幸和殿手作料理

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謝謝幸和殿的服務～當天生意爆炸忙，我們第一次去，餐點朋友都好滿意，在點餐的時候選擇障礙，什麼都想點，還好服務人員阻止，配得份量剛剛好，生魚片新鮮，雖然忙，還是會留意火鍋的在煮的進度，貼心地為我們桌邊服務火鍋～精釀啤酒好喝還冰杯，美麗老闆娘是唎酒師，聽她在隔壁桌介紹清酒很專業，下次我們也要來試試殿的清酒～CP值很高，一樣的料理水凖和服務，在市區肯定至少加30%！ continue reading

內湖巷弄私房日式料理～幸和殿 手作料理隱身在稍為偏離捷運的巷弄內.人氣卻絲毫不受影響網路一片好評,從料理的新鮮與美味,更重要的是服務今天babe來訪後～給予笑容滿分與親切細心的服務態度給予10分的讚賞平日的下班時間～店內是水泄不通的超高人氣店長一個人可以hold住全場～這個魅力讓人目睹後深信不疑好食物搭配好酒,店內除了生啤ＯＲＩＮ之外還有著許多珍藏的好酒熟客寄酒的區域也很壯觀,像是室內裝飾品一般擁有日本協會授權的壽司職人證書店內唯一沒訂位而能夠現場入座的位置就是這一區高掛的燈龍與黑板上的自慢料理搭配木頭桌椅,好一個道地日式居酒屋的氛圍入座後先端上招待的紫蘇大根漬物紫蘇的香氣讓切片薄脆開胃的大根變得更加有特色不死鹹而醋味恰好的口味讓大家都非常滿意來到日式料理店～第一道最該品嚐的就是刺身特選生魚片包含：海鱺、鮭魚、鮪魚、鰤魚、還有魚子醬加拿大牡丹蝦從牡丹蝦開始品嚐～感受蝦子的新鮮甜味中階等級的鮭魚與鮪魚,厚切新鮮度相當誠意,一口飽滿的爽快感油脂最滿意的是海鱺魚,細膩中有著微脆的口感,鰤魚也是白肉中babe特別喜歡的刺身風味 表面炙燒到油脂香氣四溢的比目魚握壽司真比目魚非鰈魚的口感,沒有刷上過多的醬油,僅僅是魚肉本身的鹹度,品嚐之前可以刷上一點薄鹽醬油讓油脂的甜度與醬油的鹹味組和醋飯的完美比例一口塞下一個奢侈而幸福店內人氣招牌的明太子雞肉串有別於一般調味偏甜的明太子醬,幸和殿的明太子偏鹹而不奶搭配大方的🐔肉串燒,適合搭配生啤酒的下酒串燒類型酒杯倒掛的吸睛模樣搭配花俏的歐陸料理擺盤幸和殿的料理美感與異國料理的創意結合也跟著時下流行醬燒和牛上頭畫龍點睛的奢華金箔一種虛榮感的宴客料理醬燒的風味讓擔心和牛油花太豐厚的客人可以不用害怕搭配上盤子旁邊的芥末子醬與一搓金箔一併入口感受醬燒的獨家風味與咀嚼中肉質軟嫩的感受babe偏愛無調味的和牛與半生熟的柔軟油花香 焗烤雙蟹卷～上頭是日本松葉蟹,裡頭捲入新鮮油炸的軟殼蟹上方擠上蜂蜜芥末醬搭配紫洋蔥～炙燒表面後同樣是增添香氣恰好一口的大小讓品嚐起來好優雅雙蟹的風味口感完全不同,與醋飯海苔的搭配意外清爽卻充滿蟹肉的鮮味令人激賞的綜合天婦羅裏頭搭配兩隻鮮蝦（多一隻蝦子增加80元）蔬菜量是固定的babe個人很愛幸和殿的麵衣與油溫的掌控油溫不同的情況下油炸不同的食物更厲害的是時間的掌握～鮮蝦要美味除了蝦子的新鮮度外～更重要的是熟度恰好太熟則顯得肉質太老,這裡的炸蝦天婦羅相當優秀其他野菜：紫蘇葉、茄子、青椒、地瓜不遑多讓的保持食物原始的風味並藉由油炸凸顯甜度與纖維本日最推薦的極限美味～和牛薩摩豚肉火鍋（柴魚、味增）來自日本伊藤純種和牛～這油花真是猴塞雷評鑑為4級以上的黑毛和牛之中，只有經老練行家認可的牛肉，才能獲得「伊藤和牛」的稱號肉質也是決定等級的基準，由第6根與第7根肋骨的剖面（通稱：里肌肉的剖面）來判斷逐一檢視色澤鮮豔度、肉的結實與乾燥度、形狀均勻與否、油花是否漂亮、屠體整體的形狀等以手指觸摸，確認脂肪融化的情形超完美的粉嫩與油花比例～在桌上閃著鑽石般的光澤來自心本鹿兒島的薩摩豚肉餵食鹿兒島名產"紅薯"和"酒糟"，讓豚肉透出清甜，鹿兒島縣之櫻島仍然是會噴發的活火山，放牧在這種環境的乾糙沙質土上，豬隻不容易有細菌滋養生成，以低密度空間飼養，細心照顧，因而在肉質上聞名，榮列日本三大名豬之一薩摩錦黑豚-肉質甜美的四大秘密 1️⃣肌纖維較細較多，所以非常柔嫩2️⃣肉內保水性高，柔質彈性高，不會太硬亦不會過軟3️⃣中性糖與胺基酸含量高，肉質甘甜4️⃣脂肪中不飽和脂肪酸較高，脂肪熔點較低，所以看似油膩吃起來卻不油膩因為重要，所以再說一次，建議8分熟除了嚴選的鹿兒島上選和牛與豚肉,搭配的菜盆也十足用心除了野菜的選擇與菇類的澎湃更特別的是火鍋料全部日本進口ＥＸ：起士竹輪、鱈寶、花枝一口天、燒竹輪、滑嫩魚豆腐揚想要品嚐真正道地的日本鍋物～來到幸和殿就對了店長逐一幫我們把所有菜盆下鍋後～豚肉建議涮味增湯底而風味獨特的和牛使用昆布湯底湯底本身的風味相當講究～當蔬菜與火鍋料煮到滾燙熟透之際～建議先單純品嚐湯頭的風味與蔬菜釋放出的甜味鮪魚川丸子與起司竹輪 這兩款相當有特色的火鍋料吃起來與一般市售口感不佳人工感的品質差異很大湯頭是一個關鍵,不需要沾上任何醬料,單吃就很棒～或是搭配七味粉增添辛香讚不絕口的味增湯底,任何蔬菜尤其是菇類～煮熟後特甜,裡頭的洋蔥絲透明而軟嫩可口竹輪、魚豆腐、鱈魚燒 全部都叫人印象深刻不喜歡火鍋料的朋友都會輕易愛上精品級的肉片～以夾子輕輕夾上後～放置在鍋物上方平躺在蔬菜上頭,透過熱氣蒸熟頂級和牛與薩摩豬肉 第一口就讓babe相當震撼的是和牛的油花居然有著迷人的奶油香氣最愛吃和牛的我第一次感受到這肉質也太美好了不需要透過任何調味,甚至是沾一點鹽巴都不行天生的完美肉質～一種不只有軟嫩甜味～是一種融化的奶油香氣太強烈的滿足緊接著是頂級薩摩豬～不要全熟拜託～就給他8分熟度薄透而油花細膩～感受不出豬肉的風味卻帶有豬肉的口感軟嫩媲美牛肉的極致風味,看似高油脂比例品嘗在口中卻絲毫不感覺負擔整體的肉質相當完美與幸和殿的味增湯頭達到最佳組合餐後還有自製的火龍果凍（使用bellavita販售的蜂蜜搭配台灣盛產的火龍果）這甜蜜的組合讓餐後的口氣很清爽無負擔而創意結合幸和殿的服務是來到這裡最加分的用餐享受創意的料理結合師傅的職人手藝內湖巷弄的一大驚喜創作料理名店必吃的是預約制的和牛薩摩豬火鍋！！ continue reading

交通方式：捷運西湖站1號出口，往康是美方向前行至7-11左轉進323巷到底右轉 位於內湖西湖市場附近的幸和殿手作料理開業已有2年是以供應生魚片、握壽司、烤物串燒等料理為主的日式餐館，來用餐前我還爬了幾篇文，評價都很不錯結果直到用餐當日我才知道，原來它是我嫂子姐夫開的餐館哈哈哈搞什麼基於肥水不落外人田的道理今年老北與姪子的生日便決定就在這過了小店位處巷弄，地點雖不算頂好，但實際從捷運站走來也只要5-7分鐘而已餐廳旁有收費停車場，而機車族就更不必擔心了走過323巷，發現兩旁餐館都沒什麼人氣，我心想這幸和殿應該也難逃此命運店外密密麻麻的菜單品項看來頗驚人，而且這還只是一部分@@菜單品項豐富，連帶營業時間也分的很細XD，看清楚再來啊不要跑錯時段了噢不！我原先以為的門可羅雀沒有發生，相反其實是大家都跑來幸和殿吃飯了吶！殿內日式居酒氛圍濃厚，氣氛也相當溫馨熱絡，客群大多是像我們這樣攜家帶眷來的吧台只有四個座位，適合獨自前來的客人其餘都是2-4人桌，另有大圓桌包廂提供多人聚餐使用吧台前的黑板上掛著一張【壽司職人認證證書】是幸和殿料理長參加【全球壽司挑戰賽】的證明這是由【挪威海產局】與【日本國際壽司知識認證協會】共同舉辦的世界性比賽參賽者必須在70分鐘內，以挪威鮭魚為主要食材製作8貫創意壽司以及用其他食材捏製12貫創意壽司，共同組合成代表個人的原創壽司料理，能夠參予比賽的都是佼佼者啊胡麻過貓清爽的涼拌過貓以石鍋裝呈，沾上店家自製胡麻醬，芝麻的香味跟過貓的爽口合而為一另加入柴魚片、白芝麻與小番茄提升風味，是一道永遠不會出錯的開胃料理海老天婦羅捲相當飽口的壽司捲包裹著Q彈炸蝦與新鮮蔬菜，外層點綴金黃蝦卵不僅滋味清爽，清脆的口感吃來也十分討喜，相當好吃另外像芒果香鮭捲、龍蝦沙拉捲等等也都是殿裡很受歡迎的創意壽司捲，下次也要來嚐嚐看下面這是店家特製的日式太捲，是菜單上沒有的菜色，我特別喜歡它Q粘的米飯喔黃金泡菜讓大夥讚不絕口的泡菜是店家自製，高麗菜脆甜多汁少了韓式泡菜的嗆辣重鹹，無害的辣度讓大人小孩都能安心食用鮭魚卵軍艦晶瑩剔透的鮭魚卵在嘴裡波波波的爆漿噴汁，甘美鮮甜雖然壽司口感因此變得很濕潤，但我個人卻是蠻喜歡的特選綜合刺身甜蝦、鮭魚、紅鮪、海鱺、夏獅魚，搭配阿里山現磨山葵生魚片品質極優，魚肉與甜蝦的細緻滑嫩不說，新鮮海味的甘甜是騙不了人的切片厚度也實在，吃起來好過癮，完全不輸高級日料店是不是相當肥美啊啊啊啊！想起我曾經吃到過『退冰中』的生魚片，完全不懂退冰等級的東西怎能端上檯面啊XD分享一下現磨山葵與山葵粉的差異阿里山現磨山葵有著清淡的綠色，顏色比較暗但香氣比較濃一般用山葵粉加水調的哇殺米顏色比較鮮豔，還有一股嗆鼻味把兩個放到醬油裡更看得出差別，現磨的山葵泥加醬油立刻化開，醬油變的濃稠還看得見纖維而用山葵粉調的，遇到醬油山葵粉結成球狀，沒辦法完全化開明太子雞腿炒飯明太子+炒蛋+洋蔥+雞腿肉的絕妙組合，美味創意兼具，好吃到想再來一份第一次吃到這樣的炒飯，很推薦和風炒烏龍使用讚歧烏龍麵條、豬肉片、高麗菜一同拌炒，再豪邁灑上大量柴魚片吃過的捧油都知道讚歧烏龍麵Q彈不軟爛的特色，這也已經是吃日料的基本款了明太子雞肉串木串用鋁紙包裹，食用方便不沾手，少見的周到明太子與美奶滋比例恰當，倒是雞腿肉本身可以再嫩一些會更好囉綜合天婦羅有青椒、地瓜、茄子、香菇以及三尾大蝦難得麵衣酥脆不厚，卡滋卡滋的我們家兩個小朋友好喜歡照燒雞腿排老實說這雞腿排應該是今晚最沒有驚喜的一道菜了XD不是它難吃，而是它太無聊了哈哈哈哈哈哈可能平常很容易吃到吧，覺得不點也沒關係這樣鹽烤鯖魚魚皮烤的金黃焦脆，魚肉不僅飽水還非常柔軟細緻，好好吃味增海鮮湯最後上來這一臉盆鍋物頗為驚人啊，加入大量蔥花、洋蔥絲、蛤蠣與蝦估計光這蝦就有差不多10隻，蛤蠣數量就不可考啦！我們9個人分食還有剩呢湯頭鮮美不死鹹，獲一致好評 哎唷～吃日料不能沒有酒精搭配啊哈哈！其實也不是有多愛喝啦，這是喝一種感覺啦懂不懂XDSUNTORY生啤酒女生接受度較高的沙瓦系列－酒精成分低，像在喝氣泡飲料一般店長推薦葡萄柚沙瓦（左），右邊是我們另外點的黑醋栗沙瓦＜未成年請勿飲酒．開車不喝酒．喝酒不開車＞完食心得：幸和殿並非料理或創意讓人感到驚艷，而是那耐吃又家常的味道特別吸引人新鮮食材本是餐廳業者應具備的條件這沒什麼好說的啦幾乎每道菜上來都是被秒殺，我們一共九口吃得好滿足平日用餐或假日與家人好友聚會都很合適，價位也算平易近人沙拉、鍋物、生魚片、握壽司、烤物串燒、炸物，啤酒、吟釀、日本汽水，該具備的都有了而且店員各個態度親切殷勤，店長也好漂亮喔XD推薦大家有機會來試試 continue reading

內湖可說臥虎藏龍「幸和殿。手作料理」綜合生魚片讓朋友意猶未盡連自製泡菜與醃蘿蔔都不馬虎主廚與老闆娘的認真向學、積極進取我都想給甲上加蘋果了感謝大家一路相挺，請不吝點推或讚加持！ 加入不負責任粉絲團，旅遊美食祕訣一把罩！ 內湖這兒呢...日本料理還不少居酒屋更是一家家開耳聞'住內湖真好'在討論「幸和殿」動手一查，好像是間有趣的日式料理趁著下班繞過來瞧瞧其實店鋪位置說好找從捷運西湖站外面郵局旁那家旅館285巷切進去走到底右手邊就可以看到藍紫色招牌寫幸和殿有聽到幾個客人跟老闆娘哈拉時提到好難找這邊算是住宅區，靠環山路這樣停機車算方便，汽車就靠運氣捷運西湖站那步行過來大概15分鐘跑不掉檢視較大的地圖 沒想到餐廳空間還算不小，桌子間彼此不會剋修地板桌面都很乾淨還有深夜食堂菜單，不過要深夜才有XD菜單拍起來黑媽媽的大家就~親自來瞧瞧吧XD 甜蝦、鮭魚、鮪魚、紅甘等鋪在整碗冰塊上凍住生魚片入口即化，而且完全沒有冰沙感相信有些人吃過生魚片正在“解凍”的過程吧XD加上現磨新鮮芥末，色彩繽紛的一碗生魚片根據強者我童鞋表示：每一樣都很新鮮厚度夠，鮭魚也不會肥到滿嘴都是油咬起來口感佳，打敗W hotel the kitchen table生魚片復習：台北。W hotel the kitchen table。大船入港直達胃袋啊XD 新鮮的芥末吃起來真的有差。有差。有差。自從在日本吃到鮮芥末，人生都變了XD再也回不去吃化學加工哇沙米了！ 童鞋強調吃金泰的甜蝦，對他來說嘴容易過敏但是在幸和殿沒有這個問題就是一種過敏風險還要貪吃的概念結論是他對這碗綜合生魚片讚譽有加簡單的稻荷壽司(豆皮壽司)，擺盤照樣精緻老蝦雖不吃生魚片，但是對壽司手捲類情有獨鍾尤其是在日本吃過美味豆皮壽司以後，念念不忘幸和殿的豆皮壽司，先分開說好了豆皮濕潤但不油膩有些豆皮壽司很濕潤好入口但是太油吃下去會有一種心驚感幸和殿的豆皮浸泡恰到好處是第一次吃到米飯比較容易散開的豆皮壽司幸和殿的米很好吃粒粒分明而且又香又甜夾豆皮壽司的時候小心一點即可搭配嫩薑，好食啊～焗烤明太子馬鈴薯兩塊，馬鈴薯已透明太子(鱈魚卵)的鮮，不死鹹就抹薄薄一層這樣，加上馬鈴薯的香味頗受青睞幸和殿炸雞聽說是必點，鄰桌客人貌似熟客也有來上一籠可選擇薄粉或是厚粉，自然選薄粉囉！炸雞現做所以要等些時間，倒是無妨就外觀上來說，擺盤花俏而且配菜多不論是金桔、醃洋蔥、美乃滋等都沒少他們家炸雞讓我有點意外，皮肉容易分離以外即便是薄粉，對我來說還是太厚麵粉與雞肉的比例幾乎是1:1...所以沒什麼在吃肉的感覺，純吃麵粉麵粉本人蠻好吃，帶點酒的醃漬雞腿肉還有一點後勁，冷了也不回油，炸功了得如果你喜歡吃炸雞外的裹粉相當推薦幸和殿的炸雞倘若你無肉不歡，就是要大口咬肉，那三思一下ps. 推他們家生洋蔥我幾乎吃了一半以上對於討厭生洋蔥臭味的我熱烈推薦他們家處理洋蔥方式，一級棒噢上次吃這種花俏捲是在瑞光路的鱗漁場他們家的天婦羅捲很好吃，恰好超級比一下新鮮炸蝦噸位頗足，夾上生菜與香噴噴麵衣可惜搭配的黃芥末，帶走蝦的甜但天婦羅捲的咖資咖資酥脆口感印象深刻清爽中帶一點海的鮮，加上蝦卵色彩上的衝擊是說切得比較厚一點櫻桃小口的朋友要辛苦點分兩次我這種大白鯊就...沒差啦～ 黃金泡菜與紫蘇醃蘿蔔店家信手捻來的食材組合成的開胃小菜黃金泡菜食材是高麗菜，小心他非常辣...好在搭配的是甜味夠重的紫蘇醃蘿蔔好吃爽口又不膩，讓人一夾再夾...幸和殿的黃金泡菜偏濕潤，湯水比較多所以吃的時候小心滴滿桌辣歸辣，Q脆中帶點蒜香與甜味滋味多元，非常開胃，來上一碟配酒真是小確幸這樣大概台幣7百多(確定沒超過900 記憶力喪失了我)老闆娘會關心各桌客人用餐感想，相當有心也會記住熟客的面孔，生客也是一眼被認出XD其中也聽到老闆娘在考什麼酒的認證以及店鋪廚師積極向學，甚至出了書真是一家認真向上的日本料理店不論是吃宵夜或是喝酒聊天，幸和殿都有一定水準有機會經過不妨試試---幸和殿02 8751 9785Tue-Sun 12:00-21:30Mon OFF /可刷卡/有wi-fi台北市內湖區內湖路一段285巷65弄24號想看更多美食記錄請見 Shrimp^2不負責任的人生紀錄 http://shrimp2.pixnet.net/blog continue reading