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9-min walk from Exit 4, Xinyi Anhe Station continue reading
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11:30 - 14:00
17:30 - 22:00
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11:30 - 14:00
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Review (5)
無菜單料理越來越多了,大安區巷弄裡日式料理柳居形意料理新開幕,採讓人充滿驚喜與期待的無菜單料理方式供餐,晚餐提供2000元起跳的套餐除了提供高品質的日本料理外,也有素食套餐可選擇~是素食主義者的一大福音,食材新鮮還能感受視覺與味覺的雙重享受這次我有品嚐柳居的素食套餐真的很精緻美味,如果你也想吃有特色的素食套餐記得要於兩天前預約柳居座落於大安區鬧中取靜的巷弄內,四週為住宅,外觀竹子圍籬更顯典雅、神秘感,讓人想一探究竟!氛圍非常好,想要優雅享用高品質日式料理的好選擇!形意料理指的是店家理念~菜式創其「形」、烹煮隨其「意」、食材重其「質」、服務常用「心」,務求客人在優雅舒適的環境享用色香味俱全的美食用餐前店家會先詢問有沒有什麼不吃的,可以調整菜色,當天我們點了3000元的套餐及2000元的素食套餐先帶大家看看3000元的套餐~螢烏賊竹貝佐醋味噌採用日本富山縣的特選螢烏賊加上竹貝佐以醋味噌調味,一旁以彩色番茄點綴,螢烏賊口感柔軟鮮甜,竹貝Q脆相當特別生魚片Lama、九州鯛魚、鰆魚、軟絲握、春子鯛、鰻魚苗第一次見到鰻魚苗原以為是蒟蒻之類,真特別,滑順咕溜的口感非常新鮮,Lama意指沒有冷凍過的toro生魚片的擺盤很有質感,每一片都新鮮無比,肉質鮮甜!!白海膽味道甘香醇厚帶清甜,完全沒有腥味,這是第一次能夠讓我一口接一口的海膽,以往對於海膽接受度總是不高呀松葉蟹大根煮清甜的大根加上鮮甜的松葉蟹,滑順好滋味,忍不住喝到一滴不剩烤喜之次整隻喜之次端上桌好大器,喜之次的刺不多肉質細緻加上微微的焦香吃得開心又過癮黃金龍蝦整整半隻的黃金龍蝦,肉質飽滿Q彈,讓人回味無窮酒粕和牛上面還有春筍、鴨兒芹及櫻花漬還加入了馬告增添香氣,和牛肉質豐腴鮮嫩,春筍及鴨兒芹清脆感十足,盛裝的器皿也非常別緻哈密瓜光看就覺得品質非常好的哈密瓜,果然一口咬下香甜又多汁,切好一口大小食用方便抹茶香草冰淇淋水果後還有冰淇淋真是太飽足太幸福了,冰淇淋是店家自製的喔,上面還以跳跳糖點綴,在嘴裡跳躍著的感覺好奇妙,抹茶香氣濃郁接著來看看2000元的素食套餐~有機彩色番茄佐醋味噌使用不常見的有機彩色番茄特別有質感,汁多味美的番茄跟醋味噌好搭生湯葉佐昆布醬汁吸飽了醬汁精華的層層堆疊腐皮,軟嫩滑順,沒想到簡簡單單就這麼美味油封甜椒握、香菇握素食的生魚片好逼真,口感味道也讓人驚豔~香菇鮮嫩多汁、甜椒煮得好軟嫩蒸蛋佐梅醬茶碗蒸滑嫩的蒸蛋沒想到跟酸甜的梅醬也好搭,酸酸甜甜好滋味金箔黑松露大根煮黑松露加上金箔整個就是好高級,黑松露的香氣太迷人了春筍烤味噌脆甜的春筍經過味噌烤後更香甜了,味噌的香氣也很迷人野菜天婦羅有櫛瓜、南瓜、香菇等野菜,每一樣都炸得酥脆,沾天婦羅醬汁風味更棒酒粕豆腐加上了春筍、鴨兒芹、櫻花漬及馬告,讓簡單的豆腐變的好有風味紫菜菇湯很清爽的一道湯品,熱熱喝好暖胃素食套餐的結尾也是哈密瓜及冰淇淋,餐點精緻但也吃的很飽足,每一道都是色香味俱全,美味極了!!! continue reading
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想要知道一間高檔餐廳如何, 最簡單的方法就是試試它的商業午餐一般來說商業午餐價錢總是得訂到能讓一般上班族能夠接受這樣就可以在划算的價格下先體驗這間店的環境以及料理手法自然之後如果要晚餐時間來用餐會更加放心這間柳居形意料理, 晚上時是提供較高價的無菜單日料, 但現在中午也有特別的丼飯, 品項與價位都還蠻吸引人的而且之前就看到有很特別的黑松露牛丼, 自然想來試試柳居形意料理的位子在仁愛路靠光復北路的巷弄內, 比較好找的方式是從仁愛路向東, 然後過國泰醫院後到延吉街, 就很靠近了形意料理這詞特別些, 根據官網的說法菜式創其「形」,烹煮隨其「意」, 食材重其「質」,服務常用「心」. 此所謂「形意料理」這外觀還真是明顯不會看錯週二到週日中午有特別的超值精緻套餐店內的裝璜給人頗高檔的感覺, 外場人員服務也好, 除了餐廳本體的座位外, 門口院子裡也有兩個長桌, 另外有包廂都可以在預定時和店家說明希望的位子餐具也很講究這是菜單, 一般的商業午餐280 , 特色午餐580 , 就是黑松露牛丼系列另有精緻午餐, 是480 的柳居特製鰻魚飯●本日餐點套餐會有沙拉, 蒸物, 炸物與湯這天是沙拉, 螢烏賊茶碗蒸, 天婦羅, 蛤蜊湯兩個主餐則分別是黑松露海膽牛肉丼, 柳居特製鰻魚飯●沙拉番茄用的頗為細心, 醬汁是日式醬算爽口型的●蒸物: 螢烏賊茶碗蒸目前是日本螢烏賊的產季, 已經在很多店都吃到這個食材這邊是拿來搭配茶碗蒸倒是特別茶碗蒸的勾芡稍厚, 本體蠻鮮美的, 螢烏賊當季就是最適合吃的●炸物: 天婦羅這玩意害我破功, 我本來想等全都上了再拍張團圓照, 然後它很香加上我餓了就恍神先吃掉一些XD有一顆蠻大顆的日本牡蠣, 然後鴻喜菇X2 , 南瓜, 另一片應該是櫛瓜沾醬或是直接吃也都可以●湯: 蛤蜊湯這湯搭配的很好, 因為主餐的丼飯兩個都味道重些, 來個清爽的湯品就可以解膩●柳居特製鰻魚飯飯煮的稍硬但很好吃, 很多店家不知為何都喜歡弄成軟趴趴的米飯有好的米飯已經贏一半鰻魚醬汁還好, 這應該是肚子部位? 比較肥美也有多用些醬汁讓飯也更好吃些鰻魚的厚度也不錯, 這是隻肥嘟嘟的鰻魚●黑松露海膽牛丼剛上來就覺得好厲害啊松露與牛肉都很香比較特別的是配菜放了芥末章魚很偏日式口味, 蠻嗆的牛肉上面放了相當多的黑松露醬, 最頂上再來點海膽真的覺得夠肥美不過這邊的作法與一般的牛丼不同, 你可能會覺得這下面應該是熱飯, 不對它的飯是用醋飯, 而且偏酸一點上面也放了些松露油 , 香則香矣, 單吃會有一點點酸所以最簡單的辦法, 拿肉片包著飯像壽司這樣吃, 上面再佐一下海膽這就好吃了, 牛肉的油脂與香氣再配上松露與海膽, 可以中和醋飯的味道, 讓它不會很酸也不會太油●總評很有特色的丼飯黑松露與牛肉超搭的, 但飯的口感特別所以要記得我說的吃法, 拿肉片包飯再配點海膽就很不錯了,會期待這裡的無菜單料理 continue reading
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一般餐廳的商業午餐大多都只有平日中午才有提供,位於捷運信義安和站附近的柳居形意料理佛心的於假日也有供高貴不價的超值套餐,讓平時忙碌的上班族也能於假日偕同家人,一同悠閒品嚐平價又美味精緻的日式料理。除了當天中午汪喵要來品嚐的超值精緻套餐外,柳居也有提供無菜單料理及鍋物,壽司.....等日式料理。門口處也有提供座位,蠻適合選個風和日麗的好日子坐在這裡用餐,一邊享用美養,一邊欣賞隨風搖曳的竹子,感覺十分愜意!由於柳居形意料理的"形意"二字有別於一般日本料理店,引起了好奇寶寶汪喵大大的好奇心!要前往柳居用餐之前,已先上網看了一下柳居臉書上的介紹。原來柳居形意料理不單單只是日本料理店,同時也結合了中華廚藝,其經營理念是菜式創其「形」,烹煮隨其「意」,食材重其「質」,加上服務常用「心」,而謂「形意料理」。每一位來賓都能在優雅舒適的環境下,參與一場色香味俱全的美食饗宴,再帶著一顆滿足的心,飽足的肚子而歸!吧枱看起來整齊乾淨,料理師傅們劃一的制服,給人一種專業的好形象!店內悠揚著柔和的鋼琴輕音樂,讓人心情得以完全放鬆,用餐環境優雅舒適相當有格調,能在此享用高貴不貴的午間精緻套膳,讓人覺得既超值也超有幸福感滴!套餐分成商業午餐(280元),精緻午餐(480元)及特色午餐(580元),均附沙拉,蒸物,炸物及湯品,既能吃得精緻又飽足!想吃好一點的朋友,也有柳居形意套餐可以選擇。入座後等待没多久,餐點便一一送上....。沙拉鮮綠色的生菜,放置於有著紅花陪襯的餐盤中,視覺上增加不少美味度與質感,"美"食當前,令人不禁看了都要食指大動起來~淋上酸酸的和風沙拉醬,隱約中帶點柚子的清香,既爽口又開胃!蒸物(松葉蟹茶碗蒸)蒸蛋上舖了以蟹肉加上細蔥花的勾欠,濃郁的柴魚香,和蒸蛋十分合拍,蟹肉彈牙鮮美,讓汪喵一吃就無法讓手跟嘴停下來....。蒸蛋口感十分細嫰,嫰到讓人幾乎感受不到它的存在便悄悄地滑入貪吃的五臟廟內~爾後留下鮮美甘甜的滋味,令人無限回味.....。炸物同時可以品嚐到二款野菜及一款海鮮揚物,一旁還附了明太子美奶滋醬,沾著吃更加鮮美動人~炸蔬菜當天提供的是個人本身就蠻喜歡節瓜及南瓜,作成日式天婦羅,將蔬菜的甜味緊緊鎖在酥脆的麵衣裡,脆甜可口,令人只嘆不能再多呀~南瓜則又是另種不同的口感,軟綿又香甜,同樣教人欲罷不能!炸生蠔個頭不小,一口咬下酥脆中透露出生蠔鮮甜的汁液,鮮而不腥,好吃!為了讓為了等待這歷史性的一刻,拍照中口水不知先暗自吞了多少啊.....。套餐內還有附一碗湯品,當天提供的是清爽好喝的蛤蜊湯。略帶薑辣的蛤蜊湯,鹹淡適宜,滋味鮮美!讓人一喝身體都跟著暖和了起來。柳居特製鰻魚飯/ 480元(+10%)終於可以全員到齊,來個大合照!大家都知道現在鰻魚價格貴森森滴....,隨便來份鰻魚飯少說也要數張國父,柳居的特製鰻魚飯除了有一碗份量不少的鰻魚飯外,還有附精緻湯品,沙拉,炸物,蒸物,個人覺得相當划算!鰻魚口感柔軟中又富含豐富的彈性膠質,涮上鹹甜醬汁,淡淡碳香,配上軟Q越光米,讓人扒上一口後便會停不下來直往嘴裡送~~稱之為黯然消魂鰻魚飯,完全不為過啊~~黑松露海膽牛丼(580元)另一套套餐,我們選了海陸版的黑松露海脆牛丼,附餐部份和鰻魚飯套餐相同,便不再贅述。整碗牛丼舖了滿滿的料,讓人完全看不到米飯的踪影,雖然先前已吃了副餐,但這任誰看了無不口水直流的青操度,讓人不知不覺肚子好像又餓了......,食指跟著忍不住又要大動起來~~略帶粉嫰的牛肉,上面舖了不少貴森森的黑松露醬,再放上黃澄澄鮮美甘甜的馬糞海膽,奢華度簡直爆表~油脂分佈均勻的牛肉,搭配黑松露醬,口感更加香濃滑順!如奶油般柔滑的馬糞海膽,輕輕滑過舌尖,留下了甘美鮮甜的餘韻,讓人覺得超有幸福感的!層層堆疊的牛肉,份量給得相當大氣!搭配酸酸的醋飯,可以帶出牛肉的甜味,吃來更加爽口!一旁還搭配了漬章魚及紫蘇葉,吃來層次感更加豐富!柳居形意料理午間供應的超值精緻套餐,不管細緻度,美味度或cp值.....,都讓汪喵大大的驚艷到!!加上親切的好服務,精心規劃的用餐氛圍,讓人會想再訪的一家好店。"形意"之名,果然實至名歸!!※ 以上為個人食用經驗, 因口味是很主觀的, 所遇狀況也不同, 僅供參考!! continue reading
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走過大街小巷,嚐遍了山珍海味,令人驚艷的美食總是不在菜單上~那種出乎意料高潮迭起的食感,這是只有無菜單料理才有的魅力!柳居 形意料理,賣的是日式無菜單料理,老闆是來自美食之都香港自身對於料理的堅持,或許是來自美食之都的關係,在料理上就是比別人敏銳細膩其實無菜單料理才是最難的料理呈現方式,沒有既定的菜單,廚師對於食材的熟悉掌控度出餐的時機、溫度、順序,全都要廚師自己拿捏,拿個比喻,無菜單料理彷彿就是在創造一手歌曲什麼樣的曲風、什麼樣的起承轉合,會帶給客人如何的料理品味感受,這也是無菜單料理的迷人所在走入柳居 形意料理,黑色調性的典雅裝潢,風格古樸,空間中融入許多日式元素更顯內斂風度,棕色木地板讓空間氣質提升料理板前,老饕們最喜歡的位置,板後師傅料理手法一覽無遺,平添用餐樂趣我們來的早,廚房裡正忙著為晚餐做前置準備,服務生斟上暖呼呼的熱茶師傅送上自家醃漬的蘿蔔片讓我們開開胃,蘿薄片甜中帶脆,飄著淡雅的果醋酸香 柳居 形意料理的無菜單料理有多種價位可以選擇,另外還有一點要注意的是最好提前1~2天訂位先跟店家做溝通,告訴師傅看是什麼不吃、什麼不能吃這樣師傅也可以幫您制定料理菜色,讓您吃得盡興、吃得安心,吃得口口皆驚喜咬咬&151今天選的是2000及3000元的無菜單套餐料理!包括前菜、生魚片、食事、小品、烤物、蒸物、炸物、主菜、吸物、水果共10道(3000元菜色另外標註)前菜:螢烏賊佐彩色有機番茄(醋味增)螢烏賊是使用日本富山縣產的特選螢烏賊,每年的二~三月正是富山螢烏賊的盛產季師傅特選的螢烏賊,搭配有機彩色番茄一起入菜,再以醋味增調味螢烏賊有著柔軟鮮甜的口感,搭配多汁番茄與鹹香醋味增一起吃,口感絕妙在螢烏賊上頭師傅裝飾著幾片葉子,這是龍葵菜,淡雅的苦甘香氣更加襯托螢烏賊的甜鮮~前菜(3000元):紐西蘭竹貝佐彩色有機番茄(醋味增)來自紐西蘭純淨海域的竹貝,不過度添加調味,單吃就夠鮮了!竹貝口感相當特殊,軟中帶Q、Q中帶脆,越是咀嚼口感越發鮮甜佐上黃澄澄的橄欖油魚子醬,咬破魚子醬的海味混和著竹貝的甜度,好吃生魚片:黑鮪大腹、石斑、甜蝦 食事:干貝握、海膽握 2000元在台北無菜單料理可以吃到黑鮪大腹實屬難得~黑鮪大腹的肉質是生魚片中的極品,上面佈滿細緻的油花,軟嫩的肉質入口即化師傅還特別在肉上削切出條紋刀痕,就是這幾道刀痕,讓整體口感提升好似冰淇淋般的口感,油花入口極為甘美鮮甜,好吃到會讓人忍不住起立鼓掌(啪啪啪)石斑石斑生魚片的口感比一般生魚片來的Q彈且帶有脆度,甜味清爽高雅食事:干貝握、海膽握兩款握壽司的口感也是讓人激賞,握壽司的捏製力道拿捏得恰到好處,師傅將空氣捏入醋飯之中在握壽司入口時,舌頭一頂,米粒立馬在口中化開,與魚料取得完美的平衡,就拿這海膽握幼細的海膽不做成軍艦,直接手握,捏法著實考驗師傅的功力!讓海膽的鮮甜純粹在口中釋放北海道大干貝,豪氣地對切直接做成握壽司,來自北海道的頂級奢華干貝滿滿的新鮮海味爆漿在嘴裡的感覺,只有幸福二字可以形容!生魚片(3000元):黑鮪大腹、金鯛、甜蝦 食事:干貝握、海膽握 3000元一樣也有黑鮪大腹、甜蝦,食事同樣也是干貝握、海膽握另外3000元套餐還多了這個,日本厚岸生蠔厚岸生蠔的肉質相當肥厚,個頭雖然不大,但入口感覺像是濃縮般,口感紮實風味濃郁! 小品:北海道扇貝酒粕燒同樣也是嚴選來自北海道的扇貝,切片夾入白蘿蔔片再加入了清酒酒粕去燒烤白蘿蔔片跟扇貝起了相輔相成的作用,扇貝的鮮滲入了白蘿蔔白蘿蔔的甜附著在扇貝上,Q軟的扇貝遇上爽口的白蘿蔔,創造富有層次口感的新食感~小品(3000元):烤蠑螺這麼大的烤蠑螺咬咬只有在日本電視節目中才看到過!以前咬咬看黃金傳說海下海叉魚看到就是這麼大顆的蠑螺,柳居使用的是來自日本九州的蠑螺,只加上醬油連殼鹽燒將烤好的蠑螺切片,上面撒上些許的紫蘇葉,烤蠑螺的口感鹹香脆甜,相當特殊如果搭配紫蘇葉一起吃,紫蘇葉味道雖然強烈,卻很奇妙可以點出蠑螺的甜味,好厲害!烤物:帶鱗馬頭魚馬頭魚肉質甜嫩少刺,是不少日本料理都相當喜愛的魚種,師傅將馬頭魚用烤物的方式呈現馬頭魚不去鱗直接上爐烤,馬頭魚鱗細小,經過燒烤加熱過後便會豎起脆化 成就優美外型及酥脆口感,並保有肉質水嫩細緻,吃上一口,酥脆與軟嫩,極具衝突的口感~烤物(3000元):烤喜知次 喜知次是北海道相當出名的特產魚種,這柳居 形意料理喜知次正是來自北海道! 喜知次魚身雪白肥厚肉質纖細,脂肪含量相當豐富,剛烤好的喜知次,從切口不斷的冒出肉汁咬咬我超愛吃喜知次,因為幾乎無刺,肉質又鮮甜,吃起來十分爽快建議先吃原味,享受那濃郁的魚脂鮮香,再擠上些許的黃檸檬,慢慢咀嚼那細緻甘美的肉質蒸物:魚翅茶碗蒸連茶碗蒸都這麼奢華!上面的配料竟是整片的魚翅~魚翅加入高湯中煨煮,再淋上軟嫩的日式蒸蛋中,蛋香四溢的香滑蒸蛋魚翅吃起來口感細緻,絲絲分明,且彈性十足,融合在口中的食感時再豐富有趣蒸物(3000元):松露鴨肝茶碗蒸3000元的蒸蛋更高級了,直接使用世界三大食材之一的松露,而且一次還放一整片!嘗上一口松露蒸蛋,這可真是"超爆炸級"的美味!除了蒸蛋上有一整片完整的松露,蒸蛋裡也是滿滿松露,加上肥嫩的鴨肝松露、鴨肝多重濃郁的風味在口中四處噴發,吃到現在,這道松露鴨肝茶碗蒸是高潮!炸物(相同):炸星鰻星鰻也就是日本人常說的穴子魚,柳居 形意料理的星鰻是來自日本九州星鰻一般我們看到的都是以塗醬燒烤方式來料理呈現,師傅是運用天婦羅的烹調技法裹著輕薄的麵衣,將清新肉質細嫩的星鰻風味包覆在麵衣之下,趁熱入口隨著缺口的蒸氣,魚鮮便由中飄出,酥脆外皮加上幼嫩肉質,沾上一些特調醬汁,口感相當雅致~主菜(相同):極黑和牛無骨牛小排極黑和牛是高級牛肉的代名詞,其特色就是肉質柔嫩多汁及油花漂亮,其中又以牛小排部位最令人著迷師傅將無骨牛小排用高溫烤至三分熟,生不帶血,肉汁油脂通通封鎖在裡面極黑和牛吃起來的口感香甜多汁,嫩到一個不行,彷彿用筷子就可以把牛肉切開似的充沛豐潤油脂及甘甜肉汁在口中不斷流出,越是咀嚼肉甜香更是濃郁吸物:鮮魚湯咬咬覺得日本料理最厲害的地方就是能用最簡單的調味來提出最美味的口感日本料理的魚湯一直都是咬咬的心頭好,只用一般的和風高湯加上些許清酒這魚湯用的是鯛魚,肉質纖維吸飽了湯汁的風味,靠著湯頭也帶出魚肉本身的鮮~吸物(3000):鮮魚湯3000元的鮮魚湯,光是這圓球器皿就散發出奢華耀眼的光芒~雖然剛剛已經吃了八道菜,不知怎麼好像又餓了,3000元的是使用金目鯛金目雕是超高級魚種,油脂含量適中,肉質細膩滑嫩,而且金目鯛的甜度能夠在口中維持很久! 水果:哈密瓜挑選熟度較高的哈密瓜,入口充滿冰涼涼甜蜜蜜的哈密瓜甜香主廚招待:跳跳糖冰淇淋這是師傅特別研發的跳跳糖冰淇淋,使用純鮮奶加上一點清酒,相當特別上桌前淋上抹茶醬撒上些許跳跳糖,冰淇淋的奶香加上氣味典雅的抹茶跳跳糖不斷在口中舌尖彈跳,饒富食的趣味的有趣甜點~初訪柳居 形意料理,可以明顯感受到柳居 形意料理所要傳達的經營概念~菜式創其「形」,烹煮隨其「意」,食材重其「質」,服務常用「心」從料理的擺盤、食材烹調手法的創新變化,上菜速度適度拿捏,還是貼心的服務態度雖然柳居 形意料理價位屬中高價位,當相對所得到的用餐環境、料理食材、服務都是令人無可挑剔,想要一嘗別具風格的無菜單料理嗎?柳居 形意料理推薦給你 continue reading
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雖說是商業午餐,但是選用的食材可是相當高級,松露、海膽、干貝、鰻魚到牛小排兼具雖說是牛丼,但可是選用牛小排呀~炙燒的香氣,多汁的口感,整份商業午餐也才580元呢!文字:Oicky歐奇 | 攝影:Robin羅賓今天Oicky要分享一家裝潢典雅的日式餐廳,但推出的商業午餐CP值超高的!柳居形意料理,以無菜單料理為主打,最近推出了週一到週日皆有提供的商業午餐 雖說是商業午餐,但是選用的食材可是相當高級,松露、海膽、干貝、鰻魚到牛小排兼具依主餐的不同,價位從$280到$580,並且!!!都還會附有沙拉、蒸物、炸物,湯是不是超級划算的!!!主餐的部分可是一點也不馬虎,Oicky這次點的黑松露海膽牛丼,就超級滿意的雖說是牛丼,但可是選用牛小排呀~加上炙燒的香氣,多汁的口感,整份商業午餐也才580元呢!店家的地理位置,搭乘大眾交通可坐至捷運國父紀念館站2號出口,步行約10分鐘店內裝潢富有格調且氣氛典雅用餐空間規劃寬敞,鄰座間保有適當的距離另外店家也有提供隱密性較好的包廂!如有商務宴客,或是家族聚餐就可以事先預約包廂的座位我們這次難得沒有搶著坐吧台的座位吧台區總是可以欣賞師傅料理的專注態度及精湛手藝座位上擺置的器皿都相當別緻!很喜歡桌墊上圓弧形的盤子摸起來的質感很扎實,不論要放甚麼東西都很適合上座後,店家隨即端上熱茶Menu其實Menu的紙,是貼在兩片竹板上一般店家商業午餐僅在平日供應,不過柳居連假日都有供應喔!店家招待的醃製蘿蔔既脆口又帶有醃製的酸甜滋味切得滿大塊的,嚐起來口感更過癮沙拉新鮮的各式生菜佐以清爽的日式和風醬汁,相當開胃刺激了味蕾對接下來餐點的期待蒸物-松葉蟹茶碗蒸柳居的這款茶碗蒸,目前榮登Oicky心中第一名呀!!蒸蛋上方鋪上了滿滿的松葉蟹肉還不只是蟹肉絲,是能品嘗到蟹肉嚼勁的扎實口感上方的湯汁非常鮮美,Oicky猜想,店家應該是直接用高湯來料理因此口味上才會如此鮮美再來是最關鍵的蒸蛋部分,口感相當嫩口整份茶碗蒸口感兼具了滑嫩及嚼勁,鮮美的高湯及蟹肉滋味,最後新鮮的蔥花更是提味炸物-Kiss魚/炸野菜炸物部分,會依當季食材來做更換魚肉裹上一層店家特製麵衣後油炸,撒上椒鹽簡單的調味麵衣油炸的好香!魚肉的口感頗細緻炸野菜不得了了!這個炸野菜超乎預期的好吃呢首先是油炸的香氣迷人,薄薄一層的麵衣主要是增加脆口的口感麵衣下方,可以品嘗到蔬菜本身的口感及原味,不會因為油炸過而顯得乾柴有著洋蔥的甜口,紅蘿蔔的香氣最令我驚喜的是,菇類竟然還保有濕潤的口感呢!黑松露海膽牛丼 $580原先看到Menu寫著牛丼,還以為是牛五花片沒想到餐點上桌後,竟然是貨真扎實的炙燒牛小排呢!!(超驚喜)柳居奢華的選用牛小排作為鋪底,夾取松露直接鋪在肉片上如果想要再豪華點,就像Oicky一樣可以點還有海鮮的這牛小排真的沒再開玩笑各個保有些許厚度,表層刷上店家特製的醬汁後炙燒處理至邊邊帶有點焦香的狀態牛小排炙燒熟成度的掌控恰當好,肉片還保有著粉嫩般的色澤口感上有如牛舌一般,入口滑溜,但咀嚼起來是富有彈性的但同時又會感受到其嫩口的滋味炙燒的香氣如畫龍點睛般,從味蕾中竄出接著與白飯搭配享用令人意外的是,牛丼的米飯特意搭配了微溫的醋飯,飯粒圓潤有口感另外松露其實會均勻地散布在每塊肉片上方因此每一次的入口,都能享受松露的香氣驚喜地在鼻息間湧出特意選上海膽作為搭配,海膽濃稠且滑溜的口感替整體的味蕾增加了豐富性柳居特製鰻魚飯 $480 鰻魚飯上桌時,簡直像是藝術品一般焦糖般色澤的鰻魚方正的置於中心,底部是滿滿一層飽滿的米粒周圍撒上海苔片,選用紅色的容器盛裝著,看起來更誘人鰻魚表層刷上了一層甜甜的醬汁,火烤至垂涎的色澤豐富的油花在火烤高溫的催化下,形成濕潤及黏Q的狀態鰻魚周圍灑上的海苔片及紫蘇葉,輕巧的點綴在濃稠的味蕾之間米飯是熱米飯,店家在於米飯的烹煮上表現得相當好不論是濕度掌控或是飽滿的口感蛤蜊湯湯頭上有著蛤蜊精華的鮮美滋味,帶點酒的香氣蛤蜊夠新鮮,簡單的撒上蔥花就很好喝了整體來說柳居的午餐系列令Oicky感到相當驚艷牛丼絕對是必點!不論是視覺上的呈現,或是味蕾的表現,都令人滿意點主餐就包含四樣附餐,並且口味上都不馬虎松葉蟹茶碗蒸目前是Oicky心中茶碗蒸排行榜第一名呀!柳居商業午餐的餐點其實也滿適合長輩的,下次可以帶爸媽來這裡用餐!CP值 4顆星再光顧意願 5顆星不要看MENU只是寫牛丼,本人可是炙燒牛小排 6顆心 continue reading
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