根 職人料理

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位於晶華酒店旁的根 職人料理,用最新鮮的食材創造出的懷石料理擄獲不少人心,是不少老饕的最愛~~根 職人料理粉絲團02-2581-7776臺北市台北市中山區中山北路二段39巷14-1號外頭的日式小庭院景觀看起來非常愜意~有種瞬間到日本的小錯覺根職人料理的環境空間布置的十分靜謐優雅~在這裡不管是用餐、聚會小酌、或是大型聚餐都很適合除了提供一般座位外,也有包廂可以選擇,另外還有投影布幕可以使用,貼心細心的程度處處可見~菜單點我想知道餐點長什麼樣子可以用桌上的平板了解一下,不過點餐的部份還是要透過服務人員~(桌上的餐墊述說著根職人的料理精神)在我的職人組合餐上菜前,先品嘗毛豆跟蜆湯來暖暖胃~蜆湯都是店家每日現煮~所以喝起來特別溫暖人心綜合握壽司品質果然都是精挑細選,每一個都散發出漂亮的色澤接下來就是品嘗美味的時刻啦~⬥首先是鮪魚~粉嫩美麗的光澤下口感相當軟嫩綿密⬥金時鯛則軟中稍有彈性感覺很特別⬥鮭魚由於油脂豐富~吃到最後鮭魚的香味會在嘴裡蔓延開來⬥軟絲我覺得肉質上有一些韌度,非常鮮美⬥日本真鯛在日本算是很高級的食材,他的油脂豐富口感細膩,魚肉連結的皮會越吃越香⬥厚實的干貝入口即化,肉質細緻甘甜太美味了~ ⬥鮭魚卵粒粒晶瑩剔透,咬下鮭魚卵的瞬間會爆出自然鹹味與香味,一層一層堆疊使風味更加豐富炸海膽我的最愛~這個超好吃!!外層的海苔裹粉炸過後不油又酥脆,裡頭海膽有如奶油般細緻滑順,細細的甜味讓人欲罷不能光是原味就讓我上癮了~搭配一旁的皇帝豆或是沾上抹茶鹽、海鹽也是不錯的吃法呢~花壽司細捲這是我額外單點的,並不包含在套餐組合內裡頭有醃漬過的菌菇、玉子燒、明太子、蘆筍、鮮蝦層次清爽豐富重頭戲來啦!!香煎櫻桃鴨佐松露雖然我不太吃鴨肉,但櫻桃鴨獨有的香氣卻很吸引我,跟一般鴨肉比起來牠的肉吃起來一點也不乾柴!!搭配海鹽、松露（菌菇的濃郁香）、 奶油味增（口味偏重）和芝麻（微辣）又衍生出不同的風味~邊邊的方塊分別是毛豆蛋糕與玉米蛋糕~讓我意想不到的是原來玉米做成蛋糕是如此有趣~濕潤的糕體下有著玉米甜甜的氣味~很有意思 在這裡不僅吃的到新鮮還可以吃到師傅的創意,周邊服務的人員也親切備至~享受一趟賓至如歸就來根職人料理吧!! continue reading

每次來到中山站周邊，都有一種很熟悉的感覺，以前工作生活都離不開這個區域，閒來無事走走晃晃，尋求些新的刺激新的體驗，偶然發現的『根職人料理』就讓人突然眼睛一亮。位於經晶華酒店旁邊，鄰近老爺酒店、欣欣京華影城，就連中山站也只是步行10分鐘以內的路程，逛街看電影完剛好到這裡吃個飯。室內一樓和地下的空間，桌距安排得很剛好，不但不會互相打擾，移動起來也更加便利。除了有能直接欣賞料理長手藝的板前座位，更有包廂的配置，聚餐又能有新的選擇了。店內除了單點菜式，也有套餐可選，平日更有午間套餐的配置。套餐部分有楓套餐＄1200、柳套餐＄1800、根套餐$2500和料理長客製料理＄3000up當天我們選用柳套餐，共八品的菜式，依季節變動每次都會有不同的驚喜。詳細菜式請參閱菜單-->請點迎賓飲品非常特別，輕輕拿起瞬間一股暖流，溫潤的蜆精作為開場，讓人有點意想不到的驚喜。開胃菜的組合十分繽紛，集結了脆口的章魚、鮮甜的蝦子、香氣十足的燻鮭魚裹山藥、濃縮滋味的黃魚，和超有創意，吃起來超綿滑的皮蛋還有蘆筍慕斯。清脆的鮑魚調味得剛剛好，品嚐原味就非常迷人。油脂分布均勻的紅魽魚、黃雞魚和鮪魚，整體穠纖合度，品嚐起來十分爽口。透抽搭配上鹹香的烏魚子，蹦出了新滋味。柔軟到入口即化的干貝，搭配上鹹酸味強烈了梅醬，更加帶出純粹的鮮甜。飽滿口感的炸牡蠣，入口瞬間就在口中燦爛的展現出的甜味，一點惱人的腥味都不曾出現。軟嫩的牛小排暈染著粉紅色澤，輕輕點上玫瑰鹽，就足以散發出最天然的美味。酒蒸波士頓龍蝦的香氣在上桌時瞬間渲染開來，厚實又有彈性的龍蝦肉，入口盡是甜美多汁，果然活跳跳的新鮮滋味無可取代。蛤蜊一向是鮮味的提供者，滿滿一碗飽滿蛤蜊的味噌湯集結了大海的精華，濃郁甘醇，讓人愛不釋口。炸波士頓龍蝦600克（兩吃）＄1680龍蝦的滋味實在太誘人，點了份龍蝦兩吃，身體的部分以天婦羅的方式裹上粉漿油炸，可以沾取玫瑰鹽、抹茶鹽或是蘿蔔泥醬汁，厚實的肉塊超級飽嘴，大口吃下好過癮。龍蝦則放入調味好的米飯，伴隨著濃郁的蝦膏，真的讓人允指回味。炸海膽＄580本來想點份不曾見過的炸蛤蜊來嚐鮮，但由於生意太好銷售一空，所以選了我超愛的海膽來試試口味，沒想到被海苔包裹住的海膽，在入口間滑溜的蔓延開來，甜味也隨之翩翩起舞。柳川鍋（牛肉）＄420第一次見面的柳川鍋有點類似壽喜燒的滋味，但口味上更加爽口，還有牛蒡的清新加持，來上一碗白飯真的超搭啊～最後以甜湯和水果劃下句點，不得不說，水果真的一個比一個甜，柿子甜到我都以為吃到糖了。整體來說，在料理中加入小巧思除了能帶來意想不到的滋味，更能賦予食材全新的靈魂。每一次的上菜，都讓我忍不住期待會有什麼驚喜呢 continue reading