枕戈待旦馬祖道地美食料理 (Closed)

枕戈待旦馬祖料理馬祖老酒麵線 老酒蝦 黃金餃涼拌紫菜 80元老酒冰鎮醉蝦 320元 酥炸紅糟肉 (忘記價格了)元淡菜湯(有蛤蠣唷) (忘記)元老酒蒸黃魚 420元香Q黃金餃 240元桂花釀白丸 150元超級好吃，桂花釀搭配好吃的白丸(吃起來像湯圓，但沒有這麼Ｑ)，傳統的馬祖甜點，因為我們曾經在馬祖服役，所以老闆請客唷！太開心了～枕戈待旦馬祖道地美食 - 以酒釀菜的海味記憶地址：台北市中山區興安街93號1樓交通方式：捷運南京復興站(2號出口)走7分鐘會到喔！聯絡電話：(02)2502-2252 (可以訂位)營業時間：11:00～22:00 (週一公休)付款方式：現金、Visa、Master Card 創作者介紹 陳皮 陳皮的美食手札 continue reading

參加虎哥吃貨團幾次後認識好幾個也愛吃美食的飯友 聽到飯友們要揪團吃馬祖菜的消息立刻舉手報名喊+1向來對金馬旅行興趣缺缺但倒是對道地馬祖菜的滋味很好奇 餐廳標榜『以酒釀菜』的馬祖味究竟有什麼特別還沒吃就對餐廳名字“枕戈待旦”印象深刻 不只是描述戰地精神的成語似乎還曾在課本中看過這4個大字的照片google發現真的有！47年蔣公視察馬祖勉勵軍民不忘復國之志所題的「枕戈待旦」後來放大立在南竿福清嶺和金門太武山的「毋忘在莒」同為戰區的2大精神標語 只要說到"毋忘在莒"會想到金門而"枕戈待旦"則是馬祖現在不用跑到馬祖才能看到枕戈待旦 從捷運南京復興站1或7號出口走幾分鐘到興安街就好紅底白字的招牌很顯眼但走在騎樓下根本沒發現 還好門口擺了幾個顯眼的大酒罈不然差點就走過錯過XD店內還算大的空間共有6張大圓桌和3張4人桌 當晚大圓桌全都坐滿看來人氣頗夯 想吃記得先訂位比較保險說到馬祖就會想到國軍用人力鑿出的坑道 牆上坑道內的景色看起來挺逼真的店內還有販售馬祖的相關商品 架上紀念酒和陳年高粱的酒瓶跟包裝外觀都好有特色還發現店員都穿著寫了『馬祖』大字的制服 店內每個角落都能看到馬祖fu當天被揪吃7000元的合菜所以沒特地研究菜單 雖說都由店家配菜但附上menu讓我們能對照等會上桌的菜色原以為菜色有"/"代表只能擇一 沒想到是同行的2道菜都有所以含甜點*2+水果總共22道菜7000元再加服務費(10%)看似不便宜但平均1人770元 以菜色豐富的程度和完食的飽足感比吃喜酒還划算當天意外的插曲是同桌原本10人臨時改成9人 店家知道後幫忙把份量跟價錢都改成9人份實在貼心 加分！別以為還沒吃飯就開喝 桌上的陳年老酒裡裝的其實是茶 頗為沉重的酒罈倒茶不怎麼順手但視覺效果滿分(笑)每道前菜都貼心分成2小盤 花生和酸梅醃漬後外軟內脆還多了酸甜的滋味 悶熱的夏日夜晚吃來涮嘴又開胃涼拌紫菜冰涼帶酸的稠滑感也很開胃 聽經理說紫菜是人工採收再從馬祖運來 很珍貴的fu可能跟在酸甜味道後面所以覺得冰鎮小卷口感Q彈但味道很清淡 沾哇沙米醬油增味又變太鹹 私心偏愛前2道老酒冰鎮醉蝦 蝦肉緊彈鮮甜且香醇的酒韻入味又不苦澀 好吃(姆指)繼光餅夾蚵蛋 提到繼光餅就會想到馬祖 相傳光餅是明朝大將軍戚繼光為縮短軍隊的用餐時間所發明的簡便乾糧作法是將麵粉灑點鹽巴揉成麵團後捏成中間有孔的圓餅 灑上芝麻再貼在壁爐上烘烤 略帶鹹味也稱“鹹光餅”繼光餅說是馬祖漢堡但越嚼越帶勁的紮實口感更像貝果 咬久覺得有點乾還好有蚵蛋的油脂稍稍潤口可能吃慣蚵仔煎所以覺得蚵蛋味道比較單調 但也更突顯咬到蚵仔時的鮮味老酒醉雞的雞肉油嫩不乾柴 入味的酒韻還多了點枸杞味也好吃 (當天私心偏愛醉蝦比醉雞多)酥炸酒糟鰻 炸衣油酥不膩口且魚肉也有淡淡(酒糟？)甜味 好吃！只是鰻魚肉有不少長刺得小心挑出魷魚腰花裡魷魚塊厚彈脆口還有吸飽醬汁的軟脆油條 當天怕太撐沒點白飯不然醇香的醬味應該很下飯老酒蒸黃魚的肥厚魚肉口感很細緻 醬汁裡有些微酒香但比起前幾道感覺酒味比較淡酒香四溢的紅麴酒入口是帶有微甜的濃醇酒韻 舉杯後小口慢慢啜飲沒想像中苦澀(未成年勿飲酒！喝酒不開車 開車不喝酒！)馬祖風味糖醋排骨 說是排骨但其實是排骨的肉塊和馬鈴薯 不用啃骨頭對我這懶人來說超方便XD說不出馬祖風味的糖醋醬有什麼特別 只覺得酸味不怎麼明顯所以比一般甜醋醬甜也沒什麼番茄味原以為佛手是佛手瓜直到上桌才知道原來是種貝類 看起來像是龜掌的外型好詭異...聽經理說躲在海邊岩縫中佛手得跟紫菜一樣靠人工採集工 春夏兩季比較常見還好有經理示範解說不然正煩惱佛手的詭異外型要從何吃起吃法是先把像爪蹼的尖端向嘴立在上下齒間然後像吃瓜子般嗑開外殼 裡頭迷你貝肉的口感有點像蜆仔肉佛手經過翻炒後吸收醬汁的鹹辣味有點像燒酒螺的fu 適合下酒的吃法和味道剛好搭配紅麴酒有魚有蝦有蚵仔的海鮮米粉好鮮！最愛裡頭鮮味濃郁的飽滿蚵肉❤湯頭沒有過多的調味所以味道清爽也更能喝出海鮮的鮮甜原味 咬到蚵肉的爆漿感更是鮮上加鮮 枸杞高麗菜炒蝦皮 高麗菜甜脆爽口而且枸杞味裡似乎還帶有淡淡酒味三鮮炒魚麵 早期因為魚肉保存不易所以將魚肉和麵粉依比例揉成麵糰製成魚麵其實吃不太出麵條裡的魚味 比一般麵條更薄Q的口感有點台南意麵的fu 炒麵鮮味滿滿又不會油 好吃馬祖野生烏魚子上桌前先來場火焰秀 竄起的火焰讓平底鍋裡的老酒酒香四溢吃到現在幾乎每道菜都有放酒 看來想吃馬祖菜得酒量好一點才行(笑)烏魚子挾著甜脆的蘋果和爽脆的白蘿蔔入口 甜、脆、鹹、軟的口感很豐富酒煮後烏魚子的獨特(腥)鮮味變得沒那麼明顯 蘋果和蘿蔔的水份則讓黏牙感爽口了些明明已經撐到不行但看到薑味淡菜湯的超大淡菜又繼續開吃 每個淡菜都有半個手掌大馬祖直送餐廳的淡菜又大又新鮮 想吃淡菜不用千里迢迢跑到比利時改飛馬祖就好XD湯喝起來的味道就像鮮度*N且size放大的升級版蛤仔湯 鮮到不行！經理也解說淡菜吃法 先挑掉不能吃的黑色鬚鬚然後用另一邊淡菜殼的尖端將貝肉和貝柱鏟起size超大的貝肉很飽滿 相較蛤肉清淡許多的味道可能因為精華都已經煮進湯裡終於吃到甜點類的香Q黃金餃啦！外皮因為摻進地瓜所以呈現金黃色 內餡是滿滿花生芝麻粒的香滑甜醬 趁熱咬下外酥內稠 好吃看起來像玉米濃湯的是桂花釀白丸 用在來米作的白丸看起來像麵疙瘩但咬起來像比較軟的小湯圓喝進嘴裡滿是桂花香氣和甜味 濃郁的甜味剛好在會膩口的邊緣所以很甜但喝多也不覺得膩連2道甜點完食的感想是...沒想到馬祖的甜點滿好吃的嘛XD最後再來個多汁爽甜的西瓜做ending 吃完22道菜完全不覺得有雷而且還撐得好滿足~~~店員們的服務貼心又快速 上菜時還會解說食材和吃法讓大家邊吃邊長見識 藉由美食多少更了解馬祖離開前餐廳還送上筷子當伴手禮 有吃有拿的1桌菜平均下來每人770元 不算太貴海產從馬祖直送所以新鮮度沒話說 以料理味道和份量來說cp值真的不賴 想多人聚餐的話大推！電話 02-25022252地址 台北市中山區興安街93號1樓(近捷運南京復興站)營業時間 11:00~14:00/17:00~22:00(週一公休) continue reading

這間店在之前就已經看過好幾次了 畢竟這一帶也是我下班時常會來吃的 之前也有朋友約過一團要吃,但又錯過, 總算有機會可以一試美味的馬祖好菜檢視較大的地圖 以酒釀菜的海味記憶 這詞好棒 大叔我當兵也在金門, 與馬祖也算哥倆好, 只是當年因為局勢較緊張一點海灘都是地雷 自然也沒有什麼海鮮可吃 連店內的壁紙都是坑道呢^^ 這邊以桌菜, 聚餐為主 也可以偶而來吃吃小菜 接下來就看看今天吃了什麼好吃的 這天坐滿一整桌人, 吃的是7000元的桌菜 有些菜略有調整, 就參考一下 ●馬祖老酒 這是馬習會上出名的「招牌國宴酒」, 說是要用電熱壺把1000毫升馬祖老酒加溫到65度，再配上生薑絲和9茶匙紅糖 喝起來沒有嗆味, 倒有點像甜的紅薑茶 不過喝太多就危險了 ●百香果木瓜 ( NTD 80 ) 青木瓜加上百香果, 酸甜可口 小時候就喜歡百香果汁, 吃這個十分開胃 ●涼拌紫菜 ( NTD 80 ) 上層鋪滿了蝦皮, 底下則墊了紫洋蔥, 用醋佐味微酸, 有點類似沖繩水雲醋的口感 也是開胃的小菜 ●冰鎮小卷 ( NTD 120) 這小卷品質甚好, 肉夠厚就口感會更佳 ●海螺 ( NTD 350 ) 大概是小時看小叮噹漫畫的影響, 不管是在濟州島或是東北角海岸有看到海螺就會想吃 這邊的作法是都挖出來弄好了, 微辣爽口, 一個接一個, 要不是顧及形象我應該可以吃完一整盤(笑) ●老酒冰鎮醉蝦 ( NTD 320 ) 蝦子個頭很大, 爽脆新鮮 醉蝦對我而言是常見菜, 所以我也比較挑, 這菜的特色是蝦子要入味, 用馬祖老酒一時有點疑惑 以前家裡作都是用紹興酒作, 不過後來一問, 同樣是黃酒系的 蝦子剝開吃下時酒香與蝦的鮮味在口中散開, 美味 ●繼光餅夾蛋 ( 單個 NTD 60 , 單點一個餅則是 NTD 30 ) 十個餅就是十個人分 XD 鹼公餅鹹光餅繼光餅, 說法很多 它的歷史由來說是戚繼光而來, 但我個人因為本科的關係有點存疑 以前見過類似的燒餅比較硬一點, 這邊的很軟, 餅皮配上芝麻香蠻好吃 吃法也就很簡單, 必需要先克制住把蚵仔蛋直接吃掉的衝動, 餅本身已經像一些貝果一樣切開 把蛋夾進去就是 大小大概半個手掌, 好吃的很, 唯一的問題是吃來果然填胃 多吃保證接下來的菜都吃不下了 ●海蜇腰花 ( NTD 420 ) 腰花者, 豬腎臟 平常我不是很喜歡吃腰花, 因為覺得有些沒作好的咬起來很辛苦 不過這邊的不錯, 用三杯手法後配上魷魚油條海哲皮等等組合 鮮美好吃 ●老酒蒸黃魚 ( NTD 420 ) 蒸魚, 中式料理對於最鮮美的海鮮一向喜歡用『蒸』, 這習性還造成我以前看到香港人搞避風塘炒蟹大嘆這些人怎麼把好好的螃蟹拿去『炸』 蒸法就各有千秋, 台式習慣加些破布子, 馬祖這邊則用黃酒蒸 唯一可惜的是以前金門馬祖都有很多『大黃魚』 那才是真正的美味, 我個人在服役時有幸還是吃過一次大黃魚 後來大黃魚因為太好吃被濫捕, 如今已經幾乎沒有野生的了, 而且也難以養殖 目前的黃魚都是養殖的小黃魚 ( 親戚 ) , 味道也不錯 看到在場的年輕小朋友一吃發現是美味就拼命夾, 頗為感動, 好吃的東西就是不管什麼世代都會受歡迎的!! 這黃魚吃完魚頭老闆來介紹何謂心型石 這其實是黃魚頭骨內的『耳石』 分別在黃魚的頭左右各一顆 老闆有後來洗乾淨的, 擺起來就像一顆心了, 所以又稱情人石 馬祖的傳說就是情侶一人保留一顆, 如果其中一人變心, 那石頭就會變色......如果你相信的話 XD ( 我覺得這傳說很壞心啦, 萬一變色了就急忙以為兵變逃兵很可怕耶 ) 前面提到它是耳石, 是大型魚用來負責聽覺的結構 所以古早對付黃魚的辦法就是用木棒或木板敲擊海面 然後黃魚就會因為耳石共鳴被打昏浮上水面........... ( 這根本是最早的毒魚或炸魚的爛招啊 ) 這樣各位可以想像為何金門馬祖等地有個罵人的話叫『黃魚腦子』? ●酥炸紅糟鰻 ( NTD 300 ) 馬祖名菜 這要用新鮮海鰻 , 切開後去大骨然後用老酒, 薑, 蒜, 胡椒等醃料醃過 再用加了紅糟的麵糊裹上後炸好 魚肉鮮美, 沾點胡椒粉非常好吃, 不過請注意會有小細刺 吃的時候要小心 不要拿去配飯或是和很多菜一起吃, 魚刺會讓你想哭 ●乾炒酒糟雞 Sigma DP2M ( 我拍攝使用的相機) 讓它比現場更紅了一點 這是用薑末配上酒糟加上魚露一起炒過, 再用雞腿肉一起炒入味 用了酒糟之故有點酸甜, 雞腿肉Q彈有勁●枸杞高麗菜蝦皮 (NTD 150 ) 與一般清炒高麗菜不同 用了些老酒,蝦皮來提味 讓高麗菜的脆甜再加上一點點酒香與海味 很不錯 ●馬祖花蛤 (NTD 350 ) 花蛤, 以前東莒三寶之一 ( 西瓜, 豆腐, 花蛤 ) 近年來觀光客太多加上一些其它問題, 花蛤好像少了 不過這餐還是有碩大肥美的花蛤 吃起來也是非常好吃 ps . 有另一種說法是四寶, 要加上地瓜 ●佛手 ( NTD 350 ) 雖然它看來是一顆一顆的貝殼 不過這年頭很多人去宜蘭可能都吃過它的近親 是的, 它是藤壺的一種 雖然開船的很都很討厭藤壺, 但近年各地都開始發現藤壺類很美味, 西班牙與日本都有人吃 看起來像不像一隻手? (感謝美麗大方的知名部落客酒莉雅出借她的手來當Model ) 剝開後就可以吃了, 肉質來說更像鮮美的貝類 與在宜蘭吃的一些藤壺口感在貝肉與蟹肉之間不同 來這裡一定要試試的美味料理 ●黃金海鮮煲 ( NTD 600 ) 南瓜湯底的超級豐盛海鮮大集合, 湯頭好喝 蝦蟹滿滿 然後瞬間就被眾人掃平 這道菜上桌請不要和別人客氣 ●馬祖野生烏魚子 (NTD 1000 ) 烏魚子好吃 野生的更好吃 老闆現場加上酒直接烤給大家看 以吃過的烏魚子來說, 這烏魚子確實上品 好吃 ●歸耆淡菜湯 ( NTD 300 ) 淡菜嘛, 很稀奇嘛? 不是一般都拿白酒來作 煮湯好吃嘛? 會這樣講的人 吃淡菜一定很外行 台北常見那些西餐廳裡出現的淡菜 多半是進口冷凍貨, 又乾又不好吃 吃的時候要把海草弄掉 總之, 吃過這種淡菜 你就會覺得你平常在西餐廳吃那些都難吃爆了 要吃好吃的淡菜, 一定要試試這個 貝殼間的貝柱, 可以用另一片貝殼一鏟就弄下來可以吃喔 ●香Q黃金餃(大份 NTD 240 , 小份 NTD 80 ) 以地瓜為皮, 裡面包花生與刺蔥 很好吃的甜品●桂花釀白丸 (大份 NTD 150 , 小份 NTD 50 ) 這個很好吃 白丸據說是一種小湯圓打碎而成 總之好喝 ●總評每道菜都是一般很少見到的好菜 特別是佛手, 花蛤, 淡菜和烏魚子 都超棒 沒吃過實在太可惜了 快點湊一桌來這試試 馬祖最道地的美食!! continue reading

馬祖的美麗島嶼風情令人神往，一直想去體驗看看，可惜尚無機會成行，剛好看到【枕戈待旦】餐廳有推出道地馬祖料理體驗，既然沒去過馬祖，就來品嚐一下馬祖料理解解饞吧！ 【枕戈待旦】位在東區興安街上，從捷運南京復興站步行約7-8分鐘，門口還擺放了不少酒甕裝飾。 【枕戈待旦】店名取得似乎有隨時要出征的意味，其實店家是希望能以戰戰兢兢的心態，謹慎為每一位客人服務。 餐廳前半段是多人圓桌宴席區，一旁牆面是馬祖坑道照片，另一邊則是老酒陳列櫃及櫃檯。(未滿18歲請勿飲酒)， 除了圓桌外則是方桌座位區，靠牆的兩邊座位造型做的像護欄一樣。 這瓶不是老酒是馬祖的花茶啦XD！猛一看還真以為服務人員送了一瓶酒來，酒瓶造型的茶壺真的很吸睛耶^^!(可是握把在上頭有點難倒…哈!) 桌上已先擺好餐具，碗上頭還有枕戈待旦字樣。 來看看MENU，一開頭就說明了店家主打以酒釀菜的海味佳餚。 有小菜、麵飯類、老酒海鮮、酒槽入菜、當令時蔬、湯品、季節限定菜色等，價位其實蠻平價的，而且還有大小份之分，人少來也不用擔心點菜問題。 另位還有馬祖特色甜點及適合單人享用的馬祖風味套餐，不過假日人多時風味套餐就會暫停提供，想吃套餐的最好先詢問一下囉！ 【涼拌紫菜】帥氣的經理說這是從礁岩上刮下來的新鮮紫菜，加上洋蔥絲及櫻花蝦，拌上醬汁後，紫菜酸酸脆脆的口感清爽又開胃呢！ 【老酒蒸蝦】將蝦與熟成糯米、紅麴所製作的老酒下去蒸，蝦肉每一口都帶有濃醇酒香，口感紮實Q彈。 不過不知是否是用冰鎮醉蝦下去蒸的，有一兩尾蝦肉就老了點，但是整體還是蠻入味好吃的。這道酒味稍濃，不嗜酒力的就衡量一下囉！ 【繼光餅夾蚵蛋】印象中的繼光餅口感較乾柴，不過店家將傳統繼光餅稍微改良，配上來自馬祖的炒蚵蛋，感覺還蠻吸引人的，看到幾乎每桌都有點這道。 將蚵蛋及生菜夾入餅中，就變成馬式漢堡啦XD!改良後的繼光餅出乎我意料的好吃，Q彈的口感一點都不乾澀，而且還多了上層的芝麻香；夾了軟嫩的蚵蛋後更添豐富層次感，難怪這馬式漢堡是店內人氣料理之一。 【金針老酒麵線】原本以是乾拌的麵線，結果是這麼一碗舖滿豐盛配料的湯麵線，上頭舖滿了金針、青江菜、木耳、洋蔥絲及蔥花，還加上一顆煎的金黃的荷包蛋。仔細一看裡頭還加了紅糟肉呢！真是好豐富的一碗麵線。 湯頭加了老酒下去烹煮，不過酒精經高溫沸騰後已蒸發，喝來沒有什麼酒味，反而多了點溫醇清香。 馬祖的麵線也很有名，麵體嚐來富有彈性，不是坊間偏軟的那種，而是很紮實的口感。 【歸耆淡菜湯】冷藏空運來台的新鮮淡菜，再加入歸耆等中藥材烹煮，湯頭清甜，大份300元，小份100元，我們這碗是大份的，整碗都是大顆的淡菜呢！ 每顆淡菜都很大顆，而且裡頭的肉肥嫩鮮美（中間有一小戳草不能吃要拔下），每一口都有滿滿的新鮮海味，經理還教我們如何用殼刮下貝柱咧！ 【酥炸紅糟鰻】這道也是店內招牌料理，大塊的酥炸紅糟鰻配上蝦餅一起送上桌，附上胡椒粉，整盤份量還不少耶！ 紅糟饅炸的外酥內嫩，饅魚肉鮮嫩，還多了點紅糟香味，而且即使冷掉了吃也很可口，一點都不顯油膩，這道也是好美味啊，饅魚肉我們吃到一塊都不剩XD。 【桂花釀白丸】白丸是馬祖傳統的小點心，一塊塊的白丸口感類似湯圓的糯米團子，但更為綿密的口感，配上桂花釀，看起來就像玉米濃湯般，嚐一口有淡淡的桂花香，味道香甜迷人，一下就吃光了XD~【枕戈待旦】所使用的海鮮及淡菜，都由馬祖飛抵台北松山的班機冷藏運送，所以保有一定的鮮度，這天品嚐的海鮮料理的確也是鮮味十足，加上陳年老酒入菜也非常的溫醇提味。帥氣又NICE的經理雖然假日很忙還會不時來關切詢問口味，讓人倍感親切。在台北難得品嚐到的馬祖道地料理，真的讓我們一家三口吃得飽足又滿意啊！想看更多美食記錄請見wing的自助行腳趴趴GO!http://wing1209.pixnet.net/blog continue reading

馬祖一個台灣的離島，因其地理位置、地形地貌及人文風情，飲食文化豐富有特色，在台北興安街上的<枕戈待旦>，正是提供馬祖每天空運來台的新鮮食材，以馬祖特產的酒入菜，誘發食材的迷人風味，在台北輕鬆享用馬祖道地料理。【邀約】由捷運南京復興站1號出口，走到興安街的枕戈待旦約莫五分鐘。原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場枕戈待旦的意思是立志殺敵，枕著武器睡覺等天亮，形容時刻準備作戰，馬祖的地理位置是所謂的軍事基地，民國47年先總統蔣公蒞臨馬祖巡視防務時，為嘉勉馬祖軍民不忘復國之志而親筆所題下「枕戈待旦」，枕戈待旦紀念公園是進出馬祖門戶的意象地標，與金門太武山上的「毋忘在莒」共享盛名，如今以枕戈待旦當店名，除了直接點出賣的是馬祖當地料理，更是令人印象深刻。馬祖八八坑道內冬暖夏涼，長年溫度約15-20℃間，具恆溫穩定作用，是絕佳的儲藏酒窖，因此馬祖酒廠以八八坑道相關商品上市後，都受到極大的歡迎。來到枕戈待旦的門口，大門上方仿八八坑道的花崗岩石，營造坑道的氣氛。擺上酒甕，呈現出坑道中酒窖的風情。店內的牆面也是坑道中的景象，令人身如其境。除了大圓桌，後方的桌椅約約可四到六人。隨著時代變遷，曾是戰地的馬祖也成了觀光好去處，但不用真的飛到馬祖，在台北就能買到馬祖特產伴手禮。若是懷念馬祖的美酒美食，在此都可輕鬆取得。店主人建議若是10-12人可以點$7000的桌菜，若是6-8人，則建議可點$5000的桌菜，真的頗經濟實惠。 這天與幾位友人來共享的正是$7000的桌菜，份量上應與單點略有不同，以下列出的單點價格僅供參考。馬祖酒聞名遐邇，以酒入菜正是枕戈待旦的特色，就讓我們一起來嚐嚐看吧！ 將喝完老酒的酒醰拿來當茶壺，這一點倒是特別又有趣。百香果青木瓜 $160青木瓜輕脆與百香果的清香酸甜，是道美味的開胃菜。涼拌紫菜 $160紫菜是比海帶絲多上5~6倍的營養素，以芝麻、蝦米及醋調味，也很清爽。冰鎮小卷 $240每天由馬祖兩次空運來台的新鮮海味，真的就是很<青>，小卷的清甜鮮Q，一入口就獲得滿足。 海螺 $350大個頭的野生海螺視覺效果超讚，入口一點腥味也沒有，Q彈的口感令人很喜愛。老酒冰鎮醉蝦 $320一般常吃的醉蝦都是採紹興酒，而以老酒製成的醉蝦味道不是太嗆，酒香令蝦肉更鮮甜。繼光餅夾蛋 $540 原先以為這繼光餅會是硬脆，沒想到是相當地鬆軟，灑滿芝麻的香氣很迷人。中間的蛋還加入了蚵仔，像漢堡般地把蛋夾入後，蛋與麵餅的香氣混入口腔，酥香的餅皮，與濕潤的蛋，咀嚼後的美味在口中發酵，是艾方妮很喜愛的一道料理。老酒蒸黃魚 $420黃魚的魚肉本來就細緻鮮嫩，以老酒入菜，只留酒香而無酒味。海蜇腰花 $420以三杯的手法料理腰花及海蜇，並加入花枝增加口感，上桌前灑上香酥油條，雖說是三杯的作法，但味道偏甜，與食材本身很搭，脆甜是這道料理的特色 ‧ 酥炸紅糟鰻 $300紅糟酒的香氣特別迷人，鰻魚也很鮮甜，炸得酥香更是加分，只是略有魚刺要小心點。乾炒紅糟雞 $240用的是黃土雞的後腿肉，鮮嫩滑順，酒味及調味都恰到好處。海蛤 $350九層塔、辣椒、蒜頭清炒的海蛤，就真的該來點酒了，哈哈~此時就正好上了老酒，酒精濃度約10%，加了薑再熱過，酒香四溢又很順口，這是只要點桌菜，就會送上一壺喔！<未成年請勿喝酒，酒後請勿駕車，飲酒過量有礙健康> 佛手 $350帥氣的店主人親自示範吃佛手的方式，感覺像嗑瓜子般輕鬆。就真的像是手一般的長相，是屬貝類的一種，這當然是艾方妮的初體驗。 將殼咬開後，裡頭的肉質吃來與貝類無異，有著Q度的口感，很特別。火熖秀登場囉！ 以老酒炙燒烏魚子，光看就覺得很美味！烏魚子 $1000 烏魚子的香濃綿密，帶著酒香的濃郁芳香，閃耀著金黃的光芒。加上蘋果、白蘿蔔及蒜片，大口吃下真是太過癮了！南瓜海鮮煲 $600滿滿的海鮮料，蝦、黑鯛片、螃蟹、蚵仔等，與南瓜的清甜融至剛剛好的濃度，這天有些感冒的艾方妮，在這道滿是海味的湯中感受到無比的溫暖。歸耆淡菜湯 $300所謂的歸耆就是當歸加黃耆，是有藥膳補氣之效。多了淡菜的海味更是無敵。尺寸大到跟碗一樣了，豐厚的肉質看了令人也太滿意了！而其口感更是沒令人失望，鮮甜又飽嘴，好吃極了！香Q黃金餃 $240以黃金地瓜麵粉加以內餡有芝麻、花生、地瓜、砂糖及馬祖蔥，甜中帶鹹的滋味很美妙！桂花釀白丸 $150以在來米捏成小米粒的模樣，吃來比湯圓軟一些，但店主人表示可避免一般糥米帶來的脹氣感。桂花釀的清香與軟Q的白丸，樸實無華的清涼滋味，是很完美的Ending。沒去過馬祖的艾方妮，這天首嚐馬祖料理，口味上偏福州菜，味道接受度很高，加上以酒釀菜的海鮮滋味，及特殊風味的料理，都令人印象深刻！即日起，若以艾方妮的粉絲身份至枕戈待旦用餐，可獲贈精美禮物喔！~店家資訊~枕戈待旦馬祖道地美食料理地址：台北市興安街93號電話：02 25022252營業時間：11:00~14:00，17:30~22:00公休日：每週一檢視較大的地圖 continue reading