的小菜，這裡調配的口感也很不錯，爽口的讓我一口接著一口吃。 酸江豆抄肉末 - 又酸又夠味的酸江豆開胃極了，搭配上煨麵也很對味，是相當特別的一道小菜呢。極品好麵食堂無論是煨麵的湯頭或海鮮，品質上都相當優質，可以感受到店家在食材上的用心，而小菜也是不能錯過的厲害配角呢，還沒吃過上海道地煨麵的朋友一定要過來品嚐看看，與大家分享囉。  continue reading