昭和食堂

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昭和在FB官網第一次開賣，大約也是一兩分鐘內完售的事。香菜和臭豆腐兩種口味都有購得，一盒600元12顆，雖然要價不菲，但是對於很久才有一次機會到本店用餐的人來說(比如我，或者部分尚無緣份踏入的人..)，算是難得的時機可以在家嚐到，店內吃的口感會更優一點(我吃過和牛臭豆腐香菜三種口味)，我歸咎於自己煎的水準比較差，臭豆腐的味道夠濃臭，也是我相對更喜歡的。本來我在發文說盒內有附酸醋醬油，但沒看到店內那款蘸了很加分的辣油，結果被昭和Joe哥看到，特地請協力廠商確認，竟然這麼剛好~~我買的六盒都少放辣油，所以本來是有辣油的！😅由於餃子口味較重鹹，以我自己本就會歸屬在下酒菜一類，一次不宜吃太多，以清酒啤酒來配是最好的吧～(香菜餃子)臭豆腐餃子) continue reading

那個...一開始其實覺得老闆兇兇的，就是有個性，比起對任何人都保持著笑咪咪和氣的態度，更像是有自已一套規矩，乖乖遵守，你就是好客人，老闆也會隨著用餐時間過去，慢慢熱絡起來，昭和食堂，也會從最初那一板一眼，演化成酷酷的，一家有溫度的小店。真是家小店，窄窄一排吧檯座位，所以千萬別no show，剛到店家時老闆也是唸著不知另一組初訪客人會不會出現。桌面下設有置物小格 -對了，最好也別遲到太久，老闆會很仔細一一介紹菜單內容，紙上的、牆上的，全都講解一遍，也很花時間，所以最好一次說完。再次遇見透視小牛，還多了鮪魚夥伴 -可以邊聽邊點餐，記憶力好的話，或是看得懂日文菜單，等一輪講完再點也行，真的會講很久，建議一入座就先點個喝的，至少可以邊啜飲幾口邊聽老闆說菜。(喝酒不開車)まぐろのにら醤油 (鮪魚、韭菜、醬油漬) -不常吃到鮪魚和韭菜的組合，強烈的風味，特別是不同調性但某種程度上同樣衝的韭菜及山葵，是很帶勁的下酒菜。湯葉、海膽、海苔 -雖乾煎過，但最外層的湯葉仍保持微Q口感，刷上海膽，是淡雅而非濃厚的香氣，像是添抹鹹味而已，適合嚼啊嚼的細細品嚐。吧檯後方連老闆共三人，在狹小細長的空間裡忙進忙出招呼我們一排客人，轉彎處的角落有個小平鍋，不少熱食都在那像個迷你方塊的空間裡完成，很神奇啊，如此精簡，甚至可以用簡陋來形容，卻也能變出一道道多樣美味的料理。鱈白子 -剛剛是用韭菜，這裡則是搭配韭黃，而白子濃厚的口感中透出酒香，又是一道下酒好菜。雞肉和白菜的酒蒸し -暖和人心的料理，特別是我一邊寫這食記一邊放著jazz hip hop的旋律，音樂背景是燒柴火時木頭遇熱微微裂開的聲音，凝視著營火，直視木柴中心那抹豔紅若有所思，額頭同時迎向這熱度，暖暖燙燙的，耳朵聽的、腦中的畫面，正好意外地與這道菜融合一體。混入山椒，沒有刺人的辣，反而添入一抹暖意，熱熱的，配合勾欠後的湯汁，稠且溫柔的覆著於舌面，還有微焦上色的雞皮細柔地引入另一層香氣，看似如此簡單，但這一切，真的撫慰人心。牛たたき -ポン酢或山葵二選一，當時的心情選了清爽的ポン酢，或許是那抹微弱的酸，更加引出牛肉本身的油脂風味。換喝個熱清酒，延續方才的暖心 -名古屋手羽先 -薄脆偏甜的雞皮調味，裡頭是多汁的翅膀肉。牛すじの塩焼き -和牛牛筋，偏向半筋半肉的質地，調味有川菜的影子，一股腦兒地衝上帶點花香的辛香氣，隨後跟上薄荷般的涼意。梅干し、金針菇 -涼菜，滑溜口感好似海蘊(もずく)，大部份的梅干沈在底下，起初是點到為止的爽朗，拌勻後是在至高點上，強勁的酸與甜度間的平衡。鱈の西京焼き -主角不說，配角可不馬虎，竟是與竹蛤的組合。胡麻茼蒿 -比預期再濃厚些的胡麻醬，也才有足夠力道與香氣強烈的茼蒿相牽制。既然吃著吃著變成追求一份暖心的療癒感，還有什麼比得上一盤吃完身子會從裡到外熱呼呼的微辣咖哩飯？而且白飯上還加了鹽味奶油，太犯規。用咖哩飯當結尾，還不錯。美味指數：★★★★☆服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)整體環境：★★★☆☆回訪率：85%昭和食堂台北市大安區仁愛路四段48巷30號之20933-759-059其它鄰近美食：有品味的他，TUA四知堂國際商行BELLINI Caffe 敦南店 - 總是早一步的專業服務 continue reading